Treść artykułu
Od czasów starożytnych ludzie używają jaj ptaków. Najczęściej w lodówkach są kurczaki. Ale modne stało się również przepiórki dietetyczne. Kaczka i gęś nadają się do pieczenia. Egzotyczny struś cieszy oko, uderzając w jego rozmiar. Restauracje są gotowe oferować dania nawet z jaj żółwi i krokodyli.
Dzisiaj porozmawiamy o produkcie, który jest prawie 96-97% wchłaniany przez organizm ludzki. Jest spożywany gotowany, smażony i surowy. W skład wielu dań wchodzą także jajka: sałatki, ciasta, mięso mielone, desery, kremy.
Jajko kurze jest bogate w witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe niezbędne do funkcjonowania organizmu człowieka. Skład zawiera potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, jod i prawie całą listę witamin.
Produkt ten poprawia krążenie krwi, chroni nasze oczy przed chorobami, wzmacnia układ odpornościowy.
Uszkodzenie jaja
Produkt jest przeciwwskazany dla osób z cukrzycą, otyłością, a także indywidualną nietolerancją, alergiami na nią. Istnieje ryzyko zachorowania na salmonellę, jeśli jesz surowe jaja. Ale stary, uszkodzony produkt może zrobić najwięcej szkody. Takie jajka nadają potrawom nieprzyjemny zapach, kolor, smak, a także powodują zatrucie.
Wybór i przechowywanie
Aby ustalić, jak długo nie można ułożyć kurczaka, nie każdy ma specjalne urządzenie, takie jak owoskop, a sprawdzenie latarką w sklepie będzie wyglądać śmiesznie i śmiesznie. Chociaż istnieje jeden sposób wizualnego określenia świeżości jajek. Pamiętaj, że kolor i rozmiar nie wpływają na jakość. Jajko będzie świeże, jeśli jego skorupa jest matowa, czysta i bez uszkodzeń (nawet mała szczelina wskazuje na pogorszenie).
Podczas zakupów w sklepie zwróć uwagę na etykietowanie. Producenci umieszczają na powłoce znaczek wskazujący, do jakiej kategorii należy jajko. Jajka dietetyczne są oznaczone czerwoną pieczęcią z datą produkcji, a także etykietą odmianową. Taki produkt należy zakupić w okresie siedmiu dni.
Jaja starsze niż ten okres należą do stołówek, które mają własne etykiety:
- „O” - selektywny, duży;
- „1” - średni;
- „2” - małe jaja.
Przechowuj produkt w temperaturze od 5 do 8 stopni ze znakiem plus, nie więcej niż jeden miesiąc.
Zasady przechowywania:
- Przechowywanie nie powinno być mokre.
- Umyć jajka przed użyciem.
- Silnie pachnące produkty nie powinny być przechowywane w pobliżu.
- Zaleca się umieszczanie jaj na tacy z ostrym końcem w dół.
Metody określania świeżości jaj
Kiedy wrócisz do domu, możesz łatwo określić, jak świeże jest jajko.
Pierwszy sposób: najbardziej powszechne i prawie dokładne. Z pomocą zwykłej wody uczymy się nie tylko świeżości, ale także tego, jak długo „zrobiono” jajko. Do badania w domu należy wziąć szklankę lub inny przezroczysty pojemnik, a także zimną wodę. Aby obniżyć zakupiony produkt do cieczy i przez jego położenie, określamy stopień świeżości. Cotygodniowe jajo będzie leżało poziomo na dnie zbiornika, w ciągu 10-14 dni podniesie swój tępy koniec o 45 stopni, przechowywane przez ponad dwa tygodnie zawiesi się w tej pozycji na środku szyby. Unosząc się na powierzchnię - najlepiej pozbyć się go jak najszybciej.
Niektórzy eksperci od jaj kurzych zalecają stosowanie skoncentrowanej solanki do testowania świeżości. Liczby pozostają takie same.
Drugi sposób: definicja świeżości za pomocą źródła światła. Lampa lub nawet światło słoneczne mogą być odpowiednie do testowania.Pojawi się raczej świeże jajko, a stare nie, lub ciemne obszary będą w nim widoczne.
Trzeci sposób: przeprowadzane za pomocą lampy ultrafioletowej (która ma ją w domu). Konieczne jest skierowanie światła na tacę z produktem. Świeże jaja będą lśniły jasnym czerwonym światłem, a zepsute staną się blade liliowe.
Czwarty sposób: Pomaga sprawdzić nie tylko świeżość produktu, ale także słuch. Między skorupą a torbą z białkiem i żółtkiem znajduje się mała wnęka z powietrzem. Im dłużej jajo jest przechowywane, tym większa staje się ta wnęka. Aby to sprawdzić, musisz przynieść produkt do ucha i potrząsnąć. Ze świeżego jajka nie wyemituje żadnych dźwięków, ale nieświeży - będzie plop. Ta metoda może być stosowana w sklepie i na rynku.
Piąty sposób: stosować, jeśli jajko nie jest konieczne do gotowania w skorupce. Do badania konieczne jest zabranie płaskiej płytki lub talerza. Czasami mówią, że można nawet użyć patelni. Ale w tym przypadku przysłowie może zadziałać: „mucha w maści psuje beczkę miodu”. Tak więc jedno zgniłe jajko zepsuje nie tylko wcześniej przetestowane jaja, ale zepsuje całe danie i nastrój. Dlatego najlepiej jest sprawdzać produkt w oddzielnym pojemniku jeden po drugim. Po rozbiciu jajka spójrz na jego strukturę. Świeży będzie miał wyraźny biały nalot wokół żółtka. Samo żółtko musi być elastyczne, mocno zaokrąglone. Jeśli białko jest mętne, rozprzestrzenia się na talerzu, a żółtko ma niezbyt gęstą konsystencję, to masz zepsute jajko. Będzie to nieprzyjemny, ostry zapach. Ten produkt nie nadaje się nawet jako składnik pomocniczy do naczyń.
Kupując jaja w punktach sprzedaży, nie zapomnij o zaleceniach dotyczących określania świeżości i zasad przechowywania. Pozwól, aby dania z tym produktem przyniosły korzyści i zachwyciły Ciebie i Twoich bliskich.
Wideo: jak sprawdzić świeżość jaj
Aby wysłać