Treść artykułu
Olej kukurydziany jest jednym z najbardziej poszukiwanych produktów, co nie jest zaskakujące. Często jest preferowany od słonecznika, ponieważ ten ostatni w procesie smażenia wytwarza szkodliwe substancje rakotwórcze. Porozmawiamy o tym, czy olej kukurydziany jest dzisiaj dobry czy zły.
Skład chemiczny
Olej zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych, które są niezbędne organizmowi ludzkiemu do pełnej aktywności. Spośród tych substancji, kwas palmitynowy, kwas stearynowy, kwas linolowy, kwas arachidonowy i kwas oleinowy są uważane za najbardziej pożądane.
Olej jest również bogaty w wapń, magnez, miedź, fosfor, chrom, cynk, mangan, potas i inne makro- i mikroelementy. Produkt zawiera kwas nikotynowy, retinol, witaminę F, tokoferol, tiaminę.
Lekarze wolą przypisywać olej kukurydziany do składu dietetycznego, ponieważ wszystkie cenne substancje są łatwo wchłaniane przez organizm i nie gromadzą się w talii w postaci tłuszczu.
Kwas arachidonowy w połączeniu z kwasem linolowym przyspiesza procesy metaboliczne i krążenie krwi. Substancje usuwają „szkodliwy” cholesterol z organizmu, który nie został jeszcze zdeponowany w postaci płytek.
Olej ma właściwości antymutagenne. W związku z tym poprawia się funkcja reprodukcyjna mężczyzn i kobiet, zwiększa się zdolność do poczęcia. Ponadto olej musi być włączony do diety dziewcząt w ciąży i karmiących piersią.
Opis oleju kukurydzianego
Interesującym faktem jest to, że w starożytności kukurydza miała rozmiar 9-12 razy mniejszy niż obecne kolby. W tym czasie długość surowców nie przekraczała 4 cm.
Obecnie kukurydza jest uprawiana w Stanach Zjednoczonych Ameryki, Chinach, Rosji, Brazylii, Argentynie i Meksyku. Kraje te mają korzystne warunki klimatyczne do uprawy. Po posadzeniu rośliny dojrzewają w czasie.
Największa część uprawianej kukurydzy jest rejestrowana w USA. Ten kraj stanowi około 40% całkowitego obrotu w wiodących krajach. Chiny otrzymują 20%.
Proces produkcyjny, charakterystyka
Olej kukurydziany jest kompozycją tłustą i wysokokaloryczną, jest otrzymywany z nasion kultury. 100 gr. kolby stanowiły ponad 880 Kcal. Wśród jego konkurentów olej kukurydziany jest uważany za jeden z najbardziej użytecznych.
Do przygotowania surowców wykorzystano 2 technologie - prasę i ekstrakcję. Produkt otrzymuje się z zarodków, a nie z samych ziaren. Zarodki są zanieczyszczeniami wtórnej produkcji (melasa, skrobia, grys, pasza, mąka itp.).
Włączenie zarodków do surowca w celu przygotowania kompozycji jest niepożądane, ponieważ olej w ich składzie szybko ulega hydrolizie i utlenianiu. Wpływa to na jakość produkowanych surowców. Kolor, aromat i smak oleju kukurydzianego zależy od opcji produkcji.
Olej może mieć następującą klasyfikację:
Mark P - jest rafinowany i dezodoryzowany. Jest używany w placówkach gastronomicznych i dostarczany do dużych sieci handlowych.
Marka D - na bazie oleju przygotowuje mieszankę dla niemowląt i odżywianie, posiłki dietetyczne. Produkt końcowy otrzymuje się również rafinowany i dezodoryzowany.
Nierafinowany skład - olej ma ciemny odcień i specyficzny zapach, zachowuje maksymalną ilość cennych elementów.
Dopracowana kompozycja - produkt nie jest poddawany dezodoryzacji, dlatego zachowuje charakterystyczny aromat. Ma jasny odcień.
Proces rafinacji obejmuje całkowite usunięcie pestycydów i zanieczyszczeń z surowców. Dlatego olej staje się lekki i niearomatyczny, pozbawiony większości użytecznych enzymów.
Produkt rafinowany służy do smażenia, ponieważ olej nie pali się, nie wydziela substancji rakotwórczych i nieprzyjemnego zapachu, nie pali, nie pieni się.
Z kolei nierafinowana kompozycja gromadzi w sobie pełną listę cennych elementów, dlatego pachnie tak dobrze. Jednak w takim produkcie często gromadzą się pestycydy stosowane w uprawie kukurydzy.
Jeśli olej nie został oczyszczony, należy go przechowywać tylko w komorze chłodniczej. W tym przypadku kompozycja musi być umieszczona w ciemnym pojemniku ze szkła. Wnikanie światła lub zmian temperatury powoduje utlenianie, pojawienie się goryczy i zmętnienia.
Korzyści z oleju kukurydzianego
Tiamina - pierwiastek oznacza witaminę B1, która jest odpowiedzialna za metabolizm tlenu. Tiamina odżywia tkanki tlenem, przyspiesza krążenie krwi w limfie, kontroluje równowagę tłuszczów i węglowodanów, usuwa nadmiar soli z moczu. Witamina B1 usuwa obrzęk kończyn i narządów wewnętrznych, zmniejsza wydajność cukru, co jest bardzo cenne dla pacjentów z cukrzycą.
Tokoferol - pierwiastek uważany za naturalny przeciwutleniacz, który odmładza organizm we wszystkich aspektach. Witamina E normalizuje pracę gruczołów płciowych u kobiet i mężczyzn. Element jest odpowiedzialny za piękno i odcień skóry, leczy włosy.
Kwas nikotynowy - substancja zajmuje wiodącą pozycję wśród wszystkich elementów mających na celu ochronę ośrodkowego układu nerwowego. Witamina PP prowadzi do tonu stanu psychicznego osoby, uspokaja, odpręża, zwalcza skutki negatywnych emocji. Kwas nikotynowy może eliminować bezsenność.
Witamina F - spowalnia przedwczesne starzenie się ciała, walcząc z otępieniem starczym. Witamina F jest skuteczna w przewlekłych zaparciach, zaburzeniach układu pokarmowego. Pierwiastek rozcieńcza krew i przyspiesza jej krążenie, co jest szczególnie doceniane przez osoby z żylakami.
Lecytyna - zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w kanałach krwi, zwiększa procesy metaboliczne, regeneruje tkankę na poziomie komórkowym, zmniejsza stan zapalny. Olej kukurydziany leczy rany i zwalcza problemy dermatologiczne.
Nienasycone kwasy tłuszczowe - są odpowiedzialne za równowagę cholesterolu, eliminując szkodliwe i pozostawiające użyteczne. Kwasy zwiększają odporność organizmu na bakterie, są usuwane z jelit robaków i innych pasożytniczych robaków.
Działanie oleju kukurydzianego
- zachowuje elastyczność skóry;
- sprawia, że włosy są lśniące i mocne;
- walczy z chorobami dermatologicznymi;
- zapobiega mutacji tkanki;
- blokuje dostęp krwi do raka;
- zwiększa funkcje ochronne organizmu;
- wypełnia pustki w wątrobie, oczyszcza wewnętrzny narząd z toksyn;
- leczy chorobę kamicy żółciowej;
- utrzymuje glukozę na właściwym poziomie w cukrzycy;
- eliminuje niedrożność jelit;
- pomaga układowi trawiennemu działać sprawnie;
- czyści naczynia krwionośne, przyspiesza przepływ krwi;
- kontroluje tętno i ciśnienie krwi;
- uwalnia płytkę paznokcia od rozwarstwienia;
- leczy główne otarcia i pęknięcia;
- walczy z awitaminozą w okresach między sezonami;
- zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi na ściankach kanałów krwi.
Dzienna stawka
Dorosły 100 ml dziennie. produkt. Jednocześnie olej można dodawać do sałatek, ciast, sosów i innych potraw.
Dzieciom w wieku poniżej 1 roku należy stopniowo podawać olej. Zacznij od 1 kropli, mieszając ją ze zwykłym jedzeniem.
Zaleca się, aby starsze pokolenie (w wieku przedszkolnym) spożywało 25 ml. olej dziennie. Dzieci w wieku szkolnym wystarczające 30 ml., Młodzież - 60-75 ml.
Uszkodzenie oleju kukurydzianego
- Olej nie powinien być przyjmowany przez ludzi, którzy z natury mają niski apetyt i niewystarczającą masę ciała dla wieku.
- Zaleca się porzucenie składu kategorii obywateli z wysokim poziomem krzepnięcia krwi i tendencją do zakrzepicy.
- Wykluczyć olej z diety powinny być osoby z chorobami przewodu pokarmowego, indywidualna nietolerancja na kukurydzę, alergie na produkt.
Olej kukurydziany jest dobrze odporny na obróbkę cieplną, dlatego nadaje się do przygotowywania różnych potraw. Często jest spożywany wewnątrz, aby nasycić ciało niezbędnymi enzymami. Aby uzyskać pełne korzyści, należy najpierw wykluczyć ewentualne przeciwwskazania.
Wideo: Czy diabetycy mogą używać oleju kukurydzianego?
Aby wysłać