Lato to czas zbiorów, konserwowania i przygotowywania dżemu. Natura daje nam mnóstwo świeżych warzyw, owoców, jagód i grzybów, które mogą nie tylko jeść, ale także zaopatrywać się w zimie. Nowoczesne lodówki i zamrażarki są w stanie utrzymać produkt prawie nienaruszony. Zamrażanie jest jednym z najbezpieczniejszych, najbardziej korzystnych i skutecznych sposobów przechowywania owoców i warzyw. A nawet po niskich temperaturach produkty tracą swoją chrupkość i oryginalny wygląd, ale ich witaminy są prawie całkowicie zachowane. Dzisiaj dowiesz się, jak zamrozić pieczarki na zimę, jak to zrobić właściwie, zachowując jednocześnie smak i zalety produktu.
Zalety pieczarek
Grzyby wraz z ziemniakami, mięsem i makaronem to główne danie na rosyjskim stole. Grzyby gotują się, smażą, marynują i robią z nich wszelkiego rodzaju ciasta i zapiekanki. W udanym roku grzybowym możesz zebrać do stu kilogramów tego przydatnego produktu, a to praktycznie za darmo. Będziesz musiał wydawać pieniądze tylko na wycieczkę do miejsc oddalonych od autostrad i miast. W końcu grzyby wchłaniają toksyny, a zbieranie ich wzdłuż ruchliwych szlaków jest wysoce niepożądane.
Pieczarki mają wysoką wartość odżywczą i niskokaloryczne. Regularne spożywanie pieczarek normalizuje procesy metaboliczne. Grzyby te są spożywane z przyjemnością przez ludzi obserwujących ich wagę. Grzyby skutecznie obniżają poziom cholesterolu we krwi. W takich grzybach jest dużo łatwo przyswajalnego białka, które służy jako podstawa do wzrostu mięśni, zębów i kości. Nawiasem mówiąc, w pieczarkach jest więcej białka niż w jajach, a nawet w mięsie.
Duża ilość potasu w pieczarkach ma pozytywny wpływ na pracę serca i naczyń krwionośnych. Grzyb ma wielki wpływ na układ nerwowy - łagodzi, łagodzi depresję i obsesyjne myśli. Grzyby zawierają taką samą ilość fosforu i wapnia jak u ryb. Grzyb ten jest nasycony kwasem foliowym, który jest bardzo niski w innych produktach roślinnych i zwierzęcych. Suszone pieczarki służą jako doskonały przeciwutleniacz w przypadku zatrucia pokarmowego. Grzyby wpływają na zdolność umysłową, aktywują pamięć. Musisz jeść grzyby przynajmniej raz w tygodniu. Ale aby cieszyć się tym produktem przez cały rok, musi być odpowiednio zamrożony.
Jak zamrozić pieczarki
Najlepiej zbierać grzyby do zamrażania. W takim przypadku będziesz pewien pochodzenia produktu. Jak już wspomniano, lepiej zbierać grzyby do zamrażania w ekologicznie czystych obszarach, z dala od dróg, fabryk i miast. Grzyby należy zamrozić jak najszybciej po zbiorze - świeży produkt jest przechowywany dłużej.
- Na początek grzyby są myte w ciepłej wodzie, tak że nogi i czapki są lekko wyparowane. W tej formie będą łatwiejsze do czyszczenia.
- Po umyciu umieść grzyby na ręczniku papierowym lub ściereczkowym, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Jest to bardzo ważne - grzyby z nadmiarem wilgoci nie będą przechowywane przez długi czas, a po rozmrożeniu będą ciemne i zepsute. Aby wysuszyć grzyby, powinno być co najmniej 20 minut.
- Kiedy grzyby trochę wyschną, należy je oczyścić. Zeskrob wszystkie ciemne plamy z czapki grzyba. Lepiej oddzielić nogę od czapki. Po pierwsze, oczyść grzyby o wiele wygodniej. Po drugie, po oddzieleniu nogi nie możesz się martwić, że grzyb się złamie. Po trzecie, rozgniecione grzyby są znacznie łatwiejsze i szybsze do rozmrożenia. Pamiętaj, aby wyciąć dolną część trzpienia, która styka się z podłożem.
- Pokrój grzyby w kostki lub plastry o rozmiarze, którego potrzebujesz.Skoncentruj się na tym, że po rozmrożeniu nie będziesz już mógł posiekać grzybów, lepiej od razu pokroić je na takie rozmiary, które są odpowiednie do przygotowania danego dania.
- Grzyby można zamrozić w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach. Zanurz grzyby w torbie, jeśli to możliwe, usuń nadmiar powietrza i mocno zawiąż szyję, aby grzyby nie wchłaniały obcych zapachów. Zamrozić grzyby partiami, aby rozmrozić ilość jedzenia potrzebną na jedno naczynie. Nie zamrażaj całkowicie grzybów - powtarzane zamrażanie pozbawi je smaku, korzyści i zapachu. Jeśli zamrozisz grzyby w plastiku, dokładnie wypłucz i wysusz pojemnik.
- Jest jeden bardzo subtelny niuans podczas rozmrażania grzybów. Większość produktów zaleca się najpierw rozmrozić w lodówce, a dopiero potem dodać do naczyń w celu zachowania dobra. Z drugiej strony grzyby nie powinny być rozmrażane, w przeciwnym razie mogą stać się czarne. Wystarczy wziąć torbę grzybów i dodać je do zupy, na patelnię lub do piekarnika.
- Pieczarki można zamrozić nie tylko świeże, ale także smażone i gotowane. Gotowanie grzybów nie jest trudne - dodaj obrane grzyby we wrzącej wodzie i gotuj 10 minut po gotowaniu. Następnie grzyby należy pociąć (w razie potrzeby), poczekać, aż ostygną i zamrozić. Pieczarki są smażone w taki sam sposób jak inne grzyby - z dodatkiem oleju i dopóki ciecz nie zostanie całkowicie odparowana. Zamrażanie w gotowanej i smażonej formie daje wyraźną przewagę - po rozmrożeniu pieczarka nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej - można ją tylko ogrzać i zjeść.
- Mrożone grzyby można przechowywać przez około sześć miesięcy.
Oprócz zamrażania, grzyby można solić, marynować lub suszyć. Pamiętaj jednak, że tylko zamrażanie pozwoli Ci zachować wszystkie witaminy i korzystne właściwości tego produktu białkowego.
Mając w swojej zamrażarce kilka paktów z mrożonymi pieczarkami, nie możesz obawiać się nagłych gości lub szybkich kolacji. Gotowe grzyby można dodawać do bulionu, mieszać z ziemniakami lub zapiekać z serem. W rezultacie otrzymujesz szybkie, smaczne i bogate danie dla całej rodziny. Przygotuj sanki latem, nie wbijaj się w preparaty ze smacznych i przydatnych pieczarek!
Wideo: jak zamrozić pieczarki
Aby wysłać