Treść artykułu
Czernienie podorozhdok - rodzaj blaszkowatych grzybów należących do rodziny russula, którego główną cechą jest brak mlecznego soku w miazdze owocnika. Gatunek ten należy do warunkowo jadalnych grzybów (4 kat.). Ponadto grzyby te są znane wielu mieszkańcom i pod innymi nazwami: szczypce, czarna russula.
Wygląd podgruzdka jest niezwykły - raczej ponury i nieatrakcyjny, dlatego wielu fanów polowania, nie wiedząc o jego jadalności, po prostu go omija. Grzyby te są ulubionym przysmakiem różnych owadów i ich larw.
Opis gatunku
Czerń kapelusz podruzhdka, raczej grube, mięsiste ciało. Średnica grzybka osiąga 150 mm. U młodych osobników - ma charakterystyczne wybrzuszenie, które zapada się w dorosłość, tworząc mały lejek, krawędzie stają się prostujące i kręte. Bezpośrednio powierzchnia czapki jest lekko lepka, ma szarawo-brązowawy kolor z charakterystycznymi ciemnobrązowymi plamami. Skóra jest dość ciasna dla ciała owocu z powodu tego, co jest trudne do usunięcia.
Noga chrupiąca jest gęsta, o regularnym kształcie cylindrycznym, dość gładka w dotyku. Długość sięga 80 mm. Kolor stóp młodych grzybów często pokrywa się z kolorem czapki, u dorosłych podgruzdkov - ciemnoszary.
Ciało blaszkowate jest wąskie, same płytki są przylegające, rozgałęzione, niezbyt często umiejscowione. Kolor płytek jest kremowy, gdy nacięcie / złamanie natychmiast ciemnieje, mają lekki owocowy aromat. Zarodniki są białe, zaokrąglone.
Gdzie rośnie
Najczęściej czarna russula występuje w lasach o umiarkowanym chłodnym klimacie (mieszany, iglasty, liściasty). Głównym partnerem drzewiastym tego rodzaju grzybów jest sosna, jednak smukła jest często spotykana w gajach brzozowych, na małych leśnych polanach, wzdłuż leśnych ścieżek i dróg. Może rosnąć zarówno pojedynczo, jak iw małych grupach.
Szczyt owocnikującej czarnej podgruzdki - od połowy lata do początku pierwszych mrozów.
Bliźnięta i podobne gatunki
Chernushka, podobnie jak większość jadalnych grzybów, ma bliźnięta, które bardzo przypominają ten gatunek.
Jest bardzo łatwo pomylić podgruzdok z takim wyglądem jak poczerniała Russula, którego kolor skóry czapki może mieć również ten sam kolor co w Czernuszce. Główną różnicą jest mniej nasycony kolor grzyba.
Kolejna podwójna część czarnej dziury to niedociążenie biało-czarne, którego główną różnicą jest wystarczająco rozwinięte ciało blaszkowate (często znajdujące się na nim spadające płytki), a także jasnoszara czapka. Miąższ tego rodzaju grzyba natychmiast po zerwaniu staje się czarny.
Często podgruzdok podobny do płyty - ten gatunek ma kapelusz o nasyconym ciemnym kolorze, płytki pod którymi są bardzo małe. Najczęściej rośnie w lasach iglastych.
Edibility
Podruzdok czerniący jest dość jadalnym grzybem, jednak z reguły zbiera się tylko młode okazy do przygotowania z powodu miękkiej i smacznej miazgi. U dorosłych grzybów mięso jest bardzo twarde z wyraźnym gorzkim smakiem. Jeszcze jednym niezaprzeczalnym faktem na rzecz zbierania Czernushki do późniejszego przygotowania jest fakt, że gatunek ten jest prawdziwym przysmakiem dla wielu owadów leśnych i robaków.
Najpopularniejszymi są solone Czernuszki, które przedtem dokładnie nasączono i gotowano. Zabieg ten pozwala pozbyć się specyficznej goryczy i aromatu. Słone podruzdki mają przyjemny smak i aromat, ciało owocowe ciemnieje po osoleniu.
Również często przygotowanie młodego podgruzdkov oznacza taką obróbkę cieplną, jak duszenie, pieczenie i marynowanie. Warunkiem wstępnym w tym przypadku jest przetwarzanie podstawowe (namaczanie i gotowanie przez 20-30 minut). Czarny podruzdok, podobnie jak wiele rodzajów grzybów, można suszyć, w tej formie można go przechowywać przez rok.
To ważne! Do gotowania lepiej jest użyć młodych grzybów Chernushka. Starsze okazy nie są używane do celów kulinarnych, ponieważ ich mięso jest zbyt twarde.
Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że czernienie podruzhdok jest dobrze owocującym rodzajem grzybów, aw sezonach chudych może być pełnoprawnym zamiennikiem prawdziwych grzybów.
Wideo: Blackening Podgruzdok (Russula nigricans)
Aby wysłać