Shiitake - opis, gdzie rośnie toksyczność grzyba

Ten grzyb ma wiele różnych nazw. Był także popularny w starożytności, kiedy stanowił podstawę cesarskich potraw władców azjatyckich. Z powodu tego historycznego faktu opisany grzyb otrzymał piękną nazwę - „Imperial mushroom”. Teraz jest szeroko stosowany w przygotowywaniu różnorodnych potraw. W kosmetykach jego ekstrakty są szeroko stosowane. Ponadto lekarze świętują także jego przydatne właściwości.

Jak wygląda grzyb?

Średnica wypukłego kapelusza grzybka wynosi od 5 do 20 cm, a jego kształt przypomina wyglądem półkulę. Powierzchnia suchej skóry ma niewielką ilość białych łusek. W dotyku skóra na kapeluszu jest trochę jak aksamit. A jego kolor ma odcienie od kawy do brązowo-brązowego. Wskaźnikiem tego, że grzyb dojrzał jest spłaszczenie kształtu czapki i ewentualne pękanie skóry. Ale te znaki odnoszą się do jadalnego jadłospisu. Największa waga grzyba wynosiła 100 gramów.

Płyty młodego grzyba pokryte są cienką warstwą ochronnej błony. Ich interesującą cechą podczas działania mechanicznego jest zmiana koloru.

Maksymalna długość prostej i włóknistej nogi, która stopniowo staje się cieńsza od podłoża, wynosiła 19 cm. Kolor imperialnej łodygi grzybowej może być zarówno beżowy, jak i brązowy.

Miąższ grzybowy ma specyficzny ostry smak i doskonały aromat. Utrata wszystkich głównych zalet i przełamanie cesarskiej delikatności jest potwierdzona przez tworzenie ciemnych plam na jej spodzie.

Białe zarodniki mają kształt eliptyczny, co jest typowe dla płytki. Znajdują się pod czapką grzyba cesarza.

Siedlisko Shiitake

W krajach azjatyckich shiitake można znaleźć na pniakach i zwalonych drzewach. Obecność grzyba występuje w wielu różnych drzewach, jednym z nich jest drzewo morwy. Sezon Shiitake rozpoczyna się wiosną. Jego owocowanie grupowe występuje przez całe lato i trwa do późnej jesieni. Wzrost Lenthinula występuje bardzo szybko. W ciągu 8 dni przechodzi pełny proces dojrzewania. Niedawno maleńki kapelusz wielkości ósmego dnia staje się już pełnoprawnym dojrzałym grzybem.

Podobne gatunki

Chociaż shiitake ma uderzającą egzotyczną nutę, łatwo jest pomylić go ze zwykłymi grzybami. Będą bardzo trudne do odróżnienia od kilku bardzo podobnych rodzajów pieczarek. Gatunki te mają na swoich ciałach kolor identyczny z tymi opisanymi przez grzyby cesarskie. Najbardziej oczywistym znakiem, który na pewno nigdy nie pomyli szampana z shiitake, jest wzrost pierwszego tylko na zgniłej ziemi. Ponadto grzybów nie można znaleźć na wiosnę, jak grzyby cesarskie.

Zasady gotowania Shiitake

Tylko czapki z delikatnym miękkim miąższem nadają się do jedzenia. Nogi grzyba nie są pożądane ze względu na sztywną strukturę włókien. Azjaci nie akceptują metod Europejczyków do przygotowywania grzybów. Azjaci nie suszą grzybów jak Europejczycy, ale od razu używają ich do celów kulinarnych. Rzeczywiście, wśród nich jest przekonanie, że po wysuszeniu można zapomnieć o ich pikantnym smaku. Grzyb służy do gotowania różnych zup i sosów, może być podawany z apetycznym mięsem lub rybą.Grzyby można podawać oddzielnie jako przysmak. Nietraktowane termicznie grzyby spodoba się szczególny smak wybrednych smakoszy.

Wartość odżywcza

Liczba kilokalorii w grzybie cesarza wynosi około 34.

Surowy produkt składa się z:

• Węglowodany - 6,8 grama.
• Białko - 2,2 grama.
• Tłuszcz - 0,5 grama.

Jaka jest korzyść z grzyba?

Unikalny smak shiitake odkryto 1000 lat temu. I już od XIV wieku chińscy uzdrowiciele zaczęli go używać jako okłady lecznicze.

Koniec XX wieku upłynął pod znakiem dogłębnego zbadania masy celulozowej, która dowiodła nie tylko jej przydatności, ale także efektu terapeutycznego.

Właściwości lecznicze grzyba są obecne dzięki zawartości ważnych elementów:

• Wszystkie witaminy z grup B, witamin C i D.
• Minerały Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn i Se.
• Wysoce aktywny przeciwnowotworowy polisacharyd-lentinan.
• Hormon lignan.
• Glutaminowy i inne kwasy.
• Koenzymy.

Jak widać, taki szczególnie bogaty skład chemiczny będzie miał znaczący wpływ na organizm ludzki, zwłaszcza jeśli ma:

• Różne problemy z mięśniem serca (choroba niedokrwienna serca, miażdżyca i wiele innych).
• Nadmiar glukozy we krwi.
• Wysoki poziom cholesterolu.
• Problemy z przewodem pokarmowym.
• Choroby układu hormonalnego.
• Chroniczne zmęczenie.
• Stwardnienie
• Problemy ze skórą
• Obecność wirusów w organizmie.
• Choroby bakteriologiczne.
• Kandydoza.
• Choroby nowotworowe
• Chora wątroba.
• Osłabiona funkcja ochronna organizmu.
• Powolna moc.
• Choroby urologiczne.

Dietetycy z powodzeniem stosują ten gatunek grzyba do własnych celów. Skutki uboczne leków przeciwnowotworowych można zmniejszyć, stosując ekstrakty oparte na grzybni shiitake. Według medycyny chińskiej jest w stanie przedłużyć ludzką długowieczność. Grzyby są również używane w różnych suplementach diety.

Dzięki swoim właściwościom regeneracyjnym grzyby cesarskie z powodzeniem wkroczyły nawet w kosmetologię. Fundusze oparte na nim doskonale radzą sobie z wieloma problemami skórnymi (tłuszcz, plamy pigmentowe i inne). Znani producenci markowych kosmetyków nie zawiedli używać kaptura cesarskiego grzyba. Państwa Wschodu nie przestają uważać go za tajemnicę młodości.

Kto jest przeciwwskazany?

Duży poziom bioaktywności grzybów zabrania jej stosowania w określonych warunkach:

• Ludzie cierpiący na nadwrażliwość organizmu.
• Choroby układu oddechowego.
• Ciąża i karmienie piersią.
• Wiek dzieci.

Rośnie shiitake w domu

Teraz grzyb rozprzestrzenia się na całym świecie w aktywnym tempie. Aż do połowy XX wieku grzyb shiitake był hodowany przez prymitywną metodę wycinania kawałków zgniłego drewna ciałami owocowymi. Od połowy ubiegłego stulecia ludzkość zrozumiała rzemiosło do ich właściwej uprawy. Początek XXI wieku był już naznaczony produkcją shiitake w ilości 800 tys. Ton rocznie.

Jadalne Lentinula można uprawiać na pniach w świetle słonecznym lub na prostych trocinach. Kiedy hoduje shiitake na dębowym kłodzie, zachowuje wszystkie swoje podstawowe właściwości, co czyni go dzikim. Druga metoda, chociaż kilka, zwiększa siłę aromatu i smaku grzyba, ale działa ze szkodą dla jego właściwości leczniczych.

Niewymagający shiitake w naturalnej gamie pozwala hodować je w domu. Zatem przestrzeganie pewnych ważnych warunków i wsparcie środowiska naturalnego zapewnia sukces w ich hodowli. Od maja do października są doskonałe owoce tych grzybów. Jednak hodowla shiitake nie jest najłatwiejszym procesem.

Czy można uprawiać kulturę na pniu?
Uprawa grzyba jest niemożliwa bez struktury drzewa. Nieźle pasuje do pnia lub prostego drewnianego pnia, który idealnie powinien być przycięty do prętów o długości 50 cm.Cięcie nie jest wymagane tylko z zamiarem sadzenia roślin w daczy. Bardzo ważne jest zaopatrzenie się w nienaruszoną strukturę drzewa wczesną wiosną. Musi być wolny od zgnilizny i mchu.

Sam moment składania grzybni musi być poprzedzony wypełnieniem drewna wilgocią i jej dezynfekcją. Wszystko to osiąga się przez gotowanie w wodzie przez godzinę. Po jego zakończeniu konieczne jest wycięcie otworów w centymetrach, o głębokości do 7 cm, włożyć do nich te grzybnie grzybni shiitake, przykrywając je wilgotną bawełną. Wilgoć w drewnie nie powinna być niższa niż 15% i nie wyższa niż 70%. Plastikowa torba jest idealna na ewentualną utratę wilgoci z drewna.

Nie zapomnij o zgodności z reżimem temperaturowym. Jest to najważniejszy warunek udanej uprawy grzybów. Optymalna temperatura dla japońskich grzybów wynosi 16 stopni w ciągu dnia, 10 stopni w nocy.

Czy słoma i trociny nadają się do hodowli?
Jeśli drewno nie jest twoją opcją, możesz spróbować użyć najczęstszych trocin lub słomy. Tak jak w poprzedniej metodzie, musisz odwołać się do wrzących materiałów. A dodatek otrębów lub mączki ze słodu spowoduje wzrost płodności grzybów. Już gotowe sadzonki muszą zakrywać plastikową torbę, która zapewni temperaturę do 20 stopni. Po widocznych oznakach kiełkowania grzybni temperaturę można już zmniejszyć do 15 stopni w ciągu dnia i 10 stopni w nocy.

Jeśli drzewna metoda uprawy wymaga użycia pojemników, wówczas słomą nie jest to konieczne. Słoma na parze jest umieszczana w normalnej torbie z kilkoma warstwami, między którymi umieszczane są grzybnie. W takiej torbie należy wyciąć dziury, przez które będą rosły grzyby. Dobre zbiory zostaną zapewnione dzięki drobiazgowej kontroli żądanej temperatury.

Wideo: Shiitake - król grzybów leczniczych