Jak suszyć jabłka w domu

Suszone jabłka są uważane za uniwersalne preparaty. Na bazie tego produktu gotowane są kompoty i napoje owocowe, a jabłka są również używane jako samodzielne danie. Ponadto zbiory zachowują użyteczne właściwości nie gorsze niż świeże owoce. Wiele doświadczonych gospodyń domowych woli suszyć jabłka samodzielnie, nie przepłacając za produkty w sklepie. Jednak, jak każdy inny biznes, procedura wymaga pewnej wiedzy. Rozważmy podstawowe aspekty, aby wybrać główne metody suszenia.

Cechy suszenia jabłek

1. Jeśli suszysz całe owoce, sortuj je według wielkości. Ważne jest również, aby upewnić się, że powierzchnia jest nienaruszona.
2. Najlepszą opcją suszenia są jesienne jabłka. Wskazane jest, aby wybierać owoce o równym stopniu słodyczy i kwasowości, można użyć całkowicie kwaśnych odmian.
3. Jeśli mówimy o suszeniu jabłek z plastrami, pokrój owoce w taki sposób, aby grubość każdego plasterka wynosiła nie więcej niż 0,8 cm. Ważne jest, aby stosować jeden wskaźnik dla wszystkich jabłek.
4. Jabłka można pokroić w plasterki lub plastry, wszystko zależy od osobistych życzeń. Jednak pierwsza opcja jest korzystniejsza, ponieważ w tym przypadku suszenie odbywa się szybko i równomiernie.
5. W procesie obróbki cieplnej wszystkie pokrojone owoce powinny być ułożone w jednym rzędzie. W przeciwnym razie jabłka wyschną nierównomiernie, niektóre plastry spłoną i skleją się.

Jabłka ciemnieją: co robić

1. Jabłka mają nieprzyjemną cechę ciemnienia z powodu dużej ilości żelaza w ich składzie. Z tego powodu oksydowane owoce nie wyglądają estetycznie i tracą wiele przydatnych właściwości.
2. Przygotuj roztwór zawierający przefiltrowaną zimną wodę i drobną sól. Rozcieńczyć kwotę z oczekiwaniem, że 1 l. płyn stanowi 12 gramów. skład masowy. Zawsze mieszaj mieszaninę aż do rozpuszczenia się granulek. Namocz jabłka w roztworze, mocz je przez około pół godziny. Następnie osusz i przystąp do obróbki cieplnej.
3. Inną opcją, która uratuje owoce przed zaczernieniem, jest użycie kwasu cytrynowego. Rozcieńczyć 3 gr. skład w 1 litrze. woda pitna, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów. Zanurz plasterki jabłka w zimnym roztworze, odczekaj 25 minut. Następnie usuń i osusz, aby szkło miało nadmiar wilgoci.
4. Jedną z popularnych metod eliminowania zaciemnienia jest procedura blanszowania. Technika polega na tym, że utlenione owoce są obniżane do wrzącej wody na 3 sekundy, następnie ekstrahowane łyżką cedzakową i suszone. Ważne jest, aby pamiętać, że w procesie blanszowania jabłka stają się mniej słodkie.
5. Inną powszechną metodą jest przetwarzanie kontrastu. Umieść koła lub plasterki na durszlaku, przytrzymaj gorącą parę przez 5 minut. Następnie zanurz w zimnej filtrowanej wodzie na 1 minutę i wyjmij. Odcedź na wcześniej rozłożonym ręczniku.

Suszenie jabłek w piekarniku

1. Do suszenia jabłek w piekarniku, odmiany zimowe są uważane za najlepszą opcję, podczas gdy jabłka powinny być słodkie, kwaśne lub słodko-kwaśne. Wolisz Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Niektóre kochanki suszą jesienne lub letnie jabłka, a także marchewki za pomocą piekarnika. Uzyskuje się jednak produkt niższej jakości. W tym przypadku jabłka suszy się bezpośrednio skórką.
3. Po wybraniu odmian jabłek przystąp do ich przygotowania. Przejdź przez owoce, wyklucz wszystkie zmięte, zgniłe i skąpe szkodniki.Wyślij jabłka do durszlaka, spłucz pod zimną bieżącą wodą.
4. Usuń rdzeń w wygodny sposób (możesz pokroić owoce na 2 części), usuń skórkę. Jabłka pokroić w plasterki lub plasterki o szerokości około 8 mm. Wyślij cięcie do roztworu kwasu cytrynowego lub soli, aby zapobiec utlenianiu.
5. Usuń plasterki, opcjonalnie blister, jeśli chcesz uzyskać produkt końcowy szybciej. Jednak w tym przypadku jabłka stracą przydatne właściwości. Po zakończeniu przygotowania przejdź do suszenia.
6. Weź kilka tacek, przykryj wnękę papierem do pieczenia. Połóż pokrojone jabłka w jednym rzędzie, zachowując odległość około 1 cm od siebie. Włącz piekarnik, aby się rozgrzać, poczekaj, aż temperatura osiągnie 85 stopni.
7. Wyślij patelnie do piekarnika po 20 minutach, zmniejsz moc do 70 stopni. Proces rozpoczyna się, odczekaj 5 godzin, a następnie wyjmij tace i obróć plasterki do góry nogami. Zmniejsz temperaturę o 20 stopni.
8. Aby jabłka dobrze wyschły i nie ma na nich pleśni, czas ekspozycji powinien wynosić kolejne 4 godziny w 50 stopniach. W tym okresie obracaj plasterki co godzinę, aby wyschły równomiernie.
9. Gdy zmielone jabłka staną się jasnobrązowe, wyjmij je z piekarnika. Weź jeden plasterek, nie powinien być mokry ani łamliwy. Ostudzić jabłka, przenieść je do torby z tkaniny lub zawinąć w pergamin.

Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej

1. Przetwarzanie jabłek przy użyciu tej metody różni się szybkością procedury, co jest niewątpliwą zaletą. Produkt końcowy nie jest gorszy niż w piekarniku. Jednocześnie jabłka zachowują użyteczne właściwości, mogą być używane jako niezależna przekąska lub do przygotowywania kompotów na bazie suszonych owoców.
2. Głównym warunkiem jest odpowiednio dobrana moc, dzięki której produkt nie wyschnie. Równie ważny jest czas trwania obróbki cieplnej, nie powinien przekraczać dopuszczalnych limitów. Suszenie odbywa się w dwóch etapach, uważamy każdy z nich bardziej szczegółowo.
3. Aby rozpocząć, umyć, posortować jabłka. Usuń łodygę, rdzeń, skórkę. Wybierz płaskie naczynie, możesz użyć okrągłego naczynia mikrofalowego. Pokrój owoce na plasterki o szerokości około 0,5 cm, namocz je w roztworze kwasu cytrynowego i wysusz.
4. Rozłóż jabłka na naczyniu w jednym rzędzie, umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej, ustaw moc na około 270 W i czas przetwarzania 35 sekund. Po upływie terminu ważności wyjmij naczynie, jabłka dojdą do połowy gotowe. Obróć plastry do góry nogami, dodaj moc do 300 W, włącz timer na 3,5 minuty.
5. Po upływie określonego czasu usuń gotowy produkt, sprawdź strukturę. Jeśli jabłka wydają ci się wilgotne, ustaw je na kolejne pół minuty. Następnie schłodzić suszone owoce, wysłać je do długotrwałego przechowywania w torebce z bibułką.

Suszenie jabłek w suszarce elektrycznej

1. Ta metoda jest uważana za najwygodniejszą. Proces nie wymaga dokładnego monitorowania z boku, suszenie jest automatyczne.
2. Aby rozpocząć procedurę, posortuj jabłka, usuń zgniłe i zepsute. Umyj owoce, pokrój rdzeń, łodygę i usuń skórkę (nie można usunąć).
3. Duże jabłka należy suszyć tylko w zmiażdżonej formie. Aby to zrobić, pokrój je w plastry lub plastry, umieść w zimnym roztworze kwasu cytrynowego na 10 minut.
4. Najlepszym sposobem suszenia jabłek w ten sposób jest Titovka, Antonovka, Pepin lub Aport. Nie wysyłaj do przetwarzania owoców dojrzewających w zimie. Możesz użyć dzikich lub holistycznych jabłek.
5. Zbierz suszarkę elektryczną, usuń z niej część jabłek, włącz urządzenie w sieci. Umieść jabłka w jednej warstwie na tacy, włóż je do suszarki, zamknij pokrywę.Włącz maszynę, idź do prac domowych.
6. Z reguły czas obróbki cieplnej wynosi 5,5-6,5 godziny. W ciągu pierwszych 3 godzin jabłka powinny być suszone w temperaturze 80 stopni, a następnie zmniejszana do 50 stopni.
7. Aby określić gotowość produktu, weź kawałek i pchnij go. Jeśli sok nie wyróżnia się, suszenie się kończy. Ostudzić jabłka, przenieść je do torebki lub owinąć papierem do pieczenia.

Suszenie jabłek w naturalny sposób

1. Technika jest dobra, ponieważ dzięki naturalnemu suszeniu koszty energii są znacznie zaoszczędzone. Jednak jabłka mogą być przetwarzane w ten sposób tylko w słoneczną pogodę przy niskiej wilgotności, w przeciwnym razie będą się spleśniały.
2. Do suszenia owoców w ten sposób lepiej jest wybrać jabłka letnie lub jesienne, zrobi to dzika gra. Jeśli zgodnie z planem obróbka przebiegła naturalnie (zaczęło padać lub słońce zniknęło), jabłka można suszyć w piekarniku lub w suszarce elektrycznej.
3. Wytnij jabłka o grubości około 5 mm., Nie więcej. W przeciwnym razie plasterki nie wyschną całkowicie. Namoczyć kompozycję w roztworze soli lub kwasu cytrynowego, usunąć i wysuszyć. Przygotuj ruszt lub plastikową tacę, ułóż w jednym rzędzie, przykryj gazą.
4. Wyślij tace na słońce, w czasie ciemności, usuń jabłka z ulicy. Trzymaj je w pomieszczeniach do rana, ponieważ w nocy wilgotność jest znacznie wyższa niż w ciągu dnia. Suszenie jabłek w ten sposób trwa około 5 dni. Jednocześnie w świetle dziennym muszą być umieszczone na ulicy, a w ciemności - aby oczyścić dom.
5. Po określonym czasie można wysuszyć owoce w piekarniku lub pozostawić je w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza, aż do ostatecznego przygotowania. Opcjonalnie można przeciągać koła po linie, dzieląc jabłka w wygodny sposób.
6. Po ugotowaniu przenieś gotowe jabłka do błyszczącej torebki lub ściereczki z gazy złożonej w 6 warstwach. Przechowywać w dobrze wentylowanym miejscu, nie dopuścić do wilgoci. Okresowo otwieraj torbę, aby sprawdzić bezpieczeństwo owoców.

Suszenie jabłek na piecu

1. Technika ta nie jest uważana za najwygodniejszą do wdrożenia. Jest odpowiedni dla osób, które nie mają suszarki / piekarnika lub nie można uzyskać gotowego produktu w naturalny sposób.
2. Aby rozpocząć, uporządkuj jabłka, obierz je ze skórki i rdzenia, posiekaj je w plastry (o szerokości około 5 mm). Rozłóż jedzenie na grillu, połóż sekcję na blasze do pieczenia.
3. Umieść blachę do pieczenia (lub inne metalowe naczynie) na palniku, ustaw minimalną moc. Suszyć przez około 15 godzin, okresowo wyłączając urządzenie.
4. Obracaj jabłka raz na 3 godziny. Opcjonalnie można łączyć suszenie naturalne z użyciem pieców elektrycznych. Kiedy owoce są suche, pakuj je w worki.

Najwygodniejszym sposobem suszenia jabłek jest obróbka cieplna w piecu. Jeśli masz suszarkę elektryczną, procedura zostanie przeprowadzona bez sterowania zewnętrznego. Wiele osób woli zostawić owoce na słońcu przed końcowym przygotowaniem, wszystko zależy od osobistych preferencji.

Wideo: suszenie jabłek w piekarniku