Jak zrobić sok pomidorowy w domu

Stosowanie soku pomidorowego jest bezsporne, pomidory zawierają wiele przeciwutleniaczy, witaminy prawie wszystkich grup, aminokwasy, kwas cytrynowy, bursztynowy, szczawiowy i winowy. Z tych powodów wiele hostess myśli o tym, jak skręcić owoce na zimę, aby zachowały swoje użyteczne właściwości. Zebraliśmy dla Ciebie złotą kolekcję najsmaczniejszych przepisów, które można łatwo przetłumaczyć na rzeczywistość. Zacznijmy więc.

Sok pomidorowy: klasyk gatunku

• dojrzałe pomidory - 4 kg.
• sól mielona (najlepiej sól morska) - 45 gr.
• cukier granulowany - 110 gr.

1. W większości pomidory są używane do produkcji soku o różnych odmianach, kształtach i rozmiarach, które z jakiegoś powodu nie nadają się do konserwacji. Umyć pomidory, odciąć łodygę, zmięte i spleśniałe miejsca. Pokrój je na małe kwadraty o wymiarach około 3 * 3 cm.
2. Zbierz maszynkę do mięsa, przepuść przez nią owoc kilka razy, wyślij sok do głębokiej patelni z grubym dnem. Rozłóż ciasto w łyżce, upewnij się, że spray nie plami ubrania i słuchawek.
3. Umieść pojemnik ze skręconymi pomidorami na piecu, ustaw minimalną moc. Dodaj pokruszoną sól morską i cukier granulowany, dobrze wymieszaj. To ważne! Ilość soli i cukru może się różnić w zależności od osobistych preferencji. Zazwyczaj 2,5 litra soku pomidorowego stanowi 25 gramów. sól i 55 gr. cukier
4. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, wymieszaj ponownie, aby rozpuścić kryształy. W tym czasie przystąp do przygotowania pojemników do wirowania.
5. Podnieś słoiki o odpowiednim rozmiarze (litr, dwa litry), upewnij się, że nie są rozdrobnione lub popękane, w przeciwnym razie pojemnik może eksplodować. Wyczyść pojemnik za pomocą gąbki z pianki i sody oczyszczonej i dokładnie umyj ciepłą wodą.
6. Następnie sterylizuj, umieszczając słoiki w głębokiej patelni i napełnij wodą. Czas obróbki cieplnej dla pojemności dwóch litrów wynosi około kwadransa, pojemność litra to około 10 minut. Sterylizuj nakrętki w ten sam sposób.
7. Na życzenie banki mogą być przetwarzane w piecu, umieszczając je od dołu: przez 10 minut stopniowo zwiększaj temperaturę, aż osiągniesz znak 160 stopni. Wyjąć pojemniki suchą rękawicą, unikać nagłych zmian temperatury.
8. Po ugotowaniu soku pomidorowego na powierzchni pianki, usuń ją za pomocą łyżki cedzakowej lub miarki. Pozostaw sok do zagotowania przez 3 minuty, a następnie wlej do czystych słoików. Ważne jest, aby zbiorniki były jeszcze ciepłe, w przeciwnym razie mogą pęknąć z powodu różnicy temperatur.
9. Zakorkuj puszki, odwróć je, upewniając się, że nie ma smug. Aby prawidłowo przeprowadzić test, przesuń palec wskazujący lub pierścieniowy wokół szyi. W przypadkach, gdy sok zaczyna płynąć, należy założyć korek.
10. Po wszystkich manipulacjach zawiń kompozycję w koc, poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Zabierz pojemniki do pomieszczenia, w którym nie ma nagłych zmian temperatury (odpowiednia piwnica, piwnica, przeszklony balkon itp.).

Sok pomidorowy przez sokowirówkę

• świeże pomidory - 3,5 kg.
• Sól stołowa - 40 gr.
• cukier granulowany - 100 gr.

1. Owoce o dowolnym kształcie, odmianie i rozmiarze są odpowiednie dla tego przepisu, głównym warunkiem jest brak zgniłych elementów. Możesz użyć lekko wgniecionych pomidorów, które nie nadają się do konserwacji.
2. Pomidory wyślij do głębokiej miski, przykryj wodą i odstaw na 5 minut.Dokładnie opłucz każdy owoc gąbką, odetnij uszkodzone miejsca i obszar stopy.
3. Przygotuj emaliowaną patelnię, odbierz sokowirówkę, przepuść pomidory pokrojone na małe kawałki.
4. Włącz palnik na średnim ogniu, gotuj przez około kwadrans. Po tym okresie kompozycja zacznie się szybko gotować, zmniejsz moc, gotuj jeszcze 15-20 minut. Nie zapomnij wymieszać zawartości, zebrać pomidory ze ścian pojemnika, w przeciwnym razie produkt końcowy da opary.
5. Po upływie określonego czasu dodaj cukier i sól, dokładnie wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut. Upewnij się, że granulki są całkowicie rozpuszczone, w przeciwnym razie mogą trzaskać na zębach.
6. Umyj słoiki sodą, sterylizuj je w piekarniku lub na kuchence przez około 15 minut. Zrób to samo z pokrywami, wytrzyj i całkowicie wysusz. Nawet jedna kropla wody spowoduje pleśń.
7. Wlej sok do wciąż ciepłych słoików, zamknij hermetycznie, włóż pojemnik do ust. Sprawdź, czy sok nie przecieka, jeśli wszystko jest w porządku, zawiń puszki ciepłym kocem.
8. Czas ekspozycji kompozycji owiniętej w ciepłą tkaninę wynosi około 12-13 godzin. Po upływie określonego czasu banki muszą zostać przewiezione do piwnicy lub piwnicy w celu długoterminowego przechowywania.

Sok Pomidorowy z Papryką

• świeże pomidory (miękkie) - 15 kg.
• czosnek - 6 zębów
• cebula biała - 1 szt.
• Pieprz bułgarski - 5 szt.

1. Umyj pomidory gąbką kuchenną, aby usunąć cały brud. Wlać wrzątek do dużego rondla, umieścić pomidory w pojemniku, odczekać około 25-30 sekund. Wlej zimną (najlepiej lodowatą) wodę do innej miski, wyjmij pomidory z wrzącej wody i wyślij do tego pojemnika, pozostaw na 3 minuty.
2. Po upływie określonego czasu usuń skórkę, usuń łodygi i wgniecenia. Obierz czosnek i cebulę, pokrój rdzeń pieprzu, pokrój owoce na małe kawałki.
3. Zgniataj wszystkie warzywa w wygodny sposób. Możesz pominąć je przez maszynkę do mielenia mięsa, przewijać blender lub sokowirówkę. Po tym, jak owoc zamieni się w owsiankę, wyciśnij z niego sok gazą lub sitem.
4. Wlać powstały płyn do emaliowanego rondla z grubym dnem, umieścić go na kuchence, gotować przez ćwierć godziny na średnim ogniu, nie zapomnij ciągle mieszać. Usuń resztki ze ścian, aby się nie paliły.
5. W tym czasie przystąp do sterylizacji puszek. Umyj je sodą oczyszczoną i gąbką kuchenną, włóż je do piekarnika z szyją w dół. Najpierw ustaw temperaturę na 30 stopni, co minutę zwiększaj kolejne 10, aż osiągniesz 150. Po tym wyciągnij pojemnik z rękawicą, ochłodź trochę.
6. Wyjmij sok pomidorowy z kuchenki, wlej do ciepłych słoików, wymieszaj. Nie dopuścić do dużej różnicy temperatur między szkłem a cieczą, w przeciwnym razie pojemnik może pęknąć. Przykryj pokrywkami, sprawdź, czy sok nie przecieka. Jeśli wszystko jest w porządku, odczekaj 12 godzin. Następnie przenieś gotowy produkt do chłodni, dodaj sól i cukier przed spożyciem (według uznania).

Sok Pomidorowy Seler

• pomidory - 2,7-3 kg.
• seler - 8 szt.
• sól mielona - 80 gr.
• zmielony czarny pieprz - 30 gr.

1. Dobrze umyć pomidory, wyklucz wszystkie zielone i niejadalne części. Pokroić w małe kwadraty, umieścić je w wyciskarce.
2. Następnie wlej sok do grubego garnka, włóż na średnim ogniu. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz moc, gotuj przez kolejne 15 minut.
3. W tym czasie zacznij przygotowywać seler. Umyć i pokroić łodygi, wysłać do pojemnika z wrzącym sokiem, dusić przez kolejne 10 minut. Następnie przesuń kompozycję przez sito lub tkaninę gazową.
4. Wygodne sterylizowanie puszek. Możesz gotować je w rondlu z wodą lub włożyć do piekarnika z szyją w dół.
5. Po obróbce cieplnej wlać sok pomidorowy na puszki, zamknąć.Odwróć szyjkę pojemnika, sprawdź, czy kompozycja nie przecieka.
6. Sok należy moczyć w temperaturze pokojowej przez 12 godzin, a następnie przenieść brzegi do chłodnego miejsca (piwnica, balkon, piwnica). Głównym warunkiem jest brak mrozów i ostrych skoków.

Sok Pomidorowy Spiced

• świeże pomidory - 12 kg.
• cukier granulowany - 530-550 gr.
• goździk - 8 pąków
• roztwór octu 6% - 280 ml.
• posiekana sól (najlepiej sól morska) - 180 gr.
• Groch - 4-5 gr. (około 25 szt.)
• czosnek - 3 zęby
• gałka muszkatołowa - na czubku noża
• mielony cynamon - 20 g.
• zmielony czarny pieprz - 5 gr.

1. Umyć pomidory, wyciąć zmięte i zgniłe miejsca, usunąć obszar stopy. Pokrój owoce na 4 równe części, wyciśnij sok za pomocą maszynki do mielenia mięsa, sokowirówki lub miksera.
2. Oddziel ciasto, wyrzuć je. Wlać sok do emaliowanego garnka, nałożyć na średnie ciepło, doprowadzić do wrzenia.
3. Gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, zmniejsz moc, dodaj granulowany cukier, sól i zmielony pieprz, gotuj przez kolejne pół godziny.
4. Następnie dodaj pąki goździków, groszku, gałki muszkatołowej i cynamonu, gulasz przez 10 minut.
5. Po tym czasie pomiń czosnek przez prasę, wyślij go na patelnię. Wlać roztwór octu i wymieszać.
6. Umyć słoiki sodą, sterylizować, wlać sok do pojemników, zwinąć pokrywki. Odwróć pojemnik do góry nogami, zostaw na dzień.
7. Przenieś sok pomidorowy do chłodnego miejsca. Możesz użyć po 1 miesiącu od skręcenia.

Sok pomidorowy z koperkiem

• dojrzałe pomidory - 2,3-2,5 kg.
• świeży koper - 1,5-2 wiązki
• Ocet stołowy (6-9%) - 120 ml.
• granulowany cukier (korzystnie trzcina) - 30 gr.
• posiekana sól - 15 gr.
• liść laurowy - 5 szt.

1. Umyj owoce i usuń wszystkie niejadalne części. W tym celu wyciśnij sok z pomidorów, użyj sitka i maszynki do mięsa, a następnie przepuść mieszaninę przez gazę (2-3 warstwy).
2. Wlać mieszaninę do rondla z grubym dnem, dodać granulowany cukier i sól, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
3. Po rozpuszczeniu kryształów wlać ocet, ustawić minimalną moc, sok z gulaszu na kwadrans.
4. Umyć kiście kopru, oderwać łodygi, posiekać płatki. Wyślij do garnka z kompozycją, tutaj dodaj liść laurowy. Poczekaj, aż mieszanina ponownie się zagotuje, przejdź do przetwarzania puszek.
5. Umieść szklany pojemnik na dużej patelni, napełnij go wodą o temperaturze pokojowej, połóż na kuchence. Gotować na średnim ogniu przez około 15 minut.
6. Gdy pojemniki są przetwarzane, osusz je ręcznikiem, pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego odparowania wilgoci.
7. Wlej sok do wciąż ciepłych słoików, natychmiast zatykają pokrywki. Po ugotowaniu pozwól sokowi ostygnąć, a następnie przenieś do piwnicy / piwnicy.

Łatwo przygotować sok pomidorowy na zimę, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat dostępnych technologii. Użyj przepisu z dodatkiem kopru, selera, octu, przypraw, papryki. Zawsze sterylizuj pojemnik przed nalaniem soku, nie dopuszczaj do różnicy temperatur między kompozycją a szkłem.

Wideo: domowy sok pomidorowy na zimę