Treść artykułu
Rogata ostryga lub łacińska pleurotus cornucopiae należy do rodziny grzybów Oysterovye. Ta niezwykła nazwa ostrygowa otrzymała dzięki swojemu rogowemu kształtowi, który przypomina zakrzywiony róg pasterski. Grzyb uważany jest za jadalny i był uprawiany przez długi okres.
Obecnie grzyby te są szczególnie popularne wśród grzybiarzy. W czasach przedrewolucyjnych grzyb ten był znany w Rosji pod niezwykłą nazwą „Tygrys”. Na Ukrainie rogata ostryga nosiła nazwę „klej”, a na Kaukazie - „karchik”.
Wygląd i cechy boczniaka
Rogata ostryga różni się od innych krewnych lejkowatą i lekko wydłużoną czapką. Czasami okrągłość kapelusza może być językowa lub liściasta. W tym przypadku krawędzie nasadki są lekko zakrzywione do góry, a sama powierzchnia ma gładką strukturę. U starych grzybów krzywizna jest prawie niewidoczna. Średni rozmiar czapki grzybowej może osiągnąć od 3 do 9 centymetrów średnicy. Czasami grzybiarze spotykają jeszcze większe grzyby, których czapki osiągają 12 cm.
Kolor grzyba mówi przede wszystkim o wieku boczniaka, a także o tym, gdzie rośnie i w jakich warunkach. Młode grzyby różnią się od dojrzałych krewnych białym lub szarawym kolorem skóry. Ale bardziej dojrzałe boczniaki mogą mieć brązowawy kolor. W miejscu powstawania rogu skórka grzyba może mieć kolor liliowy.
Łodyga ostrygowa może rosnąć od 2 do 6 cm długości, a szerokość może dochodzić do 1,5 cm, czasami może rozciągać się do 8 cm długości. W centrum rośnie łodyga ostrygowa, czasem umieszczona z boku, czasem trochę zwężona w kierunku podstawy. Boczniak ma biały kolor, czasem ma charakterystyczny kolor piasku. Jeśli porównamy rogatego ostrygaka z innymi członkami rogatej rodziny, to pierwsza noga jest najwyraźniej wyrażona.
Wnętrze boczniaka ma elastyczny biały miąższ z cienkim rdzeniem. Kiedy grzyb dojrzewa, ciało staje się sztywne w dotyku. Smak i zapach boczniaka nie jest zbyt wyraźny, ale jego miąższ ma mączny smak.
Jadalność boczniaka
Rogaty grzyb ostrygowy jest uważany za jadalny okaz wśród innych członków królestwa grzybów. Zbieracze grzybów klasyfikują go w 3-4 kategoriach zgodnie z klasyfikacją jadalności.
Miłośnicy grzybów są wspaniali w smaku rogatych boczniaków. Może być duszony, smażony, marynowany, a nawet solony - nic nie zepsuje jego pachnącego, chlebowego smaku. Często boczniak jest suszony, a następnie z niego jest wytwarzany proszek. W postaci mielonej ma charakterystyczny smak żyta, co sprawia, że smak jest wyjątkowy. Smakosz ostryg dobrze pasuje do mięsa i dziczyzny.
Zwróć uwagę! Przed podaniem, boczniak powinien zostać poddany długotrwałej obróbce cieplnej, aby zniszczyć substancję zawartą w grzybie. Dotyczy to głównie dojrzałych grzybów. Ale młodsze grzyby ostrygowe wystarczą do zagotowania zaledwie 20 minut w wodzie.
Boczniaki typu rogatego są bardzo popularne w gastronomii. Obecnie grzyby są sztucznie uprawiane na plantacjach grzybów. Kochają i uprawiają boczniak nie tylko w Rosji, ale także w innych regionach. Ponadto jest szeroko stosowany do celów medycznych. Dlatego boczniak jest doskonałym przykładem polowania na grzyby w lesie.
Na szczęście rogaty boczniak nie ma absolutnie żadnych trujących krewnych, więc niedoświadczonym grzybiarzom będzie o wiele łatwiej go szukać.Fani grzybów mogą natknąć się na jego bliskie odpowiedniki - boczniaka boczniaka lub jesiennego boczniaka, jednak te dwa okazy różnią się od ciemnobrązowej czapeczki przypominającej róg.
Gdzie i kiedy rośnie boczniak
Pomimo faktu, że boczniaki carob są szeroko uprawiane i sztucznie uprawiane w specjalnie wyposażonych miejscach, grzybiarze mogą również spotkać ich na wolności. Lepiej zbierać boczniaki od późnej wiosny do połowy jesieni. Zazwyczaj grzybiarze poszukują boczniaków już w maju.
Grzyby te rosną na stepach iw strefie leśno-stepowej na terytorium Ukrainy i Rosji, a boczniak jest również szeroko rozpowszechniony na Kaukazie, w Chinach i Japonii. Przeważnie ten okaz uwielbia rosnąć w lasach liściastych, często osiada na martwych drzewach i pniach. Zbieracze grzybów mogą łatwo natknąć się na ostrygę na pniu dębu, klonu lub wiązu, które lubią osiedlać się w nieprzejezdnych miejscach: w zaroślach i wśród gęsto rosnących drzew.
Boczniak rośnie dość obficie, zwykle osiada na poletkach leśno-stepowych przez dużą grupę krewnych od 7 do 15 grzybów na miejsce. Jeśli zbieraczom grzybów uda się natknąć na jedną taką rodzinę grzybów, możesz natychmiast zebrać do jednego kilograma grzybów w koszu na raz. Jednak poszukiwanie boczniaków często utrudnia fakt, że grzyby te wolą osiedlać się w trudno dostępnych miejscach: wśród krzewów i filców.
Wideo: rogaty boczniak (Pleurotus cornucopiae)
Aby wysłać