Ciecierzyca - korzyści i szkody dla zdrowia organizmu

Ciecierzyca jest rośliną strączkową powszechną w Azji, Afryce, Australii i Ameryce. Ciecierzyca często nazywana jest groszkiem tureckim, groszkiem jagnięcym lub wołyńskim, na wschodzie ciecierzyca nazywa się Nohut. Obecnie ciecierzyca jest często używana do gotowania pierwszego i drugiego dania, jest to świetna przystawka, składnik sałatki, a nawet deser. Możesz zrobić napój z ciecierzycy, analogu starożytnej kawy, o przepisie, o którym opowiem ci nieco później. W międzyczasie spróbujmy poradzić sobie z dobroczynnymi i szkodliwymi właściwościami tego grochu zamorskiego.

Przydatne właściwości ciecierzycy

Gdy tylko ciecierzyca pojawiła się na półkach rosyjskich sklepów, mocno zajął należne mu miejsce, coraz częściej zastępując zwykły rosyjski groszek. Nic dziwnego, że ciecierzyca zawiera aminokwasy, minerały, tłuszcze, błonnik i witaminy. A co najważniejsze, w takim groszku dużo białka, które jest doskonale trawione i łatwo zastępuje produkty mięsne. Oznacza to, że kurczaki muszą być w diecie wegetarian. Ponadto ciecierzyca ma wiele właściwości leczniczych.

W ciecierzycy znajduje się substancja metionina, która wchodzi w skład wielu leków wspomagających pracę wątroby. Ciecierzyca zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie.

Ciecierzyca doskonale wpływa na stan naczyń krwionośnych, obniża poziom cholesterolu we krwi.

Duża ilość wapnia i fosforu poprawia stan tkanki kostnej. Regularne spożywanie ciecierzycy chroni przed osteoporozą, poprawia stan paznokci, zębów i włosów.

W ciecierzycy dużo potasu i magnezu, które są tak przydatne w pracy serca.

Duża ilość witaminy C pozwala na użycie grochu jako jednego z najlepszych sposobów wzmocnienia układu odpornościowego.

Ciecierzyca zawiera dużą ilość błonnika. Błonnik pokarmowy pochłania toksyny i żużle, jak szczoteczka oczyszcza jelita ze stojących kamieni kałowych. Regularne spożywanie ciecierzycy to doskonałe zapobieganie zaparciom.

Ciecierzyca jest bardzo przydatna przeciwko alergiom, a jej zewnętrzne użycie i stosowanie wewnętrzne są skuteczne. Jeśli chcesz usunąć reakcję alergiczną, po prostu musisz zjeść garść ciecierzycy. I ze zmielonej mąki z groszku robić maści, skuteczne przeciwko wysypce, pozbawieniu i oparzeniom.

Ciecierzyca jest bardzo dobra dla zdrowia oczu. Jeśli masz kurczaki co najmniej 2-3 razy w tygodniu, będziesz w stanie zachować ostrość widzenia do późnego wieku, chronić się przed rozwojem jaskry i zaćmy. Mąka zbożowa przyczynia się do normalizacji ciśnienia w oku.

Groch jest bardzo przydatny dla zdrowia kobiet, zwłaszcza w okresie ciąży. Pamiętaj o dodaniu ciecierzycy do diety podczas noszenia dziecka - pomoże to utrzymać hemoglobinę na odpowiednim poziomie.

Duża ilość manganu zmniejsza przepuszczalność włókien nerwowych, czyni osobę bardziej zrównoważoną i odporną na stres.

Ciecierzyca to zdrowa, niskokaloryczna przekąska białkowa. Suszony groszek jest również bardzo smaczny - przyjemnie chrupie na zębach, jest w stanie szybko i długo zaspokoić głód. Jeśli chcesz schudnąć, pamiętaj o dodaniu ciecierzycy do swojej diety.

Niektórzy boją się używać ciecierzycy, ponieważ są to fasole, które często powodują gazy i wzdęcia. Jednak ciecierzyca jest pod tym względem dość miękka i delikatna. Ciecierzyca nie spowoduje silnego wrzenia w jelitach i wzdęć, takich jak fasola lub fasola mung. Aby całkowicie stłumić powstawanie gazów, ciecierzycę należy przygotować z przyprawami, które mają efekt wiatropędny. Są to kminek, nasiona kopru, kolendra, rozmaryn, kurkuma itp. Ale nie myśl, że ciecierzyca jest nieszkodliwym i prostym produktem. Podobnie jak wiele fasoli, ciecierzyca ma wiele przeciwwskazań.

Kto nie powinien jeść ciecierzycy

Jeśli masz słabe jelito, podatne na wzdęcia, nadal należy porzucić ciecierzycę. Groch jest stopniowo wprowadzany do diety osób starszych, ponieważ ich mięśnie jelitowe słabną wraz z wiekiem. Kobiety karmiące nie powinny spożywać ciecierzycy, jeśli dziecko ma mniej niż cztery miesiące. W tym przypadku ciecierzyca może zwiększyć przepływ kolki dziecięcej, dziecko cierpi na burzę w żołądku. Ciecierzyca może być dość agresywna w stosunku do układu moczowego. Jeśli masz zaburzenie pęcherza, stosowanie takiego produktu powinno być ograniczone. Ostre choroby nerek, dna moczanowa, zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie błony śluzowej żołądka - wszystko to jest przeciwwskazaniem do jedzenia ciecierzycy do żywności, ponieważ produkt jest uważany za dość ciężki, zwiększa produkcję mocznika. Ponadto istnieje coś takiego jak „indywidualna nietolerancja”. Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś ciecierzycy, zacznij próbować produkt w małych porcjach.

Jak jeść ciecierzycę

Ciecierzyca w gotowaniu jest używana dość szeroko, groch jest spożywany w różnych formach. Oto kilka popularnych sposobów gotowania i jedzenia.

1. Kawa Kilka wieków temu z ciecierzycy przygotowano pyszną i aromatyczną kawę. Groch był suszony na patelni, a następnie mielony, proszek parzony jak kawa. Napój miał charakterystyczny orzechowy zapach i smak, co nadało mu wyjątkową wyjątkowość.
2. Gotowane ciecierzycy. Przed gotowaniem groszek należy moczyć przez 8-12 godzin. Jeśli chcesz zrobić ciecierzycę szybciej, możesz dodać łyżkę sody oczyszczonej do wody. Przyspiesza to nie tylko proces gotowania, ale także aktywuje rozkład węglowodanów, który uwalnia od zwiększonego tworzenia się gazu w jelicie. Gotowana ciecierzyca jest dodawana jako składnik sałatek, na Wschodzie nie ma ani jednego święta i pilafu ślubnego bez ciecierzycy.
3. Kiełkowana ciecierzyca. Kiełki ciecierzycy są czystym białkiem, bardzo przydatne i łatwo przyswajalne. Aby kiełkować ciecierzycę, fasolę należy myć i trzymać w wodzie przez około 10 godzin. Następnie fasola musi być ponownie umyta, zanurzona w pojemniku z niewielką ilością wody na dnie, uprzednio owiniętym w mokrą gazę. Po tym groszku należy myć co 6-8 godzin, aby nie kwaśne. Gdy tylko pojawią się pierwsze pędy, należy lekko otworzyć gazę i włożyć naczynia do lodówki. Upewnij się, że kurczaki nie zmieniają się na kwaśne i suche, okresowo delikatnie wypłukuj. Kiedy kiełki osiągają 4-5 cm, można je jeść samodzielnie lub z fasolą. Zmieszaj kiełkującą ciecierzycę z zieloną cebulą i ogórkami, dopraw sokiem z cytryny i masłem. Okazuje się bardzo smaczną i pożywną sałatką.
4. Mąka mielona. Specyfiką tego produktu jest to, że mąka nie zawiera glutenu. Jest to bardzo ważne dla osób cierpiących na celiakię - nietolerancję na produkty glutenowe. Nie jest trudno wytworzyć mąkę - ziarna są suszone i mielone. Z tego produktu okazuje się bardzo smaczny i bujny chleb, mąka z ciecierzycy jest dodawana do sosów i zup, aby zagęścić danie, naleśniki, naleśniki i wiele innych przysmaków.
5. Solona ciecierzyca. Nowoczesna wizja ciecierzycy pozwoliła na użycie fasoli jako pysznej przekąski do piwa. Ciecierzycę moczymy w bardzo słonej wodzie, a następnie suszymy i smażymy na patelni lub umieszczamy w piekarniku. Efektem są smaczne, chrupiące, słone kulki, które świetnie nadają się do piwa. A jeśli moczysz ciecierzycę w słodkiej wodzie, dostajesz pyszne kulki deserowe, które mogą udekorować ciasta.
6. Hummus Można powiedzieć, że hummus jest jednym z najczęstszych i najbardziej znanych dań z ciecierzycy. Gotowanie hummusu nie jest trudne. Aby to zrobić, ziarna są wstępnie moczone w gorącej wodzie na jeden dzień, aby stały się całkowicie miękkie. Następnie groszek należy rozgnieść moździerzem lub zmielić w blenderze. W powstałej masie dodaj różne przyprawy i przyprawy. Zazwyczaj jest to oliwa z oliwek, czosnek, sok z cytryny, pasta sezamowa, papryka. Każda rodzina przygotowuje hummus na swój sposób, uwzględniając ich gusta i preferencje.Gotowany makaron jest spożywany z chlebem, frytkami, pita, pita itp.

Ciecierzyca - idealny produkt pasujący do mięsa, ryb, drobiu, warzyw. Ciecierzyca powstaje z płatków, zup, ciast, kotletów, przekąsek, deserów, sałatek - możesz je wymieniać bez końca! Skorzystaj z niesamowitych przepisów, aby traktować siebie i swoich bliskich nie tylko pyszne, ale także niezwykle przydatne danie.

W niektórych krajach ciecierzyca jest integralną częścią codziennej diety, na przykład w Indiach lub we Włoszech. Jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego i białka. Kup ciecierzycę, włącz ją do diety co najmniej raz w tygodniu i bardzo szybko będziesz zaskoczony, że rodzina stała się znacznie mniej chora!

Wideo: korzyści i szkody ciecierzycy