Jak przechowywać suszone ryby w domu

Trudno jest znaleźć osobę, która nie lubi suszonej lub suszonej ryby. Ten przysmak zdobi stół podczas przyjaznych spotkań w dobrym towarzystwie. Suszona ryba jest idealną przekąską piwną. Każdy szanujący się rybak dokonuje zbioru suszonych ryb, które przez całą zimę zachwycają domem swoim bogatym smakiem. Zazwyczaj ryby są suszone w dużych partiach - dla kilku ryb za dużo kłopotów. W końcu okazuje się, że duża ilość smacznych i umiarkowanie miękkich ryb stymuluje apetyt. Ale często jest problem - jak zachować tę rybę? Jak zapisać produkt na długie miesiące? W końcu zepsuta ryba może być nie tylko gorzka, ale i niebezpieczna! Jak suszyć ryby do przechowywania, gdzie i co przechowywać produkt, porozmawiajmy bardziej szczegółowo.

Zalety solonej ryby

Jakie są zalety tego słonego produktu? I będziesz się mylić. Sól zabija wszystkie mikroorganizmy, dzięki czemu ryby są całkowicie bezpieczne. Jednocześnie ryba nie jest poddawana obróbce cieplnej, która zachowuje wszystkie witaminy, tłuszcze i minerały w niej zawarte.

Udowodniono, że suszone ryby zabijają niektóre komórki rakowe, więc produkt jest stosowany w leczeniu raka. Ryba ma wiele kwasów tłuszczowych omega-3, które wpływają na mózg. Regularne spożywanie ryb zmniejsza ryzyko demencji starczej, poprawia wydajność, zwiększa aktywność mózgu. Stosowanie suszonych i suszonych ryb zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru, poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego. Zastępując brak kwasów tłuszczowych omega-3 i jedząc suszone ryby, kobiety w ciąży zmniejszają ryzyko przedwczesnego porodu. Po diecie ryb rodzą się bardzo spokojne dzieci, które nie mają niedoboru wielu witamin.

Jak marynować ryby do długiego przechowywania

Aby utrzymać ryby przez długi czas, musi być odpowiednio solona i suszona.

1. Do suszenia musisz wybrać silną i zdrową rybę, bez widocznych uszkodzeń. Wszystkie złowione ryby są opuszczane na dno basenu lub wanny. Umyć ryby z rąk mułu i śluzu. Uważaj, aby nie uszkodzić łusek. Bez tego ryby będą przechowywane znacznie mniej. Po tym ryby muszą być wypatroszone. Małe ryby można całkowicie wysuszyć, ale często żółć nadaje tuszy gorzką gorycz. W obecności entuzjazmu i cierpliwości ryby lepiej czyścić. To okaże się dużo smaczniejsze.
2. Następnie ryba jest przesuwana do plastikowego lub emaliowanego pojemnika, posypanego solą. Oznacza to, że sól należy posypać na dnie, a następnie ułożyć warstwę ryby, a następnie nową sól i ryby itp. W przypadku obwisania, wybierz ryby w przybliżeniu tego samego rozmiaru, aby mogły być solone w tym samym czasie. Posyp rybę dużą ilością soli na wierzchu, aby tusze były praktycznie niewidoczne. Przykryj rybę jarzmem i pozostaw w temperaturze pokojowej. Po chwili sok z ryb zacznie się wyróżniać - tozluk.
3. Kilka dni później można sprawdzić rybę. Weź rybę jedną ręką na skrzela, a drugą pociągnij za ogon. Jeśli usłyszałeś charakterystyczny chrupnięcie - ryba jest solona, ​​jeśli nie - daj jej kolejny dzień. Teraz musisz moczyć rybę. Wlej całą zawartość pojemnika do kąpieli i zaczerpnij wody. Wszystkie ryby osiadłe na dnie są dobrze zasolone, a ta, która wypłynęła na powierzchnię, nie jest zbyt duża. Zwykle jest spożywany jako pierwszy.
4. Namocz rybę w łazience na około 5 godzin, zmieniając wodę kilka razy na świeżą.
5. Następnie ryba powinna być nawleczona na metalowy drut, tak aby tusze się nie stykały. Konieczne jest wieszanie ryb na głowę, jest to wygodniejsze dla otworów na oczy.Jeśli zawiesisz rybę za ogon, tłuszcz z głowy spłynie, a ryba stanie się zbyt sucha.
6. Suszone ryby przez około 10 dni w dobrze wentylowanym miejscu. Nie możesz wysuszyć ryby na słońcu - może się pogorszyć. Ważne jest, aby chronić ryby podczas suszenia przed muchami, w przeciwnym razie ta ryba nie przetrwa długo. Aby to zrobić, przetrzyj tusze kompozycją octu lub alkoholu lub po prostu wysusz rybę pod gazą.
7. Bardzo ważne jest, aby nie przesuszyć ryb, w przeciwnym razie będzie musiało dosłownie skubać. Jeśli tusza w pobliżu grzbietu jest lekko miękka - czas zebrać „żniwa”.

Gotowanie ryb nie jest głównym problemem. Głównym zadaniem jest utrzymanie go prawidłowo.

Jak zachować suszone i suszone ryby

Do przechowywania tego produktu potrzebny jest chłodny pokój o pewnym poziomie wilgotności (około 70%). W tym celu najlepiej nadaje się piwnica. Suszone ryby należy owinąć papierem do pieczenia lub kalką. Do tych celów nie zaleca się używania gazety - tusz drukarski jest dość trujący. Duże ryby należy zawijać osobno, a drobiazg można złożyć kilka sztuk w torbę. Następnie konieczne jest zawieszenie zwojów na suficie, aby powietrze krążyło wokół nich. Zbyt suche pomieszczenie spowoduje, że ryba po prostu wyschnie i stanie się bardzo twarda. Ale za dużo wilgoci do niczego - taki produkt może się uformować. Ryby można również przechowywać na przeszklonym balkonie lub na strychu. Jeśli nie ma takich budynków gospodarczych, wyślij rybę do banku.

Jest to powszechny i ​​skuteczny sposób długoterminowego przechowywania suszonych ryb. Słoik jest wstępnie prany i sterylizowany. Pasuje ciasno do ryb, ale tak, aby nie były uszkodzone względem siebie. Na górze umieszczono małą świeczkę na metalowej podstawce, którą należy podpalić. Gdy świeca płonie szybko, ale ostrożnie (aby płomień nie zgasł), zwijamy słoik z pokrywką. Gdy cały tlen zostanie spalony, sama świeca zgaśnie. Brak powietrza w banku chroni ryby przed namnażaniem się różnych bakterii i mikroorganizmów. Same banki są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu. W tej formie ryby można przechowywać przez 3-4 miesiące.

Rybacy przechowują suszone ryby w specjalnych pudełkach. Z desek lub kawałków sklejki musisz zrobić pudełko nieco większe niż ryba. Ryby w ogólnej formie są zawieszone na suficie pudełka i znajdują się w takim stanie zawieszenia. Pudełko jest umieszczone w chłodnym i ciemnym pokoju - piwnicy, strychu, piwnicy. W ścianach pudełka muszą znajdować się otwory wentylacyjne. Przykryj pudełko gazą, aby chronić ryby przed owadami. Uważaj - nie wpuszczaj kota do pokoju, to zrujnuje całą rybę.

Czy możliwe jest zamrażanie suszonych ryb

Ryby mrożone można przechowywać przez bardzo długi czas, nawet do roku. Jeśli spożywasz ryby w małych kawałkach, aby uniknąć ponownego zamrożenia, możesz wstępnie pociąć ryby i zamrozić je w porcjach.

Jeśli zauważysz, że ryba jest zjełczała, spleśniała lub zaczyna gnić, nie powinieneś odcinać uszkodzonych obszarów i jeść resztę tuszy. Nie ryzykuj zdrowia - taka ryba w końcu nie została poddana obróbce cieplnej, aw stanie niewystarczająco wysuszonym może być niebezpieczna. Gotuj i przechowuj ryby, aby zjeść smaczny i bezpieczny przysmak.

Wideo: sekret właściwego przechowywania suszonych ryb