Jak przechowywać ser w lodówce, aby się nie spleśniał

Z powodu niewłaściwego przechowywania sery zaczynają się szybko niszczyć, wykazują charakterystyczną lekką patynę, produkt kruszy się i oczywiście traci smak. Do produkcji sera wysokiej jakości używa się nie tylko mleka krowiego, ale także kóz, owiec. Stąd różnorodność smaków i struktury, produkt jest twardy, miękki, solanka, topiony iz pleśnią. Rozważ opcje przechowywania dla każdego gatunku.

Twardy ser

Ten rodzaj produktu charakteryzuje się gęstością i brakiem otworów. Z reguły twardy ser jest w stanie ściśniętym przez okres sześciu miesięcy i więcej, dzięki czemu otrzymuje podobną konsystencję. Najczęściej sery to „Parmezan” i „Edam”.

1. Przy odpowiednim przechowywaniu twarde sery zachowują swój smak i wygląd dłużej niż inne. Jeśli jednak lodówka jest stara, nie należy zaopatrywać się w produkt przez dłuższy czas. Aby położyć ser 7-10 dni (maksymalny okres przechowywania w lodówce), należy stale sprawdzać obecność guzów.
2. Aby uniknąć pleśni na skorupie sera, włożyć do opakowania kilka kostek cukru trzcinowego. W przypadkach, w których wolisz umieścić produkt mleczny w innym opakowaniu, preferuj papier pergaminowy.
3. Optymalny reżim temperaturowy przechowywania twardych serów wynosi 4-11 stopni, podczas gdy wilgotność powinna wynosić co najmniej 85%. Nie ma potrzeby przesuwania sera z jednej komory lodówki do drugiej, ponieważ z powodu nagłych zmian produkt zacznie się pogarszać 1,5 raza szybciej.
4. Przed rozpoczęciem posiłku wyjmij ser z lodówki, rozpakuj go i pozostaw na 1 godzinę, aby usunąć wszystkie zapachy. Jeśli po cięciu nie zjadłeś całego sera, zawiń go w polietylen, zrób kilka otworów i włóż do lodówki. W związku z tym produkt nie więdnie w ciągu następnych 6-8 godzin.

Miękki ser

W produkcji takich serów nie przeprowadza się dokładnej obróbki, dzięki czemu na półkach można znaleźć produkty bez skorupy. Tofu, Filadelfia, Mascapone, Mozzarella są uważane za jasnych przedstawicieli miękkich serów. Smak jedzenia jest bardzo różny, są kremowe, grzybowe, z dodatkiem boczku.

1. Ważną cechą przechowywania serów miękkich jest niska temperatura. Produkt może leżeć w lodówce w niskich temperaturach przez około 3 dni.
2. Podobnie jak inne rodzaje, ten rodzaj sera musi być starannie zapakowany przed wysłaniem do lodówki. Doskonałym rozwiązaniem byłby plastikowy pojemnik lub emaliowany pojemnik, szczelnie zamknięty pokrywką.
3. Nie można przechowywać miękkiego sera z produktami mlecznymi innego rodzaju, w przeciwnym razie wchłonie on zapach i zacznie się pogarszać z niesamowitą szybkością.

Marynowany ser

Cały proces produkcji takich serów wymaga użycia soli kuchennej. Produkt ma wyraźny słony smak, lekko kruchą teksturę i warstwową teksturę. Najczęściej sery marynowane: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Do właściwego przechowywania serów solankowych konieczne jest użycie roztworu soli kuchennej o niskim stężeniu. Ser należy umieścić w szklanym lub emaliowanym pojemniku, wlać produkt solanką, zamknąć pokrywkę i schłodzić.
2. Przed podaniem sera solankowego na stół spróbuj: jeśli produkt jest słony, zanurz w gotowanej chłodnej wodzie lub mleku. Większość ludzi wlewa ser gorącą wodą, w wyniku czego staje się lepki, a także traci użyteczne elementy i witaminy.
3. Inną możliwością przechowywania marynowanych serów jest zamrażanie. Co dziwne, ale produkt zachowuje swoje przydatne właściwości, jeśli nie trzymasz go w zamrażarce dłużej niż 2 dni. Przed użyciem wystarczy wyciągnąć ser i pozwolić mu „rozmrozić się” w temperaturze pokojowej.

Ser pleśniowy

Przetwory mleczne tego rodzaju nie są poddawane obróbce cieplnej, producenci serów upewniają się, że pleśń została uformowana w naturalny sposób i była przydatna do spożycia przez ludzi. Nowotwory mogą być w różnych odcieniach: od niebieskiego do czerwonego.

1. Ser z pleśnią należy przechowywać wyłącznie w hermetycznych oryginalnych opakowaniach, które powinny ściśle pasować do produktu.
2. Nie wkładaj sera do otwartego pojemnika, pleśń do jedzenia może „czołgać się” do innego jedzenia w lodówce, dzięki czemu to drugie zostanie zepsute. Ponadto w otwartym pojemniku produkt wydziela nieprzyjemny zapach.
3. Nie możesz przechowywać sera pleśniowego dłużej niż 5 dni. Aby zapewnić bezpieczeństwo produktu przez cały okres, możesz przenieść go do zamkniętego plastikowego pojemnika, a następnie owinąć folią (jeśli oryginalne opakowanie nie nadaje się do użytku).

Ser śmietankowy

Produkt zawiera masło, twaróg, krem ​​ciężki, mleko. Pod koniec zabiegu do składników dodawane są tak zwane topielniki - sole, które nadają serowi taką konsystencję.

1. Ser prosty jest przechowywany w zamkniętym plastikowym lub szklanym pojemniku. Jeśli to możliwe, należy umieścić go w szufladzie lodówki na jajka lub warzywa / owoce. Aby uniknąć uszkodzeń, nie umieszczaj produktu blisko ścian.
2. Nie można przechowywać sera w przezroczystym opakowaniu z tworzywa sztucznego, w razie potrzeby wybierz ciemne torby. Ta metoda jest rzadko używana, ale nie jest klasyfikowana jako zabroniona.
3. Jeśli przetworzony ser jest gotowany w domu, musi być spożyty w ciągu pierwszych dwóch dni. W przypadku produktów sklepowych okres trwałości wynosi 6-8 dni.
4. Jeśli to możliwe, przechowuj przetworzony ser w dużych porcjach w opakowaniu próżniowym, taki ruch pozwoli produktowi leżeć w stanie początkowym przez ponad 3 tygodnie.

Z reguły sery stają się bezużyteczne ze względu na nieprawidłowo ustawione warunki temperaturowe lub ostre skoki, a także naruszenie poziomu wilgotności. Kontynuuj od rodzaju sera, wybierz optymalne warunki, nie dokręcaj przy użyciu.

Wideo: jak przechowywać ser, aby nie wysychał