Mąka orzechowa - korzyści i szkody dla zdrowia organizmu

Mąka z ciecierzycy (hummus) to wyjątkowy produkt bezglutenowy. To jest jego główna wartość. Zrobiony jest z grochu tureckiego lub jagnięcego, zwanego ciecierzycą (Cicer Arietinum), częściej nazywanego grochem Wołgi.

Informacje historyczne

Mąka z ciecierzycy wytwarzana jest z rośliny z rodziny roślin strączkowych. Zgodnie z tradycjami kultur, lud ten od ponad 7500 lat włącza go do swojej diety. Chociaż produkt ten nie był wcześniej przyzwyczajony do tabel narodów słowiańskich, jest on najbardziej konsumowany na świecie. Ziarna ciecierzycy uprawiane są na dużych plantacjach w Indiach i Tajlandii. Ten produkt przyszedł do nas ze Wschodu i kojarzy się z kuchnią turecką. Podobnie jak popyt konsumentów na użyteczny produkt rozprzestrzenił się na całym kontynencie europejskim.

Wzmianka o cennych właściwościach mąki z ciecierzycy w traktacie uzdrowiciela i bizantyjskiej cesarzowej Zoyi (978-1050 g). Z kontekstu: „... biorąc kosos, gumę, suche skorupy melona i dobrze wcierane, rozpuszczone w occie. Natychmiastowe rozmazanie twarzy, drugiego dnia, umyć ciecierzycą lub mąką z soczewicy ”- środek zmarszczek.

Podczas wykopalisk w Egipcie znaleziono freski z czasów Akhenatu, przedstawiające faraona z gałęzią ciecierzycy. Starożytni mieszkańcy wierzyli w pozytywny wpływ fasoli na moc.

Thomas Keller słynął z niesamowicie smacznych potraw. W 2010 roku wziął pod uwagę potrzeby ludzi, którzy nie dostrzegają glutenu, i przygotował dla nich mąkę bezglutenową, aby każdy mógł cieszyć się jego arcydziełami w gotowaniu.

Technologia produkcji mąki z ciecierzycy

Aby uzyskać wartościowy produkt, stosuje się specjalne młyny, przez które ziarna ciecierzycy są przekazywane i mielone do stanu jednolitej mąki (garbanzo, besan). W zależności od tego, gdzie jest przeznaczony, frakcja mielenia jest inna. Mąka jest szeroko stosowana do pieczenia wyrobów cukierniczych, gotowania potraw głównych i przekąsek. Ma przyjemny orzechowy smak i jest stosunkowo mniej skrobiowy.

Jak gotować w domu?

Skład chemiczny

• Izoflawony.
• Potas.
• Fosfor.
• Cynk
• Miedź
• Magnez.
• Wapń.
• Żelazo
• Karoten.
• Witamina E.
• Witamina K.
• Kwas askorbinowy.
• Aminokwasy (w tym niezbędne) - 18 gatunków.
• Witaminy z grupy B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Ciecierzyca - produkt dietetyczny o tłustej konsystencji i charakterystycznym, przyjemnym posmaku. To jest prawdziwe źródło włókna.

Jakie są korzyści z mąki z ciecierzycy

Z wyjątkiem przyjemnych specyficznych właściwości smakowych ma wiele przydatnych właściwości.

Ludzie stale jedzący ten produkt:

• Obniż poziom cholesterolu w organizmie.
• Normalizuj poziom cukru we krwi.
• Ciśnienie ołowiu w normalnym stanie.
• Wzmocnij ściany naczyń krwionośnych.
• Gładkie procesy zapalne.
• Dostosuj pracę aparatu trawiennego.
• Zapobiegaj rozwojowi bakterii i zatrzymuj gnilne procesy rozkładu.
• Dostosuj procesy metaboliczne w organizmie.
• Przywróć komórki w organizmie. Popraw elastyczność naczyń krwionośnych.
• Wydłuż młodość i długowieczność.

Właściwości lecznicze

1. Zwiększa odporność. Wzmacnia funkcję barierową organizmu.
2. Uspokaja układ nerwowy. Ma właściwości uspokajające, normalizuje sen. Poprawia funkcjonowanie mózgu, poprawia pamięć.
3. Rozpuszcza kamienie w ciele.
4. Poprawia jakość krwi. Zapobiega anemii.
5. Usuwa nadmiar wody z organizmu.
6. Pobudza zdrowy połysk i wzmacnia włosy.
7. Ze względu na dużą ilość błonnika delikatnie usuwa toksyny, produkty rozkładu, żużle.
8. Regeneruje komórki w ciele.
9. Odmładza dzięki wytworzonemu kolagenowi.
10. Przyczynia się do prawidłowego rozwoju organizmu podczas wzrostu.
11. Koncentruje uwagę. Taka mąka jest pokazana w stwardnieniu.
12. Poprawia pracę płuc. Zapobiega chorobom płuc.
13. Ma pozytywny wpływ na wygładzenie objawów menopauzy, uzupełnia ciało żelazem po cyklu menstruacyjnym.

Gluten to elastyczne białko lub gluten. Może być przydatny i może być szkodliwy, w zależności od jego ilości w codziennej diecie. Istnieje kategoria osób z chorobą jelita cienkiego, dla których ta substancja w składzie jest niebezpieczna. Jest to spowodowane chorobą genetyczną (celiakia), która charakteryzuje się nietolerancją glutenu. Mielona mączka może sprawić, że tradycyjne produkty piekarnicze staną się użyteczne i upiększą dietę osób z rzadką chorobą.

Ten produkt jest szczególnie cenny dla pacjentów cierpiących na cukrzycę. Indeks glikemiczny (35 jednostek), niska zawartość węglowodanów nie powoduje skoków cukru.

Fakt! Mąka bezglutenowa jest aktywnie stosowana w żywieniu sportowców. Dobrze przywraca siły, regeneruje tkanki po urazach, rozstępy.

Choroby, dla których zalecany jest produkt z ciecierzycy (mąka)

• Udar
• Atak serca.
• Miażdżyca.
• Nadciśnienie.
• Arytmia.
• Niedokrwistość
• Niedokrwienie
• Depresja
• Naruszenie aparatu motorycznego.
• Zapalenie stawów.
• Zapalenie korzeni
• Osteoporoza

Szkodzić produktowi dla ciała

Jak każdy inny produkt, nie zawsze jest postrzegany przez układ trawienny wąskiego kręgu ludzi. Zaleca się jednak ostrożne używanie go dla wszystkich. Przy nadmiarze produktu w diecie może spowodować rozstrój gazu i żołądka. Łącząc różne składniki, należy wziąć pod uwagę, że kapusta, gruszki i jabłka nie są kompatybilne z ciecierzycą.

Mąka o cennym składzie nie nadaje się dla osób cierpiących na zapalenie pęcherza moczowego, procesy zapalne w pęcherzu moczowym, wrzód trawienny.

Ważne, aby wiedzieć! Ciecierzyca to alergen.

Jak używać mąki z ciecierzycy

1. Aby upiec z tego produktu nie udało się go połączyć z mąką ryżową lub skrobią ziemniaczaną. To da przewiewność testu.
2. Używaj jako samowystarczalnego produktu lub łącz z jajami.
3. Służy do robienia ciast „farinat” lub „Faina Faina”.
4. Gdy hodowane w równych proporcjach z wodą, może zastąpić jaja.
5. Stosować jako dobry zagęszczacz do zup i sosów.

Zalecenia dotyczące przechowywania

W razie potrzeby mąkę można zamrozić.

Przechowywać w lodówce, w szczelnym plastikowym pojemniku lub opakowaniu, bez powietrza.

Domowe przepisy

1. Peeling do ciała Ostrożnie usunąć zrogowaciałą warstwę komórek ze skóry za pomocą mieszanki mielenia kukurydzy (2 części), mąki z ciecierzycy (3 części), płatków owsianych (1 część). Wszystkie składniki łączą się z mlekiem. Masuj ciało za pomocą gnojowicy.
2. Maska do włosów. Sok cytrynowy, twaróg, białko jaja kurzego, mąka z ciecierzycy - mieszane do uzyskania gładkości. Po przygotowaniu nanieść na włosy (30 min.). Zmyć w zwykły sposób.
3. Maska do wybielania skóry. Mleko krowie (1 łyżeczka) zmieszane z besanem (2 łyżeczki) i sokiem z połowy cytryny. Wydajność jest doskonałą maską dla wszystkich rodzajów skóry.
4. Gulasz Szklankę groszku gotuje się przez pół godziny w dwóch litrach wody. Do gotowanego groszku dodaj seler, migdały, olej rzodkiewki. Stosowany z kamicą moczową.
5. Infuzja. Łyżkę posiekanej ciecierzycy wlewa się do wrzącej wody (1 szklanka). Nalegać. Pij trzy razy dziennie, 50 ml przed posiłkami.
6. Flapjack. Mąkę ugniata się w gorącej wodzie. Uformuj ciasto i użyj jako kompres, aby ogrzać chore stawy.
7. Indyjska tradycyjna tortilla. Mąka z ciecierzycy (200 g), pszenica (50 g), woda (200 g), przyprawy (imbir, pieprz gorzki, kurkuma, czosnek, kolendra). Zagnieść ciasto. Przepuścić warzywa (200 g) i dodać do ciasta. Rozłóż na patelni, naoliwione i piecz, aż będzie różowy.

Wideo: przepis z ciecierzycy z warzywami