Jak gotować dżem jeżynowy: 10 przepisów

Dzięki swoim właściwościom i użytecznym właściwościom jeżyna przekracza 5 razy malinę i nie jest to zaskakujące. Jagoda zawiera witaminy różnych grup, w tym najcenniejsze dla organizmu B, E, C, PP, K. Kwasy organiczne i makroelementy wzmacniają układ odpornościowy w okresie zimnym. Włókna i związki garbujące ułatwiają pracę dróg oddechowych. Związki pektynowe uwalniają naczynia krwionośne, zapobiegając zatorom. Oprócz wymienionych właściwości, jeżyna ma wiele zalet smakowych.

Dżem jeżynowy: tradycyjny przepis

• cukier granulowany - 900 gr.
• jeżyny - 1 kg.
• woda stołowa - 380-400 ml.

1. Sortuj jeżyna. Usuń wszystkie zmiażdżone i zbyt suche kopie, pozostawiaj tylko zdrowe jagody. Umieść je w durszlaku, opłucz pod kranem i zostaw na ręczniku.
2. Teraz cała objętość jeżyny musi być podzielona na 2 części. Wybierz wysoką doniczkę z szerokim dnem, wlej wodę pitną i podgrzej. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, wyślij pierwszą część jeżyny.
3. Ustaw temperaturę płytki na środkowy znak, gotuj owoce przez 5 minut. Mieszaj kompozycję przez określony czas. Wyłącz palnik, schłódź kompozycję.
4. Ledwo ciepły perekin jeżynowy na sitku, wytrzyj. W ten sposób eliminujesz kości. Teraz wrzuć tłuczone ziemniaki do żaroodpornych naczyń, posyp je cukrem i wymieszaj.
5. Pozostaw mieszaninę na 2 godziny, aby częściowo rozpuścić cukier. Następnie wyślij masę do ognia, gotuj 5 minut. Po tym czasie wlej resztki z jeżyny.
6. Czas trwania ostatniego ospałości ustalany jest indywidualnie. Gotuj masę na małej mocy przez 10–20 minut, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.
7. W takim przypadku wysterylizowane słoiki powinny być gotowe. Przygotuj dla nich smakołyki, pozwól im ostygnąć, a następnie przykryj nylonem i holuj lub pergaminem.

Dżem jeżynowy z bananem

• cukier granulowany - 1,1 kg.
• jeżyny - 1 kg.
• banany - 900 gr.

1. Przejdź przez jagody, usuń łodygi i resztki. Wyrzuć surowiec na sito, umyj i pozostaw na ręcznikach. Wybierz garnek z wysokimi bokami, wyślij wewnątrz jeżynę.
2. Teraz posyp cukier cukrem i delikatnie wymieszaj dłonią. Pozostaw składniki na 7-8 godzin, podczas których sok będzie się wyróżniać. Następnie włóż zawartość do ognia, gotuj przez pół godziny.
3. Nie zapomnij pozbyć się piany, a także wymieszać kompozycję. Podczas gdy jeżyna marnieje, obierz banany. Pokrój owoce w losowej kolejności, tak aby kawałki nie były większe niż 1,5 cm.
4. Po określonym czasie gotowania dodaj banany do jeżyny. Wymieszaj ponownie, ugotuj dżem na małej pojemności 8-10 minut. Smakołyk osiągnął gotowość, wylał go na brzegi i zwinął.

Dżem jeżynowy ze śliwką i czarnymi jagodami

• cytryna - 2 szt.
• malina - 220 gr.
• bzu czarnego - 240-250 gr.
• jeżyny - 480 gr.
• śliwka - 450 gr.
• cukier granulowany - 1,2 kg.
• Pąki goździków (opcjonalnie) - 5-7 szt.

1. Włożyć śliwkę durszlakową, jeżynę i czarny bez, umyć dokładnie i wysuszyć ręcznikiem. Umieść w naczyniu żaroodpornym. Tutaj również dodaj sok z dwóch cytryn i nasion cytrusów, wymieszaj.
2. Dodaj wystarczającą ilość wody pitnej, aby pokryć zawartość o 1 cm. Wlej pokrojone pąki goździków (jeśli chcesz), możesz dodać cynamon (1 szczypta).
3. Wyślij masę do pieca i ustaw średni ogień.Gotuj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, a następnie obniż płytę grzejną do minimum. Kontynuuj pokonywanie smakołyków przez kolejną godzinę.
4. Po upływie określonego czasu możesz zagnieść jagody bezpośrednio na patelni. Teraz przygotuj sito, przykryj go 3 warstwami gazy, ustaw patelnię na dole. Włóż zawartość do tkaniny i odczekaj 8 godzin.
5. Gdy sok zostanie spuszczony, wlej go do garnka. Wlej cukier, wymieszaj i wyślij do ognia. Przygotuj syrop, w którym granulki cukru całkowicie stopią się.
6. Gdy to nastąpi, wlej umyte maliny, gotuj dżem przez 15 minut na małym ogniu. Usunąć pianę, po kwadransie dodać resztę papki jagodowej na patelnię.
7. Kontynuuj marnienie przez kolejne 10 minut. W tym czasie sterylizuj pojemniki, które zostaną wlane do kompozycji. Przygotuj gotowy zestaw przysmaków, schłódź do temperatury pokojowej i przykryj nylonem.

Dżem jeżynowy z cytryną

• cytryna - 1 szt.
• cukier granulowany - 1,4 kg.
• jeżyny - 1,1-1,2 kg.

1. Umyte i wysuszone na ręczniku mieszanka jeżyny z połową cukru. Wyślij kleik na patelnię, nalegaj 8-10 godzin. Ten okres ma na celu podkreślenie soku i częściowe rozpuszczenie ziaren piasku.
2. Spuścić płyn otrzymany po wlewie do żaroodpornego pojemnika do gotowania. Poczekaj na gotowanie, a następnie dodaj pozostały cukier. Gotuj dużo przez kolejne 10 minut, usuwając piankę.
3. Po wyznaczonym czasie wyłącz palnik. Schłodzić zawartość patelni do 55 stopni. Dodaj jeżyny, wyciśnij sok z cytryny. Ponownie gotować zawartość przez 8 minut, natychmiast wlać i korek.

Dżem z jeżyn i agrestu

• woda pitna - 140 ml.
• Jeżyna - 900 gr.
• agrest - 1 kg.
• piasek cukrowy - 2,3 kg.

1. Dżem do gotowania zaczyna się od sortowania agrestu. Obierz jagody z ogonów i obcych resztek, spłucz je dużą ilością wody i pozostaw do wyschnięcia. Wrzuć owoce na patelnię, dodaj cukier.
2. Nalegaj na agrest 8 godzin, więc wypuścił sok. Gdy tak się stanie, wlej naczynia żaroodporne i dodaj wodę. Gotować, ostudzić przez 4 godziny.
3. Gdy upłynie wyznaczony czas, dodaj umyte jeżyny do agrestu. Ponownie umieść gulasz z jagodami, poczekaj 10 minut. Ponownie schłodzić zawartość, powtórzyć czynność jeszcze 2 razy.
4. Pod koniec ostatniego naparu można dodać szczyptę cynamonu. Smak jest butelkowany w idealnie czystych puszkach w gorącym stanie. Pakowanie odbywa się za pomocą cyny.

Blackberry and Orange Jam

• pomarańczowy - 400 gr.
• jeżyny - 1 kg.
• cytryna - 150 gr.
• cukier granulowany - 1,1 kg.

1. Umyj cytrynę i pomarańczę, przetrzyj skórkę gąbką, aby usunąć płytkę nazębną. Usuń skórkę pomarańczową z pomarańczy, usuń białą warstwę (odpowiada za gorycz). Obierz skórkę na cienkie plasterki.
2. Wybierz garnek z wysokimi bokami, wyciśnij do niego sok pomarańczowy. Posypać cukrem. Wstaw ogień i ujednolicaj kompozycję, mieszając.
3. Gdy granulki rozpuszczą się, pozwól, aby zawartość ostygła. W tym czasie posortuj jeżyna, wypłucz ją, dodaj do soku pomarańczowego. Ponownie zostaw na 3 godziny.
4. Po określonym czasie energicznie gotuj przysmak, a następnie zmniejsz moc pieca. Ogrzewać i mieszać przez jedną trzecią godziny. 5 minut przed zakończeniem procesu dodaj pokrojoną skórkę pomarańczową i sok z cytryny.
5. Po obróbce cieplnej zacinaj się przez 4 godziny, a następnie gotuj ponownie (10 minut). Następnie wlej gorącą ucztę i korek.

Dżem jeżynowy z malinami

• malina - 0,9 kg.
• cukier granulowany - 1,8 kg.
• jeżyny - 0,9–1 kg.

1. Wlać maliny i jeżyny do różnych misek, posortować i spłukać. Usuń łodygę, a następnie osusz jagody. Wziąć 2 pojemniki: najpierw przyciąć maliny, a następnie wykończyć jeżyny. Posypać każdy owoc cukrem.
2. Delikatnie wymieszaj, nie uszkadzając jagód. Pozostaw je na całą noc, aby sok wyszedł i piasek się rozpuścił. Przygotuj patelnię, wyślij do niej wybrany płyn z dwóch rodzajów jagód.
3. Podgrzej kompozycję, aby stopić cukier. Dodaj maliny z jeżynami, potrawkę gulaszową przez 8 minut. Usuń piankę. Po upływie określonego czasu wyłącz palnik i poczekaj, aż masa ostygnie.
4. Teraz ponownie umieść jagody do wrzenia, po rozpoczęciu gotowania przygotuj smakołyk przez kolejne 5 minut. Następnie natychmiast wlać do czystych pojemników i zwinąć w pokrywki z cyny, a następnie obkurczać je w dół.

Dżem jeżynowy z jabłkiem

• słodko-kwaśne jabłko - 850-900 gr.
• Blackberry - 700 gr.
• piasek cukrowy - 1,3 kg.
• woda stołowa - 430 ml.

1. Umyj jabłka, usuń rdzeń z każdego. Pokrój owoce na plastry i umieść na patelni, aby zrobić dżem. Wlać wodę zgodnie z ilością, wysłać do ognia i poczekać, aż rozpocznie się gotowanie.
2. Gdy kompozycja się zagotuje, gotuj ją przez 3 minuty, a następnie natychmiast wyłącz palnik. Opróżnij płyn i pozostaw kawałki owoców na patelni. Wypłukać jeżyny i wysuszyć ręcznikami, dodać do pierwszej kompozycji.
3. Powderuj zawartość naczyń z cukrem i delikatnie wyrabiaj ręką. Włącz co najmniej płytę grzejną, gotuj dżem 25 minut po rozpoczęciu gotowania. Pozbądź się piany.
4. Gdy obróbka cieplna dobiegnie końca, natychmiast zapakuj potrawę do sterylnych słoików. Możesz zwinąć gorący smakołyk z cyny lub schłodzić go, a następnie przykryć nylonem / pergaminem.

Dżem jeżynowy w wolnej kuchence

• cukier granulowany - 950 gr.
• jeżyny - 1 kg.

1. Przepłucz jeżyna i wrzuć ją do miski do multicookera. Wlej cukier, ręcznie wymieszaj jagody. Przykryj pojemnik ściereczką z gazy i pozostaw na 7 godzin.
2. Określony czas jest niezbędny do wyróżnienia soku. Po tym okresie ustaw funkcję „Gaszenie” na urządzeniu na 1 godzinę. Nie przykrywaj pokrywy, obserwuj proces.
3. W odpowiednim czasie usuń piankowy odpieniacz. Gdy wolna kuchenka sygnalizuje koniec programu, zapakuj kompozycję w czyste słoiki. Pozwól, aby potrawa ostygła, przykryj pergaminem i schłódź.

Frozen Blackberry Jam

• sok z cytryny - 60 ml.
• cukier granulowany - 1 kg.
• mrożone jeżyny - 600 gr.
• truskawka - 450 gr.

1. Umieść mrożone jagody w misce, posyp cukrem i wymieszaj. Pozostaw na 3 godziny do rozmrożenia. Po tym czasie dodaj truskawki, ponownie nalegaj na masę 2 godzin.
2. Ponieważ jagody uwolnią dużo soku, usuń 30%, nie jest to wymagane. Po chwili wyciśnij sok z cytryny, umieść umywalkę na kuchence. Doprowadź ucztę do wrzenia na średniej mocy, a następnie zmniejsz ciepło.
3. Po rozpoczęciu gotowania gotuj przysmak przez kolejne 10 minut. Pozbądź się odpieniacza skimmerów. Schłodzić zawartość naczynia, a następnie powtórzyć obróbkę cieplną.
4. Dżem jest butelkowany w sterylnych słoikach w gorącym stanie. Masa musi być natychmiast zamknięta pokrywkami blaszanymi i odwrócona. Po 12 godzinach moczenia w kuchni czyść ucztę na zimno.

Dżem jeżynowy dobrze komponuje się z pieczeniem, można go również stosować podczas picia herbaty. Zanurz się w popularnych przepisach domowych z dodatkiem owoców cytrusowych, malin, bzu czarnego, truskawek, jabłek, agrestu, bananów. Wlej gotowy przysmak tylko na sterylne słoiki, zamknij pokrywki z nylonu lub cyny.

Wideo: dżem jeżynowy