Jak sterylizować słoiki w domu

Każda gospodyni stara się trzymać witaminy z warzyw, owoców i grzybów na zimę. Jedną ze sprawdzonych metod jest ich konserwacja. Trudno znaleźć osobę, która odmawia herbaty z domowym dżemem malinowym lub przekąską w postaci chrupiących ogórków. W tym samym czasie, aby puste miejsca zachwyciły Cię, przez całą zimę musisz odpowiednio wysterylizować puszki.

Dlaczego musisz wysterylizować słoiki

Na powierzchni puszek żyje dużo bakterii i mikroorganizmów. Podczas sterylizacji umierają z powodu wysokiej temperatury.

W puszkowanej żywności powstaje optymalne środowisko dla życia i reprodukcji bakterii. Jeśli odmówisz sterylizacji, mikroby zaczną się w procesie fermentacji ślepej próby, a twoje rezerwy ulegną pogorszeniu. Zwykle wyraża się to w pęcznieniu nasadki lub zmętnienia solanki.

Przygotowywanie puszek do sterylizacji

1. Sprawdź banki pod kątem wiórów lub pęknięć. Łuszczenie się szyi z pewnością spowoduje wzdęcia i rozdarcie pokrywy. Pęknięty słoik może eksplodować, gdy wleje się do niego wrząca woda.
2. Dokładnie spłucz całe słoiki ciepłą wodą i proszkiem do szorowania. Osuszyć słoiki ręcznikiem lub po prostu zostawić je na stole do wyschnięcia na chwilę. Sterylizację zaleca się tylko do suchych pojemników.

Sterylizacja parowa

To najstarsza i najbardziej niezawodna metoda, z której prawdopodobnie korzystały twoje matki i babcie. Jednak para może być sterylizowana na różne sposoby.

1. Z pomocą czajnika, turków lub innych potraw o dość wąskiej szyi. Na czubku wrzącego czajnika umieszczany jest słoik lub Turcy wkładani są do szyi do góry nogami. Słoiki litrowe są sterylizowane 7-10 minut, trzy litry - 15 minut. Z reguły kropelki wody przestają tworzyć się na w pełni wysterylizowanym słoiku.
2. Za pomocą specjalnych okrągłych nasadek z otworami na szyjkę słoika. W tym przypadku garnek wrzącej wody jest przykryty pokrywką (może mieć jeden lub kilka okrągłych otworów) i umieścić puszki twarzą w dół. Jeśli nie masz takiego cudu, możesz użyć zwykłego metalowego sita. Jednak w tym przypadku większość pary zostanie zmarnowana, co doprowadzi do wzrostu wilgotności i temperatury w kuchni, co jest niepożądane w lecie.
3. W podwójnym kotle. Jeśli jesteś właścicielem tak pomocnego asystenta w przygotowywaniu pysznych i zdrowych potraw, możesz użyć tej metody sterylizacji. Czyste słoiki są umieszczane w podwójnym kotle na 15 minut i zawierają tryb gotowania. Wady tej metody obejmują możliwość sterylizacji niewielkiej liczby puszek, ponieważ podwójny kocioł musi być bardzo przestronny.

Sterylizacja puszek w piekarniku

Czyste i koniecznie suche ławy wkłada się do piekarnika i włącza do maksimum. Upewnij się, że temperatura nie przekracza 200 stopni. Po 10 minutach wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki do ostygnięcia. Nie można natychmiast otworzyć piekarnika, ponieważ ze względu na zmiany temperatury szkło może pęknąć.

Ta metoda jest wygodna przede wszystkim w możliwości sterylizacji kilku puszek jednocześnie. Ponadto temperatura w piekarniku jest wyższa niż temperatura pary, co pozwala zabić więcej zarazków.

Sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej

To najszybszy i najłatwiejszy sposób sterylizacji. W zależności od objętości kuchenki mikrofalowej umieszcza się w niej jedną lub kilka czystych puszek. Dno puszki musi być pokryte wodą około 2 cm.Mikrofalówka podgrzewa wodę, a nie powietrze. Woda w bankach wrze i odbywa się sterylizacja parowa. Suche słoiki w kuchence mikrofalowej nie są sterylizowane.

Przy mocy 800 W zniszczenie zarazków zajmie 5-7 minut.

Sterylizacja puszek w zmywarce

Główną zaletą tej metody jest to, że banki można ładować do zmywarki tylko nieznacznie je płucząc. Ponadto, podczas sterylizacji nie musisz być rozpraszany przez puszki i możesz poświęcić cały czas na przygotowywanie produktów do zszywania.

Tak więc zmywarka jest włączana do trybu o najwyższej temperaturze (nie mniejszej niż 60 stopni) bez dodatku środków czyszczących.

Z wad tej metody można zauważyć niewielką temperaturę sterylizacji, więc efekt będzie gorszy niż przy użyciu pary lub pieca.

Jak sterylizować nakrętki

Pokrowce, podobnie jak puszki, należy oczyścić przed sterylizacją i dokładnie sprawdzić pod kątem wgnieceń, zadrapań lub rdzy. Zaleca się odnawianie kapsli gwintowanych co roku.

Czyste pokrywy można zanurzać we wrzącej wodzie na 3 minuty lub sterylizować w piekarniku ze słoikami. W żadnym przypadku nie można sterylizować metalowych osłon w kuchence mikrofalowej, doprowadzi to do jej pęknięcia.

Pasteryzacja

Wiele gospodyń domowych nie ufa podwójnemu, a nawet potrójnemu nalewaniu wrzącej wody podczas konserwacji i ucieka się do pasteryzacji, czyli do sterylizacji puszek ze ślepymi próbami. Z reguły jest to wymagane do konserwacji ogórków, grzybów i receptur z niewielką ilością octu.

Do tego potrzebny jest pojemny garnek z szerokim dnem. Do puszek trzylitrowych umywalka emaliowana jest idealna. Na dnie patelni umieść drewnianą kratownicę lub cienki ręcznik i włóż do słoików z pustymi półkami. Szyjka puszek jest przykryta pokrywkami, ale nie skręcona.

Garnek musi być wypełniony ciepłą wodą, aby nie sięgał do szyi puszek o długości około 5 cm, po czym umieść garnek na ogniu. Czas pasteryzacji zależy od konkretnej receptury, z reguły trwa 15-25 minut po gotowaniu wody.

Pasteryzowane puszki są ostrożnie wyjmowane z wody jeden po drugim i natychmiast zwinięte. Przed chłodzeniem zaleca się pozostawienie banków do góry nogami.

Czego nie robić, gdy konserwujemy w domu

Najczęstsze błędy, które sprawiają, że gospodyni w zakupie warzyw i owoców.

1. Stosowanie źle umytych warzyw i owoców. Przed ułożeniem półfabrykatów na puszkach, przepłucz je dokładnie pod bieżącą wodą. Brudne warzywa mogą powodować zmętnienie solanki. Ponadto nikt nie będzie lubił chrupkiego piasku na zębach w przekąsce.
2. Stosowanie starych zepsutych okładek. Nawet niewielka wada na zakrętce nieuchronnie prowadzi do jej pęcznienia. Pamiętaj również, że osłony próżniowe, choć bardzo wygodne w użyciu, zachowują swoje szczelne właściwości tylko przez 3-4 miesiące. Jeśli chcesz, aby Twój przedmiot stał się dłuższy, użyj innych opcji.
3. Nieprawidłowe puszki do pasteryzacji. Nie można umieścić słoików z wykrojami bezpośrednio na dnie naczyń, które są pasteryzowane. Niepożądane jest również, aby boki puszek stykały się ze sobą podczas gotowania. Odłóż je pojedynczo lub przesuń ręcznikiem.

Sterylizacja puszek i pokrywek jest więc integralnym etapem konserwacji produktów. Niezależnie od wybranej metody sterylizacji, wydawaj ją zgodnie ze wszystkimi zasadami. W tym przypadku, aż do wiosny, możesz zachwycić się i zadziwić krewnych i przyjaciół swoimi kulinarnymi arcydziełami pod pokrywką.

Wideo: jak sterylizować słoiki