Jak zrobić dżem truskawkowy: 4 sposoby

Dżem truskawkowy lubi dorosłych i dzieci. Zgodnie z tradycyjną recepturą głównymi składnikami są same jagody i cukier granulowany. W wyniku długotrwałej obróbki cieplnej zachodzi wrzenie cukru, które następnie zamienia się w syrop. Słodka kompozycja impregnuje truskawki, dzięki czemu jest słodko słodka. Doświadczone gospodynie domowe metodą prób i błędów opracowały własne przepisy, uważamy je za właściwe.

Funkcje gotowania dżemu truskawkowego

1. Do przygotowania przysmaków wykorzystywane są wyłącznie dojrzałe owoce. Niedojrzałe jagody praktycznie nie pachną i są uważane za bez smaku. W tym przypadku przejrzałe okazy gotuje się tak mocno, że następuje rozpad. Z tego powodu truskawki powinny być umiarkowanie dojrzałe i pachnące.
2. Czas trwania wrzących truskawek dużych i małych rozmiarów jest bardzo zróżnicowany, dlatego staraj się wybierać te same owoce. Jeśli chcesz ugotować dżem, w którym truskawka pozostaje w pierwotnej formie, przygotuj danie z małych jagód. Duże owoce marnieją przez długi czas i są zbyt zagotowane.
3. Przed gotowaniem dżem jagody muszą się przygotować. Owoce są przesiewane w celu wyeliminowania obcych zanieczyszczeń. Następnie truskawki są myte w misce zimną wodą. Pamiętaj, aby wysuszyć jagody, umieszczając je na miękkiej szmatce. W przeciwnym razie zacięcie będzie płynne. Po wysuszeniu wyjmij miskę i liście.
4. Ważnym aspektem wytwarzania dżemu truskawkowego jest dodawanie dużej ilości cukru. W większości przypadków 0,5 kg. jagody stanowią około 650-750 gramów. piasek. Nie można zaoszczędzić na cukrze, z mniejszą ilością dżemu spleśniałego lub sfermentowanego z powodu rozwoju bakterii.
5. Dżem truskawkowy jest kochany przez wielu ludzi, nie tylko ze względu na jego smak, ale także ze względu na jego korzystne właściwości. Aby zachować je w pełni, nie należy zaostrzać czasu trwania obróbki cieplnej. Pre-mix jagód z cukrem pomoże zmniejszyć sok. Po 2 godzinach truskawki robią sok, dzięki czemu jest Ci łatwiej.
6. Aby zachować oryginalną strukturę jagód i moczyć je w wystarczającej ilości syropu, można użyć gotowania krok po kroku. Cukier powinien stopniowo przenikać do jamy truskawkowej, aby dżem był przygotowywany w określonych odstępach czasu między poprzednim a następnym gotowaniem.
7. Jakość produktu zależy od tego, ile jagód wybierzesz na raz. Nie zaleca się przesyłania do obróbki cieplnej więcej niż 2,5 kg. owoce. W przeciwnym razie truskawki zaczną „kuleć” i rozpadać się. Dostajesz zacięcie, a nie zacięcie. Ponadto zbyt długie cierpienie zabija wszystkie witaminy i korzystne enzymy.
8. Jeśli zamierzasz zamknąć zacięcia w słoikach, wstępnie sterylizuj pokrywki i bezpośrednio pojemnik. Aby to zrobić, możesz podgrzać naczynia w piekarniku lub zagotować na kuchence, a następnie dokładnie osuszyć.
9. Po zapakowaniu gotowego produktu na brzegach poczekaj, aż kompozycja zostanie całkowicie lub częściowo schłodzona, nie spiesz się, aby szczelnie ją zamknąć. Kondensacja nie powinna gromadzić się na wewnętrznej stronie pokrywy, która jest zwinięta specjalnym kluczem. Wiruj tylko po parze.

Strawberry jam: klasyka gatunku

• cukier - 1,8 kg.
• truskawki (świeże) - 2,7-2,8 kg.

1. Wlej zimną bieżącą wodę do umywalki lub zamkniętego zlewu, posyp jagody. Pozostaw je, aby pływały przez 5-10 minut, a następnie dokładnie spłucz.
2. Rozprowadź kilka bawełnianych ręczników, osusz na nich jagody. Ciecz powinna całkowicie wyparować, tylko wtedy płatki są usuwane.
3. Jagody o małych rozmiarach nadają się do gotowania dżemu, większe okazy są cięte na 2-3 sekcje. Przygotuj kocioł lub żaroodporne naczynia o grubych ścianach i dnie, wyślij do niego jagody.
4. Powder je 800 gr. cukier, poczekaj 7 godzin. Uzyskaj efekt, przy którym truskawka uwolni maksymalną ilość soku. Dla wygody przeprowadzaj manipulacje natychmiast po porannym przebudzeniu, wieczorem wyślesz jagody do pierwszego naparu.
5. Kiedy truskawki uwalniają sok („wysuszony”), umieść pojemnik z jagodami na ogniu i ukazaj pierwsze bąbelki. W żadnym wypadku nie należy zakłócać zawartości patelni, lekko wstrząsnąć pojemnikiem, zapewniając równomierne rozłożenie owoców. Zebrać powstałą słodką piankę za pomocą skimmera lub kadzi.
6. Gdy kompozycja się zagotuje, dodaj 380 gr. cukier, zwilżyć mieszaninę na małej pojemności przez 10 minut. Po upływie daty ważności pozostaw naczynia z jagodami do ostygnięcia na 7 godzin, przykrywając patelnię grubą szmatką.
7. Gdy upłynie określony czas, wyślij ponownie zacięcie, aby się zagotować. Dodaj kolejne 350 gr. cukier, produkt smołowy kwadrans. Następnie wyłącz kuchenkę, przykryj naczynia kocem, poczekaj 8 godzin.
8. Następnie ponownie zagotuj dżem, dodaj pozostały cukier. Obróbka cieplna w tym przypadku trwa minimum 5 minut. Opcjonalnie można wlać kwas cytrynowy na czubek noża.
9. Wyłącz piecyk, pozostaw zacięcie na jedną trzecią godziny w celu częściowego chłodzenia. W tym momencie rozpocznij sterylizację pojemnika (piekarnika lub łaźni wodnej). Wysuszyć pojemnik, wlać gotowy produkt, nie odchodząc od krawędzi pojemnika.
10. Obróć pokrywy specjalnym kluczem, upewnij się, że nie ma przecieków. Obróć kompozycję na szyję, zawiń ciepły koc. Odczekaj 20 godzin, przenieś dżem do pomieszczenia na długotrwałe przechowywanie.

Dżem truskawkowy na jednym etapie

• cukier granulowany - 1,8 kg.
• cytryna - ½ - 1 szt.
• truskawki (świeże, średnio dojrzałe) - 2,6 kg.

1. Aby rozpocząć, przeprowadź szkolenie wstępne, eliminując wszystkie niepotrzebne. Przejdź przez jagody, usuń zepsute i zmięte. Wlej zimną wodę do miski, wyślij do niej jagody. Rzuć truskawki na sito, pozostaw do osuszenia. Okresowo potrząsaj urządzeniem, aby truskawki były lepiej wysuszone.
2. Przenieś owoce na bawełniane ręczniki, osusz jagody. Usuń liście i filiżanki, połóż truskawki w głębokiej patelni z grubym i delikatnym dnem. Proszek z cukrem pozostawić na 6 godzin w chłodnym miejscu. W tym czasie owoce są „suszone”, to znaczy dają sok.
3. Gdy określony czas dobiegnie końca, wyślij naczynia do pieca, ustaw ogień na minimum. Potrząśnij patelnią, aby wymieszać jagody. Za pomocą drewnianej szpatułki zbierz cukier ze ścian pojemnika, poczekaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
4. Gdy przyszły dżem zacznie się gotować, gotuj go przez kolejne 10 minut. Usuń piankę z powierzchni kompozycji (wymagana!). Złap truskawki za pomocą łyżki cedzakowej, pozostawiając syrop na patelni. Namocz ciecz pod pokrywą, zostawiając mały otwór.
5. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 50-60 minut. Syrop należy okresowo mieszać. W tym czasie umyj cytrynę, pokrój ją w bardzo małe kostki, usuń kości. Odetnij owoc „tyłek”, wyślij do syropu truskawkowego.
6. Zagotuj zawartość przez kolejne 45-50 minut w ogniu między średnim a minimalnym. Po upływie terminu, weź wcześniej zebrane truskawki i przenieś je do płynu z cytryną. Mieszaj dżem, gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę przy małej pojemności.
7. W tym czasie przystąp do sterylizacji czapek i pojemników do skręcania. Wysusz słoiki, zalej gorącym dżemem. Nie zapychaj, nie czekaj na ochłodzenie, a następnie zwiń osłony. Zawijaj dżem z arkuszy albumów lub ciemnego opakowania, przechowuj w zimnie.

Dżem truskawkowy za 30 minut

• cukier granulowany (korzystnie trzcina cukrowa) - 2,8 kg.
• truskawki (świeże, dojrzałe) - 2,5 kg.
• kwas cytrynowy - 4 gr.

1. Dżem do gotowania zaczyna się od przetwarzania jagód. Musisz uporządkować owoce i usunąć niedojrzałe, zepsute, zmięte. Następnie wlej zimną wodę do miski, namocz truskawki, dobrze umyć.
2. Oderwij płatki, aby truskawki wyschły na ręcznikach. Przygotuj szeroki rondel o grubym dnie, naprzemiennie rozprowadź jagody i granulowany cukier. Wysyłaj naczynia na zimno przez 10 godzin, a następnie przejdź do gotowania.
3. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj zawartość patelni, gotuj na małym ogniu, aż kryształy cukru się rozpuszczą. Gdy granulki rozpuszczają się, zwiększ moc palnika do środkowego znaku.
4. Gotować masę truskawkową przez jedną trzecią godziny, stale usuwać pianę. Aby poprawić smak i sprawić, że dżem będzie bardziej pachnący, dodaj kwas cytrynowy. Gotuj mieszaninę, aż się rozpuści.
5. Wysterylizuj szklane pojemniki i pokrywki, schłódź gotowy produkt. Przygotuj dżem na brzegach, owinąć papierem pergaminowym. Przechowywać w chłodzie.

Dżem truskawkowy w wolnej kuchence

• oczyszczona woda (picie) - 120 ml.
• cukier granulowany - 840 gr.
• świeże truskawki - 1,4 kg.

1. Posortuj jagody, wyślij je do miski z zimną wodą, pozostaw na 10 minut. Teraz dokładnie umyć truskawki, wykluczyć nieodpowiednie okazy (zgniłe, zielone, zepsute itp.).
2. Przenieś truskawki na grubą bawełnianą tkaninę, poczekaj, aż wilgoć wypłynie. Kiedy owoce są suche, usuń płatki.
3. Wypłucz miskę multicooker, zagotuj wodę pitną i wlej ją do pojemnika. Dodaj cukier tutaj, ustaw funkcję „Zupa”, „Rosół”, „Gaszenie”, „Pilaf” lub „Owsianka”. Niektóre multicookery są wyposażone w program „Jam”.
4. Ustaw czas na 5-10 minut, w tym czasie cukier i woda zamieni się w syrop. Gdy upłynie określony czas, otwórz pokrywę wielokomorową, zamieszaj mieszankę. Kompozycja Tomite kolejne pół godziny.
5. Teraz dodaj uprzednio umyte i wysuszone jagody, jeśli chcesz, możesz je zmielić za pomocą blendera (zacięcie pojawi się przy wyjściu).
6. Włącz zegar urządzenia na 15 minut, zagotuj mieszaninę pod pokrywką. Nie zapomnij delikatnie wymieszać masy, aby się nie paliła. Na końcu opakowania manipulacyjnego skład sterylizowanych pojemników.
7. Zakleszczenie powstaje po całkowitym ochłodzeniu. W przeciwnym razie kondensat będzie się gromadził, powodując powstawanie pleśni. Trzymaj dżem na zimno.

Dżem truskawkowy można łatwo gotować, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Konsystencja kompozycji powie o gotowości przysmaku. Kropla właściwie przygotowanego produktu nie rozprzestrzenia się na płaskim naczyniu, podczas gdy syrop ma raczej lekki niż karmelowy odcień. Zwróć uwagę na zapach, dżem truskawkowy pachnie jak jagody, ale nie przypalony cukier. Jagody przysmaku powinny być całkowicie nasączone syropem, obecność „surowych” miejsc doprowadzi do wczesnego zepsucia dżemu.

Wideo: dżem truskawkowy w 10 minut