Jak zrobić twaróg z kefiru w domu

Mówiąc prościej, aby uzyskać domowy twaróg, wystarczy wziąć zakupiony kefir lub mleko, a następnie poddać je działaniu wysokich lub niskich temperatur. Oczywiście procedura jest wykonywana nie tylko przez ogrzewanie, ale także przez zamrożenie. W zależności od wybranej technologii smak gotowego produktu jest inny. Jedno jest pewne - w końcu otrzymasz całkowicie naturalny twaróg, który w użytecznych właściwościach przewyższa zakupione preparaty. Rozważ najsmaczniejsze przepisy, zaznacz główne aspekty.

To ważne!
Gotowanie twarogu w domu to dość łatwy proces.

Negatywną cechą jest to, że produkt końcowy ma ograniczony okres przechowywania. Jeśli to możliwe, zjedz je natychmiast po gotowaniu lub następnego dnia.

Jeśli z powodu braku doświadczenia zrobiłeś za dużo twarogu, na jego bazie zrobisz serniki, pierogi, zapiekankę lub ciasto.

Jak wspomniano powyżej, twaróg można wytwarzać z kefiru lub mleka i śmietany. Jedyne, co musisz wiedzieć, to że mleko będzie musiało zostać zamienione w jogurt (domowy kefir).

Twaróg Kefir: klasyczny przepis

Do przygotowania potrzebujesz: kefir - 1,2 litra.

1. Z wyprzedzeniem przygotuj niezbędne materiały i narzędzia. Potrzebny będzie kawałek tkaniny gazowej o wymiarach 30 * 30 cm, sito lub durszlak, termometr dla cukierników, drewniana łopatka i patelnie - lalki o różnych średnicach.
2. Najpierw musisz przygotować łaźnię parową. Aby to zrobić, weź dużą patelnię, wlej do niej wodę, aby płyn dotarł do środka. Postaw garnek na piecu, ustaw średnią moc, zagotuj.
3. W drugim (małym) pojemniku wlać kefir. Włóż naczynia do pierwszej patelni, tak aby była trzymana na uchwytach. Dno małej miski powinno być zanurzone we wrzącej wodzie. Po opuszczeniu pojemnika z kefirem w cieczy zmniejsz ogień do minimum.
4. Kefir Tomite na małym ogniu, aż zostanie ograniczony. Przenieś grudki powstałej masy na ściany naczyń, aby kompozycja się równomiernie rozgrzała. Po kwadransie temperatura mieszanki osiągnie 55-65 stopni.
5. Aby prawidłowo ocenić temperaturę, włóż termometr do gotowania do kompozycji, oceń wynik. Gdy wskaźnik wynosi 60 stopni, wyłącz palnik, usuń mieszaninę z ognia, usuń pojemnik z kefirem w chłodnym ciemnym miejscu na 30-45 minut.
6. Następnie umieść gazę, złożoną w 2-3 warstwach we wnęce durszlaka lub sita, umieść pojemnik pod serwatką, wlej mleczną masę do filtra. Zwiąż materiał wokół krawędzi, tworząc rodzaj torby, ściśnij.
7. Przygotowaną masę umieść w pojemniku mikrofalowym lub głębokiej misce. W przypadkach, gdy ilość twarogu jest wystarczająco duża, kompresuj kompozycję ciężką butelką.

Ser Kefir: gotowanie w słoiku

Do przygotowania potrzebujesz: jogurt lub kefir - 1,3 litra.

1. Przygotuj wszystkie narzędzia i materiały potrzebne do pracy. Obejmuje to duży rondel, szklany słoik o pojemności 2-3 litrów, bawełniany ręcznik lub deskę, durszlak lub kuchenne sito, gazę.
2. Umyj i sterylizuj słoik. Aby to zrobić, umieść go w piekarniku, ustaw temperaturę na 45 stopni, co 5 minut, zwiększaj moc o 20 stopni, aż osiągniesz 110. Następnie wyjmij pojemnik z rękawicą, ostudz go.
3. Wlej kefir do słoika.Połóż ręcznik lub deskę do krojenia na dnie patelni, umieść pojemnik z jogurtem wewnątrz, tak aby znajdował się dokładnie w środku. Wlać bieżącą wodę do wnęki, powinna ona pokryć 2/3 pojemności kefirem.
4. Włącz palnik na minimalną moc. Mieszaj mieszaninę, aż się skrzepnie. W rezultacie otrzymujesz kompozycję, która jest wizualnie rozdzielona na twaróg i serwatkę. W tym momencie weź sito, przykryj je dwiema warstwami gazy.
5. Wlać mieszaninę do filtra, przecedzić serwatkę, zostawić twaróg. Połącz krawędzie gazy, aby zrobić torbę, krawat, fajne. Umieść twaróg w pojemniku na żywność, wyślij do lodówki.

Zsiadłe mleko Kefir

Do przygotowania potrzebujesz: kefir (zawartość tłuszczu 3,2%) - 1 litr.

1. Aby zrobić twaróg jogurtowy, musisz przygotować sito, gazę, pojemnik na żywność. W tym samym czasie umieść torebkę z zakupionym kefirem w zamrażarce, zamroź.
2. Gdy kompozycja zostanie całkowicie zamrożona, wyjmij torebkę, odetnij górną część opakowania nożyczkami. Teraz wykonaj nacięcie z boku, wyjmij zamrożony kefir.
3. Zawiń kompozycję w jedną warstwę gazy, umieść na sicie lub durszlaku, aby stopić masę. Upewnij się, że pod pojemnikiem znajduje się głęboka miska, płyn spłynie w dół.
4. Ważne jest, aby kompozycja topiła się w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak mieszkanie jest zbyt gorące, umieść miskę z blokiem lodowym w chłodnym miejscu.
5. Po około 6 godzinach masa mleka ulegnie całkowitemu stopieniu. Serum spłynie, będzie tylko twaróg. Gdy to nastąpi, ściśnij go gazą, przenieś do pojemnika na żywność.

Twaróg ze śmietany i mleka

• śmietana z tłuszczem od 20% - 40 gr.
• mleko - 1,7 l.

1. Sterylizuj słoik. Aby to zrobić, włóż go do rondla, napełnij oba pojemniki wodą, gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut. Następnie pozostaw pojemnik do wyschnięcia szyi, a następnie wytrzyj papierowymi ręcznikami, aby całkowicie usunąć wilgoć.
2. Wlej mleko do sterylnego pojemnika, dodaj kwaśną śmietanę, mieszaj mieszaninę do uzyskania jednorodności. Zakryj szyję bandażem lub gazą, umieść w ciepłym miejscu na 10 godzin. Po upływie terminu dostajesz kwaśne mleko, dzięki czemu możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania twarogu.
3. Weź 2 patelnie (duże i małe). Najpierw wlej bieżącą wodę, wypełniając naczynia dokładnie do połowy. W drugiej - powstały jogurt. Umieść mały rondel wewnątrz dużego garnka, tak aby był trzymany na uchwytach i lekko zanurzony w wodzie.
4. Umieść oba pojemniki na piecu, włącz urządzenie na wolnym ogniu, zacznij dręczyć mieszankę. Kwaśne mleko zacznie trzeszczyć w twarogu, musisz popchnąć je drewnianą łopatką do krawędzi patelni.
5. Po przetworzeniu całego kefiru, włóż 2 warstwy gazy na durszlak, wlej tam twaróg. Zawiąż wiązaną tkaninę, aby zrobić torbę. Naciśnij, wyślij kompozycję do pojemnika.

Twaróg Kefir w wolnej kuchence

Do przygotowania potrzebujesz: kefir (zawartość tłuszczu 3,2%) - 2 litry.

1. Sterylizuj miskę po wypłukaniu ją wrzącą wodą. Wytrzyj do sucha bawełnianym ręcznikiem.
2. Wlej kefir do wnęki wielowymiarowej, ustaw tryb nagrzewnicy i temperaturę 75-85 stopni (opcjonalnie).
3. Czas trwania kompozycji grzewczej wynosi 45 minut, po tym okresie multicooker można wyłączyć.
4. Przygotuj filtr z durszlaka pokrytego gazą. Wlej do niego mieszaninę, wyciśnij twaróg i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Przenieś masę do pojemnika na żywność, naciśnij ją rękoma, przechowuj w lodówce nie dłużej niż 36 godzin. Podobnie kefir jest przygotowywany z jogurtu.

Twaróg Kefir w kuchence mikrofalowej

Do przygotowania potrzebujesz: maksymalna zawartość tłuszczu kefir - 1,6 litra.

1. Do gotowania twarogu do tego przepisu absolutnie wystarczy kuchenka mikrofalowa, która rozgrzeje jedzenie w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni. Możesz wybrać tryb „Odszranianie”, tryb „Odmrażanie celowe” lub dowolny program spełniający wymagania.
2. Aby prawidłowo przygotować produkt, wlej kefir do mikrofalówki lub słoika. Połóż na pół godziny w 80 stopniach, okresowo mieszaj masę.
3. W procesie przetwarzania kefir (można zastąpić jogurt) dzieli się na twaróg i serwatkę. Co 10 minut, zatrzymaj urządzenie, usuń uformowany twaróg do ścian pojemnika.
4. Gdy produkt jest gotowy, weź sito kuchenne, umieść gazę w 2 rzędach, wlej serwatkę z twarogiem. Zroluj torbę z gazy, aby wycisnąć wilgoć. Wyślij produkt końcowy do pojemnika, skompresuj go w wygodny sposób.

Łatwo jest gotować twaróg z kefiru w domu, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat dostępnych technologii. Użyj klasycznego przepisu, rozważ technikę za pomocą łaźni parowej lub szklanego słoika. Spróbuj ugotować twaróg z mrożonego kefiru, aby zaoszczędzić czas, wybierz przepis na kuchenkę mikrofalową lub wolną kuchenkę.

Wideo: przepis na gotowanie pysznego twarogu