Jak suszyć bazylię w domu

Żadna kuchnia nie może obejść się bez aromatycznych przypraw do potraw i preparatów. Cały rok, aby mieć pod ręką świeże warzywa, nie jest dostępny dla wszystkich. Ktoś uprawia zioła nie na parapecie, ale głównym sposobem zaopatrzenia się w przyprawy na zimę jest suszenie roślin.

Bazylia jest jednym z ulubionych pachnących ziół na naszym stole. Ma wyjątkowy eteryczny aromat, a do potraw dodajemy pikantne nuty. Jednocześnie, ze względu na swoją strukturę, nie traci w ogóle właściwości aromatycznych, w zależności od przetwarzania. Dlatego gospodarze i hostessy z przyjemnością dodają do sosów suszoną bazylię, mięso, sałatki i ogórki. Aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości przyprawę, susz bazylię w domu, bez polegania na pakowanym pikantnym proszku.

Która bazylia jest lepiej wysuszona

Istnieje kilka odmian bazylii. Wizualnie można wyróżnić zieloną i niebieską odmianę. Ciemna bazylia jest bardziej pachnąca i długo utrzymuje swój aromat. Jednak doświadczeni właściciele zalecają mieszanie różnych liści w celu uzupełnienia mieszanki aromatycznej. Możesz wysuszyć kilka odmian, aby mieć różne przyprawy - bardziej subtelne i bardziej pikantne w smaku, lub możesz stworzyć bogatą, pachnącą mieszankę.

Na pytanie, kiedy zbierać bazylię do suszenia na zimę, nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Niektórzy ogrodnicy zalecają chwilę przed kwitnieniem, inni - rzeczywisty okres kwitnienia. Zwykle w okresie powstawania kwiatów w łodygach gromadzi się więcej olejku eterycznego, co zapewnia aromatyczny korzenny aromat. Z drugiej strony, smak nie powinien stać się ciężki i stracić soczyste nuty „zielonego”.

Ci, którzy próbują po raz pierwszy wysuszyć bazylię, powinni zebrać trochę liści do wyschnięcia, zanim pojawią się kwiaty, a niektórzy w czasie, aby określić dla własnego smaku, który smak najbardziej lubią stosować w przyszłości.

Zwróć uwagę! Do suszenia używają nie tylko liści uwalnianych przez sadzonki, ale także same twarde łodygi.

Przydatna rada: gałązki bazylii można wykorzystać do tworzenia grubszych pikantnych kompozycji - pikle, pikle, aromatyzacja olejów roślinnych. To oni dadzą „dymny” spiczasty smak. Liście suszonej bazylii są używane do gotowania obiadów - do potraw z mięsa, ryb i warzyw.

Jak można suszyć bazylię w domu?

W celu efektywnego suszenia ziół aromatycznych można zastosować kilka metod: naturalne suszenie powietrzem, które czasami przeprowadza się nawet w pęczkach, zbieranie zieleni w piekarniku, za pomocą suszarki elektrycznej, a także w kuchence mikrofalowej.

Nawet suszenie termiczne wymaga cierpliwości - procedura potrwa kilka godzin, a metodą naturalną kilka dni.

Ogólne zasady: suszenie bazylii w domu

1. Aby uzyskać aromatyczną i smaczną przyprawę, która zachowa świeżość przez długi czas, musisz wybrać właściwe podejście do procesu przygotowywania przypraw i postępować zgodnie z pewnymi prawidłowościami.
2. Przede wszystkim gałązki roślin należy umyć, zanim zostaną wysuszone. Wypłucz trawę w misce z ciepłą wodą, zmieniając ją przynajmniej raz lub pod bieżącą wodą w durszlaku, ostrożnie obracając gałęzie. Następnie liście szczypią łodygi i papierowe ręczniki promakayut, aby usunąć pozostałą wodę. Szczególnie ostrożnie należy absorbować krople przy biernym suszeniu - na powietrzu. Nadmierna wilgoć może prowadzić do przypraw.
3. Wysuszyć liście w całości - dzięki czemu będą trwać dłużej przydatne substancje i właściwości aromatyczne.Suche arkusze są mielone na proszek bezpośrednio po dodaniu do naczyń. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze metody przechowywania suszonych liści. Ale łodygi można pokroić w małe kostki - 3-4 centymetry, w przeciwnym razie nie mogą wyschnąć nawet w piekarniku.
4. Jeśli wybierzesz metodę suszenia w temperaturze pokojowej, liście układa się cienką warstwą na gazie lub pościeli papierowej w wentylowanym pomieszczeniu. Okresowo muszą się mieszać i mieszać, aby nie kruszyły się i nie wysychały ze wszystkich stron.
5. Do obróbki ciepłego powietrza piekarnik lub suszarka elektryczna są podgrzewane do 40 stopni. Dzięki temu delikatnemu zabiegowi witaminy i inne korzystne związki zachowują się w trawie. Liście rozprowadza się równomiernie na arkuszu lub siatce i miesza co 30-60 minut. Drzwiczki piekarnika nie zamykają się ściśle, pozostawiając miejsce na cyrkulację powietrza. Ta metoda może zająć około 8-10 godzin. Stan liści powinien być monitorowany, dokładny czas zależy od wielu czynników: grubości i wielkości arkusza, zawartości olejów w zieleni i innych.
6. Podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej warzywa są traktowane w trybie maksymalnym przez kilka minut, sprawdzane pod kątem gotowości, a następnie wykonują jeden lub kilka ostrożnych dodatkowych „przebiegów”, obserwując stan arkusza. Ta metoda jest znacznie szybsza, ale wielu właścicieli wydaje się nienaturalne i nieprzewidywalne. Wysusz bazylię w kuchence mikrofalowej w małych porcjach. Zapewni to większą wydajność procesu i pomoże uniknąć szkód dla całej partii, jeśli coś się nie uda.

W każdej metodzie bazylia będzie gotowa, gdy będzie całkowicie sucha, do stanu, w którym może zostać zmiażdżona w pył. Liście lub gałązki nie powinny być elastyczne i sprężyste.

Jak przechowywać suszoną trawę

Aby bazylia nie straciła smaku po kilku miesiącach, najlepiej przechowywać ją w słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką. Wskazane jest, aby nie kruszyć suchych liści przedwcześnie i unikać ekspozycji na światło słoneczne i wilgotne powietrze. Okresowo sprawdzaj swoje przyprawy, aby sprawdzić, czy dostała się do nich wilgoć, aby uniknąć rozwoju pleśni i nie wyrzucać zdrowego produktu.

Dodaj suszoną bazylię do ulubionych potraw. Szczypta sproszkowanego proszku wystarczy, aby zapewnić smaczny, szlachetny posmak.

Wideo: jak suszyć bazylię na zimę