Jak marynować arbuzy na zimę w bankach: 6 przepisów

Słone arbuzy są bardzo popularne ze względu na niezwykły smak. W gotowym naczyniu wyczuwalne były nuty kwas chlebowy i marynata, a także lekki posmak wina. Wiele gospodyń domowych woli podawać marynowane kawałki arbuza jako pikantną przekąskę na świątecznym lub nieformalnym stole. Smakosze wyciskają sok z marynowanych plastrów i używają go w niezależnej formie. Arbuzy solone mają wiele cech, które należy bezwzględnie przestrzegać. Rozważmy podstawowe aspekty, podkreślamy najważniejsze.

Zawiera solące arbuzy

1. Aby wyprodukować puszkowane jagody w słoikach, wybierz małe owoce. Najlepszą opcją są arbuzy o wadze od 2 do 3 kg. W przeciwnym razie plasterki będą zbyt duże, po prostu nie wejdą w szyjkę pojemnika.
2. Jeśli nie planujesz odkleić skórki, daj pierwszeństwo próbkom z cienkim papierem ściernym. Jeśli jest zbyt gruba, muszla będzie musiała zostać usunięta, a ciało - posiekane na kawałki. Kupując, zwracaj uwagę na integralność arbuza, jego powierzchnia nie powinna mieć pęknięć.
3. Do solenia arbuzów należy wybrać dojrzałe, ale w żadnym wypadku nie przejrzałe owoce. W przeciwnym razie mięso stanie się kwaśne, luźne, podobne do galaretowatej masy.
4. Przed soleniem umyj arbuza, jeśli to konieczne, usuń skórkę. Obowiązkowe jest usunięcie wszystkich nasion, w przeciwnym razie bank z twistem wybuchnie. Niektóre gospodynie domowe nie wyrzucają skóry i robią dżem na jej podstawie.
5. Jeśli mówimy o ilości solanki, na jagodzie o wadze 2 kg. pozostawia około 1,5 litra. płynny. Wszystko zależy od wielkości plasterków, które przecinają arbuza. Im są większe, tym więcej wymaga rozwiązania.
6. Solony arbuz ma lekko kwaśny posmak. Dlatego, podczas konserwowania, pozostaw miazgę na pewien okres fermentacji, aby osiągnąć pożądany efekt.
7. Aby przyspieszyć czas solenia, przekłuć skórkę grubą igłą do szycia. Musisz wykonać około 12-15 otworów. Jeśli jagoda solona bez skorupy, czas trwania zabiegu wynosi zazwyczaj 1,5-2 dni.

Solone arbuzy: przyprawy i dodatkowe składniki

1. Przyprawy są często używane jako dodatkowe składniki. Poniżej znajdują się najbardziej popularne komponenty, liczba jest obliczana na poziomie banku 3 litry. Aby uczynić solenie tak skutecznie, jak to możliwe, wybierz 3-4 nazwy, nie krępuj się dodawać je do arbuzów.
2. Czosnek jest uważany za najbardziej popularny. Najpierw należy go oczyścić i pokroić w plasterki. Ilość dodawana jest do smaku, zwykle brakuje 5 zębów.
3. Wiele gospodyń domowych woli wlać kolendrę marynowaną (5 szt.), Pieprz grochowy (4 szt.), Pęczek świeżego koperku. Liść laurowy (nie więcej niż 6 sztuk na słoik), cebula (2 sztuki średniej wielkości) nie będzie zbędna.
4. Aby nadać arbuzowi niezwykły posmak, dodaj marynowany imbir / chrzan lub 0,5 cm startego korzenia rośliny. Imbir dobrze komponuje się z gałką muszkatołową (2 szczypty), papryką chili (na czubku noża).
5. Jednym ze wspólnych neutralnych składników jest seler (świeży lub suszony). Wystarczająco 0,5 cm Korzeń lub jedna świeża gałąź. Przyprawę można uzupełnić liśćmi porzeczki, wiśni lub wiśni (nie więcej niż 4 szt.).

Słone arbuzy: klasyczny przepis

• woda pitna - 1 l.
• arbuz - 2–2,3 kg.
• Ocet stołowy (9%) - 45 ml.
• cukier - 90 gr.
• sól - 45 gr.

1. Przejdź przez arbuzy, wybierz okazy bez uszkodzonej skórki.Umyć je pod kranem, wysuszyć, pokroić w małe kawałki (plastry powinny zmieścić się w pojemniku na skręt).
2. Nie tamponuj zbyt mocno plasterków arbuza, w przeciwnym razie efekt końcowy utraci estetyczny wygląd. Wysterylizuj pojemnik, włóż do niego plasterki.
3. Uruchom gotowanie solanki. Połączyć cukier i sól w luźnej masie, zalać octem i wodą. Wyślij produkt do pieca, gotuj na wolnym ogniu, aż granulki się rozpuszczą.
4. Ocet można zastąpić kwasem cytrynowym (3 uncje), w którym to przypadku dodaje się go bezpośrednio do samego pojemnika, a nie do garnka. Gdy marynata jest gotowa, napełnij je arbuzem.
5. Wlej wodę do żaroodpornych naczyń metalowych, przykryj spód ręcznikiem. Włóż słoik zawartości do środka, pasteryzuj przez 25 minut.
6. Po ugotowaniu zakręć pokrowce specjalnym kluczem, zawiń zimowym kocem lub grubym ręcznikiem. Odwróć słoiki do góry nogami, poczekaj, aż ostygnie (około 30 godzin), przenieś na zimno.

Solone arbuzy z pieprzem

• Groch - 5-6 szt.
• suche chili - 5 gr.
• czosnek - 5 zębów
• woda pitna - 1,2 l.
• cukier - 110 gr.
• arbuz - 2,2 kg.
• sól kuchenna - 60 gr.
• roztwór octu (6-9%) - 45 ml.

1. Umyj owoce, wytrzyj je ręcznikiem i osusz. Kawałki arbuza pokroić w plastry, tak aby pasowały do ​​pojemnika. Dodaj groszek i paprykę chili, ząbki czosnku w tara.
2. Doprowadź wodę, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki, napełnij ją arbuzem. Odczekaj 3 minuty, a następnie wlej do garnka do gotowania. Wsypać sól i cukier, odstawić kompozycję na kwadrans.
3. 5 minut przed gotowaniem wlać roztwór octu (w razie potrzeby zastąpić go 2 gramami kwasu cytrynowego). Po 15 minutach napełnij solankę arbuzem (drugi raz) i wykonaj procedurę zamykania. Schłodzić pod kocem, przejść na zimno.

Słone arbuzy z miodem

• miód - 45 gr.
• arbuz - 2 kg.
• czysta woda - 1,2 l.
• Skała solna - 30 gr.
• koperek (parasole) - 4 szt.
• liście porzeczki - 4 szt.

1. Nie obrać, pokroić owoce na małe plasterki. Wysterylizuj i osusz opakowanie. Nasmaruj ściany pojemnika płynnym miodem, włóż do niego kawałki arbuza.
2. Dodaj liście porzeczki, parasole koperkowe. Słodzić i solić wodę, wlać płyn na patelnię. Tomit jedną trzecią godziny, wlej arbuzy z solanką.
3. Nie zwijaj brzegów, pozostaw zawartość na 2,5-3 dni na zakwaszenie. Po upływie wyznaczonego czasu spuścić płyn z pojemnika, zagotować, ponownie napełnić owoc. Zwiń klucz, schłódź, przechowuj w chłodzie.

Solenie arbuzów bez sterylizacji

• Roztwór octowy - 65 ml.
• arbuz - 2 kg.
• sól - 60 gr.
• filtrowana woda - 1,2 l.
• cukier - 85 gr.

1. Pokrój owoce na plasterki. Wstępnie sterylizuj nakrętki i pojemniki. Umieść kawałki arbuza w słoiku, nie przesadzaj z ubijaniem.
2. Wlej wodę do garnka i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy to się stanie, przykryj arbuza płynem. Po 10 minutach wlać kompozycję z powrotem na patelnię, gotować przez ćwierć godziny.
3. Wlej gorącą wodę do arbuzów, poczekaj 5 minut. Gdy upłynie wskazany czas, odeślij ciecz z powrotem do wrzenia. Dodaj składniki masowe i ocet, zawartość smoły przez kolejną trzecią godzinę.
4. Gdy ogórek zostanie ugotowany, zalej pokruszoną jagodą, natychmiast korek. Upewnij się, że nie ma przecieków, obracaj naczynia w dół szyi. Schłodzić zawartość, zawijając ją w koc.

Solenie arbuzów z kwasem acetylosalicylowym

• sól - 30 gr.
• woda pitna - 1,1 l.
• cukier granulowany - 55 gr.
• czosnek - 3 zęby
• arbuz - 2 kg.
• świeży koperek - 15-20 gramów.
• kwas acetylosalicylowy (aspiryna) - 6 szt.
• liść laurowy - 3 szt.

1. W tym przepisie kwas acetylosalicylowy zastępuje ocet. Służy jako gwarancja, że ​​kompozycja nie będzie kwaśna. Główną różnicą aspiryny od innych produktów jest to, że lek nie przerywa smaku gotowej potrawy (jak ocet).
2. Wybierz małe owoce do solenia, powinny być również umiarkowanie dojrzałe. Umyć arbuz z brudu za pomocą gąbki piankowej, pokroić w plastry o grubości około 1-2 cm, kawałki należy łatwo umieścić w szyjce pojemnika.
3. Opcjonalnie można obrać, ale ten krok jest opcjonalny. Gotuj słoiki przez 20 minut, aby zabić wszystkie bakterie. Wysusz je, zrób to samo z dachami. Wyślij pokrojony czosnek, laur, posiekany koperek na dno. Zestaw przypraw jest uniwersalny, w razie potrzeby wybierz inne składniki.
4. Połóż plasterki arbuza i tabletki kwasu acetylosalicylowego rozdrobnione na proszek na przyprawy. W oddzielnym rondlu wymieszaj wodę z cukrem i solą, zagotuj kompozycję, aż ziarna się rozpuszczą.
5. Wypełnij gorącą cieczą zawartość puszek, dokręć kluczem kuchennym. Odwróć szyjki naczyń, zawiń gruby ręcznik lub koc. Pozostaw w naturalnych warunkach na 30 godzin, a następnie przenieś do piwnicy.

Słone arbuzy z kwasem cytrynowym

• aspiryna - 4 szt.
• sól - 25 gr.
• cukier granulowany - 85 gr.
• kwas cytrynowy - 12 gr.
• arbuz - 2,1 kg.
• woda pitna - 1,2 l.

1. Arbuz umyć i pokroić w kostkę (grubość około 2 cm). Połóż plasterki w misce, przykryj wodą. Wlej płyn z powrotem do garnka, zagotuj, przejdź do słoika z arbuzami.
2. Odczekaj 10 minut, aż miazga zostanie lekko przetworzona. Odcedzić, dodać cukier, kwas cytrynowy i sól, doprowadzić masę do pierwszych pęcherzyków.
3. Gdy tak się stanie, dodaj pokruszone tabletki aspiryny. Napełnij pojemnik kawałkami arbuza solanką i uszczelnij wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć pojemniki, poczekaj na ochłodzenie, przenieś na zimno.

Aby ustalić na pewno, ile solanki pozostawi w danym przypadku, włóż kawałki do słoików. Następnie napełnij wodą, wlej ją na patelnię. W ten sposób mierzy się ilość płynu. W większości przepisów składniki są liczone na 1 litr. woda, w trakcie gotowania, można zwiększyć głośność do żądanego znaku.

Wideo: jak marynować arbuza w puszce