Twaróg w okresie ciąży - korzyści i szkody

Każda kobieta słyszała o roli wapnia w noszeniu dziecka. Jest niezbędnym minerałem do budowy kości, mięśni i układu nerwowego dziecka. Jego niedobór doprowadzi do tego, że ciało zacznie wypełniać niedobór zębów i kości matki. Aby utrzymać optymalną równowagę składników odżywczych, aminokwasów i pierwiastków śladowych, dietetycy zalecają kobietom w ciąży jeść twaróg. W jaki sposób jest nadal przydatny, oprócz zawartości wapnia, aw jakich przypadkach lepiej go odrzucić?

Cechy produktu

Twaróg jest fermentowanym produktem mlecznym uzyskanym przez zakwaszenie mleka i późniejsze usunięcie serwatki. Zgodnie z metodą przygotowania dzieli się go na dwie grupy: tradycyjną i podzieloną. Pierwszy jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka (koagulacja białka zachodzi pod wpływem kwasu mlekowego, wytwarzanego w procesie fermentacji). Oddzielna metoda składa się z dwóch etapów: oddzielania mleka w celu uzyskania kremu i późniejszej pasteryzacji. Obie technologie są szeroko stosowane przez producentów i udowodniły swoje bezpieczeństwo.

Przydatne właściwości twarogu dla kobiet w ciąży

Twaróg musi być częścią diety kobiety w ciąży, ponieważ:

1. Oprócz wapnia, którego stężenie wynosi 125 mg na 100 g produktu, twaróg jest uważany za jedno z najbogatszych źródeł białka. Ze względu na proces denaturacji jest całkowicie przyswajany bez udziału enzymów trzustkowych. W przeciwieństwie do mięsa nie zawiera substancji azotowych, które ładują nerki i wątrobę. Bez białka prawidłowe formowanie narządów płodowych jest niemożliwe.
2. Aminokwasy zawarte w twarogu, metioninie i tryptofanie są odpowiedzialne za pełny rozwój wewnątrzmaciczny płodu, syntezę białek i wzmocnienie łożyska. Tryptofan poprawia również produkcję serotoniny, która w codziennym życiu nazywana jest hormonem radości. Bierze udział w tworzeniu układu nerwowego i reguluje produkcję żółci.
3. Zawiera dużą ilość witaminy D, która wzmacnia kości i szkliwo zębów kobiety i jest odpowiedzialna za pełne ukształtowanie szkieletu u dziecka. Wspomaga także wchłanianie wapnia i fosforu.
4. Dość wysoka koncentracja żelaza chroni kobiety przed niedokrwistością.
5. Bakterie kwasu mlekowego leżące u podstaw produktu normalizują mikroflorę jelitową i pracę całego przewodu pokarmowego.

Kobiety cierpiące na patologie żołądka (zapalenie żołądka, wrzody) i układ sercowo-naczyniowy muszą stale używać twarogu. Dzięki łatwo przyswajalnym białkom doskonale zaspokaja głód. Jednocześnie nie zawiera prawie żadnych kalorii: 76 kcal na 100 g produktu w tłuszczu beztłuszczowym i 121 kcal w 5% twarogu.

Przeciwwskazania

Ponieważ twaróg jest fermentowanym mlekiem, zawiera laktozę, ale w minimalnych ilościach. Dlatego kobiety cierpiące na nietolerancję laktozy lepiej nie jeść. Dla pozostałych parametrów nie ma żadnych ograniczeń.

Jaki twaróg jest idealny dla kobiet w ciąży?

Kobiety w pozycji powinny dodać do swojej diety twaróg kalcynowany lub niskotłuszczowy. Pierwsza jest specjalnie wzbogacona w wapń, druga charakteryzuje się wysokim stężeniem białka (około 17%), które jest nawet lepsze od niektórych mięs.

Kalcynowany twaróg można przygotowywać niezależnie. Będzie to wymagało 700 ml mleka i 2 łyżki. 10% chlorek wapnia. Mleko należy doprowadzić do 100 ° C, ochłodzić do 36 ° C i powoli mieszając dodać do niego wapń, następnie pozostawić do ostygnięcia, złożyć na gazę i usunąć pod ciśnieniem. Wydajność powinna wynosić 100 gramów twarogu.Dzięki tej funkcji możliwe jest znaczne uproszczenie procesu wytwarzania domowego twarogu za pomocą multiwarków.

Zasady zakupu twarożku

Wybierając twaróg w sklepie, przede wszystkim zwróć uwagę na etykiety. Na rynku pojawił się tak zwany twaróg, który ma niewiele wspólnego ze zwykłym twarogiem. Zgodnie z przeprowadzonymi badaniami prawie nie ma w nim bakterii kwasu mlekowego. Podczas gdy stawka dla tego twarogu: nie mniej niż 1 milion lakto-i bifidobakterii na 1 gram.

Osobny temat - „Tarta babci”, sprzedawany na rynkach. Wielu nadal jest przekonanych, że tylko to jest naprawdę korzystne dla organizmu. Ale liczne badania laboratoryjne rynkowego twarogu dowiodły czegoś odwrotnego: stężenie tłuszczów w nim przekraczało wielokrotnie dopuszczalne normy. Ponadto nie zawsze spełnia standardy mikrobiologiczne - w szczególności zawiera E. coli. Dlatego kobiety na stanowisku nie powinny być spożywane.

Z tego wynika, że ​​najlepiej kupować ser sklepowy, produkowany przez sprawdzonych producentów. Należy również pamiętać o następujących aspektach:

1. Jako część produktu nie powinny być stabilizatory, konserwanty i aromaty.
2. Lepiej jest kupić „czysty” twaróg bez wzmacniaczy smaku. W domu możesz urozmaicić go, dodając orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce lub miód.
3. Naturalny twaróg składa się z mleka, enzymów i zakwasu.

Dobrze wiedzieć: krótki okres trwałości produktu nie zawsze stanowi dowód jego wysokiej jakości. Warunki sanitarne w pracy pozwalają na ustalenie zaledwie kilku dni, podczas których skrzep pozostaje świeży. Ale najlepiej, trwałość prawie wszystkich produktów mlecznych - nie więcej niż 5 dni.

Reguły przechowywania

Ponieważ twaróg jest podatnym gruntem dla rozmnażania się bakterii, w tym patogenów, bardzo ważne jest, aby zachować je prawidłowo i używać wyłącznie świeżych. Po zakupie pożądane jest przeniesienie go do osobnego pojemnika, a nie przechowywanie w oryginalnym opakowaniu. Idealnie może to być szklany pojemnik z pokrywką. W lodówce twaróg pozostanie świeży przez cały okres przydatności deklarowany przez producenta.

Co może zastąpić twaróg?

Ci, którzy nie lubią produktów mlecznych, powinni zwrócić uwagę na szpinak, brokuły, orzechy laskowe i chałwę. Produkty te mają również wysokie stężenia wapnia. Ale w koncentracji białka są znacznie gorsze od niego.

Z twarogu można ugotować dziesiątki smacznych i zdrowych potraw. Ale dla kobiet w ciąży lepiej jest jeść je surowe lub pieczone. Serniki smażone w oleju słonecznikowym - to nie jest najlepsze jedzenie dla przyszłej matki.

Wideo: korzyści i szkody sera twarogowego