Treść artykułu
Jedną z jadalnych, a jednocześnie dość rzadkich, a zatem nie zalecanych do jedzenia rodzajów grzybów, jest rosnący na niebiesko żyroskop, znany również jako „siniak”, nazwany tak ze względu na bardzo specyficzną reakcję kolorystyczną na cięcie, które zmienia kolor na niebieski jakiś czas po pobraniu. Pomimo tego, że ten przedstawiciel królestwa grzybów może być spożywany bez wątpienia, nie jest to zalecane, ponieważ obecnie jest on jednym z zagrożonych gatunków wymienionych w kilku regionalnych Czerwonych Księgach naszego kraju.
Dla wielu początkujących lub niezbyt doświadczonych grzybiarzy, siniak przypadkowo odkryty w lesie może być nieoczekiwanym znaleziskiem, które może znajdować się pośród białych grzybów lub borowików wspólnych dla każdego z nas. Najprawdopodobniej wielu z tych, którzy nie są zaznajomieni z tym mieszkańcem lasu, przejdzie obok, uważając, że nie jest to szczególnie jadalne. Lub wyrzucone, biorąc za trujące ze względu na specyficzny błękit w kroju, który czasami może zaskoczyć nawet doświadczonych miłośników cichego polowania. Niemniej jednak rosnący na niebiesko żyroskop jest jednym z tradycyjnych przedstawicieli natury naszego pasma i dlatego zasługuje na bliższą analizę.
Opis
Siniak grzyba (po łacinie naukowej, o nazwie Gyroporus cyanescens), znany również jako żyroskop podnoszący błękit lub żyrorus brzozowy, należy do cewkowatych grzybów z rodziny żyroskopowych (żyroskopowych) robaczycowatych klasy Bolete. Jego nazwiska, zarówno popularne, jak i oficjalne, otrzymywał za rzadką właściwość miąższu. Na przykład w łodydze lub czapce szybko jest w stanie zmienić swój pierwotny biały kolor na jasny i nasycony niebieski. A w każdym miejscu uszkodzenia może to być nóż noża do zbierania grzybów, odciski palców pod naciskiem lub na przykład ugryzienie zwierzęcia.
Kształt czapeczki różni się wraz z wiekiem - u młodych grzybów ma kształt wypukły, ale w miarę wzrostu stopniowo się spłaszcza. Skóra grzyba ma przyjemny matowy wygląd o żółtawo-brązowym lub białawo-kremowym kolorze, z najmniejszym uszkodzeniem jest pokryta jasnoniebieskimi plamami. W dotyku powierzchnia czapki gyropopus jest sucha, o aksamitnej fakturze. Jego średnia średnica wynosi 5-8 centymetrów, choć często występują próbki o szerokości kapelusza 15 centymetrów.
Miąższ siniaka ma biały lub delikatny kremowy kolor, łatwo pęka, nabiera cienia chabrowego w miejscu złamania lub przecięcia. Smak jest orzechowy, praktycznie nie ma charakterystycznego zapachu. Rurowa warstwa grzyba, o grubości do 10 mm, z małymi porami, ma również biały lub kremowy odcień, który natychmiast staje się niebieski, gdy jest uszkodzony. Proszek zarodników ma bladożółty kolor.
Gładka noga rosnącego na niebiesko żyroskopu, pozbawiona pierścienia, osiąga grubość do 3 centymetrów i wysokość od 5 do 10 centymetrów. W podstawie jest pogrubiony, a pod czapką ma spiczasty kształt. Z reguły kolor biały lub kopiowanie kolorystyki czapki, ostry kolor po dotknięciu. Struktura nogi młodego grzyba jest gęsta, a u dorosłego jest pusta. Siniak jest uważany za jadalny grzyb należący do drugiej kategorii żywności, o smaku, który nie smakuje gorzko i ma dość dobrą wartość odżywczą, na przykład w porównaniu z innymi członkami jego rodziny, takimi jak żyroskopowe kasztany.
Dystrybucja i kolekcja
Gyroporus jest niebieski, to siniak, co roku pojawia się coraz mniej.W niektórych regionach jest oficjalnie wymieniony w Czerwonej Księdze. Na terenie kraju grzyb rośnie w lasach liściastych i mieszanych, w strefie umiarkowanej, na obszarach o wilgotnym klimacie, na korzeniach brzozy, kasztanach i dębach. Jedno z najczęstszych siedlisk - gleby piaszczyste. Zbieranie grzybów może rozpocząć się już w połowie lata i trwa do połowy jesieni - do października.
Podobne gatunki
Jedzenie
Siniak grzybowy ma przyjemny orzechowy smak i ledwo wyczuwalny aromat grzybowy, można go jeść zarówno w postaci gotowanej, jak i smażonej, a także w postaci preparatów na zimę - suszonych lub marynowanych. Kawior i różne sosy z niebieskiego giroporusu wyróżniają się doskonałym smakiem. Jednak nie każdy może cieszyć się z przygotowanych z niego potraw - w niektórych regionach kraju siniak jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Faktem jest, że przynosi owoce bardzo słabo i rozprzestrzenia się, dlatego jest niezwykle rzadki. Dlatego cięcie takich grzybów nie jest zalecane.
Wideo: Siniak (Gyroporus cyanescens)
Aby wysłać