Jak przechowywać pomidory w domu

Jak przechowywać pomidory w domu? Wszyscy, bez wyjątku, wiedzą, że konserwacja jest dla nas wszystkim! Niewielu ludzi zdaje sobie sprawę, że pomidory można przechowywać bez większego wysiłku do lutego. Wystarczy znać kilka tajemnic.

Które pomidory wybrać

Ultra wczesne i wczesne odmiany pomidorów nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Musisz wybrać późne dojrzewanie lub te na opakowaniu, którego jest napisane w czerni i bieli, które kłamią. Z kolei musisz układać całe pomidory bez oznak choroby lub więdnięcia, z nienaruszoną skórą. Miękkie nie są dobre, są już nadpisane lub odparte.

Pomidory powinny mieć brązową lub mleczną dojrzałość. W pełni dojrzałe „złote jabłka” nie mogą być przechowywane przez długi czas bez specjalnego traktowania.

Przed przechowywaniem warzyw lepiej ich nie myć. Możesz wycierać każdy owoc szmatką nasączoną alkoholem lub dobrą wódką. Spowoduje to usunięcie patogenów z powierzchni. Były wskazówki, aby każdy pomidor był zastrzykiem alkoholu, w miejscu mocowania łodygi. Ale nie było odpowiedzi, jak usunąć ranę z nakłucia igłą, aby bakterie nie wniknęły tam.

Rada Jeśli nie było alkoholu pod ręką, można wytrzeć pomidory słabym roztworem nadmanganianu potasu.

Jakie są metody przechowywania pomidorów

W zależności od stopnia dojrzałości można zapisać pomidory na kilka sposobów:

• wysycha
• suszenie
• metoda piwnicy
• konserwacja bez obróbki cieplnej
• w lodówce

Wszystkie opcje są dobre, możesz wybrać dla siebie najbardziej odpowiedni.

Rada Może się zdarzyć, że potrzebujesz każdej drogi. Na przykład beczki wielu pomidorów zaczęły się pogarszać w zakładce w piwnicy. Nie da się zjeść wszystkich owoców, szkoda, że ​​je wyrzucam. Odcinając obolałe plamy, pyszne „resztki” można wysuszyć lub zachować.

Suszone pomidory

Całe owoce są pieczone w piekarniku w temperaturze 40-60 ° C. Wybierz dojrzałe pomidory, dokładnie umyć, ułóż w jednej warstwie na natłuszczonej blasze do pieczenia. Włącz ogień i zostaw warzywa na 4-6 godzin. Czasami sprawdzaj, czy owoce nie są suche.

Następnie po schłodzeniu zwiędłe pomidory umieszcza się w szklanym słoju warstwami oleju roślinnego. Możesz wrzucić swoje ulubione przyprawy na dno. Takie pomidory są przechowywane do 8 miesięcy.

Rada Aby uzyskać dobry wynik, pomidory są cięte na pół i zawsze lekko solone.

Suszone Pomidory

Przygotowanie pomidorów jest takie samo jak przy suszeniu. Tylko suszenie trwa około 10-15 godzin, w zależności od grubości owocu. Pomidory można suszyć na słońcu, ale to nie mniej niż 6-8 dni. Lub w suszarce elektrycznej, godziny 8.

Przechowuj takie owoce w szklanych słoikach z ciasną pokrywką. Okres trwałości do roku. Mówią, że suszone warzywa smakują tak świeżo.

Rada Przed suszeniem pomidory nie są solone. Lepiej dodać szczyptę cukru.

Przechowywanie w piwnicy

W zasadzie to tylko nazwa. Można więc przechowywać pomidory w piwnicy, na balkonie, w spiżarni, szopie, pod łóżkiem. Główne warunki: dobra wentylacja, ciemność, temperatura 9-12 ° C, wilgotność nie wyższa niż 65-70%.

Do usunięcia nadmiaru dwutlenku węgla i etylenu potrzebna jest wentylacja wysokiej jakości. Z tego powodu pomidory dojrzewają szybko, a następnie zaczynają się pogarszać.

Ciemność jest wymagana, aby spowolnić procesy metaboliczne w pomidorach. Będą więc leżeć dłużej i zaczną dojrzewać, gdy zostaną doprowadzone do światła. Do tych celów potrzebna jest niższa temperatura.

Wilgotność należy obserwować tak dokładnie, jak to możliwe. Dolna - pomidory więdną, zaczynają wysychać.Wzrost - złośliwe i gnilne bakterie są aktywowane, możesz stracić całą uprawę.

Brązowe pomidory pochodzą z pierwszego etapu dojrzałości - mleka. Nie myć, wcierać alkoholem lub roztworem nadmanganianu potasu. Suszony, zawijany każdy pomidor oddzielnie w pergaminie. Jeśli jest czarny, ogólnie doskonały. Następnie umieść warzywa w kartonowych lub drewnianych pudełkach w dwóch warstwach, nie więcej. Zamiast pudełek możesz używać koszy wiklinowych. „Złote jabłka” zalewane są suchą słomą, trocinami, torfem, skórką cebuli. Oczyszczony do przechowywania.

Raz w tygodniu regularnie sprawdzaj, czy nie ma uszkodzeń. Przy pierwszych oznakach choroby zbiera się pomidor, aby nie zarazić innych warzyw.

W czasach sowieckich w zakładach przemysłowych dla większego bezpieczeństwa „złote jabłka” były pokryte cienką warstwą rozcieńczonej żelatyny. W tym celu używają wosku spożywczego. Nie zawsze jest to możliwe, ale żelatyna jest sprzedawana prawie wszędzie. Dlaczego nie eksperymentować na kilku owocach?

W każdych warunkach pomidory można bezpiecznie przechowywać do lutego, zachowując świeżość.

Przed bezpośrednim użyciem owoce są wyciągane do światła i temperatura wzrasta do 18-20 ° C. Przez 5-7 dni pomidory dojrzewają w pełni.

Rada Ostatnio specjalne arkusze do długoterminowego przechowywania warzyw. Są to dwie warstwy tkaniny, między nimi specjalny proszek. Pochłania etylen, dwutlenek węgla i patogeny. Dwa takie arkusze są wystarczające, góra i dół. Inne schronienia nie są wymagane.

Zachowanie

Pomidory można przechowywać w szklanych słoikach, bez wody, octu i przypraw. Będziesz potrzebował dojrzałych pomidorów, musztardy w proszku lub alkoholu. Owoce są sortowane, ale nie myte. Na dnie banków wlać alkohol, 2-3 łyżki stołowe. Ostrożnie układaj pomidory, nie łącząc. Naciśnij pokrywkę i przekręć słoik, aby alkohol był równomiernie rozprowadzony. Następnie ostrożnie podpal go i natychmiast go zwiń.

Jeśli wybrano suchą musztardę, po prostu posypano ją cienką warstwą pomidorów w słoiku. Następnie obróć okładki.

Pomidory są przechowywane do 5 miesięcy w temperaturze 2-4 ° C

Rada Nie trzeba odwracać tych banków do góry nogami. W przeciwnym razie cała musztarda wlewa się w jedno miejsce. I powinno być równomiernie rozłożone w całym owocu.

Pomidory w lodówce

Trzymanie pomidorów w lodówce nie jest dobrym pomysłem. Zbyt niska temperatura i wysoka wilgotność. Około 3 tygodnie owoce na półce mogą leżeć, ale smak zmieni się nieodwracalnie, a aromat całkowicie wyparuje. Aby nie stracić całej wartości pomidorów, zaleca się przechowywanie ich w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Rada Nie zaleca się przechowywania pomidorów w plastikowych torebkach. Zapewniona jest kondensacja i nieprzyjemny zapach.

Przydatne subtelności

1. Przed rozpoczęciem mrozu konieczne jest zbieranie pomidorów do zakładki. Zewnętrzne oznaki uszkodzenia owoców przez zimno mogą nie być. A na poziomie komórkowym rozpoczną się nieodwracalne procesy. Takie warzywa zepsują się niemal natychmiast.
2. Pomidory najlepiej przechowywać z łodygą. Więc leżą dłużej.
3. Duże pomidory dojrzewają znacznie szybciej niż małe. Aby przyspieszyć ten proces, do owocu dodaje się proste świeże jabłko. Wytwarza etylen, który przyczynia się do właściwego szybkiego dojrzewania.
4. Przed przechowywaniem należy ostrożnie obchodzić się z pudełkami i pudełkami z pistoletu natryskowego. Alkohol, roztwór nadmanganianu potasu lub chloru dobrze dezynfekuje pojemnik. Następnie musisz go dokładnie wysuszyć. I dopiero potem używać do długoterminowego przechowywania pomidorów.
5. Nie zaleca się przyjmowania pudeł z listwowym dnem. Warzywa można myć na gałązkach lub przebijać skórę.
6. Ułóż owoce ściśle pod górę. To jest ich naturalna pozycja.
7. Zielone pomidory nadają się tylko do terminowego dojrzewania. W przypadku długotrwałego przechowywania nie są umieszczane.Smak jest wyjątkowy, bardzo niewielu ludziom się podoba.
8. Nie zaleca się przechowywania pomidorów dłużej niż na początku marca. Nasiona zaczynają kiełkować, zmienia się smak, miąższ się rozluźnia, pojawia się nieprzyjemny bursztyn przypominający mydło. Wszystko ma swój czas. Nawet w sylwestrowe święta, aby spróbować świeżych pomidorów naszej własnej produkcji jest już niezwykłym osiągnięciem.
9. Pomidory w pudełkach lub pudełkach nie są pokryte pokrywkami, dzięki czemu nie „duszą się” własnym dwutlenkiem węgla. Nie możesz się doczekać, aby zakryć czołgi? Weź luźną szmatkę, bibułkę lub włókninę.
10. Przed zbiorami warzywa są sortowane według stopnia dojrzałości, wielkości i odmian. Pakowane w pudełka, kierując się tą samą zasadą.
11. Pomidory zebrane z otwartej ziemi są przechowywane znacznie lepiej niż owoce szklarniowe i hodowane pod osłonami.

Oczywiście z czasem smak pomidorów zmienia się nieznacznie, smak staje się słabszy. Ale nadal jest znacznie lepszy niż te pomidory, które sprzedawane są zimą w supermarketach i sklepach.

Wideo: jak utrzymać pomidory świeże na zimę