Valui - opis, gdzie rośnie toksyczność grzyba

Grzyb Valui ma wiele pseudonimów. Na przykład plakun, bull, cam, soplivnik, obora, świnia. Ale w świecie naukowym należy do klasy agaricomycetes, do rodziny Russula.

Krótki opis

Jeśli grzyb jest mały, jego czapka bardzo przypomina kulę, ale z lekko zakrzywionymi krawędziami do wewnątrz. Grzyb rośnie - a czapka prostuje się, uzyskując prawie płaski kształt z zauważalnym zagłębieniem w samym środku i żebrowanymi krawędziami. Średnica nasadki zależy od wieku, może wynosić kilka centymetrów lub osiągać 18 cm, wysokość od 2 do 5 cm, a zakres kolorów jest inny - od żółtych różnych odcieni lub jasnobrązowych do ciemnych ochry. Mięsista czapka ma śliską, śliską i błyszczącą powierzchnię. U dorosłych grzybów często pęka.

Płyty są częste, raczej długie, przylegające do czapki. Złam je bardzo łatwo. Podczas dorastania ich kolor zmienia się z białawego na kremowo-brązowy. Często na nodze widać plamy żółtego koloru. Ta płyta podkreślała płyn - mleczny sok - który wysycha, pozostawiając ślady.

Valui ma biały miąższ, który w procesie starzenia znacząco zmienia kolor, stając się brązowy. Smak grzyba z goryczką, trochę gorący. Doświadczeni grzybiarze charakteryzują go jako smak już zepsutego masła, zwłaszcza w starszych okazach. Ale kiedy grzyb jest moczony przez długi czas, gorycz zniknie. Jeśli wyrwany grzyb nie zostanie przetworzony, również szybko się ściemni.

Obszar dystrybucji

W Europie i Azji rosną grzyby płaczące i wybrały Amerykę Północną. Wygodniej jest im mieszkać w lasach mieszanych, koniecznie w miejscach, gdzie obserwuje się wysoką wilgotność, a miejsce jest stale zacienione. Jeśli chcesz znaleźć grzyb, musisz najpierw znaleźć obszar, w którym rosną brzozy, najprawdopodobniej pożądane valui znajdzie się niedaleko. Możesz również przeszukiwać go wśród zaoranych pól. Może rosnąć samotnie, ale całe rodziny nie są rzadkością. Czasami cała polana może być zaśmiecona tymi grzybami z radością dla grzybiarza.

Grzyby rosną od lipca do października. Zbiory można rozpocząć już w środku lata, przed październikowym ochłodzeniem. Aby uratować tego grzyba, jest on cięty około 2 cm od poziomu gleby, a następnie grzybnia nie zostanie uszkodzona.

Specjalistom zaleca się uprawianie tych grzybów tylko w ciepłą i suchą pogodę wczesnym rankiem. Zaleca się zbieranie najmłodszych egzemplarzy, aby ich czapki nie przekraczały średnicy 6 cm, ponieważ stare kopie same w sobie nagromadziły zbyt wiele goryczy i mogą zostać zatrute, jeśli zostaną niewłaściwie przetworzone. Ponieważ grzyby łatwo się łamią, kosz do zbierania musi być mocny.

Nie możesz zbierać tych grzybów w pobliżu autostrad i przedsiębiorstw przemysłowych. Biorą wszystkie szkodliwe substancje z powietrza i gleby.

Podobne grzyby

Dla cennego niedoświadczonego grzybiarza może być przez to bardzo podobny do niego. Na przykład:

1. Russula jest ochra. Przede wszystkim czapka ma zielonkawy odcień, a kształt jest płaski, ale w niektórych okazach pochyla się ku górze. Noga ma gładką powierzchnię, białawą.
2. Morseus russula ma przede wszystkim wyjątkowy smak migdałów. Aby nauczyć się go wizualnie, musisz spojrzeć na talerze.Są żółte, a na krawędzi brązowieją z fioletowym odcieniem.
3. Migdałowa Russula również pachnie migdałami, ale gorycz miesza się z tym smakiem.
4. Biały grzyb. Spód czapki jest prawie biały i nie ma płytek, ale jest rurowy.

Ale są też trujące grzyby, które można pomylić z valui. Po pierwsze, ten göbelom jest lepki. Inne nazwy to fałszywe valui, grzyby chrzanowe lub, jak wymyślili Brytyjczycy, zatrute ciasto. Wyróżnia się przede wszystkim zapachem chrzanu wydobywającego się z miazgi. Konieczne jest natychmiastowe odcięcie i powąchanie, w przeciwnym razie zapach całkowicie zniknie. Jeśli jednak pogoda jest zimna lub już wystąpił mróz, wówczas takie warunki przyczyniają się do tego, że zapach staje się stłumiony, prawie niesłyszalny. To prawda, że ​​w tym czasie te niebezpieczne grzyby prawie znikają, występując dość rzadko.

Należy uważnie przestudiować nogę. Kluczem jest to, że jest pokryta małymi łuskami. Bardzo niebezpieczne jest mylenie jadalnego grzyba z fałszywym, ponieważ ludzkie ciało nie jest w stanie go dostrzec: po pół godzinie zaczyna się uduszenie i śmierć.

Tajemnice kulinarne

Valui jest zbierany tylko ze względu na jego smak. W medycynie ludowej nie jest rozpoznawany. Nie wszystkie narody uważają to za jadalne. Na przykład Europejczycy są pewni, że jest absolutnie bez smaku, ponieważ nie mają żadnych przepisów, dzięki czemu można zrobić dowolne danie.

Ale Słowianie nauczyli się nie tylko solić, ale także marynować, a nawet robić pyszny kawior grzybowy.

Grzyb w świecie naukowym odnosi się do warunkowo jadalnego, ponieważ jego spożycie w żywności jest możliwe dopiero po starannym przetworzeniu. Przede wszystkim należy starannie ją potraktować, usuwając z niej cały brud, mech, inną roślinność, zaciemnione miejsca i ślady uszkodzeń od mieszkańców lasu. Robaki są natychmiast odrzucane. Usunięto gorzką skórę, tylko wtedy można ją zjeść. Nogi również nie są używane, ponieważ gorycz w nich pozostanie. Następnie konieczne jest namoczenie go w wodzie przez co najmniej trzy dni. Każdego dnia pamiętaj, aby spuścić wodę, wlewając świeże, dwa lub trzy razy.

Następnie gotować przez 30 minut i są gotowe do użycia. Nie można używać bulionu, ponieważ jest bardzo gorzki i co najważniejsze - trujący. Do obróbki cieplnej zaleca się stosowanie wyrobów emaliowanych, ponieważ badania wykazały, że w tym przypadku pojemniki wykonane z żeliwa, miedzi, aluminium i cyny są szkodliwe. Metal reaguje z grzybami, a następnie, zwłaszcza grzyby lekkie, ciemnieją, tracą swoje korzystne właściwości i mogą nawet powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.

Najczęściej są solone różnymi metodami, a metoda na ciepło i zimno jest dopuszczalna. Procedura nie jest trudna.

Jeden rodzaj obróbki cieplnej:

1. Woda na patelni gotuje się. Konieczna jest sól w ilości 0,5 łyżki. łyżki na litr wody.
2. Grzyby są tu umieszczone przez 5-15 minut.
3. Umieścić w pojemniku z zimną wodą, aby ostygły szybciej.

Druga metoda:

1. Grzyby schodzą do zimnej wody, wstępnie osolonej. Doprowadzić do wrzenia.
2. Pojemność ognia natychmiast usuwana, ale grzyby pozostają tam, aż całkowicie ostygną.
3. Następnie zostają zrzucone na durszlak i umyte.

Gotowe grzyby używane są do przyrządzania potraw z przekąsek, sałatek i winegretów, jako pieczeń. Jeśli gospodyni zrobi kawior, przyda się jako mięso mielone w ciastach, ciastach i naleśnikach. Dodaj to do potraw z warzyw i mięsa. Niezwykłe walory smakowe pozwalają nadać każdej potrawie bardziej wyraziste cechy, wykorzystując wartość dowolnego dania.

Nie warto suszyć grzybów, ponieważ zbyt delikatna miazga i gorzki sok nie dają możliwości wykorzystania grzyba w celach kulinarnych.

Wartościowe cechy

Węglowodany i tłuszcze zawierają również Valui, około 1 procent, ale są prawie całkowicie wchłaniane.

Znajdują się tu witaminy z grupy B, a także C i PP, składniki odżywcze, zwłaszcza jod, fosfor, magnez, potas, błonnik.

Użytecznymi właściwościami grzyba jest to, że:

1. Korzystny wpływ na metabolizm i rytm mięśnia sercowego, reguluje poziom cukru we krwi.
2. Ma działanie przeciwzapalne.
3. Ze względu na obecność beta-glukanów może wspierać odporność.

Nie warto jednak aktywnie włączać się w dietę, ponieważ należy ona do grupy warunkowo jadalnych i ma działanie drażniące na błony śluzowe, prowadzi do wymiotów i nudności. Szczególnie grzyby nie są zalecane dla dzieci i osób cierpiących na problemy żołądkowe.

Wideo: Russuis (Russula foetens)