Jak hodować kryształy z cukru w ​​domu

Chemia - jeden z najgorszych koszmarów dzieci w wieku szkolnym. Wystarczy wspomnieć o układzie okresowym lub wartościowości, aby w młodych sercach pragnąć udawać, że śpi na jawie, aż do momentu otrzymania świadectwa. Nowo absolwenci absolwentów chętnie przekazują podręczniki do chemii do biblioteki i zapominają o złożonych formułach i obliczeniach na zawsze. I na próżno, ponieważ dzięki tej nauce możesz przeprowadzać fascynujące eksperymenty i tworzyć ciekawe rzeczy. Na przykład kryształy cukru.

Sprzęt do uprawy cukierków

Nie jest trudno przekształcić zwykłą kuchnię w nowoczesne laboratorium do tworzenia słodyczy. Zajmuje tylko kilka prostych elementów:

• duża patelnia, najlepiej z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką;
• 500 ml wody;
• 700–800 g cukru;
• gruby papier lub karton;
• szklanki, kubki lub małe słoiki;
• szaszłyki.

Szklanki lub puszki powinny być przezroczyste, bez naklejek, aby można było obserwować wzrost kryształu. Alternatywą dla szaszłyków - drewniane laski do uszu. Jedna strona, na której nawleczona jest wata, musi zostać odcięta, a druga po lewej. Aby wyhodować duży kryształ, zaleca się kupowanie pałeczek do sushi, ale wtedy powinieneś także wybrać słoik o pojemności 2-3 litrów.

Ważne: Naczynia przeznaczone do wrzenia syropu i produkcji cukierków powinny być idealnie czyste. Brak pozostałości kurzu i detergentów, które mogłyby zniszczyć cały eksperyment.

Krok 1: Przygotuj szaszłyki

Kryształ składa się tylko z jednego składnika: cukru rozpuszczonego w wodzie. Ciała stałe przyciągają mniejsze cząsteczki, które przywierają do siebie i zamarzają. Cukier unoszący się w wodzie potrzebuje bazy - szpikulca. Lub raczej stałe kryształy substancji słodzącej, które powinny przykleić się do pałeczki.

W pierwszym etapie należy ugotować niezbyt gęsty syrop. W małym rondlu wymieszaj 50 ml wody z dwiema łyżkami cukru. Podgrzej mieszankę, najlepiej przy minimalnej temperaturze, aby płyn nie stał się brzydkim brązowym odcieniem. Mieszaj ciągle, aż słodzik całkowicie się rozpuści. Doprowadź do wrzenia, przytrzymaj piec przez 5–10 minut. Zostaw garnek i ostygnij, wlej syrop do talerza.

Połóż kawałek papieru obok talerza, zalej cienką warstwą cukru. Przygotuj tacę lub spodek do szaszłyków, które powinny być pokryte folią, papierem pergaminowym lub folią spożywczą.

Około połowa pałeczek zanurza się w syropie, poczekaj, aż wypłynie słodka woda, a następnie wylej drewnianą podstawę do cukru. Upewnij się, że uzyskano warstwę o tej samej grubości. Im bardziej równomiernie przylega cukier, tym piękniejsze będą kryształy.

Umieść szaszłyki na talerzu. Nie powinny wchodzić w kontakt z sąsiednimi patyczkami. Odłóż kęs na bok, bliżej akumulatora lub innego źródła ciepła, aby cukier zamarzł szybciej. Szaszłyki całkowicie wyschną, a kryształy substancji słodzącej przylgną do drewnianej podstawy.

Resztki cukru można wykorzystać w drugim etapie. Syrop będzie musiał ugotować nowy i dodać stary do herbaty lub wylać.

Krok 2: Baza dla kryształu

Musisz spróbować szaszłyków palcem: jeśli wydają się mokre, poczekaj trochę dłużej. Drewniane kije i cukier stają się suche? Czas zacząć gotować syrop na domowe cukierki.

1. Umieść duży rondel na piecu i włącz minimalne ciepło.
2. Wlej 2 szklanki wody do pojemnika, poczekaj, aż się nagrzeje.
3. Gdy ciecz się nagrzeje, dodaj szklankę cukru. Mieszaj, aż substancja słodząca całkowicie się rozpuści.
4. Wlej kolejne 1,5 szklanki cukru. Mieszać, aż na powierzchni syropu powstanie piana, którą należy ostrożnie usunąć łyżką.
5. Natychmiast przestawić patelnię na stojaku lub zanurzyć w pojemniku z chłodną wodą.

Syrop na tym etapie pozostaje płynny i łatwo krystalizuje. Jeśli gotujesz trochę dłużej, otrzymasz lepką masę, która jest bardziej odpowiednia do robienia dżemu niż do uprawy cukierków.

Poczekaj, aż syrop się rozgrzeje. Wlać preparat do szklanek lub słoików. Napełnij pojemniki o 3/4 lub połowę. Na około 7–8 szklanek jest wystarczająco dużo półfabrykatów z 500 ml wody.

Wskazówka: Rondel do syropu do gotowania powinien być wysoki, ponieważ po podgrzaniu masa podnosi się i może „uciekać”, plamiąc piec i zewnętrzne ściany naczynia.

Krok 3: delikatna konstrukcja

Wytnij z grubych arkuszy papieru lub kartonu. Powinny być nieco większe niż szyjka słoika lub szkła. Nie jest konieczne, aby były idealnie okrągłe, owale czy nawet kwadraty zrobią. Najważniejsze jest to, że całkowicie zakrywają pojemnik syropem, chroniąc go przed kurzem i są wystarczająco sztywne.

Przebij przez środek okręgu otwór, w który włożony jest szpikulec. Konieczne jest, aby różdżka nie zawiodła i nie poruszała się. Do końcówki znajdującej się na powierzchni szkła można przymocować czapkę lub czapkę, która nie pozwala spadać szpikulcowi pod ciężarem rosnącego kryształu. Aby naprawić różdżkę pomoże długi spinacz do bielizny, który powinien być ostrożnie umieszczony na górze koła papieru.

Krok 4: Obserwacja

Zanurz szaszłyki w szklankach syropu, aby nie dotknęły ścian ani dna. Zimno spowalnia i zatrzymuje proces krystalizacji, więc słodka woda nie powinna ostygnąć. Szklanki z syropem do umieszczenia obok baterii lub w innym ciepłym miejscu, najlepiej z dala od słońca.

Zbiorników z kryształami nie można przesuwać, podnosić, skręcać wokół osi. Zabrania się usuwania szpikulców, dopóki lizak nie osiągnie żądanego rozmiaru. Można tylko obserwować, jak małe cząsteczki przywierają do utwardzonej podstawy.

Ile wzrośnie lizak? Zależy to od konsystencji i temperatury syropu, a także od stosunku cukru i cieczy. Niektóre kryształy rosną w ciągu tygodnia, inne potrzebują 10–12 dni.

Szybka opcja gotowania

Jeśli pilnie potrzebujesz cukierków cukrowych, zaleca się wypróbowanie innej technologii gotowania:

1. Wlej wodę do patelni, nie dodawaj niczego.
2. Doprowadzić płyn do wrzenia, zalać 2–3 lóż cukru.
3. Wprowadzaj słodki składnik w małych porcjach. Zatrzymaj się, gdy cukier przestanie rozpuszczać się w cieczy.
4. Nie zapomnij mieszać syropu, aby nie przykleił się do dna patelni i nie spalić.
5. Odstawić garnek ze słodkim roztworem na bok. Zaleca się gotować dwie porcje syropu, ponieważ jeden nie wystarczy.
6. Posypać wodą suchy cukier i zwinąć małą kulkę. Poczekaj, aż się utwardzi i nawiń obrabiany przedmiot za pomocą sznurka. Niektórzy radzą używać włosów, ale są bardzo cienkie i mogą się rozerwać w dowolnym momencie.
7. Przyciągnij drugi koniec nici do gałęzi lub ołówka, aby kryształ znajdował się dokładnie na środku patelni. Podobnie jak szpikulec, kęs cukru nie powinien stykać się ze ścianami ani z dnem pojemnika.
8. Syrop potrzebuje ciepła. Jeśli słodki roztwór ochłodzi się zbyt szybko, kryształ ma nieregularny kształt.
9. Należy regularnie monitorować poziom syropu na patelni, a jeśli spadnie, dodać nową partię.

Tak przygotowane cukierki można usunąć na 2-3 dni.

Ważne: Nie można dodawać zwykłego cukru do syropu, który nie rozpuszcza się, ale po prostu opada na dno. Tylko ciepły, słodki, obrobiony cieplnie roztwór.

Kolorowe kryształy

Lizaki, do uprawy których użyto cukru i wody, okazują się białe lub lekko żółtawe.Jeśli chcesz uzyskać jasny odcień kryształu, dodaj do słodkiego roztworu syntetyczny lub naturalny barwnik.

Czerwone lub różowe pastylki do ssania będą spowodowane sokiem z buraków, wiśni lub malin. Jagody robią je niebieskie, a pomarańczowe - szafranowe lub marchewkowe. Kilka kropel soku ze szpinaku - w słoiku wyrosną zielone kryształy.

Żółte cukierki będą powodowane skórką z cytryny, czerwone żurawiny lub czerwone porzeczki sprawią, że będą szkarłatne, a jeżyny lub czerwona kapusta staną się purpurowe.

Naturalne barwniki można dodawać do syropu podczas gotowania, a syntetyczne produkty spożywcze już w szklankach. Słodki roztwór miesza się ze smakami, aby poprawić smak kryształów. Zabrania się umieszczania suszonych owoców, kawałków czekolady i innych stałych składników w okularach, w przeciwnym razie eksperyment zakończy się niepowodzeniem.

Domowe cukierki cukierkowe zdobią ciasta i serwują desery na patykach do herbaty. Niezwykłe kryształy mogą pogratulować przyjacielowi na wakacjach, a nawet założyć firmę sprzedającą kreatywne słodycze.

Wideo: jak zrobić kryształy z cukru