Jak zrobić śliwki dżemowe: 10 przepisów

Dżem śliwkowy jest bardzo popularny w okresie żniw. Każda gospodyni domowa stara się zaopatrzyć w owoce przez długi czas. Nie jest to zaskakujące, ponieważ śliwka zawiera wiele przydatnych enzymów. Dzięki regularnemu spożywaniu wzmacnia się układ naczyniowy, poprawia się działanie przewodu pokarmowego i serca oraz stabilizuje się ciśnienie krwi. Śliwka usuwa nadmiar soli z organizmu, zwalcza niedokrwistość, poprawia nastrój. Rozważ najpopularniejsze smakołyki.

Dżem śliwkowy: szczegóły gotowania

1. Jeśli śliwka ma twardą skórkę, wyślij owoc na patelnię i spędź dwie minuty blanszowania. Następnie umieść owoce w lodowatej wodzie. Taki kurs zapobiegnie pękaniu owoców podczas procesu obróbki cieplnej.
2. Wybierz odpowiednie surowce do przysmaków kulinarnych. Najlepsze są uważane odmiany, w których miazga jest łatwo oddzielana od kamienia, w wyniku czego ta druga jest szybko usuwana.
3. Jeśli zrobisz ucztę z małych kopii, pozostaw je nieobrobione. Aby zachować kształt owoców, wyślij je na 3-5 minut w roztworze sody, a następnie spłucz.
4. Całe śliwki nie powinny mieć tuneli, siniaków ani pęknięć. Aby uzyskać lepszą impregnację, przekłuć każdy owoc wykałaczką. Syrop szybko przeniknie do jamy i osłodzi miazgę.
5. Jeśli dżem jest przygotowywany z połówek śliwek, usuń łodygę i sprawdź wnętrze owocu. W razie potrzeby zeskrob czarne plamy z kości nożem.

Plum Jam: klasyczny przepis

• cukier granulowany - 1,1 kg.
• śliwka - 1,2 kg.
• Woda stołowa - 120 ml.

1. Wybierz umiarkowanie dojrzałe owoce, śliwka nie powinna być przejrzała. Wrzuć surowy materiał do zlewu, dobrze spłucz, usuń białawą płytkę nazębną. Ostrożnie pokrój śliwkę na 2 części, usuń kość. Przepłucz miazgę ponownie.
2. Weź patelnię do wrzenia, wrzuć owoce, posyp cukrem i wymieszaj. Dodaj wodę, wyślij odporny na ciepło pojemnik do pieca i gotuj do wrzenia. Mieszaj stale, aby rozpuścić cukier.
3. Gdy tak się stanie, wyłącz palnik, nalegaj na ucztę na 3 godziny. W tym czasie owoc przydzieli sok. Następnie powtórz obróbkę cieplną przez 7 minut.
4. Po tym okresie wyjąć pojemnik z ognia, nalegać na 8 godzin. Podsumowując, zagotuj kompozycję, gotuj 10 minut po rozpoczęciu wrzenia. Ponownie ostudzić, wlać do banków i zapieczętować cyną.

Dżem śliwkowy w piekarniku

• cukier granulowany - 2,4 kg.
• śliwka - 2,2 kg.
• stół do wody - 130 gr.

1. Umyć śliwki pod kranem, wypuścić płyn, a następnie wytrzeć każdy owoc ręcznikiem. Upewnij się, że nie ma płytki wybielającej. Pokrój kawałki, wyciągnij kości.
2. Przygotuj czystą i suchą blachę do pieczenia, umieść w niej odpływ z cięciem. Napełnij zawartość wodą, posyp cukrem. Wyślij blachę do pieczenia do nieogrzewanego piekarnika, ustaw temperaturę na 190-200 stopni.
3. Jagoda Tomit przez pół godziny, mieszaj od czasu do czasu. W tym czasie śliwka opróżni sok, w którym cukier się rozpuści. Przygotowaną kompozycję wlać do sterylizowanych pojemników lub podawać do stołu po schłodzeniu.

Dżem śliwkowy w wolnej kuchence

• korzeń imbiru - 2-3 cm
• woda pitna - 60 ml.
• cukier granulowany - 775 gr.
• śliwka - 0,9-0,95 kg.

1. Najpierw uporządkuj owoce, wyłączając wszystkie robaki, zielone, pomarszczone. Spłucz, włóż durszlak i wypuść wodę.Kiedy śliwka jest sucha, przeciąć ją na pół, usunąć kości.
2. Napełnij miskę do wielokomorowania 60 ml. woda, wyślij owoce do środka. Włącz funkcję grilla na 7 minut. Przykryj pokrywką, poczekaj na zakończenie programu.
3. W tym czasie odpływ zmięknie. Teraz zmiel składniki na puree za pomocą blendera lub sita.
4. Wypłucz imbir, wyczyść go, przetrzyj. Wymieszaj śliwki. Dodaj cukier. Włącz funkcję „gotowania na parze”, gotuj w zamkniętej, wolnej kuchence przez jedną trzecią godziny.
5. Gdy zawartość zacznie się gotować, usuń piankę i otwórz naczynia. Nieustannie mieszaj składniki, czekając, aż timer się wyłączy. Następnie sterylizuj pojemnik, pakuj smakołyki do ciepłych pojemników.

Dżem śliwkowy mrożony z rodzynkami

• orzech laskowy lub orzech - 225-230 gr.
• świeżo mielony cynamon - 3 chipsy
• śliwka świeżo mrożona - 1,1 kg.
• cukier granulowany - 940 gr.
• Duże bezpestkowe rodzynki - 100 gr.

1. Rozmrażaj zlew bez użycia kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody. Przepłucz jagodę pod kranem, usuń kości. Umyj rodzynki, namocz je w ciepłej wodzie na 25 minut, a następnie spuść płyn.
2. Teraz podsmaż orzechy włoskie (orzechy laskowe) na suchej patelni bez oleju, obróbka cieplna trwa 7-8 minut. Chłodne, obrane. Połączyć cukier, rodzynki i śliwki w jednym zbiorniku, posypać cynamonem.
3. Umieść zawartość do wrzenia, poczekaj, aż cząsteczki się rozpuszczą. Gdy syrop jest gładki, dodaj pokruszone orzechy. Przygotuj smakołyk po gotowaniu przez 8 minut.
4. Pamiętaj, aby pozbyć się piany. Po wyznaczonym czasie usuń słodycze z upału, nalegaj na 7 godzin. Spędź drugą obróbkę cieplną, a następnie schłódź dżem bezpośrednio na patelni. Smakuj.

Śliwkowe dżemy z pestkami

• woda - 400 ml.
• cukier granulowany - 1,2 kg.
• śliwka - 1 kg.

1. Aby przyrządzić ten przysmak, wybierz małą śliwkę. Sortuj, wyłączając wszystkie złe instancje. Umyj pod bieżącą wodą, pozwól wyschnąć.
2. Teraz zacznij blanszować. Wlej zwykłą wodę do rondla i zagotuj. Porcje śliwek w sitku, trzymaj nad parą przez 3-5 minut.
3. Po obróbce cieplnej natychmiast wyślij owoc w zimnej wodzie. Przebij surowiec wykałaczkami, wykonując 4-5 otworów.
4. Gotuj naczynia do przyrządzania potraw. Wlej do niego 400 ml. woda pitna i dodać cukier. Tomit zawartość do rozpuszczenia granulek przy małej mocy, stale mieszać.
5. Gdy cukier się rozpuści, połóż całe śliwki na słodkiej bazie i pozostaw na 6 godzin, aby nasiąkły. Jeśli śliwka jest bardzo płytka, natychmiast rozpocznij gotowanie.
6. Umieść emaliowany rondel z zawartością na płycie, gotuj przez jedną trzecią godziny. Nieustannie upewnij się, że kompozycja nie gotuje się zbyt intensywnie. Nie zapomnij usunąć pianki.
7. Po obróbce cieplnej pozostawić potrawę przez 7-8 godzin. Ponownie dusić przez 20 minut, a następnie poczęstować. Ostatni raz obróbka cieplna trwa pół godziny.
8. Następnie pozwól, aby dżem osiągnął temperaturę pokojową, zapakowany w suche, czyste słoiki. Wykonaj opakowanie z pergaminem lub kapronem, przechowuj w zimnie.

Dżem z kakao

• Wanilina - 7 gr.
• dojrzała śliwka (ale nie przejrzała) - 2 kg.
• proszek kakaowy - 90 g.
• cukier granulowany - 950 gr.

1. Do przygotowania przysmaków do tego przepisu nadają się elastyczne, umiarkowanie dojrzałe okazy. Wypłucz je dobrze, aby wyeliminować płytkę nazębną. Pozostawić do wyschnięcia na ręcznikach, a następnie odciąć i wykluczyć kość.
2. Śliwki w proszku z cukrem, trzymaj dzień. W tym czasie owoce wytworzą sok. Po pewnym czasie posyp kompozycję wanilią i proszkiem kakaowym, wymieszaj, aby wykluczyć grudki.
3. Przenieś surowiec do miski emaliowanej. Gotuj na mocy od minimum do średnio 35-45 minut. Mieszaj stale, usuń pianę. Przygotuj pojemnik do przędzenia, wlej gotową potrawę.

Dżem śliwkowy z orzechami i cytryną

• orzech (migdałowy, orzech lub orzech laskowy) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• Woda stołowa - 0,8 l.
• cytryna - 1 szt.
• śliwka - 1 kg.
• wanilina - 8 gr.
• cukier granulowany - 950 gr.

1. Najpierw wykonaj spust sortowania i płukania. Następnie osusz owoce, przygotuj roztwór czystej wody i sody. Włóż do niego owoce i przytrzymaj przez 3 minuty.
2. Spuścić płyn sodowy, dobrze spłukać. Pozostaw do wyschnięcia na sicie lub ręcznikach. Usuń kość bez cięcia owoców na 2 części. Możesz użyć szpikulca lub ołówka.
3. Smażyć całe obrane orzechy na patelni bez dodawania oleju. Po 7 minutach schłodzenia, wbij całą śliwkę w 1 kopię. Osobno połącz wodę stołową i cukier, zagotuj słodką bazę.
4. Pozwól syropowi ostygnąć, a następnie wyślij nadziewaną śliwkę. Ustaw płytę grzejną na minimum, gotuj dżem w syropie przez 15-20 minut. Mieszaj delikatnie, aby zapobiec wypadnięciu nakrętek.
5. Po określonym czasie dodaj wyciśnięty i przefiltrowany sok z cytryny, wanilię do dżemu. Gotuj jeszcze jedną trzecią godziny przed oznakami gęstości.
6. Po ugotowaniu wyjąć zawartość z ognia, przykryć naczynia ręcznikiem, odstawić na 2-3 godziny. Następnie zapakuj w sterylne słoiki, zapakuj w nylon lub pergamin.

Dżem śliwkowy z jabłkiem

• cukier granulowany - 1,6–1,7 kg.
• Jabłko (najlepiej słodkie i kwaśne) - 1,1 kg.
• kwas cytrynowy - 4 gr.
• śliwka - 1 kg.
• woda stołowa - 120 ml.

1. Dobrze wypłucz śliwkę, pokrój na równe części, aby usunąć kość. Spłukać jabłko, nie usuwać skóry, wyciąć środek. Pokroić w plasterki pomarańczy, wymieszać ze śliwkami.
2. Umieść wszystkie owoce w misce pokrytej emalią. Dodaj ½ objętości granulowanego cukru. Połącz resztę z wodą stołową i zagotuj syrop.
3. Wlać śliwkową bazę słodkiego wrzenia z jabłkiem, wymieszać. Odstaw na 2 godziny, a następnie gotuj kompozycję przez 8 minut. Stale mieszaj zawartość i usuń pianę.
4. Wyłącz ogrzewanie, poczekaj, aż potrawa ostygnie przez 6 godzin. Powtórz obróbkę cieplną, zwiększając czas do 12 minut. Znowu fajnie.
5. Teraz musisz zaciąć dżem po raz trzeci, dodając kwas cytrynowy. Gorący przysmak pakowany jest w idealnie czyste puszki i natychmiast zakorkowany puszką. Po ochłodzeniu usuń przysmak na zimno.

Dżem śliwkowy z winem i migdałami

• kardamon - 1 gr.
• Migdał - 60 gr.
• wino (sucha biel) - 425 ml.
• cukier granulowany - 2 kg.
• śliwka - 4,7 kg.
• posiekany cynamon - 4-5 gr.

1. Przygotuj śliwkę do dalszych manipulacji (mycie, suszenie, usuwanie kości). Umieść owoce w emaliowanej misce i posyp cukrem. Pozostaw masę na 11 godzin.
2. Po wyznaczonym czasie wlać wino, dodać pokruszony kardamon z cynamonem. Umieść pojemnik na płycie grzejnej, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Nie zapomnij usunąć pianki i zakłócać kompozycję.
3. Około 10 minut przed zakończeniem procesu dodawania migdałów prażonych na suchej patelni. Wlej gorącą masę do czystych pojemników, zamknij pokrywkę.

Dżem śliwkowy z pomarańczą

• piasek cukrowy - 550 gr.
• słodkie i kwaśne jabłko - 150 gr.
• Orange - 150 gr.
• śliwka (najlepiej żółta) - 600 gr.
• Cały cynamon - 1 strąk

1. Umyj śliwkę, podziel ją na równe części, aby ułatwić usuwanie kości. Możesz pokroić owoce na plasterki, wszystko zależy od osobistych preferencji. Posypać cukrem (300 gr.) I wymieszać.
2. Spłucz cytrusy, usuń „tyłek”, wraz ze skórką posiekaj owocowe dolechkami. Wyklucz kości, połóż pomarańcze na śliwkach. Dodaj kolejne 150 gr. cukier
3. Teraz przygotuj jabłka, trzeba je umyć, uwolnić ze środka i pokroić skórką. Dodaj do poprzedniej kompozycji, dopraw cukrem.
4. Włącz ogień na minimum, gotuj owoce przez 1,5 godziny. Mieszaj, aby uniknąć spalenia. Teraz pozwól, by uczta ochłodziła się, powtórz półtorej godziny. Znowu fajnie.
5. Przelej masę w czyste słoiki.Zamknięcie odbywa się za pomocą papieru pergaminowego lub pokrywek kapronu. Trzymaj w zimnie bez dostępu do światła słonecznego.

Przyjrzyj się bliżej popularnym przepisom na jedzenie z owocami cytrusowymi, jabłkami, proszkiem kakaowym, mielonym cynamonem, wanilią. Dżem ze śliwek przygotowywany jest w 2-3 etapach. Po każdej obróbce cieplnej należy pozwolić, aby potrawa ostygła, a następnie wysłać ponownie, aby zmarnować. Tak więc owoce są jednolicie nasączone syropem i nie rozpadają się.

Wideo: jak zrobić dżem ze śliwek