Jak zrobić sok z winogron w domu

Sok winogronowy jest uważany za magazyn witamin i przydatnych makro / mikroelementów. Skład produktu zawiera maksymalną liczbę sacharydów (glukoza, fruktoza), które w pełni wspierają aktywność mózgu. Ponadto winogrona mają korzystny wpływ na aktywność przewodu pokarmowego dzięki witaminom B-B6, C, E, poprawiają pracę serca dzięki magnezowi, żelazu i wapniu. Aby prawidłowo przygotować napój, musisz mieć wystarczającą wiedzę na temat procesu konserwacji i wirowania.

Ważne cechy gotowania soku winogronowego

1. Głównym aspektem gotowania jest prawidłowe wirowanie z miazgi - skóry i kości. W regionach, w których kładzie się nacisk na uprawę winogron, najcenniejszym produktem jest pierwszy etap tłoczenia. Jest uzyskiwany w wyniku kruszenia surowców, przy odpowiedniej pasteryzacji, produkt jest całkowicie gotowy do użycia.
2. Podczas obróbki ręcznej jagody są tłoczone ręcznie, a następnie poddawane filtracji. Perkolację przeprowadza się przy użyciu tkaniny z gazy lub bandaża, sita na mąkę lub jagody, pończochy nylonowe, durszlak. Podczas mielenia surowca za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera sok jest filtrowany w ten sam sposób.
3. Jeśli masz sokowirówkę, warto z niej korzystać. Ta opcja jest uważana za idealną, jeśli urządzenie jest wyposażone w funkcję Spin. Bardzo wygodny jest sposób użycia dysz do maszynki do mielenia mięsa, ale trzeba się przy tym majstrować. Jednak w tym przypadku produkt końcowy jest czysty, ponieważ miazga jest prasowana prawie całkowicie.
4. Zaawansowane gospodynie domowe powinny patrzeć na dzbanek z sokiem. W tym przypadku jagody są ładowane bezpośrednio do wnęki (komory) urządzenia, a następnie włączany jest tryb „Gotowanie”. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o okresowym ugniataniu owoców na parze. To pomoże ci tolkushka na ziemniaki. Po ugotowaniu sok jest zwijany w wysterylizowane słoiki i wysyłany do długiego przechowywania.
5. Szczególną uwagę należy zwrócić na cukier, nie trzeba go dodawać. Jednak ludzie, którzy wolą słodkie napoje, powinni trzymać się proporcji w ilości 100 gramów. piasek 2 kg. słodkie winogrona. Jeśli przygotowujesz sok z kwaśnej odmiany, ilość cukru należy zwiększyć, biorąc pod uwagę osobiste preferencje.
6. Gałęzie ciemnych winogron zawierają dużo garbników, więc nie można ich usunąć. Gałązki sprawią, że napój będzie cierpki, ale miękki. Przy wytwarzaniu soku winogronowego na bazie białych odmian, wszystkie procesy muszą zostać usunięte, w przeciwnym razie nadają one napojowi brzydki zabarwienie bagienne.
7. Do przygotowania soku winogronowego najlepsze są odmiany „wina”. Należą do nich „Armalaga”, „Dove”, „Cabernet”, „Yohaniter”, „Isabella”, „Lydia”. Możesz także użyć „Bianca”, „Illichivsky” (wcześnie). W większości sok produkowany jest z czarnych winogron, ale sensowne jest mieszanie dwóch odmian (białej i czarnej) naraz.

To ważne!
Zawsze należy pasteryzować sok winogronowy, w przeciwnym razie proces fermentacji rozpocznie się po 2-4 dniach. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, weź szeroką patelnię z wysoką deską, opuść drewniany podkład na dno zbiornika, umieść na nim puszkę soku. Napełnij żelazny pojemnik wodą, włącz palnik na powolne lub średnie ciepło, gotuj w 85 stopniach przez pół godziny.

Opcjonalnie napój można pasteryzować przed butelkowaniem w szklanych pojemnikach. Aby osiągnąć 100% wyniku, pasteryzuj 2 razy.Po pierwszym półgodzinnym wrzeniu schłodzić kompozycję do temperatury pokojowej, a następnie powtórzyć procedurę. W wyniku drugiej pasteryzacji napój końcowy stanie się przezroczysty, po czym może zostać zachowany.

Sok winogronowy: klasyka gatunku

• przefiltrowana woda - 3 litry.
• winogrona (najlepiej ciemne) - 10 kg.
• cukier granulowany - według uznania

1. Winogrona myć bieżącą wodą, ostrożnie traktując każdą jagodę. Przejdź przez owoce, eliminując zepsute i zmięte.
2. Do mielenia używać blendera, maszynki do mielenia mięsa lub kombajnu. Następnie odcedzamy płyn z masy celulozowej i ciasta, po zbudowaniu pewnego rodzaju filtra: układamy gazę złożoną w kilka warstw w durszlak, pomijamy skład.
3. Wyciśnij powstały sok, wlej go do rondla o grubych ścianach i dnie. Miąższ, który został uwolniony w wyniku przędzenia, zalać wodą z obliczeniem tej 5 kg. surowce stanowią 0,5 litra filtrowanej (pitnej, przegotowanej) wody. Po dodaniu płynu wymieszać i ponownie wycisnąć, dodać do rondla z sokiem.
4. Umieść zbiornik na piecu, włącz płytę grzewczą na środkowym znaku, podgrzewaj, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki. W żadnym przypadku nie dopuścić do wrzenia kompozycji, czas trwania obróbki cieplnej wynosi około 15-20 minut. Gdy tylko zauważysz, że mieszanina zaczyna się gotować, ustaw temperaturę na minimum.
5. Po upłynięciu okresu wrzenia wyjąć pojemnik z ognia, pozostawić na 1,5-2 godziny. Ten okres jest konieczny, aby sok stał się bardziej przejrzysty i przejrzysty. Następnie umieść patelnię na piecu, zagotuj (druga pasteryzacja). Na tym etapie można dodać cukier (opcjonalnie), czekając na rozpuszczenie kryształów.
6. Rozpocznij czyszczenie i sterylizowanie puszek. Umyj pojemniki sodą oczyszczoną, a następnie wyślij na szeroką patelnię z drewnianym podkładem lub bawełnianym ręcznikiem na dole. Wypełnij ubytek wodą, gotuj przez 15-20 minut. Sterylizuj nakrętki przez kwadrans.
7. Wlej jeszcze ciepły sok do gorących puszek, nie dopuszczaj do ostrej różnicy temperatur płynu ze szkłem. Zwinąć pojemnik, obrócić szyję, owinąć ciepły koc. Poczekaj na ochłodzenie do temperatury pokojowej, przenieś napój do chłodnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania.

Sok winogronowy: Ręczne wirowanie

W ten sposób nie można przygotować dużej ilości soku winogronowego, ponieważ metoda ręczna jest uważana za dość czasochłonną. Jednak przepis ma pozytywną cechę: produkt końcowy nie ma specyficznego smaku, który uzyskuje się przez kruszenie kości. Aby pozbyć się kwaśności (z pewnością będzie obecny), dodaj cukier granulowany w ilościach, których potrzebujesz.

• winogrona (dowolne) - 8 kg.
• burak cukrowy - według uznania (do smaku)

1. Umyj winogrona, zwracając uwagę na każdą jagodę. Oczyść gałęzie z gałązek, rozdrobnij owoce rękoma przed utworzeniem soku i miąższu. Odcedź płyn, tworząc filtr: złóż gazę na 3 warstwy, umieść ją na dnie durszlaka, wyciśnij płyn na oddzielną patelnię.
2. Przetworzony tort zawinięty w gazę, umieszczony w emaliowanym pojemniku. Wypełnij oczyszczoną wodą w proporcji 1 l. płyn na 1 kg. miąższ, włóż do pieca. Ustaw średnie ogrzewanie, gotuj produkt przez około 10-15 minut, następnie wyłącz palnik i schłódź kompozycję.
3. Następnie odcedź ciasto w wygodny sposób, wlej go do rondla z czystym sokiem winogronowym. Opcjonalnie wlać granulowany cukier (na 1 litr napoju jest 120 gramów cukru), poczekać aż granulki się rozpuszczą.
4. Umyj pojemnik sodą oczyszczoną, a następnie sterylizuj go w wygodny sposób. Możesz położyć słoiki w piekarniku, a następnie podgrzewać przez 15 minut, stopniowo podnosząc temperaturę z 60 do 140 stopni. To samo należy zrobić z pokrywkami z cyny.
5. Po sterylizacji wlać sok winogronowy, wirować, odwrócić do góry nogami. Schłodzić w temperaturze pokojowej, wysłać do magazynu w piwnicy lub piwnicy.

Sok winogronowy: Sokowirówka

Pod względem postępu technologicznego wiele hostess korzysta z sokowirówki, co nie jest zaskakujące. Urządzenie pozwala uzyskać produkt wysokiej jakości w możliwie najkrótszym czasie. Rozważ technologię krok po kroku.

• czarne winogrona - 3,5 kg.
• białe winogrona - 1,5 kg.
• cukier granulowany - według uznania

1. Dokładnie opłucz winogrona, posortuj owoce, przesiewając poobijane i zepsute. Oddziel jagody od gałęzi, zbieraj sokowirówkę.
2. Wybierz optymalną potrawę z szyjką, której średnica pokrywa się z kranem urządzenia. Taki ruch zmniejszy stopień kontaktu soku z powietrzem.
3. Wysyłaj owoce winogron do jamy urządzenia etapami w małych porcjach. Okresowo zatrzymuj proces, aby oczyścić ostrza i przedziały dołów.
4. Kiedy wszystkie winogrona są wyciśnięte, pomiń sok przez kilka warstw gazy, ściskając miazgę. Wyślij produkt do emaliowanego garnka.
5. Weź ciasto, rozcieńczyć wodą w stosunku 2: 1, wymieszać, przecisnąć przez gazę i durszlak, wlać do pojemnika z sokiem. Dodaj cukier granulowany (opcjonalnie).
6. Włącz piec na średnim ogniu, sprowadź masę do wyglądu pierwszych pęcherzyków, zmniejsz moc do minimum, gotuj jeszcze przez kwadrans.
7. Sterylizuj pojemniki, następnie wlej sok do gorących słoików i natychmiast uszczelnij. Sprawdź, czy korek nie przecieka: obróć pojemnik do góry dnem, przesuń palec po obwodzie.
8. Schłodzić sok zawinięty w ręcznik. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, przenieś słoiki do piwnicy lub piwnicy, zużyj po 1 miesiącu.

Sok winogronowy: sokowirówka

Dzięki optymalnemu schematowi wyciskania soków w sokowirówce będzie doskonałym rozwiązaniem dla zachowania produktu. Rozważ ważne aspekty w porządku.

• winogrona - 8 kg.
• granulowany cukier do smaku

1. Posortuj winogrona, usuwając niedojrzałe, pomięte i zepsute owoce. Nie usuwaj jagód z gałęzi. Umyj je, umieść w komorze na sok zgodnie z instrukcjami dotyczącymi wagi.
2. Jeśli chodzi o dodawanie cukru, przenieś do nich każdą warstwę winogron, aby sok był równomiernie słodzony. Umieść pojemnik lub miskę, aby zebrać płyn, wlej wodę do wnęki.
3. Zagotuj sok przez około 1-1,5 godziny (dokładny czas jest podany w instrukcji obsługi). Po upływie czasu nalej napój do wstępnie wysterylizowanych słoików, korek z czystymi pokrywkami.
4. Obróć szyjkę pojemnika, zawiń w ciepły ręcznik, poczekaj na całkowite ochłodzenie (około 12-14 godzin). Weź słoiki soku do piwnicy, wstrząśnij przed użyciem.

Smak soku zależy od wielu cech, takich jak rodzaj i kolor winogron, czas dojrzewania i zbioru, możliwość prasowania i, w rzeczywistości, sam preparat. W przypadku, gdy masz wystarczającą ilość surowców, produkt końcowy można uzyskać ręcznie lub mechanicznie. Pierwsza opcja jest uważana za nieefektywną, druga za pomocą blendera, sokowirówki, maszynki do mielenia mięsa lub specjalnej prasy.

Wideo: jak zrobić marynowane winogrona i ocet