Żelatyna - korzyści i szkody dla ludzkiego organizmu

Żelatyna - „zamrożony”, czysty kolagen lub białko zwierzęce. Jest to bezbarwny lub bladożółty proszek bez smaku stosowany do tworzenia galaretowatej masy lub jako zagęszczacz.

Wykonana jest z kości, skór, tkanki łącznej bydła. W niektórych przypadkach używa się także chrząstki i kości ryb, kopyt, ścięgien różnych zwierząt domowych. Użyte surowce poddawane są procesowi długiego gotowania, w którym kolagen ulega rozkładowi i przekształceniu w gluten. Powstałą substancję odparowuje się, klaruje, chłodzi do utworzenia masy podobnej do żelu, tnie i suszy. Wysuszona substancja pozostaje w stanie sproszkowanym przed oddziaływaniem z wodą. W cieczy żelatyna pęcznieje, gdy powoli ogrzewa się całkowicie rozpuszcza się, tworząc lepką substancję stosowaną do zagęszczania.

Żelatyna jest stosowana w praktyce medycznej, farmakologii, kuchni, przemyśle fotograficznym i filmowym.

Skład chemiczny

Skład żelatyny wielu substancji chemicznych i pierwiastków śladowych:

1. Kolagen - główny składnik produktu, białko zwierzęce, niezbędne dla organizmu człowieka. Jego głównym zadaniem jest wzmocnienie tkanki łącznej. Jeśli występuje niedobór, kruchość naczyń, ból stawów, zmęczenie, ogólne złe samopoczucie, wczesne starzenie się skóry, pojawienie się zmarszczek.
2. Witamina PP (kwas nikotynowy) - jest odpowiedzialna za procesy redoks w tkankach i komórkach.
3. Potas - reguluje równowagę wodno-solną, normalizuje pracę mięśni serca, ustawia tętno.
4. Żelazo - zapewnia nasycenie komórek tlenem, wspomaga przemianę materii, poprawia funkcjonowanie tarczycy.
5. Fosfor - tworzy ludzki szkielet.
6. Sód - aktywuje produkcję enzymów trzustkowych.
7. Magnez - chroni serce, uspokaja układ nerwowy.
8. Wapń - normalizuje ciśnienie krwi, wspomaga krzepnięcie krwi.
9. Woda, węglowodany, tłuszcze - integralna część komórek.

Aminokwasy

1. Glicyna - substancja kontrolująca aktywność ośrodkowego układu nerwowego, zapobiegająca kruchości i zwężeniu naczyń, silne bóle głowy spowodowane niedostatecznym zaopatrzeniem w tlen, zwiększa koncentrację i uwagę.
2. Prolina i hydroksyprolina są odpowiedzialne za odnowę tkanki chrzęstnej, są niezbędne w leczeniu chorób stawów.
3. Lizyna - stymuluje wzrost człowieka.
4. Alanina - reguluje syntezę glukozy we krwi, pomaga utrzymać metabolizm organizmu, zwiększa wydajność, łagodzi skurcze i bóle głowy.

Żelatyna ma dość wysoką zawartość kalorii - około 60 kcal, więc nie jest stosowana przez zwolenników diety wegetariańskiej. Obecnie istnieje analog pochodzący z agarowego agaru roślinnego, o składzie chemicznym zbliżonym do oryginalnego produktu.

Aplikacja żelatyny

Ze względu na zdolność zagęszczania żelatyna jest szeroko rozpowszechniona w wielu gałęziach przemysłu:

1. W medycynie jest stosowany do krwawienia, w celu poprawy krzepnięcia krwi, jak tampony w jamach narządów, podczas leczenia chirurgicznego. Preparat „Zhelotinov” jest substancją zastępującą osocze w warunkach oparzeń, toksykologicznych i krwotocznych.
2. W farmakologii, stosowany do produkcji muszli tabletek, kapsułek, czopków.
3. W przemyśle fotograficznym i filmowym - jedna z części składowych papieru fotograficznego, fotografii i filmu
4. W kosmetologii wytwarzane są środki przeciwstarzeniowe, które mają działanie liftingujące.

W gotowaniu - suplement diety E-441, potrzebujesz:

• do gotowania galaretek, galaretek, galaretowatych potraw;
• jako integralna część słodyczy, takich jak pianki marshmallow, marmolada, galaretka;
• stosowany w postaci osłonki ochronnej do kiełbas i kiełbas;
• rozjaśnia sok owocowy i wino;
• jako stabilizator i emulgator;
• zachowuje kształt słodyczy.

Korzyści żelatyny dla ludzi

Żelatyna pomaga w rozwiązywaniu wielu problemów zdrowotnych. Przy regularnym spożywaniu galaretki, galaretki lub galaretki, ciało znacznie wzmocni, poprawi ogólny stan. Również ten produkt:

1. Normalizuje układ pokarmowy - pokrywa błonę żołądka filmem i pomaga zmniejszyć stan zapalny błony śluzowej, leczy zaburzenia jelitowe, pomaga normalizować proces trawienia pokarmu.
2. Jest niezbędny w chorobach stawów, więzadeł, złamań kończyn, leczy zapalenie stawów, przywraca ruchomość tkanki stawowej.
3. Wzmacnia kości i kości.
4. Dzięki zawartości kolagenu wspomaga odmładzanie skóry, napina kontury twarzy, zapobiega starzeniu się i wygładza zmarszczki. Leczy skórę, zmniejsza stan zapalny.
5. Eliminuje kruchość i zwija włosy, wypełnia je witalnością, nadaje blasku, rozpoczyna proces odmładzania mieszków włosowych.
6. Traktuje wiązkę płytek paznokciowych.
7. Zwiększa krzepliwość krwi.
8. Dostosowuje przemianę materii, wspomaga odchudzanie - stępia uczucie głodu i eliminuje przejadanie się.
9. Służy do zasilania sportowców, jako doskonałe źródło białka zwierzęcego.
10. Przywraca układ nerwowy, normalizuje mózg, radzi sobie z bólami głowy i zapobiega zwężaniu naczyń krwionośnych.

Przepisy

Zmniejsz ból stawów, popraw ruchliwość, usuń chrzęst - kompres może pomóc - zwilż gazę w gorącej wodzie, ściśnij i złóż warstwy. Umieść środek żelatynowy na środku, przymocuj go do obolałego miejsca, załóż go bandażem, owinąć wełnianym szalikiem lub szalikiem. Procedurę należy przeprowadzać codziennie w ciągu miesiąca.

Ulepsz skórę, możesz żelatynować maski:

1. Aby wyeliminować suchość i „wrony stóp” - weź 1 łyżkę. łyżki miazgi z awokado, proszek i 6 szklanek wody. Żelatyna wlać ciecz i podgrzewać do rozpuszczenia. Dodać awokado do mieszanki, dobrze wymieszać, ostudzić i rozprowadzić twarz przez 20 minut.
2. Aby zwalczyć czarne plamy, rozpuść 50 ml żelatyny w wodzie, dodaj 1 tonę węgla aktywnego i 2 łyżeczki soku z cytryny, dobrze wymieszaj. Rozmaz skórę i przytrzymaj przez 15 minut.
3. Maska przeciwstarzeniowa - namocz 60 ml proszku w 500 ml wywaru z rumianku lub mleka. Podgrzać powstałą mieszaninę, powoli mieszając, aż będzie gęsta. Po niewielkim ochłodzeniu nasmaruj twarz, szyję i klatkę piersiową, nie musisz zakrywać skóry na powiekach i wokół oczu. Pozostaw na 20 minut.

Wszystkie maski żelatynowe muszą być wykonane na wstępnie oczyszczonej skórze. Podczas zabiegu nie musisz rozmawiać i uśmiechać się. Opłucz maskę stopniowo: najpierw ciepłą wodą, aby zmiękczyć składniki, a następnie zimnem. Przygotowaną substancję należy przechowywać w lodówce przez 4 dni, przed użyciem należy ją trochę ogrzać i wymieszać.

Z nudnymi, podzielonymi końcami, kompres pomoże:

1. Do gotowania brunetki należy użyć 3 łyżki. łyżki soku z marchwi i blondynki - sok z cytryny - 50 ml, żelatyna rozcieńczona w rozgrzanym napoju, nałożona na włosy, rozprowadzona na całej długości. Załóż plastikową torbę, owiń głowę ręcznikiem i susz przez 10 minut. Przytrzymaj przez 40 minut, a następnie umyć odżywką do włosów.
2. Wstrząsnąć 60 ml proszku z wodą, podgrzać, aż powstanie podobna do komórek masa, dodać 10 ml oleju z pestek migdałów, szczotkować wilgotną mieszanką włosów. Owiń głowę ręcznikiem i siadaj przez 40 minut. Pod koniec określonego czasu, aby umyć włosy.
3. 50 gr. proszek do parowania w ciepłej wodzie, aż będzie gruby, dodać balsam do włosów. Nasmaruj mokre włosy, przykryj celofanem i przytrzymaj przez 30 minut. Po zabiegu ponownie umyj włosy.

Przepisy

Najczęściej żelatynę stosuje się w kuchni do produkcji galarety, galaretki mięsnej, galaretki mięsnej, galaretki. W przypadku potraw owocowych zaleca się stosowanie 20 g suchego proszku na 1 litr wody podczas przygotowywania wlotu - wymagana jest gęsta konsystencja i warto wziąć 60 gramów. na tej samej ilości płynu. Nie zaleca się przekraczania dawki, ponieważ otrzymana zawiesina będzie przypominać pastę o kształcie i smaku.

Istota gotowania dowolnych potraw z żelatyną jest następująca:

1. Wymaganą ilość proszku należy namoczyć w 200 ml wody, pozostawić do spęcznienia w temperaturze pokojowej.
2. Spęczniona żelatyna jest ogrzewana, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Powstałą mieszaninę wlewa się do głównej cieczy (dla galaretki potrzebujesz soku owocowego lub kompotu, dla panna cotta potrzebujesz kremu, galaretki, galarety, zimnego galaretowatego mięsa, ryb lub bulionu z kurczaka).
4. Dobrze wymieszać, umieścić niezbędne składniki (mięso, owoce, warzywa), schłodzić w temperaturze pokojowej.
5. Schłodzoną zawiesinę umieszcza się w lodówce na czas określony w przepisie (co najmniej 30 minut).

Aby poprawić stan kości i stawów, lekarze zalecają spożywanie żelatyny codziennie, ponieważ 2 łyżeczki suplementu diety należy rozpuścić w 200 ml wody i wypić. Napój należy spożywać 1-2 razy w ciągu dnia, aby poprawić smak, można wziąć sok owocowy, mleko, kefir lub jogurt. Pij ten koktajl przez 3 miesiące.

Powinieneś regularnie spożywać bulion z mięsa kurczaka z kośćmi, jako oddzielne danie lub do gotowania zup.

20 g żelatyny można dodać do dowolnych sosów, jogurtu, kefiru, koktajli, pierwszych dań do zagęszczania i uzyskania efektu terapeutycznego.

Przeciwwskazania

Pomimo tak oczywistych korzyści nie można stosować żelatyny w następujących przypadkach:

1. W chorobach nerek, pęcherzyka żółciowego, dny. Produkt jest szczawianem i, jeśli jest nadmiernie spożywany, sprzyja powstawaniu kamieni w pęcherzu moczowym i woreczku żółciowym.
2. Zwiększa poziom cholesterolu we krwi, dlatego nie pasuje do chorób serca i naczyń krwionośnych.
3. Zwiększa krzepliwość krwi - stanowi zagrożenie dla pacjentów z żylakami, miażdżycą, podatnych na tworzenie się skrzepów krwi w naczyniach.
4. Ma działanie utrwalające, dlatego nie nadaje się dla osób cierpiących na hemoroidy i zaparcia.
5. Praktycznie nie powoduje alergii, ale przy nadmiernym stosowaniu może powodować wysypki skórne.

Wideo: cała prawda o żelatynie