Aspen red - opis, gdzie rośnie toksyczność grzybów

Gatunki grzybów należących do dzika z czerwoną czapką wchodzą w skład rodziny Boletov, rodzaju Leccinum. Ten grzyb ma wiele innych nazw. Krasnyuk, osika, czerwony grzyb, redberry, rudowłosy - wszystko to jest synonimem nazwy borowik. W języku łacińskim jego nazwa brzmi jak Leccinum aurantiacum.

Ogólny opis

Czapka o średnicy grzyba może osiągnąć rozmiary 15 cm, ale istnieją przypadki o znacznie większych rozmiarach. Gdy grzyb jest młody, kształt jego czapki zbliża się do półkuli. W stanie dorosłym może przyjąć formę półek. Krawędzie nasadki mocno wciśnięte. Ta część grzyba ma kolor czerwony, ale mogą występować okazy o odcieniu brązowo-czerwonym i pomarańczowym. Czapka ma skórkę o gładkim lub aksamitnym charakterze w dotyku. Oczywiście możliwe jest oddzielenie go od czapki, ale jest to możliwe z wielką trudnością.

Kolor czapki zależy od miejsca, w którym rośnie grzyb. Jeśli osika przeważa w lesie, to znajduje się osika z ciemnoczerwonym kapeluszem. W lasach z drzewami reprezentowanymi przez topole rosną szare osiki. W innych lasach zabarwienie czapki grzybowej charakteryzuje się obecnością różnych odcieni.

Ciało kapelusza charakteryzuje się wyraźną gęstością i mięsistością. W miarę wzrostu zmiękcza. Łodyga charakteryzuje się obecnością struktury włóknistej miazgi. Podczas cięcia, pod działaniem tlenu powietrza, szybko uzyskuje niebieski kolor. Wtedy zazwyczaj otrzymuje czarny odcień. Mięso nie ma specjalnego smaku i zapachu.

W jakich miejscach rośnie osika

Rosną w lasach liściastych i mieszanych. Z reguły wolą być umieszczeni pod młodym drzewem. Najbardziej preferowane dla nich drzewa to osika i topola. Czasami można je znaleźć pod innymi drzewami. Grzyby mogą rosnąć wzdłuż leśnych dróg, łąk, trawników. Owocowanie odbywa się przy obecności małych grup. Europejska część naszego kraju, Ural, Syberia, Daleki Wschód, Kaukaz to terytoria, na których można znaleźć tego grzyba.

Grzyby osiki aktywnie produkują od czerwca do października. Największe zbiory tych grzybów można zbierać w gajach osikowych, małych lasach liściastych. Jeśli lato jest suche, grzyby wolą ukrywać się w wilgotnych pędach. Szczytowe owocowanie w różnych gatunkach grzybów osikowych przypada na różne okresy sezonu grzybowego. Na przykład zbiór opadów liści charakteryzuje się masą i czasem trwania. Można je zbierać od późnego lata do września.

Jedzenie

Redfinch - grzyb, niewątpliwie jadalny. Charakteryzuje się dużym wyborem metod gotowania. Marynują, duszą, gotują, smażą. Podczas obróbki cieplnej borowik pomarańczowoczerwony ciemnieje. Aby tego uniknąć, należy najpierw moczyć w roztworze kwasu cytrynowego. Podczas marynowania grzyby osiki nie zmieniają koloru.

Fałszywe osiki: różnice

Nikt nie będzie kłócił się z faktem, że borowik w pomarańczowej czapce jest niewątpliwie piękny. Co więcej, można go bezpiecznie przypisać do najbezpieczniejszych grzybów. W większości przypadków można jeść wszystkie rodzaje grzybów osikowych. Doświadczony zbieracz grzybów, dobrze znający ten grzyb, zwany „twarzą”, odważnie zbiera osikowe grzyby i nieustraszenie je je. W tym przypadku nie ma najmniejszego cienia wątpliwości, że nie będzie zatrucia.

Jednak w literaturze opisano przypadek zatrucia borowikami. Miejscem ich spotkania była Ameryka Północna. Nie ma jednak konkretnych informacji o tym, które gatunki ptaków osiki zostały zjedzone.

Początkujący zbieracz grzybów może zadać pytanie o możliwe istnienie fałszywych grzybów osiki. Doświadczony zbieracz grzybów powie twierdząco, że takie grzyby nie istnieją w naturze. Ale tego rodzaju przedstawiciele królestwa grzybów łatwo pomylić z grzybem żółciowym. Ale to on jest trujący. Grzyb ten nazywany jest również gorchakiem. Ale jeśli przyjrzysz się temu bliżej, to w przypadku borowika o małej czapce ma bardzo odległe podobieństwo.

Grzyby różnią się zarówno smakiem, jak i wyglądem. Grzyb żółciowy ma gorzki smak. Jeśli wykonasz nacięcie w nodze, staje się ono różowe lub brązowe. Ponadto na nodze znajduje się brązowa siatka. Smak rude miłego charakteru. Sam grzyb charakteryzuje się obecnością czarnych łusek na łodydze. Wytnij nogi w powietrzu przybiera niebieski kolor.

Zalety osikowych ptaków

Dary leśne, reprezentowane przez czerwoną czapeczkę, mają dobry smak. Przed gotowaniem należy je namoczyć w 0,5% roztworze kwasu cytrynowego.

Przydatne właściwości tych grzybów można zredukować do następujących punktów:

1. Skład grzyba wynosi 90% wody. Udział białek stanowi około 4%. 2% grzybów składa się z błonnika. Węglowodany zajmują 1,5%, a tłuszcze - 1% składu grzyba. Około 1,5% składu grzyba reprezentują minerały.
2. Grzyby osiki są niskokaloryczne. Jest w zakresie 22 kcal w przeliczeniu na 100 g produktu. Dietetycy ten grzyb uważany jest za składnik złożonej żywności dietetycznej. Grzybom tym przypisuje się zerowy indeks glikemiczny. Ta okoliczność pozwala nam polecić ptaki osikowe do żywienia osób z historią cukrzycy.
3. Borowik białkowy zawiera niezbędne aminokwasy dla ludzi. Mają dobrą strawność, która jest bliska wartości 80%. W swoim składzie frakcja białkowa osiki jest podobna do białek zwierzęcych. Z tego powodu rosół z tych grzybów znajduje się na równi z bulionami mięsnymi.
4. Skład chemiczny rudej ma wystarczającą zawartość różnych witamin. Zgodnie z zawartością witamin z grupy B grzyb ten można porównać do zbóż. Witamina PP w borowiku pomarańczowym jest zawarta w takiej ilości, że według tego wskaźnika może konkurować z wątrobą. Witaminy A i C są obecne w tych grzybach w wystarczającej ilości.
5. Szeroka paleta jest reprezentowana w tym grzybowym składzie mineralnym. W dużych ilościach zawiera potas. Nieco mniej zawiera magnez i fosfor. Również w kompozycji można znaleźć jony żelaza, wapnia i sodu.

Naukowo udowodniono, że jeśli regularnie spożywasz borowik z pomarańczową czapką, toksyny i żużle są intensywnie usuwane z organizmu.

Jeśli dana osoba cierpi na poważną chorobę wirusową, siła immunologiczna pomoże mu przywrócić bulion uzyskany podczas gotowania osikowych grzybów. Jest również przydatny w niedokrwistości, ponieważ wspomaga tworzenie komórek krwi.

Negatywy związane z czerwonymi borowikami

Niewątpliwie ten grzyb jest smaczny i zdrowy. Ale jak mówią, istnieją wyjątki od każdej reguły.Wielu ludziom zabrania się korzystania z osikowych ptaków ze względu na pewne ograniczenia:

1. Każdy grzyb, w tym grzyby osiki, jest ciężkim pożywieniem dla organizmu. Nikt nie powinien być szczególnie maltretowany. Potrawy z grzybów są przeciwwskazane u osób z ciężką patologią nerek i wątroby. Takim osobom zdecydowanie zaleca się całkowite wyeliminowanie z diety dań, w tym osiki.
2. Borowik czerwony ma wyraźną tendencję do gromadzenia szkodliwych substancji i soli metali ciężkich ze środowiska. Posiadają taką zdolność w większym stopniu w porównaniu ze swoimi odpowiednikami. Doświadczony zbieracz grzybów, który szanuje samego siebie, na pewno wie, że nie można wziąć grzyba, który już przerósł. Nie możesz zbierać grzybów, jeśli rosną blisko ruchliwych tras, które są dość intensywnym ruchem. Nie należy zastępować koszem tych grzybów, jeśli rosną blisko zakładów przemysłowych. Te same wahadłowe i różne miejsca pochówku.
3. Duże znaczenie ma zapobieganie grzybiczemu zatruciu jadem kiełbasianym. W tym celu grzyb musi być przycięty jak najbliżej czapki, pozostawiając większość nóg w ziemi. Przygotowując grzyby w domu, należy ściśle przestrzegać obowiązujących przepisów sanitarnych. Grzyby należy dokładnie umyć. Obróbka cieplna musi być wysokiej jakości i wystarczająca w czasie.
4. Nie możesz zjeść grzyba w puszce, który wygasł.
5. Czerwone grzyby osiki nie powinny być gorzkie w smaku. Jeśli taki charakter smaku jest nadal obecny, być może ruda jest mylona z innymi grzybami. Prawdopodobnie jest to grzyb żółciowy.

Kilka ciekawych faktów

Ze względu na jaskrawoczerwony kolor czapki trudno pomylić borowik z pomarańczowymi czapeczkami z innymi grzybami. Kapelusz ze spektakularnym jaskrawym kolorem jest wyraźnie widoczny w leśnym gąszczu.

Mieszkańcy niektórych krajów zamieszkujących Amerykę Północną, z grzybów osikowych przygotowują narodowe danie na wesele. Do jego przygotowania wybierz młode grzyby osiki, które wygasły. W tym samym czasie do naczynia dodaje się pąki goździków i paprykę. Do gotowania bez przerwy używaj glinianych garnków. Gotowane danie serwowane jest na stole młodym.

Wideo: red-borowik (Leccinum aurantiacum)