Zwykła linia - opis, gdzie rośnie toksyczność grzyba

Oprócz trujących grzybów i nadających się do spożycia grzybów, istnieją również te, wokół których istnieją spory co do tego, do której kategorii należą. Catch common (Gyromitra esculenta) - taki grzyb. Należy do rodzaju Strochkov i należy do rodziny Discinov.

To grzyb torbacz. Niektóre podręczniki identyfikują go jako odpowiedni do stosowania przy przygotowywaniu niektórych potraw, ale z ograniczeniami, inni sugerują obecność toksyny niebezpiecznej dla życia i zdrowia. W krajach anglojęzycznych grzyb ten, ze względu na swoje dziwne gatunki, został nazwany „grzybem-mózgiem”, a także „uszami słonia”. W Rosji znany jest pod nazwą linii wiosennej, szarpnięcia lub linii jadalnej.

Opis grzybów

Ten grzyb, ciekawy ze względu na swój wygląd, ma wiele cech:

1. Kapelusz jest tym, co spowodowało, że grzyb otrzymał tak wiele nazw. Wygląda jak ludzki mózg lub orzech. W środku są ubytki. Czapka ma ciekawy i chwytliwy nieregularny kształt i powierzchnię, pokrytą głębokimi zmarszczkami. Kolor brązowy z czekoladowym odcieniem. Grzyb jest dość duży, niektóre okazy dorastają do 12 cm.
2. Ścieg nóg biały lub kremowy, zwężony na początku, szeroki i krótki. Jego długość wynosi średnio 4 cm, a szerokość około 3 cm, a na zewnątrz noga jest pokryta rowkami na całej długości, wewnątrz jest pusta.
3. Struktura miazgi jest dość delikatna, ma kolor białawy lub kremowy. Bardzo łatwo się kruszy ręką. Smak jest całkiem przyjemny, zapach jest podobny do orzecha migdałowego.
4. Zarodniki są jasne, w kształcie elipsy, ukryte w cylindrycznych workach.

Jak można wywnioskować z jego nazwy, wiosenna linia tworzy owocniki wczesną wiosną - w południowych regionach już w marcu, a na północy - w kwietniu lub maju. Grzyb jest saprotroficzny, to znaczy żywi się materią organiczną. Można go znaleźć na glebach z piaskiem, wzdłuż dróg, na oparzeniach lub powalonych polanach. Preferuje rośliny iglaste, ale może występować u topoli.

Wiosenna linia rośnie w Europie, Ameryce Północnej, Irlandii i Anglii. Oznacza to, że grzyb jest szeroko rozpowszechniony.

Osobliwości jedzenia

Europejczycy bez żadnych ograniczeń wykorzystywanych do przygotowania różnych potraw zwykłych. Ale przez ostatnie sto lat mykolodzy kłócili się o to, jak trujący jest ten grzyb. Jednak wiele osób nadal je zbiera i je. Trucizna znaleziona w grzybie nazywa się „giromitryna”. Nie jest neutralizowany przez gotowanie lub inne obróbki cieplne. Jedynym sposobem, aby grzyb był bezpieczny, jest jego wysuszenie. Hiromitryna ma negatywny wpływ na ludzką wątrobę i układ nerwowy.

Takie niejednoznaczne stanowisko na temat jadalności lub niejadalności grzyba ze względu na fakt, że jego toksyczność zależy od regionu wzrostu. Wiele trucizn znajduje się w liniach z Europy Zachodniej, zwłaszcza z Niemiec. Są niebezpieczne, gdy są jedzone i mogą powodować ciężkie zatrucie. W zwykłych liniach ze wschodnich regionów, a także w rosnącej Rosji, zawartość trucizny jest minimalna i są one bezpieczne. Przypadki zatrucia występują również w tych obszarach, ale nie odnotowano żadnych śmiertelnych epizodów. W Ameryce Północnej i Europie grzyb ten jest klasyfikowany jako bezpieczny i jest z powodzeniem stosowany do przygotowywania różnych potraw. Wyjątkiem są Włochy - tam nie można sprzedawać.

Zanim pojawi się linia zwykła, musi być odpowiednio przygotowana - suszenie przez długi czas, gotowanie co najmniej 2 razy, z wymianą wody i dokładnym myciem w procesie. Grzyb służy do gotowania zup, smażenia, duszenia lub napełniania ciast. Nie zaleca się regularnego spożywania go w dużych porcjach.

Pierwsza pomoc przy zatruciach

Stan zatrucia przy użyciu zwykłej linii nazywany jest „zespołem giromitrynowym”. Trucizna zawarta w ciele grzyba i jest w związkach chemicznych, w stanie wolnym. Po wejściu do żołądka substancja hyromitryna jest przekształcana w inne związki, które zakłócają metabolizm białek i węglowodanów w organizmie. Wpływają również negatywnie na procesy utleniania wewnątrzkomórkowego. Najbardziej narażone na działanie trucizny są nerki i wątroba.

Możliwe jest zatrucie zwykłej linii w następujących przypadkach:

1. Jeśli grzyb jest spożywany na surowo, trudno jest go również zagotować lub wysuszyć.
2. Wykorzystanie wody uzyskanej podczas gotowania jest absolutnie niemożliwe, ponieważ wszystkie toksyny są tam skoncentrowane.
3. Stałe stosowanie grzyba w pożywieniu - trucizna ma skumulowany efekt i jest zatrzymywane w ciele.
4. Indywidualna nietolerancja grzyba, nawet w małych ilościach.

Pierwsze oznaki zatrucia objawiają się w ciągu jednego dnia, ale nie wcześniej niż 3 godziny po spożyciu. Ofiary skarżą się na:

• ból brzucha;
• nudności i wymioty;
• luźne stolce.

Pomoc medyczna powinna być udzielona natychmiast, ponieważ drugiego dnia dochodzi do nieprawidłowego działania wątroby oraz uszkodzenia nerek. Rozwój niewydolności nerek i wątroby. Dalej - zapalenie wątroby i nerczyca. Bez wykwalifikowanej pomocy istnieje możliwość śpiączki i bezpośrednie zagrożenie życia i zdrowia.

Pierwsza pomoc dotyczy takich działań:

• płukanie żołądka;
• odbiór węgla aktywnego lub innych sorbentów;
• stosowanie leków moczopędnych.

Po udzieleniu pierwszej pomocy należy wezwać pogotowie ratunkowe w trybie pilnym. Jeśli trucizna rozprzestrzeniła się już po całym ciele i zaczęła wywierać wpływ na narządy wewnętrzne, osoba ta zostanie zabrana do szpitala na poważniejsze procedury.

Inne rodzaje linii

Oprócz linii zwykłego istnieje duże prawdopodobieństwo spotkania linii jesieni (linia rogatego lub pinnera). Jest najszerzej rozpowszechniany w różnych regionach Rosji. Jak sama nazwa wskazuje, w przeciwieństwie do linii wiosennej, ten grzyb rzuca owocowymi owocami jesienią. Ten grzyb jest trujący i nie jadalny. Kapelusz wygląda jak trzy połączone rogi, pomalowane na brązowo. Ale wraz z wiekiem staje się prawie czarny. Jego powierzchnia przypomina aksamit, a maksymalny rozmiar dochodzi do 10 cm, a noga jest lekka i krótka. Grzyby te są pojedynczymi osobnikami, a jeśli tworzą grupy, nie są duże. Występują zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Lubią gnić zwalone drzewa i kikuty, ale także rosną w glebie.

Można go pomylić z jadalną linią, grzybem zwanym gigantyczną linią (znaną również jako gigant). Jego czapka jest pokryta fałdami, włóknista w strukturze, brązowa w czekoladzie. Jego średnia wielkość wynosi 10 cm, ale może sięgać nawet 30 cm, co mówi nazwa tego grzyba. Stopa jest mała i najczęściej ukryta pod czapką. Okres owocowania w tych grzybach, jak w zwykłej linii, jest na wiosnę. Kochają brzozowe lasy i gleby z piaskiem. Mogą rosnąć zarówno w grupach, jak i indywidualnie. Jedzenie surowych grzybów jest zabójcze, ale w niektórych krajach je się po obróbce cieplnej. Zasadniczo gigantyczna linia jest uznawana za trujący grzyb.

Podobne rodzaje grzybów

Najłatwiej jest pomylić grzyb ze wspólną jadalną morchella (Morchella esculenta).Jest to również niebezpieczny czynnik, ponieważ początkujący grzybiarze mogą korzystać z linii, myśląc, że mają do czynienia z jadalnym grzybem leśnym. Różnica polega na kapeluszu, przypominającym jajko i jaśniejszym kolorze w drugim. Jadalne morel rośnie w pobliżu drzew i krzewów liściastych, w tym w wąwozach. Morele preferują ziemię z humusem.

Oprócz jadalnego morela często występują inne gatunki nadające się do spożycia przez ludzi - morel jest stożkowaty. Możesz je znaleźć w wąwozach i zagłębieniach, gdy śnieg w lesie jeszcze nie spadł. Rosną w grupach, grzyby z reguły stoją w rzędach. Jego czapka jest bardziej wydłużona, w kształcie stożka. W przeciwieństwie do bardziej jadalnych, woli także miejsca otwarte, takie jak leśne polany, piaszczyste gleby wzdłuż ścieżek i dróg. Ukazuje się w lesie mieszanym. Te dwa grzyby nie mają silnych różnic smakowych, ich smak jest również podobny. Korpus grzyba stożkowego morela jest nieco bardziej suchy, a po obróbce cieplnej staje się twardszy i ma specyficzny chrupnięcie.

Kolejny przedstawiciel smalców znajduje się również w lesie - czapka morelowa. Uwielbiają słoneczne słoneczne przestrzenie - łąki, pobocza, sadzonki i palenie. Pojawiają się w maju i rosną w dużych grupach. Maxi hat ma bardzo specyficzny wygląd, dlatego trudno go pomylić z innymi smarami. Gruba noga, która stanowi prawie całą masę grzyba, nie ma silnego zapachu, ale w małym kapeluszu cały smak grzyba jest skoncentrowany. Jednak w porównaniu z innymi rodzajami smaraków smak nie jest jeszcze tak silny. Ważne jest, aby pamiętać, że smarownice na wycięciu zawsze będą puste - oraz czapkę i nogę.

Ponieważ wiele gatunków grzybów przypomina siebie i nie wszystkie są jadalne, trzeba być bardzo ostrożnym w lesie. W razie wątpliwości lepiej zostawić grzyba na miejscu i nie brać go do kosza. Aby wyeliminować toksyczny wpływ na ciało zwykłej linii, zaleca się ostrożne składanie. Początkujący nie powinni w ogóle dotykać, nie mówiąc już o smaku tego grzyba. Istnieje duże niebezpieczeństwo, że zbierzesz je w niewłaściwym miejscu iw nieodpowiednim czasie, co zagraża zdrowiu.

Wideo: linia zwykła (Gyromitra esculenta)