Jak zrobić ryazhenka w domu

Ryazhenka to fermentowany produkt mleczny wytwarzany z pieczonego mleka i zakwasu. Kilkadziesiąt lat temu ryazhenka był bardzo popularny, był przygotowany w każdym domu. Każda gospodyni miała swój unikalny przepis ryazhenki, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jednak trudne miejskie życie codzienne oferuje nam tylko wersję tego produktu w sklepie. Ryazhenka w sklepie pozbawiona jest wszystkich dobroczynnych właściwości, ponieważ najczęściej zamiast mleka pieczonego używa się zwykłego mleka, aromatów i słodzików. Ponadto taka ryazhenka ma płynną konsystencję, a prawdziwy fermentowany produkt mleczny jest raczej gruby, trzeba go jeść łyżką.

Korzystanie z ryazhenka

Ryazhenka, podobnie jak większość produktów mlecznych, doskonale wpływa na przewód pokarmowy, eliminuje problem zaparć. Obecność żywych bakterii w produkcie pomaga normalizować pracę jelit, aby pozbyć się dysbiozy. Ryazhenka z przyjemnością jest pijany przez ludzi, którzy nie tolerują kefiru. Ryazhenka jest nieco podobny do jogurtu, ale o wiele zdrowszy i smaczniejszy od niego.

W litrze sfermentowanego mleka zawiera dzienną dawkę wapnia i fosforu dla osoby dorosłej. Ponadto istnieje wiele witamin i minerałów. Ryazhenka może nie tylko upić się, ale i zjeść. Ten produkt poprawia apetyt, co jest szczególnie ważne dla chorego podczas okresu zdrowienia. Ryazhenka pomaga kobietom w okresie menopauzy odbudować ciało w nowy sposób. Ten produkt mleczny jest niezbędny do kaca - doskonale łagodzi ból głowy i pragnienie.

Jednak ryazhenka może być niebezpieczna dla osób z zapaleniem żołądka - ze względu na wysoką kwasowość. Również stosowanie ryazhenki powinno być ograniczone do osób, które obserwują ich wagę - ten produkt jest bardzo kaloryczny.

Ryazhenka jest używana nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii. Ten sfermentowany produkt mleczny ma wspaniały wpływ na włosy - maski z ryazhenką sprawiają, że pasemka są mocne, mocne i jedwabiste. Ryazhenka jest również stosowana w pielęgnacji twarzy - skóra po niej staje się elastyczna i świeża.

Składniki do gotowania Ryazhenka

Ale jak ugotować naturalną wioskę Ryazhenka, pełną witamin i prawdziwego smaku? W tym celu musisz wziąć odpowiednie składniki.

1. Mleko Oczywiście należy używać mleka pasteryzowanego w sklepie. Jest jednak mało prawdopodobne, aby powstał dobry produkt. Spróbuj znaleźć do gotowania naturalne mleko ryazhenka spod krowy. Lepiej jest przygotować produkt ze świeżego mleka, którego potrzebujesz nie więcej niż 6 godzin temu. Nie bój się infekcji i drobnoustrojów w produkcie - długotrwała obróbka cieplna pozwoli zaoszczędzić mleko od wszelkich mikroorganizmów.
2. Zakwas Na początek możesz użyć kefiru, jogurtu. Ale najsmaczniejsze i doskonałe ryazhenka otrzymuje się na śmietanie. Sama śmietana też musi być brana w naturze, od babć ze wsi, a nie od tego, co jest sprzedawane w sklepie. Ten krem ​​jest pełen żywych bakterii, ryazhenka staje się gęsty i bardzo bogaty.

Ponadto potrzebny jest ceramiczny garnek lub naczynia o grubych ścianach. Podgrzamy mleko w piekarniku.

Jak gotować ryazhenka

Ryazhenka to pyszny produkt, ale przygotowanie zajmie dużo czasu.

1. Najpierw musisz zagotować mleko. Minimalna ilość to dwa litry. Po tym, jak piana wzrośnie nad mlekiem, zmniejsz ogień i gotuj mleko na małym ogniu przez około 10 minut. Zapobiegnie to „ucieczce” mleka z piekarnika.
2. Następnie wlej gotowane mleko do ceramicznego garnka, tak aby jedna trzecia przestrzeni pozostała wolna. Dzieje się tak, aby mleko się nie rozlało, jeśli nagle temperatura jest bardzo wysoka.
3. Włącz piekarnik na maksimum i poczekaj, aż pianka zacznie rosnąć na mleku. Następnie zmniejsz ciepło. Piankę należy okresowo przebijać widelcem lub łyżką. W przeciwnym razie mleko może znowu „uciekać”.
4. Następnie możesz odpocząć i zostawić garnek w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 3-4 godziny. Nie przykrywaj pokrywką. W tym czasie mleko zostanie wypieczone i zmniejszy swoją objętość.
5. Samo pieczone mleko jest bardzo smacznym produktem. Ale nie pozwól, aby dom zjadł go przed ugotowaniem go ryazhenku.
6. Na początku określonego czasu stopione mleko powinno ostygnąć. Jeśli masz czysty termometr, użyj go. Optymalna temperatura rozrusznika wynosi 40-42 stopni. Jeśli nie ma termometru, postępuj zgodnie z odczuciami - mleko powinno być trochę ciepłe.
7. Następnie wlej część mleka do szklanki i rozpuść w nim cztery łyżki śmietany. Mieszaj płyn tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie pozostała śmietana. Wymieszać masę z resztą pieczonego mleka.
8. Po tym Ryazhenka musi znaleźć ciepłe miejsce. Może to być bateria. Słoik fermentowanego mleka musi być najpierw owinięty kilkoma ciepłymi ręcznikami lub kocem. Podczas tego procesu nie wstrząsaj upieczonym mlekiem, nie mieszaj, nie dotykaj.
9. Jeśli akumulator jest bardzo gorący, nie należy umieszczać pojemnika tuż obok - zachowaj niewielką odległość. Z nadmiernie wysokiej temperatury żywe bakterie umrą i nie będą miały czasu na squash.
10. Po 4 godzinach ryazhenka zacznie fermentować, co można ocenić po gęstej konsystencji - produkt powinien się dobrze przemieszczać ze ścian naczynia. Słoik należy przechowywać w lodówce przez kolejne 6 godzin. Po tym możesz spróbować ryazhenka.

Wydaje się, że gotowanie ryazhenki jest długie i trudne. W rzeczywistości wszystkie procesy - ogrzewanie, dojrzewanie, przechodzą bez twojego udziału. Wystarczy spojrzeć na produkt i przesunąć go z miejsca na miejsce w czasie. Ale w końcu będziesz mógł uzyskać naturalny, smaczny i zdrowy produkt mleczny.

Przepisy Ryazhenka

Ryazhenka - sama w sobie jest bardzo smaczna. Jednak możesz z niej ugotować wiele smakołyków, które z pewnością zachwycą Twój dom.

1. Jeśli wymieszasz ryazhenkę z łyżką dżemu lub ubijsz z blenderem z owocami, otrzymasz doskonały jogurt, którego nawet najbardziej wybredne dziecko nie podda się. To wyjście dla wielu mam, których dzieci nie lubią produktów z kwaśnego mleka.
2. Jeśli ryazhenka się zepsuje, nie spiesz się, by go wyrzucić. Na szklankę ryazhenki dodaj trzy łyżki cukru, parę jajek, szczyptę soli i sody, trochę mąki. I pieczemy naleśniki - pyszne, zdrowe i niezwykle bujne. Cieście na ryazhenka są szczególnie delikatne i porowate.
3. Zrobiłeś tort z ryazhenką z malinami i jeżynami? Jeśli nie, popraw tę usterkę natychmiast. Ten kulinarny przysmak jest niezwykle lekki, soczysty i smaczny. W przypadku ciasta należy wymieszać 100 g masła, łyżkę cukru, żółtko jaja i 150 g mąki. Do nadzienia wymieszaj 150 gramów ryazhenki, 2 jajka + 1 białko (pozostałe z ciasta), 2 łyżki skrobi i 100 gramów cukru. Dodaj maliny i jeżyny lub inne jagody do gładkiej masy. Ciasto zwija się na patelni, nadzienie układa się na wierzchu. Piec 45 minut w 190 stopniach.

Zastosowanie ryazhenki w pieczeniu zapewnia pompę i łatwość gotowego produktu.

Ryazhenka jest nie tylko smaczna, ale także bardzo przydatna. Proszę swoich bliskich nie tylko zakupem podobnego do sklepu wizerunku tego sfermentowanego produktu mlecznego, ale prawdziwym ryazhenką - pysznym, gęstym, naturalnym!

Wideo: gotowanie w domu ryazhenka