Jak przechowywać ciasto drożdżowe: przydatne wskazówki

W ostatnich dziesięcioleciach wiele kobiet zmuszono do łączenia prac domowych i domowych. Nowoczesne urządzenia kuchenne bardzo nam w tym pomagają. Wymyśliliśmy wiele sztuczek i sztuczek, które pomogą nam z wyprzedzeniem przygotować się do kolacji. Jedno z tych hacków na życie - ciasto drożdżowe, gotowane do wykorzystania w przyszłości. Oczywiście, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu na gotowanie pysznych ciast, można kupić gotowe ciasto. Jednak przygotowywanie ciasta z wyprzedzeniem jest znacznie bardziej opłacalne, smaczniejsze i zdrowsze, które można wykorzystać w dowolnym momencie.

Z powodzeniem przechowujemy wiele rodzajów ciasta w lodówce. Ciasto drożdżowe zawsze jednak powoduje wiele pytań i wątpliwości. Czy ciasto zostanie zamrożone po zamrożeniu? Czy ciasto nie zostanie oczyszczone? Jak długo można przechowywać gotowe ciasto i czy jest ono bezpieczne? Spróbujmy odpowiedzieć na wszystkie te pytania.

Jak zrobić ciasto drożdżowe do przechowywania

Ciasto, które kupujemy w sklepie, można przechowywać przez 4-5 miesięcy, pod warunkiem, że temperatura jest stale niska. W produkcji ciasta są środki konserwujące, które pomagają utrzymać produkt przez dłuższy czas. Ciasto domowe jest przechowywane mniej, około 2-3 miesięcy. I to tylko w warunkach niejawnego przestrzegania niskiej temperatury. Zazwyczaj zamrażarka utrzymuje temperaturę na poziomie -18 stopni. Pamiętaj, że nie możesz ponownie zamrozić ciasta drożdżowego - stanie się ono bezużyteczne.

Przygotowanie ciasta drożdżowego do długotrwałego przechowywania nie różni się zbytnio od przepisu zwykłego testu. Jeśli zamierzasz przygotować ciasto na przyszłość, musisz umieścić trochę więcej drożdży niż przepisano w przepisie, aby pokryć bakterie drożdży, które częściowo padły podczas zamrażania.

Oto przepis na klasyczny słodki przepis na ciasto drożdżowe. W dwóch filiżankach mleka rozpuścić dwie łyżeczki drożdży, dodać stopioną margarynę, trochę oleju roślinnego, kilka jajek, cukier do smaku, szczyptę soli. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Potem niech powstanie. Gdy ciasto zwiększy rozmiar kilka razy, z niego można upiec słodkie bułeczki z dowolnym nadzieniem, ciasto. Jeśli chcesz upiec ciasta lub pizzę, musisz dodać bardzo mało cukru. Nawiasem mówiąc, absolutnie żaden cukiernik nie może, nawet jeśli jest to ciasto z kapustą. Faktem jest, że niewielka ilość cukru daje pieczony rumiany wygląd i kruchość.

Jak przechowywać ciasto drożdżowe w lodówce

Ciasto można z powodzeniem przechowywać w lodówce, ale nie na długo - do dwóch dni. Co ciekawe, słodkie ciasto jest przechowywane mniej niż przaśne. A wszystko dlatego, że w słodkim cieście jest znacznie więcej pożywek do rozmnażania bakterii drożdżowych, ciasto rośnie szybciej i jest mniej przechowywane.

Ciasto drożdżowe do pieczenia jest bardzo wygodne do gotowania wieczorem. Zagnieść ciasto, a następnie podzielić je na porcje. Ma to na celu gotowanie tylko jednego kawałka pieczenia na raz. Po wyrabianiu ciasta nie trzeba czekać, aż się podniesie. Faktem jest, że komora chłodziarki nie zatrzymuje życia bakterii spożywczych, jak robi to zamrażarka. Ciasto zaczyna rosnąć dłużej niż w temperaturze pokojowej.

Gotowe ciasto można przechowywać w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach. Najważniejsze jest obserwowanie szczelności. Jeśli pozostawisz ciasto w otwartym naczyniu, zostanie ono pokryte suszoną skórką. Jeśli ciasto jest przechowywane w pojemniku z pokrywką, jego ściany należy najpierw naoliwić. A w plastikowej torbie trzeba wlać trochę mąki, aby ciasto się nie przykleiło.Umieść ciasto w przygotowanym pojemniku i pozostaw na najcieplejszej półce lodówki.

Jak przechowywać ciasto drożdżowe w zamrażarce

Ale najczęściej ciasto jest przechowywane w zamrażarce. W końcu to prawdziwa magiczna różdżka - do robienia domowych ciast, kiedy w ogóle nie ma na to czasu.

1. Jeśli zamierzasz zachować ciasto przez długi czas, pozwól bakteriom drożdżowym ożywić się trochę i rozpocząć pracę. Nie ma potrzeby umieszczania ciasta w zamrażarce natychmiast po ugniataniu. Poczekaj, aż zacznie lekko rosnąć.
2. W tym polu podziel wszystkie ugotowane ciasto na kilka kawałków. Jeśli ciasto jest przeznaczone na pizzę, podziel go dokładnie na takie kulki, które będą potrzebne dla jednej tortilli.
3. Konieczne jest płynne zamrażanie ciasta. Najpierw umieść ciasto w pojemniku - pojemniku lub torbie, a następnie zostaw je na półce lodówki. Gdy ciasto ostygnie, możesz umieścić je w zamrażarce.
4. Niepożądane jest utrzymywanie ciasta w zamrażarce, jeśli jego drzwi są stale otwierane razem z główną komorą chłodniczą. Zaleca się przechowywanie ciasta drożdżowego w zamkniętych sekcjach zamrażarki, aby nie było różnic temperatur.

Mając strategiczną rezerwę mrożonego ciasta drożdżowego w zamrażarce, każda gospodyni może spać spokojnie.

Jak rozmrozić ciasto drożdżowe

Jak to możliwe, że po mrozie bakterie pozostaną żywe i zaczną wędrować ponownie w upale? Chodzi o to, że w niskich temperaturach bakterie drożdżowe nie umierają, ale zasypiają. Gdy ciasto się rozgrzewa, ponownie zaczynają żyć i pieczenie rośnie.

Rozmrażać ciasto powinno się stopniowo - najpierw włóż odpowiednią ilość ciasta z zamrażarki do lodówki i poczekaj, aż całkowicie się rozmrozi. Następnie wyjmij zimne ciasto i pozostaw w temperaturze pokojowej. Kiedy położysz ciasto na kuchennym stole, po chwili zacznie się ono ponownie unosić. Wyjmij go z pojemnika i posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu. Gdy ciasto rośnie, należy natychmiast uformować bułkę lub ciasto. Nie bij ciasta ponownie - straci pompę. Kiedy ciasto uformuje się w przyszłości, piecz je, zacznij piec w niskich temperaturach, aby dodatkowo wzrosło. I tylko wtedy, gdy stanie się wspaniały, dodaj ogień do piekarnika.

Ale często ciasto musi być szybko rozmrażane. Kiedy niecierpliwe dziecko poprosiło bułeczki, nie ma czasu na czekanie, aż ciasto rozmrozi się w temperaturze pokojowej. W takim przypadku ciasto można rozmrozić w kuchence mikrofalowej. Umieść porcję w kuchence mikrofalowej, ustaw tryb „rozmrażania” i rozmrażaj produkt przez 5-6 minut, obracając go w kółko.

Rozmrozić ciasto w gorącej wodzie. W tym przypadku bakterie drożdży umrą, a ciasto nie wzrośnie. Jeśli nie ma pod ręką mikrofalówki, możesz użyć zimnej wody i paczki. Umieść kawałek ciasta w zamkniętej torbie i umieść w pojemniku z wodą. Gdy woda staje się zimna, zmień ją ponownie na ciepłą. Dzięki temu znacznie przyspieszasz proces rozmrażania i nie tracisz jakości i smaku przyszłego pieczenia.

Są gospodynie domowe, które zawsze mają świeże pieczone na stole, gorący lunch i pyszne sałatki. Nie oznacza to, że cały czas spędzają w kuchennym piecu. Zdolność do zbierania i przechowywania produktów może uratować kobietę od wielu problemów. I to jest okazja, aby zaoszczędzić czas, który można wykorzystać do komunikowania się z bliskimi!

Wideo: jak przechowywać ciasto