Jak gotować dżem z czarnej porzeczki

Dżem z czarnej porzeczki uważany jest za niezależny przysmak. Jest często spożywany podczas picia herbaty, dodawany do lodów, deserów, smarowany chlebem. Słodki przysmak zajmuje miejsce w szafce kuchennej wielu rodzin, zachwycając ludzi wszystkich pokoleń. Do tej pory doświadczone gospodynie domowe przyniosły wiele przepisów, które można przetłumaczyć na rzeczywistość w ciągu kilku godzin.

Dżem z czarnej porzeczki: klasyk gatunku

• cukier granulowany - 1,1 kg.
• czarna porzeczka (dojrzała) - 950 gr.
• woda pitna - 145 ml.

1. Dżem do gotowania zaczyna się od przygotowania jagód. Muszą sortować, a następnie złożyć durszlak i spłukać. Obowiązkowo należy wykluczyć uszkodzone okazy, wyrzucić gałązki i liście.
2. Zostaw owoce na sitku, aby płyn był szklany. Teraz rozłóż ręcznik na kuchennym stole, połóż porzeczki na tkaninie. Pozostaw na pół godziny do wyschnięcia.
3. Włóż owoce do miski, wyrabiaj tłuczek kuchenny, aby uzyskać owsiankę. Możesz również użyć blendera, który lepiej pokroi jagody.
4. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, umieść kompozycję w emaliowanej misce do gotowania. Wlej wodę pitną, wyślij zbiornik do pieca. Poczekaj, aż mieszanina zacznie się gotować.
5. Po utworzeniu pierwszych pęcherzyków dusimy jagodę przez kolejne ćwierć godziny. Nie wychodź z kuchni, kompozycja musi ciągle mieszać. Teraz wprowadź granulowane porcje cukru, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
6. Kiedy wylejesz cały cukier, włóż na średni upał i gotuj przez pół godziny. 10 minut po rozpoczęciu tęsknoty obniżyć palnik do minimum. Wyłącz ogrzewanie, pozwól, aby dżem ostygł bez pokrywy.
7. W tym czasie umyj naczynia do pakowania, odpowiednie do półlitrowych pojemników. Wysterylizować pojemniki i pokrywy, wysuszyć. Rozłóż na słoikach gotowy dżem, zwiń, schłódź. Trzymaj się na zimno.

Konfitura porzeczkowa z imbirem

• Imbir (korzeń) - 15 gr.
• porzeczka - 900 gr.
• kruszony cynamon - 8 gr.
• cukier granulowany - 900 gr.

1. Przygotuj porzeczki. Konieczne jest płukanie, suszenie, mielenie w puree ziemniaczanym. Umieść kleik w żaroodpornych naczyniach, dodaj cukier, wyślij do pieca.
2. Ustaw palnik na minimalnej mocy, przykryj pokrywą. Gotować, aż granulki piasku rozpuszczą się. Gdy kryształy topią się, zwiększ ciepło.
3. Gotuj delikatność przez kwadrans. W tym czasie oczyść imbir z wierzchniej powłoki, zetrzyj lub posiekaj w młynku do kawy. Dodaj do jagód, dodaj cynamon.
4. Wymieszaj smakołyk, pozwól mu gotować przez kolejne 8-10 minut. Po upływie określonego czasu wyłącz ogień. Przykryć pokrywką, schłodzić, zapakować w pojemniki.

Dżem z czarnej porzeczki w multicooker

• filtrowana woda - 175 ml.
• cukier granulowany - 850 gr.
• porzeczka - 1,15 kg.

1. Wypłucz owoce pod kranem, wysusz na sicie i bawełnianym ręczniku. Usuń porzeczki z frędzli, wyrzuć zgniłe jagody i liście.
2. Kiedy wybierzesz zdrową dojrzałą porzeczkę i umyjesz ją, wyślij owoc do miski wielokomorowej. Wlać wodę, ustawić program „Gotowanie” lub „Pieczenie”.
3. W temperaturze 95-105 stopni dżem gotuje się przez jedną trzecią godziny. Po określonym czasie przenieś jagody na sito drobnoziarniste. Przetrzyj porzeczki w osobnej misce.
4. Powinieneś mieć miękki, jednorodny kleik. Wlać cukier, ponownie wysłać kompozycję do kubka multicooker. Ustaw tryb „Gotowanie”, gotuj kwadrans.
5. Gdy urządzenie wyda sygnał dźwiękowy o zakończeniu programu, natychmiast umieść gorącą mieszaninę w sterylnych słoikach. Zwiń dobrze lub zakryj nylonowe pokrowce.

Dżem z czarnej porzeczki

• cukier granulowany - 775 gr.
• czarna porzeczka (koniecznie umiarkowanie dojrzała) - 950 gr.

1. Na początek ważne jest przygotowanie jagód do dalszych działań. Umyj owoce pod ciśnieniem zimnej wody, uporządkuj jagody.
2. Do gotowania dżem nie jest odpowiedni skład z gniciem. Rzuć kije, liście, gałęzie. Napełnij porzeczki ciepłą wodą, pozostaw na 10 minut, odcedź płyn.
3. Umieść kompozycję na gazie lub ręczniku, pozostaw do wyschnięcia. Gdy jagoda wyschnie, przewiń ją w maszynce do mięsa lub blenderze. Musimy uzyskać masę owsianką.
4. Teraz weź sitko małej sekcji, zacznij szlifować puree ziemniaczane, tak aby na siatce znajdowały się kości. Jeśli zachodzi potrzeba wielokrotnego szlifowania, nie lekceważ go.
5. Kiedy dostaniesz masę bez skórki i kości, włóż puree porzeczki na patelnię z emalią. Wlać słodzik, wysłać do ognia. Ugotuj kompozycję przy średniej mocy 8 minut.
6. Po upływie określonego czasu wyłącz palnik, pozostawiając zacięcie na 7-10 godzin, aby zaparzać (całą noc). Po przejściu przez przydzielony etap gotować masę porzeczki przez kolejne ćwierć godziny.
7. Następnie przykryj przysmak pokrywką, pozostaw go na resztę dnia (co najmniej 6 godzin). W tym okresie należy wysterylizować naczynia i nakrętki do wirowania.
8. Przygotuj przysmak w przygotowanych pojemnikach, przygotuj łaźnię parową. Weź szeroką patelnię, przykryj jej spód ściereczką. Włóż słoiki do środka, napełnij je chłodną wodą.
9. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie pasteryzuj produkt przez 12-15 minut. Ostrożnie zdejmij pojemnik z halsą, natychmiast zwinąć i obrócić szyję w dół.

Dżem porzeczkowy

• cukier granulowany - 1,65 kg.
• czarna porzeczka - 2,2 kg.
• jadalna żelatyna - 35 gr.
• woda pitna - w rzeczywistości

1. Zadbaj o jagody, opłucz porzeczki, usuń gałęzie, liście, zgniłe elementy. Wysyłaj zdrowe, zdrowe owoce do miski i przykryj ciepłą wodą, odstaw na 15 minut.
2. Wylej płynne, suche surowce na ręczniki. Przepuścić kompozycję przez sito, maszynkę do mięsa lub mikser. Po uzyskaniu jednolitej masy wytrzyj ją przez gazę. Taki ruch usunie kości.
3. Wymieszać żelatynę z cukrem, zagnieść i przykryć wodą zgodnie z instrukcjami. Połącz owsiankę porzeczkową z poprzednią kompozycją, wyślij w chłodzie przez 2,5-3 godziny.
4. Po upływie określonego czasu umieść masę na palniku. Gotować przez 15 minut, a następnie pozostawić do zaparzenia na 1,5 godziny. Powtórz kroki dwa razy.
5. Po gotowaniu i zaparzaniu nalej galaretkę na przygotowane czyste słoiki, przykręć i odwróć pojemnik. Pozostaw ją w tej pozycji na pół dnia.

Dżem z czarnej porzeczki z pomarańczami

• cukier granulowany - 1,35 kg.
• czarna porzeczka (dojrzała, ale nie przejrzała) - 1,1 kg.
• pomarańczowy - 2 szt. (około 330-350 gr.)

1. Włóż masę jagodową do sitka, spłucz pod kranem. Wyrzuć gałązki i liście, usuń pomarszczone elementy. Pozostaw porzeczki do wyschnięcia na 25-40 minut. Jeśli to konieczne, połóż go na ręczniku.
2. Teraz użyj robota kuchennego, blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Możesz również przetrzeć jagodę przez sito z płytkim otworem. Wlej cukier do jagód, zmiel widelcem.
3. Wyślij masę do ognia w celu zagotowania. Odsłonić niewielką moc, kuszącą kompozycję pod pokrywką. W tym czasie usuń skórkę z owoców cytrusowych, nie wpływaj na białą podstawę.
4. Wyciśnij sok z miazgi, wlej do porzeczek i pomiń skórkę przez małą tarkę lub mikser.
5. Połącz wszystkie składniki w rondelku. Zagotuj dżem przez jedną trzecią godziny, z przerwami co 10 minut (przerwa wynosi 1 godzinę).
6. Gdy mieszanina gotuje się, wyczyść pojemnik. Konieczne jest oparzenie wrzącą wodą i wysuszenie. Te same manipulacje są wykonywane z okładkami. Wlej dżem i korek.

Czarna porzeczka i konfitura wiśniowa

• piasek cukrowy - 1,3 kg.
• wiśnie pestkowe - 900 gr.
• czarna dojrzała porzeczka - 900-950 gr.

1. Przepłucz jagody i osusz je na durszlaku. Załóż ręczniki kuchenne, poczekaj, aż ciecz wyparuje. Wyklucz złe owoce, gałęzie i liście.
2. Wlać cukier do kompozycji, walić widelcem, przenieść do naczyń żaroodpornych. Gotować pod pokrywką przez 20 minut, następnie odstawić na 3 godziny. Powtórz operację.
3. Przetrzyj dżem przez sito, jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru i zagotuj. Pakuj w pojemniki, dokręć specjalnym kluczem, włóż do piwnicy.

Często dżem porzeczkowy jest uzupełniony agrestem, imbirem, pomarańczą i innymi składnikami. Możesz ugotować półmisek z dwoma odcieniami jagód, bez obawy o psucie smaku. Zmieniaj ilość cukru, biorąc pod uwagę indywidualne pragnienia rodziny.

Wideo: dżem z czarnej porzeczki