Jak przechowywać suszone grzyby w domu

Dojrzewanie i zbieranie plonów grzybów przypada na jesień, w tym okresie amatorzy zbierają się w towarzystwie i idą na prezenty. Charakterystyczną cechą świeżych grzybów jest ich krótkotrwałe przechowywanie. W rezultacie ludzie są zmuszeni korzystać z różnych sztuczek, które pomagają zachować smak i aromat produktu przez wiele miesięcy. Jedną z metod „ochrony” jest suszenie, przyczyniające się do zachowania składników odżywczych i białka.

Skuteczne przechowywanie suchych grzybów

Doświadczeni łowcy grzybów jednogłośnie twierdzą, że suszenie nie wpływa niekorzystnie na użyteczne cechy produktu.

Słoiki szklane
W przypadku tej metody przechowywania konieczne jest wybranie pojemników z ciemnego, a nie przezroczystego szkła. Grzyby muszą być chronione przed intensywnym światłem, muszą być również umieszczone w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Ponieważ produkt ma właściwości higroskopijne, należy upewnić się, że w pomieszczeniu nie ma nadmiernej wilgoci i pojemności. W tych warunkach grzyby szybko znikną.

Zanim włożysz prezenty do słoika, przygotuj pojemnik. Ostrożnie umyć i zagotować, nie zaniedbując procesu sterylizacji. Po obróbce cieplnej, banki należy wysuszyć do takiego stopnia, aby nie było w nich śladu możliwej wilgoci.

Po etapie przygotowawczym możemy bezpiecznie założyć, że twoje czołgi są gotowe. Jednak, jak w każdym innym przypadku, istnieją pewne osobliwości. Grzyby zachowają dziewiczy smak i smak tylko wtedy, gdy banki tworzą próżnię. Inna opcja skraca czas przechowywania o 1,5 raza.

To ważne!
W przypadku, gdy nie masz możliwości przetoczenia grzybów w słoiku próżniowym, użyj tych samych metod. Przed przykręceniem pojemnika wlać niewielką ilość wódki lub alkoholu medycznego pod pokrywkę. Następnie podpal go i natychmiast włącz, palenie nie powinno się zakończyć. Alkohol w stanie spalania neutralizuje tlen, tworząc efekt próżniowy.

Metoda jest uważana za najbardziej niezawodną i jest bardzo popularna. Z powodu braku tlenu procent pleśni w bankach zmniejsza się do zera. Z tego powodu możesz zignorować zasady instalowania puszek w suchym pomieszczeniu, nawet piwnica lub piwnica zrobią.

Jeśli grzyby będą leżeć tak długo, że zaczną się kruszyć, zrób z nich przyprawy. Umieść produkt w blenderze lub młynku do kawy, posiekaj na mąkę i wlej do ciemnego worka z możliwością ponownego zamknięcia. Sól, pieprz, dodać do sosów, pierwsze i drugie dania.

Torby
W celu prawidłowego przechowywania grzybów w podobny sposób znajdź miejsce, w którym powietrze będzie krążyć bez kropli. Taki ruch nie pozwoli na powstanie pleśni, ponieważ wilgotność jest całkowicie nieobecna. Kiedy trzymasz grzyby w torebkach, upewnij się, że w pomieszczeniu nie ma obcych zapachów, w przeciwnym razie produkt przełączy się na nie. Idealną opcją do umieszczenia w mieszkaniu / domu byłby suchy balkon lub spiżarnia.

Jeśli nie masz balkonu, ale loggię, nie powinieneś tam umieszczać produktu, ponieważ samo miejsce przechowywania wymaga nagłych zmian temperatury. Ignorując tę ​​radę, kondensat zacznie gromadzić się w workach grzybów, w wyniku czego pojawi się pleśń. Aby uszyć torby, weź gazę i złóż ją na 4-5 warstw. Następnie zszyj brzegi, umieść grzyby i zawiąż wolny obszar sznurkiem.

Zamrażarka
Często zdarza się, że z pewnych powodów gospodynie domowe wolą trzymać grzyby w zamrażarce lub w komorze chłodziarki. Ta metoda jest mile widziana, ponieważ jest wystarczająco szybka do wdrożenia.W tym przypadku grzyby mogą leżeć w komorze przez około rok, czasem dłużej. Głównym warunkiem przechowywania jest pakowanie próżniowe, które nie przenika wilgoci. Musisz także upewnić się, że grzyby są odpowiednio wysuszone. Nawet przypadkowa kropla może przerodzić się w pełnoprawną formę.

Poddasze
Metoda jest uważana za najbardziej ryzykowną, ale nie oznacza to, że nie można jej użyć. Przechowując grzyby na strychu, należy stale monitorować poziom wilgotności, nie można umieścić grzybów, jeśli temperatura w pomieszczeniu często podskakuje. Należy również zwrócić uwagę na możliwe szkodniki, które są w stanie przeniknąć do opakowania z produktem i odłożyć larwy.

Jeśli umieścisz grzyby na strychu, musisz ciągle otwierać paczkę i sprawdzać kompozycję na obecność moli, chrząszczy i innych owadów. Jedyna opcja, w której nie musi to robić - puszkowane grzyby w słoikach, a następnie przenoszone na strych. Okres przechowywania jest ograniczony do 2 lat, ale w przypadku używania torebek grzyby mogą stać się bezużyteczne szybciej.

Liny
Następną opcją przechowywania są grzyby zawieszone na linie. Jeśli osuszyłeś je sznurkiem, nie usuwaj produktu po zabiegu, pozostaw go w tej formie do przechowywania.

Główną cechą technologii jest tzw. „Precyzyjne suszenie”. W ostatecznej wersji grzyby powinny mieć taką strukturę, aby spokojnie trzymały się lin, nie kruszyły się i nie czołgały. Aby to osiągnąć, wystarczy nie przesuszać produktu.

Przed zawieszeniem grzybów w celu długotrwałego przechowywania owinąć linę bawełnianą szmatką. Taki ruch zapobiegnie poślizgowi. Wybierz miejsce, w którym nie ma obcych zapachów, wilgoci, owadów. Kiedy zdecydujesz się wziąć kilka grzybów do jedzenia, nie zdejmuj liny z uchwytu. Oderwij odpowiednią kwotę, więc będzie o wiele wygodniejsza.

Praktyczne zalecenia

1. Optymalna temperatura przechowywania grzybów w pokoju jest uważana za znak od 11 do 15 stopni. W tym przypadku wilgotność względna powietrza nie powinna przekraczać 40%.
2. Jeśli z jakiegoś powodu grzyby zmokły, ale pleśń ich nie zaatakowała, wysusz produkt. Umieść blachę do pieczenia na pergaminie, równomiernie rozłóż grzyby na powierzchni i włóż do piekarnika na 5 minut w temperaturze około 140-150 stopni.
3. Kiedy wybierzesz grzyby do długoterminowego przechowywania, wyklucz wszystkie podejrzane. Umieść produkty w słoiku / woreczku tylko w odpowiednio wysuszonym stanie.
4. Przed rozpoczęciem posiłku wlej przefiltrowaną wodę lub odtłuszczone mleko do pojemnika, a następnie zanurz w grzyby. Taki ruch przyczyni się do ujawnienia smaku i aromatu.
5. Płyn pozostały z moczących się grzybów można wykorzystać jako bazę do zupy, duszenia warzyw, mięsa, ryb.
6. Przed suszeniem grzybów umyć je, usunąć resztki trawy i ciała obce. Prawidłowa procedura obejmuje całkowity brak brudu, kurzu i piasku na powierzchni produktu.

Jeśli wybrałeś niebezpieczny sposób przechowywania (strych, liny, worek), poszukaj grzybów na obecność nieprzydatnych kawałków. Wyjąć produkty uszkodzone przez błędy lub pleśń. Poczuj grzyby, ich struktura nie powinna się zmieniać podczas przechowywania. Suszone produkty będą twarde, zepsute przez pleśń - miękkie i wilgotne.

Wideo: jak moczyć suche grzyby do zupy grzybowej