Treść artykułu
Cień zimowy - znany większości grzybiarzy należących do rodzaju flammulin. Często nazywany jest aksamitem lub enokitake.
Opis gatunku
Owocowe ciało przedstawicieli tego gatunku jest zwieńczeniem. Czapka enokitake ma maksymalną średnicę 100 mm, u dorosłych grzyby czapeczki są płaskie, a u młodych ma małe wybrzuszenie. Kolor tej części grzyba waha się od żółtawo-pomarańczowego do bogatego miodowo-brązowego koloru. Krawędzie są nieco lżejsze niż część środkowa.
Noga plastra miodu znajduje się dokładnie w środku czapki, a jej średnica sięga 10 mm, a jej długość wynosi 70 mm. Kształt nogi jest regularny - cylindryczny, ciało jest rurowe o dość gęstej strukturze. Kolor nóg wygląda jak brązowy aksamit.
Miąższ czapki jest raczej cienki, ma przyjemny smak i aromat, kolor od czystej bieli do jasnożółtej. Często tkanina lamelowa rośnie do kapelusza. Kolor płytek jest ochry lub biały. Noga zasadniczo nie ma pozostałości zasłony, zarodniki są białe, kształt jest elipsoidalny lub cylindryczny.
Dystrybucja gatunków
Szczyt wzrostu tego typu grzybów, a co za tym idzie, ich kolekcja przypada na dwie pory roku - wiosnę i jesień. Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że grzyby tego gatunku z reguły nie rosną samotnie, ale przynoszą owoce w dość dużych grupach.
Często można zobaczyć kilka doświadczeń. Ten gatunek nadal rośnie również w zimnej porze roku, dla której tak naprawdę ma swoją nazwę.
Edibility
Aksamitny grzyb spadziowy jest jadalnym grzybem, który można jeść niemal w każdej formie (świeży, marynowany, gotowany, smażony, marynowany lub fermentowany). Zgodnie ze swoim smakiem i wartością odżywczą tego rodzaju grzybów jadalnych należą do 4. kategorii.
Proces wytwarzania grzybów zimowych obejmuje obowiązkowe przetwarzanie pierwotne produktu, cięcie ciemnej części nogi - u młodych osobników, oraz używanie miąższu czapeczki - w starych. Należy pamiętać, że wstępnie ugotowane grzyby stają się raczej śliskie. Gatunek ten dobrze toleruje zamrażanie, nie tracąc przy tym doskonałego smaku. Fakt ten sugeruje, że po zebraniu się na cichym polowaniu w lesie na grzyby, nie należy przegapić grzybów w stanie rozmrożonym lub zamrożonym.
Ten rodzaj grzybów jest bardzo popularny w Japonii i jest często używany do przygotowywania tradycyjnych japońskich potraw.
To ważne! W miazdze ciała owocu znajdują się pewne toksyny, które wyróżniają się niestabilnością, dlatego zimowe grzyby należy gotować przez 20-30 minut przed przygotowaniem dań głównych.
Marynowane grzyby są uważane za najsmaczniejsze. Grzyby gotuje się w osolonej wodzie aż do ugotowania, po czym umieszcza się je w przygotowanym roztworze marynaty, w którym powinny być gotowane przez około 15-20 minut. Następnie gotowa kompozycja rozkłada się w wysterylizowanych bankach.
Właściwości lecznicze
Podobnie jak wiele innych rodzajów grzybów jadalnych, grzyby zimowe mają pewne właściwości lecznicze, co nadaje większą wartość tym smacznym i zdrowym darom natury. Naukowcy odkryli, że miazga ciała owocowego zawiera taką substancję jak flamulina, która pomaga zapobiegać tak niebezpiecznej chorobie jak mięsak, a miąższ zawiera dość dużą ilość aminokwasów dla ludzi, znacznie przekraczającą ilość występującą w wielu owocach i warzywach.
Im częściej ten rodzaj grzyba pojawi się w ludzkiej diecie, tym mniejsze ryzyko raka. Stwierdzono również, że pęcznienie zimowe aktywuje układ odpornościowy.
Powszechne stosowanie znajduje się również w dziedzinie kosmetologii, na bazie tego rodzaju grzybów wytwarzane są specjalne balsamy, maski i kompozycje kremowe, które mają działanie odmładzające, eliminują złuszczanie i suchą skórę.
Uprawa gatunków
Uprawa (uprawa) na dużą skalę odbywa się z reguły w wielu krajach azjatyckich. W tym celu stosuje się specjalnie przygotowane i zwilżone drewno lub słomę pszenną. Zbiory grzybów, sztucznie hodowane w specjalnych gospodarstwach pieczarkowych, zbiera się przez cały rok, jednak warunkiem koniecznym jest stały stan pomieszczeń o określonej temperaturze. Ilość sztucznie wyhodowanych grzybów ponownie osiąga 100 000 ton grzybów rocznie.
Rośnie w domu
W naszym kraju ten rodzaj grzybów jako cień zimowy jest stosunkowo mało znany, jak wspomniano powyżej, gatunek ten występuje częściej w krajach azjatyckich, gdzie jest uprawiany w ilościach przemysłowych. Jednak ten grzyb nie jest zbyt wymagający i, jeśli jest to pożądane, każdy człowiek na ulicy może go hodować w domu (na balkonie lub loggii). W tym celu należy zakupić gotowe podłoże, które pasuje do wstępnie przygotowanych pojemników, a idealnym rozwiązaniem byłyby zwykłe szklane słoiki. W następnym etapie grzybnia umieszczana jest w podłożu.
Zwracamy uwagę na fakt, że jeśli wszystkie standardy technologiczne są przestrzegane i po wyprodukowaniu pierwszych podstaw ciał owocowych, możliwe będzie zbieranie pierwszego zbioru po dwóch tygodniach. W agonii, która jest uprawiana w sztucznych warunkach, wszystkie części są używane do pożywienia - zarówno czapki, jak i łodygi. Z reguły średnia wydajność z jednej puszki trzylitrowej wynosi do 1,5 kg grzybów.
Co należy wziąć pod uwagę przy zbieraniu grzybów zimowych
Taki trujący grzyb jak frędzla galerina jest najbardziej podobny w wyglądzie do zimowych ziaren. Zwracamy uwagę na fakt, że szczyt owocowania tych grzybów nie pokrywa się, odpowiednio, ryzyko pomylenia gatunku podczas żniwa jest bardzo małe. Ale każdy powinien wiedzieć, że główną różnicą między gatunkiem trującym a opyka jest charakterystyczny pierścień na łodydze, który jest nieodłączny dla wielu niejadalnych i niebezpiecznych dla człowieka grzybów.
Wideo: drzewo zimowe (Flammulina velutipes)
Aby wysłać