Treść artykułu
Kuchnia orientalna uważana jest za jedną z najpopularniejszych na świecie. Ogromny popyt na nią zawdzięcza unikalnej kombinacji składników, dzięki której potrawy mają niepowtarzalny smak. Stałym dodatkiem do potraw japońskich i chińskich jest sos sojowy. Zmienia smak jedzenia i sprawia, że jest bardziej nasycony. Czy kobiety w ciąży mogą używać sosu sojowego z jedzeniem i jak wybrać go w sklepach?
Sos sojowy: specyficzne cechy
Sos sojowy pojawił się około dwóch tysięcy lat temu w jednej z chińskich świątyń buddyjskich. Według kanonu mnisi nie mogli jeść mięsa i produktów zwierzęcych. Dlatego miejscowy szef kuchni szukał sposobów na urozmaicenie raczej mdłego codziennego menu, składającego się głównie z ryżu. Używając soi, pszenicy, wody i soli, otrzymał unikalny produkt, który teraz nazywamy sosem sojowym. Stopniowo moda rozprzestrzeniła się na cały Chiny, a dziś jest szeroko stosowana w wielu kuchniach świata.
Przygotowanie sosu sojowego jest procesem wielopoziomowym i dość skomplikowanym. Przede wszystkim czyste nasiona soi należy wymieszać z prażonymi ziarnami pszenicy i namoczyć w osolonej wodzie. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i umieszczone w głębokich kadziach, w których pozostają do fermentacji. Proces może trwać od miesiąca do kilku lat. Po zaparzeniu sosu jest on filtrowany i butelkowany.
Sos sojowy jest używany jako marynata do mięsa i ryb, jest przyprawiany sałatkami, a nawet może być smażony w niektórych odmianach. W sprzedaży można znaleźć jako czysty produkt, z dodatkiem imbiru, czosnku i innych przypraw.
Kompozycja sosu sojowego
Spróbujmy dowiedzieć się, co może być potencjalnie przydatnym sosem sojowym dla kobiety w ciąży:
- Odsetek soli w sosie sojowym wynosi tylko 6-8%, więc może być bezpieczną alternatywą dla czystej soli.
- Jego kaloryczność wynosi 69 kcal na 100 ml produktu. Pozwala to na dodanie go do żywności bez obawy o złogi tłuszczu.
- Jego przeciwutleniacze zapobiegają szybkiemu starzeniu się i chronią organizm matki przed infekcjami wirusowymi i bakteryjnymi. Antyoksydacyjny sos sojowy przewyższa klasyczną cytrynę i czarną porzeczkę ponad 100 razy.
- W sosie sojowym (dzięki technologii jego przygotowania) powstają żywe bakterie probiotyczne, które stabilizują jelit i pomagają w walce z zaparciami, co jest uważane za jeden z głównych problemów kobiet w tej sytuacji.
- Kwas foliowy, który jest uznawany za główną witaminę ciąży, wchodzi do organizmu wraz z przyprawami. Jego brak może niekorzystnie wpływać na płodowy OUN, prowadząc do różnego rodzaju wad rozwojowych.
- Przyprawa zawiera ponad 20 niezbędnych aminokwasów, które są odpowiedzialne za prawidłowy metabolizm i wchłanianie składników odżywczych. Bez nich niemożliwe jest zbudowanie tkanki mięśniowej płodu i rozwój głównych narządów i układów.
- Skład sosu sojowego charakteryzuje się wysokim stężeniem witaminy C, która jest jednym z filarów zdrowej odporności.
- Przyprawa przyspiesza metabolizm. Pozwala to ciężarnej nie obawiać się przybrania na wadze, ale raczej pozbyć się dodatkowych kilogramów bez obniżania wartości odżywczej żywności.
Potencjalna szkoda
Naturalny sos sojowy jest absolutnie nieszkodliwym produktem, który można spożywać w małych ilościach (2 łyżki stołowe dziennie) dla kobiet w ciąży. Ale znalezienie go na półkach supermarketów jest bardzo trudne.Ponad 90% dostępnych opcji to tanie odpowiedniki z dużą ilością konserwantów i stabilizatorów. Ponieważ sos organiczny musi być podawany w naturalnych warunkach przez co najmniej rok, producenci przyspieszają ten proces, dodając do niego białko fermentacyjne. Taki sos sojowy jest potencjalnie niebezpieczny dla kobiet w ciąży, ponieważ „nadziewany” chemią. Nie ma z tego korzyści. Raczej zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego.
Ze względu na wysoką zawartość chlorku sodu, dzienne spożycie sosu sojowego może powodować osadzanie się soli. Ponadto, jeśli kobieta cierpi na przewlekłe zapalenie przewodu pokarmowego, zapalenie błony śluzowej żołądka i podrażnienie błony śluzowej żołądka, lepiej odrzucić tę przyprawę.
Zasady zakupu sosu sojowego
Jeśli nadal kupiłeś surogata, wystarczy jedna degustacja, aby zrozumieć, że przed tobą jest chemia. Smak sztucznego sosu sojowego jest bardzo wyraźny, słony, po czym może nawet trochę upiec w ustach. W naturalnym medium jest zupełnie inny - łagodny, z lekką kwaśnością lub słodyczą. A kolor naturalnego sosu jest brązowo-czerwony, przezroczysty, w przeciwieństwie do sosu przygotowanego w warunkach sztucznej fermentacji, w którym jest głęboko brązowy.
Jak przechowywać sos sojowy?
Lepiej jest trzymać otwartą butelkę w lodówce, która zapobiegnie przedostawaniu się do niej bezpośredniego światła słonecznego. Może być pozostawiony w oryginalnym opakowaniu i może być wlany do dozownika, którego konstrukcja ochroni go przed parowaniem.
Naturalny sos sojowy to przyprawa, która pasuje do prawie każdego dania. Kobieta w ciąży może dodać ją do sałatek warzywnych, mieszając z oliwą lub marynując w niej ptaka. Składniki sosu mają pozytywny wpływ na organizm, nie zagrażając dziecku.
Wideo: co dzieje się, gdy pijesz dużo sosu sojowego
Aby wysłać