Jak zrobić ciasto na pierożki: 10 przepisów

Ciasto na pierożki uważa się za łatwe do przygotowania. Wiele gospodyń domowych ugniata kompozycję zgodnie z klasyczną technologią, ze składników wymaganych tylko sól, mąka i woda. Istnieją jednak inne smaczne przepisy, które również nie są trudne. Wybierz swoją ulubioną opcję, biorąc pod uwagę dostępne produkty. Uważnie przeczytaj instrukcje, a następnie przejdź do testu wyrabiania ciasta.

Zimne ciasto

• sól kuchenna - 7 gr.
• mąka najwyższej jakości - 480 gr.
• filtrowana woda - 90 ml.

1. Przepis jest dość prosty, nie potrzeba jajek ani mleka do gotowania. Aby rozpocząć gotowanie, przesiej mąkę do oddzielnej głębokiej miski. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
2. W powstałej masie wykonaj otwór (rowek). Ostudzić wodę pitną wcześniej, wlać ją do otworu. Rozpocznij wyrabianie łyżką, przesuń od środka do krawędzi. Stopniowo woda zwilży mąkę.
3. Po uzyskaniu jednolitego mieszania posyp mąkę na blacie kuchennym i wylej ciasto na powierzchnię. Zacznij wyrabiać produkt rękoma, dodaj mąkę, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
4. Dobre ciasto nie przykleja się do skóry, jest elastyczne i plastyczne. Gdy produkt stanie się jednorodny, wyślij go na zimno przez 30 minut. Po tym okresie możesz rozpocząć walcowanie i modelowanie.

Ciasto na wrzącej wodzie

• mąka pszenna - 1,7 kg.
• jaja kurze - 4 szt.
• sól - 15 gr.
• woda pitna - 530 ml.
• olej roślinny (bezwonny) - 95-100 ml.

1. Przenieś całą dostępną mąkę do głębokiej miski. Oddzielne 480 gr. i przenieść do innego kontenera.
2. Gotować 240 ml. woda, wymieszać z oddzieloną porcją mąki. Mieszaj łyżką do jednolitej konsystencji, zaczynając od środka, stopniowo przesuwając się do krawędzi.
3. Lekko schłodzić masę, zacząć mieszać pozostałe składniki. Wlać olej w cienkim strumieniu, możesz go podgrzać w kuchence mikrofalowej. Dodaj sól i mąkę, rozbij jajka.
4. Najpierw zagnieść kompozycję szpatułką w głębokim pojemniku. Następnie posyp mąką i przesuń ciasto na powierzchnię. Ugniataj go rękami, aby uzyskać gęstą masę.
5. Gdy ciasto jest gotowe, owinąć je folią spożywczą lub włożyć do torby. Pozwól leżeć w temperaturze pokojowej przez około godzinę. Po upływie wyznaczonego czasu wyślij gotową kompozycję do lodówki, przechowuj ją nie dłużej niż 3 dni.

Ciasto w wypiekaczu chleba

• mąka pszenna - 475 gr.
• jajko - 1 szt.
• sól - 8 gr.
• Woda niegazowana (mineralna) - 200 ml.

1. Wlej wodę do głębokiej miski, wyślij do lodówki na 1 godzinę. Następnie rozbij jajko w pojemniku z płynem, dodaj sól. Pokonaj masę mikserem, ustawiając urządzenie na średniej prędkości.
2. Umyj i wysusz miskę do pieczenia chleba. Wlać do wcześniej przygotowanej masy, dodać przesianą mąkę. Ustaw program „Test ugniatania”, poczekaj, aż urządzenie sygnalizacyjne zakończy procedurę.
3. Gdy ekspres do chleba wyłączy się, ciasto zostanie poprawnie ugniecione. Posyp mąkę na desce do krojenia lub stole, umieść gotowy produkt na powierzchni.
4. Jeśli to konieczne, rób dodatkowe ugniatanie rękami, dodając w razie potrzeby trochę mąki. Gdy produkt jest gotowy, zawiń go w plastik, utrzymuj go w niskiej temperaturze lub zamroź na dalsze potrzeby.

Ciasto parzone

• olej roślinny - 90 ml.
• mąka pszenna - 720 gr.
• gotująca się gorąca woda - 330 ml.
• sól - 15 gr.

1. Przełóż mąkę przez sito, wyślij produkt do głębokiej miski. Zrób mały otwór w środku środka w środku, wlej olej do wnęki.Dodaj sól, zacznij wyrabiać.
2. Używając widelca lub łyżki, przesuń się od środka na boki, chwytając coraz więcej mąki. Jednocześnie wlewać stromą wrzącą wodę, nie przestając mieszać.
3. Kiedy dodasz całą wodę, upewnij się, że nie ma suchych obszarów. Następnie posyp mąkę na kuchennym stole, włóż na nią ciasto. Dodaj mąkę i zrób ręczną partię.
4. Kompozycja do formowania pierogów powinna być umiarkowanie miękka, elastyczna i lepka. Gdy ciasto przestanie przyklejać się do skóry rąk, przykryj je bawełnianym ręcznikiem i pozostaw do „dotarcia” na 40 minut.

Ciasto z mąki gryczanej

• jajko kurze - 2 szt.
• mąka najwyższej jakości (pszenica) - 260 gr.
• mąka gryczana - 230 gr.
• sól - 18-20 gramów.
• woda pitna - 160 ml.

1. Aby rozpocząć, wyczyść stół kuchenny z obcych produktów, wytrzyj suchą szmatką. Przesiać na powierzchni roboczej 2 rodzaje mąki, wymieszać je ze sobą.
2. Zbuduj wzgórze z kompozycji masowej, w „końcówce” zrób mały otwór ręką. Włóż sól do dziury, rozbij jajka, wlej cienki strumień wody w temperaturze pokojowej.
3. Ostatni składnik przepływa stopniowo, w niektórych przypadkach wymagana jest mniejsza ilość wody. Zagnieść ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami. Wszystkie składniki muszą tworzyć jednorodną masę.
4. Wysokiej jakości ciasto na ravioli umiarkowanie miękkie i plastikowe, dobrze się rozciąga, nie pęka. Jednocześnie zwracaj uwagę na lepkość, dobry produkt nie przykleja się do rąk.
5. Po wszystkich manipulacjach ciasto odstawić, przykryć bawełnianym ręcznikiem. Następnie owinąć folią spożywczą i przenieść do lodówki. Używaj zgodnie z zaleceniami.

Ciasto Kefir

• mąka pszenna - 360 gr.
• kefir o zawartości tłuszczu 1-2.5% - 240 ml.

1. Przygotuj głęboką miskę do mieszania. Przesiej do niego 180 gr. mąkę zalać całą ilością jogurtu. Za pomocą łyżki zacznij wyrabiać mieszankę, aż będzie gładka.
2. Następnie posyp powierzchnię mąki stołem kuchennym, przesuń ciasto. Rozpocznij wyrabianie ręcznie. Wejdź do przesianej mąki, a ciasto vyminaya.
3. Gdy osiągniesz plastyczność i miękkość produktu, pozostaw kompozycję w temperaturze pokojowej przez pół godziny. Następnie wyślij ciasto do lodówki na 50-60 minut.
4. Po określonym czasie przejdź do toczenia i modelowania. W trakcie manipulacji, okresowo posypuj ciasto mąką, aby nie przykleiło się do twoich rąk i wałka do ciasta.

Ciasto pomidorowe

• olej roślinny - 65 ml.
• mąka - 380 gr.
• sól - 10 gr.
• pasta pomidorowa - 90 gr.
• woda mineralna gazowana - 140 ml.

1. Wymieszać olej słonecznikowy z wodą mineralną, dodać sól i koncentrat pomidorowy. Pokonaj mieszaninę mikserem, po włączeniu urządzenia z małą prędkością.
2. Zacznij przesiewać mąkę, mieszając przyszłe ciasto. Ugniataj przez około kwadrans, a następnie umieść produkt na stole do cięcia.
3. Kontynuuj wyrabianie ręcznie, dodając mąkę w porcjach. Gdy ciasto stanie się elastyczne i umiarkowanie miękkie, pozostaw je w temperaturze pokojowej. Przykryj produkt ręcznikiem, odczekaj 40 minut.

Ciasto śmietankowe

• sól - 18 gr.
• mąka - 460 gr.
• tłusta śmietana - 250 gr.

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, połącz z solą i kwaśną śmietaną. Jeśli to możliwe, zbierz elementy w kulę. Odkurz stół mąką, umieść okrąg na powierzchni roboczej.
2. Ugniataj ciasto rękoma, tworząc ciasto. Wprowadzić dodatkową mąkę. Gdy produkt staje się jednorodny i nie klei się, pozostaw go w lodówce na 45 minut.

Ciasto z masłem

• jajko kurze - 2 szt.
• masło - 45 gr.
• mąka pszenna - 680 gr.
• woda pitna - 340 ml.
• sól - 16 gr.

1. Woda do wyrabiania ciasta powinna ostygnąć do temperatury pokojowej. Aby rozpocząć manipulację, roztop masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
2. Wlej wodę do oddzielnej głębokiej miski. Dodaj sól do płynu, dodaj stopione masło i jajka. Ułóż kompozycję widelcem, aby doprowadzić ją do jednorodności (o ile to możliwe).
3. Przesiej mąkę do innego pojemnika, zrób małe zagłębienie w dłoni. Powoli wlać przygotowaną płynną kompozycję, jednocześnie zagnieść ciasto łyżką.
4. Po około 15 minutach posyp mąkę na kuchennym stole roboczym, przesuń ciasto na nią. Wprowadź resztki mąki, uzyskaj miękkość i plastyczność produktu.
5. Przykryj ciasto ręcznikiem, pozostaw mieszaninę na 1 godzinę. Po tym okresie przenieść kompozycję do lodówki, użyć w całości lub w porcjach.

Ciasto serwatkowe

• stopić wodę (można zastąpić kruszonym lodem) - 40 gr.
• mąka wysokiej jakości - 475 gr.
• sól - 10 gr.
• żółtko kurczaka - 2 szt.
• olej roślinny - 35 ml.
• serwatka - 240 ml.

1. Przygotuj powierzchnię roboczą: zetrzyj nadmiar płynu, usuń ciała obce. Przesiej mąkę na stole, uformuj gorochkę o luźnej kompozycji.
2. Wlej serwatkę do osobnego pojemnika, dodaj pokruszony lód lub rozmrożoną wodę pitną. Zagniataj składniki za pomocą miksera. Oddziel żółtka, wyślij je do płynnej masy, soli.
3. Kontynuuj bicie mieszanki, wlewając olej roślinny. Zrób małą dziurę w środku mąki, powoli dodaj płynną mieszankę do studni.
4. Używając łyżki, wstępnie wymieszaj ciasto. Gdy staje się mniej lub bardziej jednorodny, dodaj mąkę do stołu i przenieś do niej kompozycję.
5. Kontynuuj wyrabianie, dodając części mąki (jeśli to konieczne). Gdy ciasto przestanie przyklejać się do skóry, przykryj je bawełnianą serwetką i pozostaw na 45 minut w temperaturze pokojowej.

Gotowanie ciasta na pierogi nie jest szczególnie trudne, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Rozważ mieszanie z dodatkiem śmietany, oleju roślinnego, mleka, zimnej lub gorącej wody. Po wymieszaniu składników pozostaw produkt do zaparzenia na 40-60 minut.

Wideo: idealne ciasto na pierogi z olejem roślinnym