Jak zrobić ghee w domu

Ghee zyskał szeroką popularność w starożytnej Rosji. W tamtych czasach chłopi stali przy piecu od rana do nocy, chcąc uzyskać produkt o odpowiedniej konsystencji. Ogrzewanie przeprowadzono zgodnie ze wszystkimi zasadami, biorąc pod uwagę określoną technologię, więc proces trwał długo. Dzisiaj możesz zrobić wysokiej jakości stopione masło w domu. Wystarczy mieć piekarnik, kuchenkę gazową lub kuchenkę mikrofalową.

Zalety ghee

1. Cenne właściwości produktu korzystnie wpływają na całe funkcjonowanie organizmu. Obejmuje to układ nerwowy i naczyniowy, nerki, wątrobę, trzustkę, przewód pokarmowy.
2. Kwas linolowy, który jest zawarty w oleju, wspomaga naturalną regenerację tkanek na poziomie komórkowym. Ten pierwiastek jest odpowiedzialny za oczyszczanie naczyń krwionośnych, produkcję nowych krwinek, metabolizm wody i soli. Kwasu nie można zastąpić, należy go otrzymać z jedzeniem.
3. Efekt odmładzający chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem się, a włosy - z wczesnych siwych włosów. Ghee tonuje tło psycho-emocjonalne, zwiększa wytrzymałość fizyczną i przyspiesza aktywność mózgu.
4. Antyoksydanty uwalniają komórki od wolnych rodników, zapobiegają miażdżycy, oczyszczają wątrobę z toksyn. Zużycie oleju w dawce przyczynia się do prawidłowej motoryki jelit i wycofywania starych żużli.
5. Produkt jest szeroko stosowany w medycynie ludowej w leczeniu oparzeń, ran i mikropęknięć. Złącza smarowane olejem Ghee, aby wyeliminować dyskomfort podczas zapalenia stawów. Dziewczęta w okresie miesiączki zachęca się do wcierania oleju w dolną część pleców, aby złagodzić ból.
6. Przydatna kompozycja na przeziębienia i grypę. Wzmacnia funkcje ochronne organizmu, łagodzi gorączkę. Wystarczy pocierać rękami i stopami, a następnie leżeć pod ciepłym kocem i potem. Aby zwiększyć wydajność oleju, miesza się go z naturalnymi balsamami i maściami.
7. Retinol, czyli witamina A, odpowiada za piękno włosów, skóry i paznokci. Najczęściej ghee jest nawilżone i odżywione skórą twarzy, maski są przygotowane na włosy i palce (w szczególności paznokcie). Ten pierwiastek jest również odpowiedzialny za funkcje rozrodcze mężczyzn i kobiet.
8. Ghee leczy wiele chorób przewodu pokarmowego. Kompozycja przyspiesza procesy metaboliczne i pozwala na szybkie wchłanianie cennych enzymów do krwi.
9. Normalne masło zawiera białka, które tworzą szkodliwe substancje rakotwórcze w wyniku ciepła. Na stopionym produkcie można smażyć jedzenie bez strachu, co przynosi tylko korzyści.

Ghee w piekarniku

1. Wybierz pojemnik, w którym możesz gotować jedzenie przez piekarnik. Wielkość naczyń zależy od ilości masła, które będzie nadal ogrzewane. Nie możesz napełnić pojemnika „wzgórzem”, wycofać się z krawędzi 7-8 cm.
2. Posiekaj całą ilość masła na kawałki o stosunkowo równej wielkości. Każda porcja nie powinna przekraczać 100 gr. Złóż składniki w naczyniach, pożądane jest, aby pojemnik miał gęstą ścianę i spód.
3. Po napełnieniu zbiornika podgrzej piekarnik do 150 stopni. Wyślij do niego olej, obserwuj proces. W trakcie zabrudzenia olej zostanie oczyszczony z wilgoci i zanieczyszczeń. W końcu otrzymujesz dużo złocisto-bursztynowego odcienia z cienką skórką powyżej. Na dole będzie jasny złoty osad.
4. Kiedy otrzymasz domowe ghee o pożądanym kolorze, usuń naczynia z piekarnika. Czas trwania obróbki cieplnej zależy od ilości oryginalnego oleju. Na przykład 0,5 kg.skład trwa 1,5 godziny.
5. Teraz zaopatrz się w drewnianą łyżkę, usuń utwardzoną górną część (skorupę). Przejdź do małego szklanego pojemnika. W przyszłości można gotować potrawy ze skorupy.
6. Teraz przekaż czysty olej przez gazę lub sito, nie wpływając na osad. Powinien pozostać na patelni. Poczekaj, aż olej ostygnie (temperatura pokojowa), a następnie wlej do pojemnika odpowiedniego do przechowywania. Korek mocno.

Ghee na piecu

1. Wybierz garnek o grubym dnie około 5 litrów. To wystarczy, aby przetworzyć 2 kg. masło. Zadbaj o obecność odpieniacza, kucharza, sita z wyłożoną gazą tkaniną, pojemnika do przechowywania oleju z pokrywką.
2. Pokrój masło na kostki o równej wielkości. Ilość jednej porcji nie powinna przekraczać 80 gr. Wyślij surowiec do wnęki pojemnika, nie trzaskaj.
3. Ustaw palnik gazowy między środkiem a minimum. Ugotuj olej, nie pozwalając mu się wrzeć. Ogrzewanie powinno być przeprowadzane systematycznie.
4. Gdy masło się rozpuści, zwiększ ciepło do maksimum. Zdobądź gotującą się mieszankę, poczekaj na powstanie bąbelków. Następnie wymieszaj kompozycję, zmniejsz moc do minimum.
5. Pozostaw mieszaninę do zagotowania, nie zamykaj pokrywy pojemnika. Okresowo mieszaj zawartość. Nasiąknij masą, aż na powierzchni pojawi się stacjonarna skorupa, a osad będzie na dnie.
6. Usuń suchą skorupę za pomocą łyżki cedzakowej, możesz jej użyć do smażenia różnych potraw. Przepuścić olej przez sitko wyłożone gazą. Ochłodzić w temperaturze pokojowej i przenieść do pojemnika dla bezpieczeństwa.

Ghee w wolnej kuchence

1. Do gotowania kompozycji ghee wybierz masło o stosunku tłuszczu co najmniej 80%. Jeśli to możliwe, użyj produktu domowego, będziesz potrzebować 1 kg.
2. Przygotuj miskę multicookera, zacznij ciąć masło na kostki o równej wielkości. Lepiej jest, jeśli kawałki nie przekraczają 70 gramów. Ustaw multicooker na 860 W, włącz funkcję „Multipovar” na 5 minut (temperatura ogrzewania - 120 stopni).
3. Poczekaj na moment, w którym olej topi się i zaczyna gotować. Nie możesz przegapić chwili wrzenia. Natychmiast obniż temperaturę do 105-110 stopni, gotuj kolejne 2 godziny i 45 minut.
4. Podczas gotowania obserwuj proces. Olej nie powinien się gotować, w przeciwnym razie produkt końcowy będzie pachniał nieprzyjemnie. Jeśli zauważysz wrzenie, zmniejsz temperaturę do 100 stopni.
5. Gotowanie ghee odbywa się w otwartym multichashe. Na górze zacznie się gromadzić film, z którego trzeba się pozbyć. Po sygnale zakończenia wylać gorący olej z osadu, ostudzić go i przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką.

Indian ghee ghee w powolnej kuchence

1. Do gotowania masła ghee zgodnie z indyjską technologią lepiej jest użyć produktu rolnika, który nie zawiera soli. Stosunek tłuszczu - co najmniej 82%.
2. Miejsce 1–1,5 kg. masło pokrojone w kostkę w misce. Pojemnik można załadować prawie do krawędzi, wycofując 7 cm. Włącz funkcję pieczenia na 10 minut. Ten okres jest przeznaczony na całkowite stopienie kompozycji i początek jej wrzenia. Nie należy pozwolić, aby energicznie.
3. Gotowanie stopionej kompozycji odbywa się bez pokrywy. Gdy tylko olej zacznie się gotować, przełącz urządzenie na tryb hartowania, ustaw czas trwania na 1 godzinę i 25 minut. Obserwuj powstawanie folii, usuń ją z powierzchni.
4. Nie mieszaj zawartości. W procesie ogrzewania olej uwalnia białko, które tworzy się na dnie osadu. Po określonym czasie oszacuj odcień oleju. Powinien to być przezroczysty bursztyn bez widocznego białawego filmu na górze. W tym momencie możesz wyłączyć urządzenie.
5. Przygotuj sito, przykryj gazą, odfiltruj olej bez osadu (pozostaje w misce). Weź suchy pojemnik do przechowywania, włóż do niego gotowy produkt. Schłodzić do 23 stopni, zamknąć i przechowywać na zimno.
6. W Indiach osad nie jest emitowany, ludzie używają go jako opatrunku do sałatek, dodatków, pierwszych dań. Konsystencja produktu przypomina śmietanę i nie wywiera większego wpływu na organizm. Jeśli chodzi o film, można smażyć na nim jajka lub cebulę.

Stosowanie ghee jest wielokrotnie sprawdzane. Kompozycja ma pozytywny wpływ na aktywność przewodu pokarmowego, zwalcza przewlekłe zaparcia i dolegliwości żołądkowe. Rany smaru olejowego, na nim maseczki do twarzy. Istnieją 3 podstawowe sposoby przygotowania produktu, z których każdy wybiera opcję dla siebie.

Wideo: jak zrobić ghee