Jak ugotować dżem jagodowy: 5 przepisów

Dżem jagodowy jest często używany jako przekąska na herbatę, przysmak jest również używany do napełniania ciast i wypieków. Głównymi składnikami są jagody i syrop cukrowy, otaczające je. Doświadczone gospodynie domowe opracowały własne przepisy z dodatkiem malin, truskawek, soku z cytryny i innych składników. Aby cieszyć się dżemem jagodowym zimą, musisz robić wykroje. Rozważmy podstawowe aspekty, podajemy praktyczne zalecenia.

Zawiera dżem jagodowy do gotowania

1. Jagody charakteryzują się nadmierną miękkością i dużą zawartością soku. Z tego powodu należy odpowiadać za zbiory, wydawać je przy suchej pogodzie. Następnie przejdź do sortowania. Natychmiast wykluczyć zepsute, niedojrzałe, przejrzałe, zgniłe okazy.
2. Dżem jest robiony z dojrzałych jagód. W przypadku przejrzałych owoców kompozycja staje się dżemem. Jeśli mówimy o zielonych owocach, zniekształcają one smak i dają gorycz. Borówka należy do bardzo kolorowych jagód, dlatego przed gotowaniem posortuj rękawice.
3. Umyj owoce przed bezpośrednią obróbką cieplną. Aby to zrobić, przenieś je na sito lub durszlak, zanurz w misce z zimną (najlepiej lodowatą) wodą, pozostaw na 10 minut. Procedurę można przeprowadzić, umieszczając jagody w durszlaku, a następnie wlać wodę z głowicy prysznicowej.
4. Aby zachować strukturę jagód podczas procesu gotowania, wlej cukier do owoców i pozostaw go na co najmniej 2 godziny. W tym okresie będą dawać sok, możesz gotować dżem bez poświęcania jakości. Jeśli celem jest przygotowanie dżemu (kompozycja o jednorodnej strukturze), przed gotowaniem pokrój jagody na mikser lub tłuczek do ziemniaków.
5. Niewielu ludzi wie, że dżem to nie tylko słodka przekąska na herbatę, ale także magazyn przydatnych enzymów. Zaoszczędź witaminy pomoże skrócić (!) Obróbka cieplna. Umiarkowanie dojrzałe jagody mają optymalną słodycz, więc nie nadużywaj cukru. Za 1 kg owoce mają około 450-500 gramów. piasek. W innych przypadkach cukier dodaje się do smaku.

Przygotowanie puszek do konserwowania dżemu jagodowego

1. Zanim zaczniesz gotować dżem, musisz wysterylizować i wysuszyć pojemnik, który zostanie zwinięty. To samo dotyczy pokrywek, które będą musiały zostać umyte i wysuszone.
2. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, sprawdź czy nie ma pęknięć, nierówności dna lub ścian. W przeciwnym razie wyrzuć tarę z wadami.
3. Po wybraniu puszek umyj je bieżącą wodą i dużą ilością sody oczyszczonej. Następnie następuje bezpośrednia sterylizacja. Można to wykonać za pomocą piekarnika, kuchenki (wodnej lub parowej), mikrofalówki.
4. Jeśli planujesz wysterylizować szew za pomocą łaźni parowej, skorzystaj z poniższych instrukcji. Weź szeroką patelnię, włóż do niej pokrywki i zalej wrzątkiem. Z góry ustaw siatkę, ustaw banki. Doprowadź ciecz, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki, gotuj przez 15 minut. Opuść pojemniki na szyjce ręcznika, wysuszyć.
5. Jeśli mówimy o sterylizacji w piekarniku elektrycznym, technologia nie stwarza żadnych szczególnych trudności. Umyj, wysusz pojemnik, połóż słoiki i pokrywki na grillu. Włącz urządzenie o 50 stopni, stopniowo zwiększaj moc co 5 minut. Powinieneś płynnie osiągnąć temperaturę 110 stopni, a następnie rozgrzać naczynia za pomocą takich wskaźników przez 15 minut.
6. Możesz wysterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wlej do nich wodę, aby objętość osiągnęła 1/3. Ustaw moc 800 W, rozgrzej naczynia przez 4 minuty. Okresowo zatrzymuj instrument i potrząśnij wodą w puszkach. Po zabiegu osusz pojemnik ręcznikiem.
7. W przypadku kąpieli wodnej sterylizacja staje się możliwa, jeśli dżem jest walcowany w puszki o pojemności 0,3–0,5 l. Wyrównaj dno patelni ręcznikiem, zalej wodą, obniż brzegi wewnątrz. Gotuj pojemnik przez kwadrans, nie pozwól, by puszki wypłynęły na powierzchnię.

Dżem jagodowy: klasyczny przepis

• jagody - 1,3 kg.
• woda - 400 ml.
• cukier - 860 gr.

1. Przejdź przez jagody, wyeliminuj wszystkie niepotrzebne (zepsute, niedojrzałe, pogniecione okazy). Umyj jagody w misce z zimną wodą, odcedź śmieci. Staraj się wykonywać manipulacje w taki sposób, aby nie kroić jagód.
2. Po zabiegu złóż owoce na sicie, opłucz pod prysznicem, pozostaw do wyschnięcia na kwadrans. Podnieś rondel o grubym dnie, wlej do niego wodę, wlej granulowany cukier. Ustaw palnik na średnią moc, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
3. Gdy cukier się rozpuści, gotuj przez 7 minut. Następnie odcedź płyn przez gazę lub durszlak, z wyłączeniem obcych guzów. Efektem końcowym jest klarowny syrop.
4. Po wysiłku wylać na patelnię, poczekać, aż pojawią się pęcherzyki. Kiedy to nastąpi, dodaj jagody, wymieszaj drewnianą łyżką, aby dokładnie nasączyć. Ustaw minimalne ciepło, zagotuj jagody.
5. Okresowo usuwaj piankę za pomocą odpieniacza, gotuj przez 10 minut po gotowaniu. Następnie zwiększ moc do średniej oceny, dręcz produkt przez pół godziny. Przygotuj płaskie, suche naczynie, na które zaciera się kroplówka.
6. Po schłodzeniu kompozycji powinna ona rozprzestrzeniać się w różnych kierunkach. Ten znak oznacza gotowość do zacięcia. Przejdź do zszywania produktu, procedurę można wykonać na kilka sposobów.
7. Pierwszy z nich mówi, że gorący przysmak jest butelkowany w uprzednio wysterylizowanych pojemnikach. Następnie kompozycja jest starzona w formie otwartej, aż do całkowitego ochłodzenia, a dopiero potem może być zamknięta.
8. W przypadku metody wirowania na zimno schłodzony dżem wlewa się do sterylnych pojemników, a następnie przykrywa plastikowymi pokrywkami i zawija w pergamin. Niezależnie od metody skręcania, przekąska jest zimna.

Dżem malinowy z jagód

• jagody - 850 gr.
• maliny - 2,6 kg.
• cukier granulowany - 550 gr.
• woda pitna - 300 ml.

1. Aby zacząć, przygotuj jagody i maliny. Uporządkuj owoce, wyklucz zmięte i zepsute. Wyślij jagody w głębokiej misce, przykryj wodą, dokładnie spłucz.
2. Wysuszyć owoce, złożyć je w durszlak, odstawić, aż płyn całkowicie się opróżni. W osobnej misce przygotuj syrop z cukru i przefiltrowanej wody: wymieszaj składniki razem, połóż je na kuchence, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
3. Po ugotowaniu mieszankę gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie wylej umyte i wysuszone jagody na patelnię. Przykryj pokrywką, poczekaj, aż sok jagodowy (około 3,5-4 godzin). Po wyznaczonym czasie podpal zbiornik.
4. Ustaw palnik na średnią moc, poczekaj, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki, zagotuj jagody przez około 1 godzinę. Stale usuwaj piankowy odpieniacz. Gdy dżem się dławi, wykonaj sterylizację puszek. Następnie zalać gorącą kompozycją, pozostawić na 6-8 godzin przed chłodzeniem.
5. Uszczelnij pojemnik za pomocą specjalnych kluczy. Odwróć pojemnik do dołu, upewnij się, że nie ma przecieków. Po 20 godzinach zaciągnij dżem w miejsce długotrwałego przechowywania.

Dżem jagodowy bez gotowania

• cukier granulowany - 1,8 kg.
• dojrzałe jagody - 1,2 kg.

1. Jeśli planujesz gotować dżem bez gotowania, użyj przejrzałych owoców. Zapewnią niezbędną spójność.Przepłucz jagody w misce z zimną wodą, usuń gałązki i gruz.
2. Zostaw jagody do wyschnięcia na durszlaku lub sicie (około 10 minut). Po umyciu połącz owoce z cukrem, zamień produkt w owsiankę w wygodny sposób (tłuczek, blender, maszynka do mięsa, widelec).
3. Wysterylizować puszki, zapakować produkt, zakorkować nylonowe pokrowce. Metoda gotowania dżemu jagodowego bez gotowania jest zła, ponieważ kompozycja nie może być pozostawiona przez długi czas. Gotowy produkt należy spożyć w ciągu miesiąca, najlepiej wcześniej.

Dżem jagodowy z rumem

• miód - 380 gr.
• truskawki - 250 gr.
• rum (brandy, whisky, brandy) - 30 gr.
• jagody - 330 gr.
• malina - 225 gr.
• czarna porzeczka - 230 gr.

1. Przygotuj jagody wcześniej, opłucz je pod kranem i pozostaw na 5 minut w misce z zimną wodą. Usuń wszystkie śmieci, przenieś jagody, truskawki, porzeczki, maliny na bawełniany ręcznik lub pozostaw na sicie do wyschnięcia.
2. Następnie włóż jagody do garnka o grubych ściankach, zacieru tłuczkiem lub posiekaj blenderem / maszynką do mięsa. Dodaj miód, wymieszaj, odstaw na 1,5 godziny, w tym okresie sok się wyróżni.
3. Po wyznaczonym czasie umieść żaroodporne naczynia wraz z kompozycją na kuchence, włącz urządzenie na minimalną pojemność. Gotuj mieszankę jagodową przez 30-40 minut, pamiętaj o usunięciu piany łyżką cedzakową.
4. Po zakończeniu gotowania wyłącz palnik, wlej alkohol, mieszaj, aż będzie gładki. Wysterylizować i wysuszyć pojemniki, natychmiast zapakować gotowy produkt. Zroluj blaszane dachy, zanieś do piwnicy po całkowitym ochłodzeniu.

Gęsty dżem jagodowy

• jagody - 1,5 kg.
• piasek cukrowy - 1,3 kg.
• sok z cytryny - 30 ml.

1. Sok cytrusowy służy do zagęszczenia dżemu, w razie potrzeby zastąp go kwasem cytrynowym. Najważniejsze jest rozcieńczenie 5 gr. skład 40 ml. ciepłą wodę, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą, a następnie wlej do całkowitej masy.
2. Wypłucz jagody w misce z zimną wodą, przenieś je na durszlak i odstaw, aż płyn zostanie całkowicie opróżniony. Następnie posyp owoc cukrem, wyślij do lodówki na 20 godzin.
3. Przygotuj naczynia żaroodporne, wlej sok z jagód i samych jagód. Wlać rozcieńczony kwas cytrynowy lub sok z owoców cytrusowych, wymieszać drewnianą łopatką.
4. Umieść pojemnik z kompozycją na piecu, marnuj, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki. Gdy to się stanie, zanotuj czas, wyłącz palnik po 20 minutach. Podczas gotowania usuń piankę za pomocą łyżki cedzakowej.
5. Pokryć pokrywki puszkami z wrzącą wodą 3-5 razy, osuszyć, wlać gorący dżem do pojemników. Pozostaw w temperaturze 22-23 stopni do ostygnięcia, a następnie zwiń klucz. Przenieść na zimno w celu długoterminowego przechowywania.

Gotowanie dżemu jagodowego na własną rękę nie stwarza szczególnych trudności, jeśli zastosujesz się do praktycznych zaleceń. Gotuj przysmak zgodnie z klasyczną technologią, rozważ przepisy kulinarne z dodatkiem miodu, soku z cytryny, a także innych jagód (malin, porzeczek, jeżyn itp.).

Wideo: dżem jagodowy na zimę