Jak gotować dżem jabłkowy: 4 przepisy

Jabłka są jednym z najsmaczniejszych i najczęstszych owoców na rosyjskim stole. Z tego powstaje dżem, dżem, kompot, jabłka są mrożone, suszone, a nawet marynowane. Ale głównym przysmakiem jest oczywiście dżem. Dżem jabłkowy jest bogaty, słodki, smaczny i apetyczny. Zimą nadaje cierpki smak i letni aromat. Dżem może być stosowany jako osobny deser, może być stosowany jako nadzienie do ciast i bułek, naleśników, naleśników i zapiekanek podawanych z dżemem. Do zwijania na zimę przynajmniej kilka słoików dżemu jabłkowego jest obowiązkiem każdej dobrej gospodyni domowej. Ale jaki jest pożytek z naparu jabłkowego? Czy jest możliwe, że witaminy pozostają po obróbce cieplnej? Spróbujmy zrozumieć wszystko w porządku.

Zalety dżemu jabłkowego

Jabłka to niezwykle smaczny i zdrowy owoc, który odżywia ciało paletą witamin i minerałów. Aby owoce zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości, muszą być prawidłowo zagotowane. Utrzymuj masę jabłkową w ogniu nie dłużej niż pięć minut, aby zarazki umarły, a długotrwałe wystawienie na działanie wysokich temperatur nie wpływa na korzyść produktu. W tym przypadku dżem jabłkowy będzie nie mniej użyteczny niż świeże owoce. Jak jabłko wpływa na ludzkie ciało?

1. Jabłka poprawiają funkcjonowanie układu oddechowego. Udowodniono, że osoby cierpiące na astmę rzadziej napadają, jeśli regularnie piją sok jabłkowy.
2. Jabłko doskonale wzmacnia kości, czyniąc je mniej kruchymi i łamliwymi. Dotyczy to zwłaszcza kobiet po ciąży i menopauzie.
3. Ten owoc normalizuje stolce, poprawia trawienie. Co ciekawe, jabłko może pomóc w zaparciach i biegunce. Duża ilość włókna roślinnego pomaga w wypychaniu twardych stolców po zaparciu. Ale z biegunką włókna te pochłaniają nadmiar wilgoci i toksyn, które wywołują ciekły stolec.
4. Naukowcy przeprowadzili eksperyment. Jedna grupa szczurów regularnie otrzymywała jabłka, ale druga miała mniej szczęścia - w diecie nie było takich owoców. Badania uderzyły nawet naukowców - regularne spożywanie jabłek zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych rodzajów onkologii o prawie jedną trzecią. A raczej ryzyko rozwoju raka piersi, jelita grubego i wątroby.
5. Jabłka poprawiają pamięć, zwiększają wydajność, aktywują aktywność mózgu. Regularne spożywanie jabłek zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera.
6. Zielone jabłka pomagają obniżyć poziom cholesterolu w organizmie, normalizują układ sercowo-naczyniowy, zmniejszają ryzyko niedokrwienia.
7. Jabłka są przydatne w cukrzycy - obniżają poziom cukru we krwi. Aby dżem był bezpieczny dla diabetyków, zamiast cukru należy dodać fruktozę lub sorbitol.
8. Ten owoc doskonale oczyszcza wątrobę, ma pozytywny wpływ na zdrowie zębów. Ponadto jabłka są dość niskokaloryczne, dlatego są częścią wielu diet odchudzających.

Aby zachować zalety tego owocu, dżem z niego trzeba gotować prawidłowo!

Klasyczny przepis na dżem jabłkowy „Pięć minut”

To tradycyjny przepis na dżem jabłkowy, który nie tylko zadowoli głębokiego smaku, ale również zachowa wszystkie zalety owocowej delikatności.

1. Do dżemu nadają się nie tylko mocne i całe jabłka, ale także robaki, a nawet owoce. Najważniejsze jest odcięcie wszystkich uszkodzonych obszarów.
2. Jabłka należy myć i wycierać suchą szmatką. To, czy zostawić skórkę, jest kwestią smaku dla każdej gospodyni domowej. Większość przepisów implikuje obieranie owoców, ale czasami miękkie jabłka nie łuszczą się, aby nie rozpadły się podczas procesu gotowania.
3. Jabłka, krojone lub tarte (starte, jak chcesz), umieszcza się w emaliowanej misce i przykrywa cukrem. Jeśli jabłka są słodkie, wystarczy 800 gramów cukru na kilogram jabłek. Jeśli są słodkie i kwaśne, proporcje powinny być równe. Jeśli gatunek jabłek jest kwaśny - cukier powinien być większy, około 1,1-1,2 kg na kilogram owoców.
4. Jabłka przykryć cukrem i odstawić na jakiś czas. Minimum powinno wynosić 4-5 godzin, najlepiej jabłka powinny wpuścić sok do rana. Następnego ranka włóż naczynia do ognia i zagotuj masę. Jabłka gotować nie powinny być dłuższe niż pięć minut, w przeciwnym razie stracą swoje użyteczne właściwości. Po 5 minutach wrzenia wyłącz ogrzewanie i pozwól jamowi ostygnąć i zaparz. Więc musisz powtórzyć 2-3 razy.
5. W tym procesie nie zapomnij przygotować słoików. Dżem często zamyka się w małych słoikach, więc wygodnie jest jeść szybko w zimie. Dokładnie opłucz słoiki. Sterylizuj słoiki w piekarniku, we wrzącej wodzie lub na parze. Pokrywki należy gotować w małym rondlu przez co najmniej pięć minut.
6. Ostatni raz zagotuj dżem jabłkowy i zalej brzegi, zwiń pokrywki. Odwróć słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.

To klasyczny przepis na naturalny i zdrowy dżem jabłkowy.

Kawałki dżemu jabłkowego

Jeśli niektórzy ludzie wolą miękkie i gotowane dżemy, inni lubią bardziej dekorowane plastry owoców w syropie. Przygotowanie takiego przysmaku nie jest trudne, wystarczy znać pewne subtelności.

Obrane jabłko pokroić w plasterki o wielkości co najmniej 3 cm, a następnie rozpuścić łyżeczkę sody oczyszczonej w pięciu litrach wody. Plasterki jabłka namocz w tym roztworze, aby plastry pozostały mocne i elastyczne aż do końca gotowania. Trzymaj jabłka w roztworze sody przez 5 minut, a następnie złóż jabłka na durszlak. Ta sztuczka pozwoli ci nie tylko zachować całe plasterki jabłka, ale nie zmieni koloru przyszłego dżemu. Jabłko po gotowaniu nie ciemnieje, ale pozostanie przezroczystym bursztynem.

Następnie ugotuj jabłka, jak w poprzednim przepisie. Przykryj owoce cukrem, pozostaw na kilka godzin. Następnie zagotuj dżem jabłkowy, pozwól mu ostygnąć. Podgrzej dżem 2-3 razy. W końcu możesz skończyć garścią popiołu górskiego, porzeczek, ciemnych winogron. Da to syropowi delikatny różowy odcień, mimo że jabłka, które stały się karmelizowane, pozostaną lekkie. Niezwykły kolor dżemu będzie wyglądał pięknie i apetycznie. Na koniec pozwól dżemowi gotować się przez około 15 minut, aby wszystkie składniki zostały złapane, a następnie, jak zwykle, zwiń deser w słoiki.

Dżem jabłkowy z miodem

Ten przepis był bardzo popularny kilka dekad temu, kiedy nastąpiły zakłócenia cukru. W tamtych czasach cukier skutecznie zastąpił miód. Z tego dżemu jabłkowego stał się niezwykle pachnący i bogaty.

Najpopularniejszym przepisem jest przecier jabłkowy z miodem. Dla niego jabłka obrano i umieszczono w glinianym garnku. Następnie owoce musiały zostać upieczone i przetarte przez sito. Dwie szklanki takiego puree należy wymieszać z 300 gramami naturalnego miodu kwiatowego. Masa musi być gotowana na małym ogniu. Nie pozwól, aby miód i jabłka się zagotowały - przysmak będzie bezużyteczny. Idealnie, mieszanka powinna marnieć w rosyjskim piecu, ale zwykły piec będzie działać. Gdy masa zgęstnieje, można ją spróbować lub zachować. Powstałe w ten sposób złote smakołyki z pewnością zadowolą Twoich bliskich.

Bardzo popularny jest dżem miodowy z żurawiną, jabłkami i orzechami. Jeden kilogram żurawiny musi posortować i wlać szklankę wody. Gotuj, aż jagody będą miękkie. Następnie masę należy przetrzeć przez sito, wymieszać syrop z miodem, obranymi orzechami włoskimi i plastrami jabłka. Gotuj przez około godzinę. Wszystkie składniki tego dżemu dopełniają się nawzajem, czego rezultatem jest niezwykle smaczny i bogaty przysmak.

Dżem jabłkowy z cytryną

Cytryna nada tradycyjnemu smakowi dżemu jabłkowego subtelny cytrusowy aromat i lekką kwaskowość. Za kilogram jabłek potrzebna będzie duża cytryna. Jabłka są myte, obrane z rdzenia i obrane, pokrojone w plastry. Cytrynę należy umyć i strzeć na drobnej tarce, usuwając wszystkie kości. Pulpa cytrynowa zalać szklanką wody i gotować przez około godzinę. Następnie dodaj do masy kilograma cukru i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj plasterki jabłka do syropu. Nie musisz od razu robić dżemu, zostaw pojemnik na kilka godzin, regularnie mieszając jego zawartość. Dzieje się tak, aby jabłko wchłonęło pachnący cytrusowy smak i aromat. Po kilku godzinach dżem można ugotować i zawinąć w słoiki.

Jak zrobić dżem jabłkowy

Poniżej znajdują się wskazówki, które odzwierciedlają wszystkie subtelności gotowania dżemu jabłkowego.

1. Zamiast cukru w ​​dowolnym dżemie możesz dodać do miodu. W tym przypadku możesz dodać trochę mniej miodu, ponieważ jest zwykle słodszy niż cukier.
2. Bardzo ważne jest obserwowanie proporcji cukru, ponieważ jest to środek konserwujący. Jeśli dodasz mniej cukru, dżem nie potrwa długo - zepsuje się i fermentuje. Jeśli dodasz więcej - nie poczujesz smaku jabłka. Aby dżem był bardziej dietetyczny, musisz dodać mniej cukru, ale musisz go przechowywać w zamrażarce, w plastikowej butelce i rozmrażać tylko raz. Uwierz mi, zimą taki dżem zachwyci Cię letnim aromatem, smakiem i naturalnością.
3. Czasami po otwarciu puszki na powierzchni może pojawić się pleśń. Nie spiesz się, aby rzucać kęsy. Górną warstwę można ostrożnie usunąć, a pozostały dżem zagotować. Nie będzie długo przechowywany, ale w przypadku ciast i bułek będzie idealnie pasował.
4. Dżem kandyzowany? Nie martw się! Podgrzać w pojemniku z gorącą wodą, aż masa stanie się jednorodna.
5. Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Dżem jabłkowy jest dobrze ugotowany, jeśli wszystkie plasterki leżą na dnie i nie pływają po powierzchni.
6. Zachowaj dżem bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić cennych plasterków i nie zamień smakołyka w owsiankę.
7. W Rosji uważano, że do dżemu jabłka należy zbierać dopiero po uzdrowiskach Apple. W tym czasie jabłka zostały przeniesione do kościoła i oświetlone. Z takich owoców okazało się nie tylko smaczne, ale także leczniczy dżem.
8. Jabłek na dżem nie należy zbierać w deszczu ani po deszczu. W tym czasie owoce pochłaniają dużo wilgoci, a dżem okazuje się wodnisty.
9. Podczas przechowywania należy wylać dżem na same krawędzie słoika. Im więcej powietrza w zbiorniku, tym większe prawdopodobieństwo spożycia drobnoustrojów lub bakterii.

Te proste wskazówki pomogą Ci sprawić, że jabłka nie będą tylko dżemem, ale prawdziwym smakołykiem, który nie jest wstydem nawet dla najważniejszych gości.

Przechowuj słoiki z dżemem jabłkowym w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Nie zapomnij podpisać konserwację, aby poznać datę obrotów. Dżem jabłkowy można przechowywać przez kilka lat, pod warunkiem, że cukier w nim nie jest mniejszy niż jabłka. Chociaż nie należy przesadzać, dżem, przygotowany według naszych receptur, nie przetrwa do następnego sezonu - jest tak smaczny, bogaty i pachnący. Gotuj dżem jabłkowy, aby rozkoszować się smakiem lata w chłodne zimowe wieczory.

Wideo: dżem jabłkowy