Jak zamrozić borowiki na zimę

Jak zamrozić borowiki na zimę? Najpierw musisz je zdobyć za wszelką cenę. Znajdź w lesie, błagaj o rodziców, wybierz jednego z przyjaciół. Każdy sposób pasuje, ponieważ potrawy z borowików są magiczne. Ale czasami zimą chcesz nie tylko marynowane lub solone, ale także świeże Borovichkov.

W sklepie można kupić tylko świeże boczniaki i pieczarki w zimie, bo nie ma sezonu. Na rynku babć sytuacja jest podobna. Zdarza się, że sprzedają biel, ale są już marynowane lub solone. A kto wie, gdzie zebrano te grzyby? Jak są traktowani? Aby mieć pewność, że borowiki nie zaszkodzą Tobie ani Twojemu domowi - sami je zbierzemy.

Zamrażanie ceps to prosta sprawa, nie wymaga specjalnych kosztów ani wielkich umiejętności kulinarnych. Obserwując kilka zaleceń, można rozpieszczać domowników zimą i unikać błędów.

Wstępne przygotowanie

Król grzybów jest rzadko spotykany jako mały. Zwykle zdrowy wzrok zostaje złapany. Jeśli masz szczęście zostać właścicielem małych grzybów, możesz być szczęśliwy - będzie mniej kłopotów z przetwarzaniem.

Tak więc bogactwo lasu przyniosło do domu. Następnym krokiem dla większości gospodyń domowych jest napełnienie grzybów wodą. To jest zły czas na zamrożenie. Biel doskonale wchłania wodę, zamienia się w lód i psuje strukturę grzyba. Najpierw musisz je wyczyścić. Nie, nie obieraczka, to uszkodzenie produktu. Z najzwyklejszymi rękami delikatnie usuń: mote, trawa, liście. Ostrym nożem odetnij cienką warstwę od spodu nogi, gdzie pozostała ziemia. Została - skręciliśmy grzyby w lesie i nie ścięliśmy, prawda? Wracać do nienaruszonej grzybni w przyszłym sezonie, prawda? Usuń wszystkie tunele czasoprzestrzenne, zadrapania, ciemne miejsca.

A teraz możesz się umyć. Nie, nie mocz się. Zapomniałeś tego nawyku! Pamiętasz tylko w przypadku strąków! I białe grzyby delikatnie spłukiwano pod bieżącą wodą. Staramy się ich nie łamać, całość pięknie ozdobi sałatkę lub pieczeń. A płyty wyglądają o wiele bardziej apetycznie, gdy pochodzą z całego grzyba. Następnie należy suszyć surowce. Zwykły gruby stary ręcznik radzi sobie z tym zadaniem. Papier również pasuje.

Jak zamrozić białe grzyby

Dostępne są 4 opcje monitorowania:

• para
• gotować
• smażyć
• zostaw surowe

Obróbka parowa

Duże grzyby pokrojone w talerze lub kostki, wlewane do durszlaka lub sita. Następnie ustaw na patelni, na dole której wylewa się 3-5 cm czystej wody. Cała konstrukcja jest przykryta pokrywą, podpalona. Gotowane na parze podczas gotowania cieczy przez 4-6 minut. Fajnie.

Jeśli całe grzyby są gotowane na parze, czas przetwarzania wzrasta do 7-9 minut.

Rada Zamiast sita można użyć dowolnej odpowiedniej siatki. Na przykład z podwójnego kotła lub mikrofalówki.

Gotowanie
Oszczędza również dużo miejsca, a także oszczędza cenny czas gotowania w zimie. Okazuje się prawie półprodukt domowej roboty!

W pełni przygotowany borowik zanurzony we wrzącej wodzie w ilości 2,5 litra cieczy na 500 g świeżych surowców. Zagotuj 2 minuty, usiądź na durszlaku i ostudzić. Jest posiekany. Całość gotowana 4 minuty.

Rada Pieczarki z borowików gotowane są bez soli, aby zachować soczystość podczas mrożenia.

Pieczenie
Najbardziej optymalny sposób. Doskonale zachowuje bardzo boski aromat białych grzybów. Pozwala fantazji pracować jak najwięcej w kuchni po rozmrożeniu.

Przygotowany surowiec tnie się w wygodny sposób.Wlej trochę oleju roślinnego do patelni lub patelni. Czym jest oliwka lub kukurydza? Dla tradycyjnej kuchni rosyjskiej - tylko słonecznik! Rozgrzej i wylej grzyby. Smażyć na prawie sucho i lekko zrumienić na średnim ogniu. Czas gotowania zależy od liczby białych i szerokości patelni. Fajnie.

Jakościowo smażyć całe białe grzyby okazują się źle, a kształt tego jest zdeformowany. I chcemy nie tylko smaczne, ale także tak miłe dla oczu. Ponieważ płyty - najbardziej optymalne.

Inną metodą prażenia jest piec. Rozsyp trochę masła na blasze do pieczenia, wylej grzyby. Smażyć, aż nie będzie już wyróżniać się sokiem. Mieszaj kilka razy, aby uzyskać jednolite brązowienie. Ale ta metoda jest przeznaczona dla rzemieślników. Ponieważ w piekarniku łatwo przesadzić z grzybami. Chociaż, kto odwołał eksperymenty w kuchni? Wypróbuj, może twoje pokolenie będzie pamiętać twoją receptę na mrozy na wieki.

Rada Wraz z grzybami można smażyć posiekane cebule lub ulubione warzywa. To okaże się gotowym nadzieniem na placki lub ciasto.

Frost Fresh
Nie ma żadnych zmartwień - wystarczy wyciąć, jak to będzie wygodne, lub zostawić całość. Istnieje możliwość spłukania surowego borowika zakwaszoną wodą (kwasem cytrynowym), aby nie straciły koloru. Ale grzyb jest zatem nazywany białym, że po wszystkich manipulacjach i obróbkach cieplnych jego ciało nadal pozostaje białe! Czapka będzie oczywiście brązowa. Dlatego nie można dręczyć grzybów kwasem.

Jak przechowywać borowiki

Po wybraniu jednej z metod przygotowania grzybów, gdy same się całkowicie ochłodziły, usunięto je do przechowywania. Istnieją dwie opcje: natychmiastowa na stałe lub ze wstępnym zamrożeniem.

Pierwsza opcja. Borovychka jest układana w porcjach w workach lub małych tacach, hermetycznie zamykana i czyszczona w zamrażarce.

Po drugie: do wstępnego zamrożenia białka są najpierw układane na blasze lub tacy pokrytej folią i pozostawione w zamrażarce na 3 godziny. I dopiero wtedy wlewa się do worków lub specjalnych pojemników z plastiku spożywczego.

Rada Użyj torebek do zamrażania. Nie przechodzą zapachów i są przeznaczone do żywności. Lepiej jest, jeśli są wyposażone w specjalny klips lub zamek błyskawiczny.

Przydatne wskazówki

1. W opakowaniu powinno pozostać jak najmniej powietrza, aby smak pozostał lepszy, a same grzyby nie utleniają się.
2. Grzyby dobrze pochłaniają obce zapachy. W związku z tym maksymalna zamknięta pokrywa pojemnika gwarantuje, że zimą nie będzie się starać z aromatem kopru lub surowego mięsa.
3. Świeże, gotowane na parze lub gotowane białe grzyby z odpowiednim opakowaniem można przechowywać w zamrażarce do 12 miesięcy. Wstępnie smażone - tylko 8 miesięcy. Z reguły tyle czasu nie jest wymagane. Mrozy kończą się dużo wcześniej.
4. Aby rozpieścić swój dom wysokiej jakości sosem grzybowym w zimny zimowy wieczór, można wcześniej zamrozić mieszankę ciasta. Pieczone i chłodzone borovichki mielone przez maszynkę do mięsa, a następnie rozłożone w workach cienką warstwą i zamrożone. Następnie podczas gotowania pozostaje tylko dodanie śmietany, ziół i soli.
5. Tak więc, jeśli grzyby podczas transportu straciły swój wygląd, pogniecione, pokruszone. Piękne kostki nie będą działać, więc robią nadzienie. Kolor, smak i ilość składników odżywczych nie ulegną zmianie.
6. Najlepsze do mrożenia pasują młode silne grzyby. Następnie po rozmrożeniu będą tak świeże. Stare wiotkie borowiki pozostaną równie powolne i nieapetyczne.
7. Niektóre hostessy tęsknią za tak ważnym etapem jak suszenie. Umyte w zamrażarce. Zimą wyciągają białe i ... idą na topór. Za pomocą innego narzędzia, aby uruchomić monolityczny element, prawie niemożliwe. A kto jest winny? Własne lenistwo.
8. Rozmrożone otrzymane półprodukty muszą znajdować się w lodówce, pokryte folią. Grzyby są smacznym kąskiem dla różnych bakterii chorobotwórczych. Tak, a widok będzie piękniejszy z naturalnym rozmrażaniem. Bez moczenia w wodzie, inaczej wszystkie jesienne wysiłki trafią do ogona kota. I lepiej nie rozmrażać w ogóle. Wysiedliśmy z zamrażarki i natychmiast gotowaliśmy. Wszystkie witaminy i wartości odżywcze znajdą się na talerzu, a nie w rozmrożonej wodzie.
9. Nie tnij białych grzybów zbyt cienko. Pół centymetra - najwięcej. Wciąż nie jest to szmata, ale już nie jest to ogromny kawałek. Plastry o takiej grubości wyglądają bardzo ładnie w naczyniu i wygodnie je zjeść.
10. Wstępne zamrażanie nie wymaga 3 godzin, jeśli masz funkcję zamrażania szokowego. Przy jego użyciu wystarczy pół godziny, aby na grzybach pojawiła się twarda skorupa.

Jak zamrozić białe grzyby na zimę - już wiesz. Teraz w zamrażarce zawsze będzie pyszne na spotkanie niespodziewanych gości lub pospiesznie kolację. Oczywiście, jeśli przezwyciężysz lenistwo w sezonie.

Wideo: jak zamrozić borowiki