Treść artykułu
Wasabi jest warzywem szeroko stosowanym jako przyprawa ze względu na jego charakterystyczny smak. Jest częścią rodziny Brassicaceae, do której należą inne bardzo popularne i użyteczne warzywa, takie jak brokuły, kapusta, musztarda i chrzan.
Korzeń Wasabi jest zwykle mielony na zieloną pastę, która służy jako przyprawa do różnych potraw. Ale ta roślina ma wiele przydatnych właściwości, które pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka.
Wartość odżywcza
Wiele osób uważa, że wasabi to kolejna przyprawa, która powinna być używana wyłącznie do celów kulinarnych. Ale ta roślina zawiera dużą ilość zdrowych włókien i pierwiastków śladowych. Dlatego wasabi jest często włączany do różnych diet.
To warzywo zawiera minerały, takie jak sód, fosfor, wapń, cynk, magnez, żelazo i potas - substancje niezbędne do funkcjonowania organizmu. Jest bardzo bogaty w tiaminę, niacynę, witaminę C, ryboflawinę, witaminę A, kwas foliowy i witaminę B6. Warto również zwrócić uwagę na obecność przeciwutleniaczy, w tym izotiocyjanianów.
Korzyści zdrowotne dla Wasabi
Odniesienia do popularnej na całym świecie przyprawy znaleziono w japońskich rękopisach z VII wieku. W tym czasie był używany jako zioło lecznicze, a nie jako suplement diety. Ostatnie badania pokazują, że korzeń walczy z różnymi bakteriami, które powodują choroby przewodu pokarmowego. Często jest uważany za środek zapobiegający zatruciu pokarmowemu, dlatego wasabi jest zazwyczaj podawany razem z surową rybą.
Działanie przeciwzapalne
Zielona pasta z wasabi jest silnym środkiem przeciwzapalnym, który pomaga zwalczać stany zapalne ran i wrzodów. Wyjątkiem są rany w ustach i nosie, ponieważ w tym przypadku korzeń może wywołać stan zapalny w tych miejscach.
Z drugiej strony, roślina może zmniejszyć ból w stawach. Będzie to zatem bardzo korzystne dla osób cierpiących na zapalenie stawów. Wasabi zapobiega agregacji płytek krwi, które są odpowiedzialne za dyskomfort i ból. To warzywo blokuje również prostaglandyny, mediatory odpowiedzialne za procesy zapalne i ból. Działanie izotiocyjanianów, które są częścią produktu, pomaga zmniejszyć objawy astmy i zapalenia jelit.
Profilaktyka raka
Jedną z korzyści zdrowotnych stosowania wasabi jest zapobieganie nowotworom. Izotiocyjaniany blokują enzymy, które przekształcają związki przedrakowe w związki rakotwórcze, zwane enzymami fazy I. Gdy używasz wasabi, wątroba zaczyna aktywnie zwalczać substancje toksyczne, które zwiększają ryzyko zachorowania na raka. Izotiocyjaniany aktywują enzymy wątrobowe i usuwają substancje rakotwórcze, zanim spowodują jakiekolwiek uszkodzenie organizmu.
Według badania z 2002 roku izotiocyjaniany zapobiegają rozwojowi komórek powodujących białaczkę. Inne badanie przeprowadzone w Japonii w 2005 r. Wykazało, że związki wasabi hamują wzrost komórek raka piersi, co jest bardzo powszechną chorobą na świecie.
Badanie przeprowadzone w American Journal of Nutrient Nutrition stwierdza, że regularne spożywanie wasabi może znacznie zmniejszyć szanse na rozwój wielu rodzajów nowotworów związanych z układem trawiennym, ponieważ roślina ta zawiera bardzo silne związki przeciwnowotworowe.
Zapobieganie chorobom układu krążenia
Ponieważ jedną z korzystnych właściwości wasabi jest zapobieganie agregacji płytek krwi, roślina ta znacznie zmniejsza ryzyko udaru i zawałów serca. Wynika to z faktu, że zapobiega się przyleganiu płytek krwi do siebie, co jest krytyczną sytuacją dla organizmu. To warzywo pomaga również zapobiegać wysokiemu poziomowi cholesterolu.
Zwiększanie odporności
Jedna łyżeczka korzenia wasabi zawiera około 11% dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C. Organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie reprodukować witaminy C. Z tego powodu bardzo ważne jest spożywanie naturalnych źródeł tej substancji. Zalecane spożycie tej witaminy pomoże zapobiegać przeziębieniom i grypie, a także utrzymywać odpowiednie białe krwinki.
Poprawia trawienie i pomaga schudnąć.
Na całym świecie ogromna liczba ludzi cierpi na otyłość. Może powodować wiele innych chorób, w tym raka, cukrzycę typu 2, udar i choroby serca.
Jedną z zalet wasabi jest mała ilość kalorii i tłuszczu. Jednocześnie dostarczają organizmowi cennych składników odżywczych i włókien, co przyczynia się do naturalnej utraty wagi. Błonnik pokarmowy sprzyja szybkiemu nasyceniu i ma pozytywny wpływ na zdrowie układu pokarmowego. Wasabi przyczynia się również do normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego, ponieważ usuwa substancje toksyczne z organizmu.
Efekty uboczne
Nadmierne spożycie wasabi, podobnie jak innych pokarmów, może powodować pewne problemy zdrowotne.
Nadmiar tej rośliny może spowodować uszkodzenie wątroby. Wynika to z faktu, że korzeń warzywa zawiera składnik chemiczny zwany hepatotoksyną, który nie stwarza żadnego zagrożenia w małych dawkach. Nadmiar tej substancji prowadzi jednak do tego, że nie ma czasu na przetwarzanie w organizmie, co niekorzystnie wpływa na pracę wątroby.
Ponadto duża ilość tego produktu może zwiększyć ciśnienie krwi. I osoby cierpiące na zapalenie wątroby, wrzody żołądka lub jelit, zapalenie trzustki i niektóre inne choroby mogą mieć powikłania. Dlatego powinno się jeść wasabi z umiarem.
Ta przyprawa może powodować reakcje alergiczne, szczególnie u osób, które próbują tego po raz pierwszy. Jeśli masz alergie, a także podczas ciąży lub karmienia piersią, powinieneś skonsultować się z lekarzem na temat możliwości spożywania wasabi.
Wideo: jak zrobić wasabi z proszku
Aby wysłać