Gotowane ziemniaki - korzyści i szkody dla zdrowia organizmu

Fenomen ziemniaka nigdy nie przestaje zadziwiać nawet stulecia później. Roślina korzeniowa importowana z zagranicy stała się tak zakorzeniona na kontynencie euroazjatyckim, że czasami trudno uwierzyć w jej „obce” pochodzenie. Dziś trudno wyobrazić sobie jakiekolwiek menu, bez względu na to, czy jest to uroczysty obiad, czy codzienny posiłek, bez potraw z ziemniaków. Z tej uprawy ogrodowej można przygotować wiele zdrowych i obfitych przekąsek, zup, dań głównych. Ale prawdopodobnie nawet wszystkie pyszne dania są bardziej popularne niż proste gotowane ziemniaki.

Mity i legendy ziemniaczane

Trudno w to teraz uwierzyć, że droga na szczyt popularności ziemniaka była długa i drażliwa. Początkowo warzywo za granicą nie było zbyt popularne w społeczeństwie wyższym, a dla zwykłych ludzi było całkowicie niedostępne. Ale dzięki sztuce najlepszych kucharzy tamtych czasów warzywo stopniowo zaczęło zdobywać sympatię ludzi. Stosunkowo szybko kultywował w różnych krajach, gdzie zaczął aktywnie wzrastać i służyć przy stole w domach szlachty i ubogich.

Ale nie wszystko poszło tak gładko. Mity na temat negatywnego wpływu ziemniaków znacząco psują jego oceny. Kiedy po raz pierwszy pojawił się w Europie, niektórzy ówcześni naukowcy wyrazili opinię, że warzywo zawiera trucizny i może powodować poważne zatrucie. Nieco później, już pod koniec XIX wieku, ziemniaki zostały oskarżone o to, że promują przyrost masy ciała. Zwolennicy tej hipotezy znajdują się w naszych czasach. Oczywiście jest w tym trochę prawdy. Ale przyczyną otyłości nie jest sam produkt, ale sposób jego przygotowania. Smażone ziemniaki, nawet o smaku sosu tłuszczowego, są źródłem dodatkowych kalorii. Jeśli jednak gotować potrawy ziemniaczane zgodnie z wszystkimi zasadami, przyniesie to tylko korzyści dla ciała.

Cnoty ziemniaczane

Spróbujmy dowiedzieć się, do czego służy ziemniak i jak może to zaszkodzić.

Bulwy tej bezpretensjonalnej uprawy ogrodowej zawierają wiele przydatnych substancji. Przede wszystkim są to przeciwutleniacze, które pozostają w produkcie nawet po jego zagotowaniu. Nowe ziemniaki są uważane za najbardziej użyteczne, ale bulwy, które są przechowywane przez długi czas, praktycznie nie mają takich właściwości.

Gotowane ziemniaki są przydatne dla naczyń i narządów trawiennych, dla patologii nerek i problemów obszaru moczowo-płciowego. Wysoka zawartość skrobi w niej blokuje gromadzenie się cholesterolu. Ogólnie skrobia ziemniaczana jest nieocenionym produktem, ponieważ:

• posiada właściwości bakteriobójcze;
• promuje gojenie się ran;
• zmniejsza kwasowość wydzielin żołądkowych;
• normalizuje żołądek i jelita.

Gotowane bulwy ziemniaków mają wiele innych zalet: jest to neutralny smak, dostępność produktu, wysoka wartość odżywcza. Ponadto w tej formie warzywa dobrze komponują się z każdym mięsem i rybą.

Jakie elementy znajdują się w gotowanych ziemniakach

Wbrew powszechnemu przekonaniu, że gotowane warzywa są użyteczne tylko we włóknie, udowodniono naukowo, że zdrowe składniki są konserwowane podczas gotowania ziemniaków. Większość z nich znajduje się w ziemniakach w „mundurze”. Ale także w obranych warzywach jest wiele przydatnych substancji:

• grupa witamin - K, C, E, A, B;
• kompleks mineralny: potas, sód, magnez i inne pierwiastki;
• Cholina - substancja, która zmniejsza stężenie kwasów tłuszczowych.

Dobrze ugotowane ziemniaki są zalecane dla pacjentów po operacjach brzusznych jako posiłek dietetyczny w celu przywrócenia odżywiania. Pomaga ludziom na czczo, płynnie powrócić do zwykłej diety.Uzdrowiciele ludowi twierdzą, że gotowane ziemniaki pomagają w zapaleniu stawów, innych problemach ze stawami.

Jakie choroby można leczyć ziemniakami

Istnieje wiele użytecznych właściwości ziemniaków. Najważniejsze jest to, aby gotować poprawnie. Należy pamiętać, że podczas gotowania znaczna część skrobi pozostaje w bulionie. Wiele osób przyzwyczaiło się do odprowadzania cieczy, nawet nie zastanawiając się, jak jest to przydatne dla organizmu. Rosół po ugotowaniu ziemniaków uważany jest za wartościowy produkt dietetyczny, który pozytywnie wpływa na trawienie.

Puree ziemniaczane do utraty wagi

Gotowane ziemniaki pomagają schudnąć. Aby to zrobić, gotuj puree z koperkiem, a następnie dodaj potrawy z jogurtem naturalnym. Przepis jest następujący: 100 kg jogurtu i około 30 g kopru (powinno być drobno posiekane) będzie wymagane dla ½ kg ziemniaków. Aby zacierać okazało się lekkie i przewiewne, lepiej jest przejść przez blender.

Oprócz poprawy kształtu figi, gotowane ziemniaki mogą:

• poprawić właściwości elastyczne naczyń krwionośnych;
• zmniejszyć ciśnienie (trzeba regularnie pić bulion ziemniaczany);
• leczyć kaszel i katar, jeśli oddychasz parą nad ziemniakami gotowanymi w skórce;
• zapalenie oskrzeli można szybko wyleczyć, umieszczając placki ziemniaczane na klatce piersiowej.

Pieczone Ziemniaki

Produkt w formie pieczonej jest przydatny nie tylko dlatego, że ma niskokaloryczną zawartość, ale może również wykazywać właściwości lecznicze. Puree uzdrowiciele powinni stosować tłuczone ziemniaki przygotowane w ten sposób do leczenia czyraków, karbunów i innych chorób krostkowych skóry. Aby uzyskać efekt terapeutyczny, wystarczy zastosować placek ziemniaczany w obszarze objętym stanem zapalnym. Pieczone ziemniaki w popiele są również leczone zapaleniem oskrzeli i zapaleniem krtani, za pomocą owijania klatki piersiowej.

To ważne! Kompresy rozgrzewające nie są umieszczane w obszarze serca. Ta zasada dotyczy innych podobnych procedur.

Co może zaszkodzić ziemniakom

Jeśli chodzi o szkodliwe właściwości tego wspaniałego warzywa, jedno jest pewne - jest to pojęcie względne. Oczywiście, jeśli dieta nie składa się z jednego ziemniaka. Jeśli jesz ziemniaki w formie gotowanej lub pieczonej nie więcej niż 200 g dziennie, nie możesz się martwić o wagę. Nie trzeba przygotowywać potraw z ziemniakami na obiad, a wtedy kalorie w postaci złogów tłuszczu nie będą się gromadzić. Lepiej jest użyć warzyw w dowolnej formie na lunch.

Jeśli ugotowane ziemniaki nie stanowią żadnego zagrożenia dla zdrowia, nie można tego powiedzieć o innym popularnym daniu - frytkach. Niestety producenci nie zawsze zmieniają olej we frytownicy, co przyczynia się do powstawania czynników rakotwórczych. Smażone ziemniaki nie są zalecane dla osób z chorobami wątroby, żołądka lub nerek. Przeciwwskazane danie dla tych, którzy mają problemy z cholesterolem.

Ważny punkt! Ziemniaki muszą być odpowiednio przechowywane, w przeciwnym razie bulwy mogą stać się zielonkawym odcieniem. Kolor ten wskazuje na tworzenie się składnika solaniny, który może powodować ciężkie zatrucie.

Ziemniaki - wyjątkowy produkt, który zawsze i w jakiejkolwiek formie ma znaczenie na stole. A żeby naprawdę przynieść maksymalne korzyści zdrowotne, musisz stworzyć optymalne warunki do jego przechowywania i odpowiednio przygotować z niego potrawy.

Wideo: korzyści i szkody ziemniaków