Jak zrobić sok jabłkowy w domu

Sok jabłkowy jest uważany za magazyn witamin. Dzięki składnikom mineralnym produkt wzmacnia układ odpornościowy, walczy z przeziębieniem, zwiększa witalność. Z tego powodu doświadczone gospodynie domowe chcą oszczędzać sok, aby móc cieszyć się nim zimą. Zebraliśmy dla Ciebie złotą kolekcję najsmaczniejszych przepisów, które można łatwo przetłumaczyć na rzeczywistość. Rozważ ważne aspekty w porządku.

Jak wycisnąć sok z jabłek

Do przygotowania soku używa się tylko słodkich odmian jabłek, w niektórych przypadkach dozwolone jest wyciskanie owoców z kwaśnością. Druga opcja polega na dodaniu cukru, który może powodować zgagę.

Preferuj następujące odmiany: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Przepisy pozwalają na mieszanie różnych rodzajów jabłek, wszystko zależy od osobistych preferencji. Odmiany te najlepiej nadają się do wymuszania, ponieważ są umiarkowanie słodkie, ale jednocześnie mają pewną kwaskowatość.

Po wybraniu owoców należy je uporządkować. Ważne jest, aby zrozumieć, że do soku używane są tylko zdrowe jabłka bez tunelu czasoprzestrzennego. Każdy owoc dokładnie myje się gąbką piankową. Jeśli produkty na pastwiska są używane, wosk i możliwe chemikalia są usuwane z nich sodą oczyszczoną.

Następnie jabłka układane są na płaskiej powierzchni, owinięte w ręcznik. Następnie są umieszczane na papierowej serwetce aż do całkowitego odparowania wilgoci. Gdy owoce wysychają, rdzeń jest cięty. Następnie proces gotowania przebiega zgodnie z instrukcjami do sokowirówki. Owoce są wstępnie rozdrabniane nożem lub wysyłane do urządzenia jako całości.

Technologia wytwarzania soku jabłkowego

1. Umieść jabłka w zlewie, umyj każdy owoc pod ciepłą wodą, jeśli to konieczne, użyj sody oczyszczonej. Gdy cały brud zostanie usunięty, ponownie zbierz owoce, odetnij wyboiste i zgniłe miejsca, usuń liście i ogony.
2. Preferuj dojrzałe owoce tylko wtedy, gdy nie używasz dzikich owoców. Rozłóż bawełniany ręcznik na stole, rozłóż owoce, aby spuścić wodę, i wysusz w temperaturze pokojowej.
3. Cienkim nożem usuń skórkę z jabłek. Spróbuj przyciąć skórę tak cienką, że tylko twarda, gładka część zostanie usunięta. Pod jej skoncentrowaną akumulacją użytecznych elementów należy zachować.
4. Wytnij rdzeń, usuń kamienie i podłoże, pokrój owoce na kostki o tym samym rozmiarze. Wielkość kawałków zależy od właściwości sokowirówki. Jeśli urządzenie jest dobrze zmienione w puree duże kawałki, nie trać czasu na drobiazgi, posiekaj jabłka na pół.
5. Planując ilość produktu końcowego, należy postępować zgodnie z następującymi wskaźnikami: w większości przypadków przy przetwarzaniu 11–12 kg. jabłka z rzędu 4-5 litrów soku. Trudno powiedzieć dokładną liczbę, ponieważ wszystkie odmiany różnią się dojrzałością i soczystością.
6. Podnieś butelkę o średnicy szyjki odpowiadającej rozmiarowi wylewki sokowirówki. Taki ruch zapobiegnie możliwemu kontaktowi produktu końcowego z tlenem. Jeśli to możliwe, wybierz ceramiczny lub szklany pojemnik, a nie plastik. Ta druga opcja skraca okres trwałości produktu końcowego. Nie używaj również metalowych naczyń, ponieważ ma tendencję do utleniania.
7. Umieść wybrane naczynie pod szyją, umieść kawałki owoców w komorze sokowirówki, włącz urządzenie.W zależności od producenta, prędkość z jaką dozowany jest sok znacznie się różni. Ponieważ jabłka są dość soczyste, są mielone szybciej niż, powiedzmy, marchewki. Z reguły wystarczy 5 minut pracy urządzenia, aby uzyskać 3,5-5 litrów produktu końcowego.
8. Sokowirówka oprócz przędzenia oczyszcza płyn z miazgi, tak jak w poprzednim przypadku, wynik zależy od producenta. Jak pokazuje praktyka, na soku można zobaczyć stosunkowo małą ilość makuchu. Możesz go wymieszać, uzyskać produkt z miąższem lub przecedzić. W przypadku tych ostatnich należy użyć sita lub zrobić filtr z gazy złożonej z kilku warstw.
9. Jeśli chodzi o ciasto ze zużytych jabłek, prawie nie przynosi korzyści, wyrzuć je lub użyj do własnych celów. Po zakończeniu wszystkich manipulacji zdemontuj urządzenie, umyj je dokładnie pod prysznicem, wysusz. Pozostaw do następnego montażu zmontowanego lub rozmontowanego.

Jak zachować sok jabłkowy na zimę

Istnieje wiele sposobów przygotowania soku jabłkowego do przechowywania zimowego.

Najpierw musisz zadbać o opakowanie, w którym produkt zostanie nalany. Dokładnie umyć ją ciepłą wodą, potraktować ubytek i ściany zewnętrzne sodą oczyszczoną, zalać wrzącą wodą.

Można również sterylizować słoiki, umieszczając je w rondlu z wodą, a następnie dokładnie zagotować (około 10-15 minut). Po przygotowaniu potraw wybierz odpowiedni sposób konserwacji i kontynuuj procedurę.

Opcja nr 1. Rozgrzewka
Technologia gotowania jest następująca: sok wlewa się na szeroką patelnię z emaliowaną powłoką, po czym kładzie się go na kuchence i równomiernie ogrzewa do 88-98 stopni.

Jeśli nie masz termometru, inspekcja wizualna pomoże dowiedzieć się o niezbędnym etapie. Małe pęcherzyki zaczną pojawiać się na powierzchni cieczy, w żadnym wypadku nie doprowadzą kompozycji do wrzenia masowego.

Następnie pasteryzowany sok wlewa się do wstępnie oczyszczonych pojemników i dokładnie zamyka. Następnie puszki są przewracane na okładce i zawijane w ciepłą tkaninę (koc, ręcznik, koc itp.).

Sok jabłkowy można przenosić do miejsca do długotrwałego przechowywania tylko po wlewie w temperaturze pokojowej przez około 12-14 godzin.

Opcja nr 2. Lekkie gotowanie
Metoda jest przeznaczona do przypadków, w których podczas wyciskania soku jabłkowego istnieją wątpliwości co do jakości użytych owoców. Na przykład nie masz pewności, czy całkowicie usunąłeś uszkodzone części lub czyściłeś owoce prawidłowo.

Doświadczeni sokovars nie zalecają gotowania soku przez długi czas, ale obróbka cieplna na wysokiej temperaturze przez 5 minut jest dozwolona. Oczywiście dzięki tej metodzie pasteryzacji większość użytecznych elementów straci swoje właściwości, ale smak i ogólne wrażenie użycia produktu pozostaną niezmienione.

Wlej sok do grubego garnka, zagotuj i zanotuj czas. Po upływie określonego czasu (5-7 minut) wylej produkt do czystych (sterylnych) puszek, zamknij go, przekręć na szyję i zawiń ciepłą szmatką.

Czas schładzania w temperaturze pokojowej wynosi około 12 godzin, po czym słoik należy odwrócić i umieścić w ciemnym miejscu (piwnica, piwnica, szafka itp.).

Opcja nr 3. Zamknięta pasteryzacja
Ta metoda jest dobra, ponieważ sok jest gotowany po przeniesieniu do słoika bez podgrzewania. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, przygotuj szeroką patelnię z wysokimi bokami, wlej sok na szklane pojemniki, zamknij pokrywę, ale nie zwijaj.

Umieść słoik w garnku, dodaj ciepłą wodę, włącz kuchenkę. Tomit na średnim ogniu, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Upewnij się, że poziom zalanej wody dociera tylko do ramion pojemnika, w przeciwnym razie może pęknąć.Następnie przykryj patelnię pokrywką, doprowadź sok do temperatury 85 stopni, nie więcej.

Po tym okresie zmniejsz temperaturę do minimum, zagotuj słoik soku przez 20-30 minut, w zależności od jego wielkości. Gdy tylko proces pasteryzacji dobiegnie końca, ostrożnie wyjmij pojemnik z rękawiczkami, natychmiast zwinąć i owinąć kocem. Pozwól sokowi ostygnąć do temperatury pokojowej (około 12-15 godzin), a następnie zanieś do ciemnego pomieszczenia w celu długotrwałego przechowywania.

To ważne!Po przygotowaniu i pasteryzacji soku, podpisz każdy słoik. Obowiązkowe jest określenie daty zamówienia, aby nie naruszać warunków przechowywania. Czas ekspozycji, podczas którego można korzystać z produktu, wynosi od 22 do 24 miesięcy.

Jeśli chodzi o dodawanie cukru do napoju, jest to sprawa czysto indywidualna. Można mieszać masową kompozycję podczas fazy ogrzewania lub zadowalać się naturalnym smakiem soku jabłkowego.

Sok z marchwi jabłkowej

1. Dla przygotowania napoju ważne jest przestrzeganie właściwych proporcji. Doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się mieszanie 2 części soku jabłkowego z 1 częścią marchwi, podczas gdy można dodać cukier granulowany w ilości 10 gr. na 100 ml. produkt końcowy.
2. Umyć marchew, obrać je i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój na małe kawałki, włóż do głębokiej miski, zalej wrzątkiem. Odczekaj około 20 minut.
3. Jabłka umyć i obrać, obrać je nożem z cienkim ostrzem. Usuń rdzeń, pokrój owoce na kawałki o tym samym rozmiarze.
4. Wymieszaj jabłko z marchewką, wyciśnij z nich sok za pomocą sokowirówki, usuń ciasto, przepuszczając kompozycję przez sito. Pasteryzuj jedną z powyższych metod („Łatwe gotowanie”, „Ogrzewanie”, „Zamknięta pasteryzacja”).
5. Na etapie obróbki cieplnej dodaj cukier do soku, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Następnie nalej na brzegi, zatkaj, ostygnij, wyjmij w ciemnym miejscu.

Sok jabłkowy i dyniowy

1. Wyczyść dynię z twardej skórki, wyklucz strukturę włóknistych nasion z wnęki. Umyć owoce, pokroić na małe kawałki, przetworzyć je w parę na 10 minut.
2. Umyj jabłka, usuń skórkę cienkim nożem, usuń rdzeń. Pokrój owoce na kawałki o tym samym rozmiarze, oparz wrzątkiem.
3. Wysuszyć owoce, przesłać je do blendera lub sokowirówki, a następnie wyjąć ciasto z filtrem z gazy, dodać do soku zmielony cynamon, wanilinę i przefiltrowaną wodę w małej ilości, aby rozcieńczyć kompozycję.
4. Jeśli chcesz, możesz wlać trochę soku z cytryny do mieszanki, aby nadać napójowi cytrusowy akcent. Po otrzymaniu soku pasteryzuj go metodą „łatwego gotowania”, jedyne, że czas gotowania powinien zostać wydłużony do pół godziny.
5. Pod koniec manipulacji wlać kompozycję sterylnych banków, korka, ostudzić w zawiniętym kocu. Przenieś pojemnik do miejsca do długotrwałego przechowywania.

Łatwo przygotować sok jabłkowy w domu, jeśli masz pomysł na podstawowe technologie przetwarzania. Zawsze myj i osusz owoce, oddziel ciasto od płynu, zagotuj słoiki. Rozważ opcje gotowania soku jabłkowego i jabłkowo-marchewkowego.

Wideo: Sok jabłkowy bez sokowirówki