Treść artykułu
Letnia trufla jest jedynym rodzajem czarnej trufli rosnącej w Rosji. Należy do przysmaków. Nie możesz go nigdzie znaleźć. Zastanów się, jak wyglądają przedstawiciele tego gatunku, gdy rodzą owoce i jakie grzyby pokrewne istnieją.
Przez wiele lat naukowcy argumentowali, czy czarne trufle występują w naturze w naszym kraju. Ale dziś wszyscy wiedzą, że na to pytanie można odpowiedzieć pozytywnie. Grzyb tego gatunku ma bardzo rzadką naturę, ale nadal istnieje.
Opis
Letnia trufla ma łacińską nazwę Tuber aestivum. To grzyb torbacz, który można zjeść. Gatunek ma kilka innych nazw. Na przykład Scorzone, Burgundia. To jedyny gatunek tego rodzaju, który rośnie w Rosji.
Ciało grzyba ma nieregularny kształt. Trufla rośnie w postaci dużej bulwy. Średnica ciała może wynosić 3-10 cm, powierzchnia bulwy jest nierówna, gruźlica. Na niej znajdują się duże brodawki. Kolor grzyba jest czarny. Czasami może mieć brązowy odcień.
Młode grzyby mają gęste ciało, ale później zaczynają się stopniowo rozluźniać. Na początku ma żółty lub szary odcień, a następnie brązowy. Cięcie wyraźnie pokazuje smugi, które wyglądają jak marmurowy wzór. Smak jest bardzo ceniony przez smakoszy. Jest słodkawy, ma lekki smak orzecha włoskiego, przyjemny, jasny aromat przypominający zapach alg lub drewna.
Gdzie i kiedy rośnie
Owocowanie występuje przez całe lato. Kończy się na początku jesieni. Tak nazywa się ten rodzaj widoku. Ale w niektórych regionach okres ten rozpoczyna się dopiero w lipcu i może trwać do późnej jesieni.
Rośnie w ziemi. Ulubione miejsca - lasy liściaste. Ale często rośnie w mieszanych. Głębokość może się różnić. Z reguły wynosi 4–15 cm, ale czasami może rosnąć na głębokości 30 cm i znajduje się w grupach lub pojedynczo. Czasami stara trufla może wznieść się na powierzchnię. W lesie iglastym można je również znaleźć, ale zdarza się to bardzo rzadko. Można je zobaczyć w pobliżu dębu, grabu, czasami w pobliżu brzozy. Z tymi drzewami tworzą mikoryzę.
Często muszki mogą krążyć nad powierzchnią gleby, gdzie leży trufla. Na tej podstawie czasami spotyka się grzyb.
Gatunek ten rośnie nie tylko w Rosji, ale także w południowej części Skandynawii, a także w centrum Europy. Sporo letnich trufli znajduje się na terytorium Krymu. Tutaj rosną. W niektórych regionach jest to niezwykle rzadkie. Na przykład w regionach Tuły i Biełgorod. Już w XIX wieku miejscowi ludzie zebrali ten grzyb na sprzedaż w prowincji Podolsk. Psy często pomagają ludziom zbierać. W tym celu używa się przedstawicieli takich ras jak jamnik, a także Yorkshire terrier.
Podobne gatunki
Gatunek ten jest bardzo podobny do trufli Perigord, uważanej za jeden z najcenniejszych przysmaków na świecie. Jedyna różnica między nimi polega na tym, że w grzybie Perigord miąższ ciemnieje z czasem i nabiera brązowego koloru z fioletowym odcieniem.
Jak gotować
Letnia trufla nie tylko nadaje się do spożycia przez ludzi. Należy do drogich przysmaków i jest bardzo ceniony przez smakoszy. Ale inne rodzaje trufli są jeszcze bardziej wartościowe niż on. Po pierwsze, ciało owocowe jest dobrze umyte z każdego brudu za pomocą pędzla. Ten produkt z reguły stanowi dodatek do potraw o słabym zapachu. Jest dodawany do mięsa i warzyw.
Wysokie temperatury nie przetwarzają go.Letnia trufla jest cięta na cienkie plasterki lub nawet chipsy, a następnie rozprowadzana na świeżo ugotowanym gorącym naczyniu. Rozgrzewają się, a następnie nadają potrawie smak.
Wszelkie uczty zostaną dopracowane, jeśli będą w nich uczestniczyć te pyszne grzyby. Ale problem polega na tym, że znalezienie ich jest bardzo trudne. Czasami ludzie podążają za nimi nawet do innego regionu, aby zebrać dla siebie ten rzadki przysmak. Można powiedzieć, czy jest taki wyjątkowy dopiero po wypróbowaniu.
Dorastanie
Wielu zastanawia się nad możliwością samodoskonalenia. Jak można to zrobić iw jakich warunkach? W naturze trufle rozprzestrzeniają się przez faunę leśną. Zwierzęta znajdują trufle i jedzą. Następnie zarodniki grzyba opuszczają swoje ciało wraz z kałem. Jeśli zarodniki dostaną się do korzeni drzewa, zaczną się rozwijać, ponieważ zazwyczaj tworzą z nimi symbiozę.
W Europie i Chinach przedsiębiorczy przedsiębiorcy prowadzą niezależną uprawę trufli. Technologia jest znana od dawna. Ale białej trufli nie można uprawiać samodzielnie.
Aby wyhodować tego grzyba, musisz stworzyć niezbędne warunki. Konieczne jest, aby obszar był odpowiedni dla gleby, pogody, a także drzew.
Współcześni rolnicy uprawiają specjalne gaje dębowe. Aby to zrobić, weź żołędzie z dębu, pod którym znaleziono trufle.
Jak szukać
Znalezienie tych grzybów jest złożonym procesem. Ci, którzy są w to zaangażowani, mają w swoim arsenale wiele sztuczek. Wiadomo, że miejsce, gdzie ten grzyb rośnie, ma nieco karłowatą roślinność, a powierzchnia gleby ma szarawy odcień.
Z reguły ciało grzyba znajduje się w ziemi. Widzenie go na powierzchni to dużo szczęścia. Ale jeśli zobaczyłeś kilka uderzeń, należy je odkopać. Być może jest to grupa trufli. Prawdziwi specjaliści wśród grzybiarzy znajdują takie miejsca, stukając kijem o ziemię. Ale to wymaga dużego doświadczenia. Lokalizacja może być również określona przez nagromadzenie muszek nad ziemią.
Wideo: Rosyjska trufla
Aby wysłać