Jak zrobić niskotłuszczowy twaróg w domu

Twaróg o minimalnej zawartości tłuszczu zaleca się osobom uprawiającym sport, dbającym o kondycję lub starającym się schudnąć. Białka zawarte w produkcie biorą udział w tworzeniu włókien mięśniowych. A wapń wzmacnia kość i układ sercowo-naczyniowy, chroniąc przed miażdżycą i osteoporozą. Dietetyczny twaróg jest sprzedawany w każdym supermarkecie, ale wersja domowej roboty, gotowana własnymi rękami, jest znacznie bardziej użyteczna niż zakupiona.

Przygotowanie surowców

Niskokaloryczny produkt otrzymuje się z odtłuszczonego mleka. W fabrykach surowiec poddaje się obróbce cieplnej, a następnie przechodzi przez aparat, przez który śmietana jest oddzielana. Więc zdobądź podstawę dla skrzepu diety.

W domu pracuj inaczej. Jeśli mleko nie jest sklepem, a naturalne, kupowane na rynku, musi być pasteryzowane. Kęs podgrzewa się do 80–90 stopni. E. coli i bakterie giną tylko w wysokich temperaturach. Włóż kawałek chleba żytniego lub krakersów do ciepłego mleka. Dodatek rozpoczyna proces fermentacji i przyspiesza zakwaszanie surowców.

Domowy kefir umieszcza się w lodówce na 8-12 godzin. W niskich temperaturach krem ​​oddziela się od surowców. Tworzy żółtawą lub kremową skorupę, którą ostrożnie usuwa się łyżką. Surowce do przygotowania twarogu są gotowe.

Oczywiście proces trwa od 2 do 4 dni. Łatwiej kupić gotowe odtłuszczone mleko lub kefir. Produkty te nie muszą być rysowane i pasteryzowane. Wystarczy wlać do patelni, podgrzać i dodać składniki, które oddzielają serwatkę od twarogu.

Czasochłonny proces

Ludzie, którzy chcą używać wyłącznie produktów naturalnych, będą musieli zdobyć garnek z grubym dnem. To właśnie w tym naczyniu najlepiej jest gotować niskotłuszczowy ser. Gotowane mleko, oddzielone od śmietany, wlewa się do pojemnika i spala powoli. Możesz skorzystać z łaźni parowej. Twaróg będzie delikatny i kruchy.

Jak zrozumieć, że sfermentowane mleko jest gotowe? Duża bryła białego lub kremowego odcienia, który zaczyna się oddzielać od serum. Kęs stawia się na wolnym ogniu, ponieważ w zbyt wysokiej temperaturze delikatna masa zwija się i staje się sztywna, jak kawałki gumy.

Domowy kefir jest okresowo mieszany, aby twaróg był lepiej oddzielony od płynnej bazy. Gdy serum staje się przezroczyste, a małe płatki zamieniają się w duże grudki, kęs jest filtrowany. Cedzak pokryty czystą gazą, złożony 3-5 razy i powoli wlać masę do pojemnika. Jeśli serwatka jest potrzebna do przygotowania okroshki lub innych potraw, pod naczyniami z siatki umieszcza się rondel.

Tkanina, w której znajduje się twaróg, jest wiązana i zawieszana na kranu lub patyczku, który jest umieszczony na muszli. Masę pozostawia się na 3-4 godziny w celu odprowadzenia pozostałej cieczy. Jeśli potrzebujesz suchego i kruchego produktu, obrabiany przedmiot zostaje w durszlaku, przykryty folią lub plastikową torbą, a na górze znajduje się prasa.

Szybka opcja

Dziewczęta, które chcą używać tylko świeżego twarogu, użytecznej mikrofalówki. Odtłuszczone mleko odtłuszczone przechowywane w lodówce przez 3 do 5 dni. Możesz przygotować duży garnek naturalnych surowców i podzielić go na kilka części.

Aby otrzymać porcję świeżego twarogu, należy wlać kefir dietetyczny do szklanego słoika, przykryć go tym samym materiałem i wysłać w kuchence mikrofalowej. Włącz maksymalną temperaturę i ustaw timer na 2–3 minuty. To wystarczy, aby zsiadać mleko zsiadłe i oddzielone od serwatki.Pozostaje tylko przeciążenie twarogu gazą lub durszlakiem z małymi komórkami, napełnienie świeżymi owocami i podanie na śniadanie lub lunch.

Sposoby zakupu mleka

Przygotowanie produktu dietetycznego z surowców sklepowych jest trudniejsze niż z naturalnego. Skład pakowanego mleka obejmuje dodatki, które wydłużają okres przydatności do spożycia. Hamują proces fermentacji i zakwaszania obrabianego przedmiotu.

Możesz kupić twaróg z zakupionych surowców na dwa sposoby. W pierwszej opcji będziesz potrzebował patelni i trochę beztłuszczowego jogurtu lub kefiru. Produkt zawiera bakterie kwasu mlekowego, które pomogą rozbić masę na serwatkę i twaróg.

Garnek mleka na wolnym ogniu. Gdy temperatura produktu osiągnie 60–70 stopni, wlewa się jogurt lub kefir. Na 1 litr bazy 100–150 ml zaczynu. Niektóre gospodynie domowe używają kwaśnej śmietany, ale suplement tłuszczowy zwiększa zawartość kalorii w twarogu o 10-15%.

Dużo zamieszania za pomocą plastikowej lub drewnianej łyżki. Stopniowo mleko zacznie się wyłączać. Twaróg, oddzielony od serum, filtrowany za pomocą durszlaka i gazy. Ściśnij w taki sam sposób jak produkt z naturalnego mleka.

Druga opcja jest odpowiednia dla osób, które z powodu stałej diety i suszarek nie mają wystarczającej ilości wapnia. Przyjmuje bazę - świeże mleko odtłuszczone. I płynny chlorek wapnia, który jest kupowany w aptece. Garnek z surowcami na łaźni parowej i poczekaj, aż napój się rozgrzeje. Produkt miesza się drewnianą łyżką i wylewa produkt. Do 1 litra mleka pasteryzowanego potrzebna jest fiolka z chlorkiem wapnia.

Przygotuj mieszadło, aż małe płatki nie zostaną zebrane w dużej bryle. Zawartość patelni wlewa się do durszlaka pokrytego gazą. Twaróg pozostaje pod ciśnieniem przez 2–3 godziny. Podawane z suszonymi owocami, orzechami lub ziołami i warzywami.

Starter Kefir

Młode gospodynie nie zawsze potrafią gotować delikatny i kruchy twaróg. Wystarczy usunąć półwyrób z płyty 5 minut później niż powinien, a produkt stanie się twardy i gumowy. Oczywiście z tego składnika otrzymujesz smaczne serniki lub zapiekanki, ale nie będziesz podawał ich w czystej postaci na śniadanie.

Aby nie popsuć twarogu, możesz użyć przepisu z kefirem lub jogurtem. Potrzebujesz niskotłuszczowego składnika, który nie zawiera słodzików i aromatów. Jak również mleko pasteryzowane lub naturalne.

Możesz zrobić delikatny i przewiewny ser na kanapki i zdrowe desery z pikantnego jogurtu lub kefiru. Kup produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Lepiej, żeby opakowanie było kartonowe. Kefir umieszcza się w zamrażarce na 5-6 godzin i czeka, aż kęs zostanie całkowicie stwardniały. Opakowanie jest cięte i wlać grudkę mleka kwaśnego do gazy. Zawiesić nad zlewem i odstawić na 4-7 godzin. W tym okresie kefir topi się, a nadmiar cieczy spływa. Pozostanie tylko masa powietrza. Zaleca się dodawanie plasterków ananasa lub grejpfruta. Owoce zawierają substancje, które wyzwalają metabolizm i rozkładają tkankę tłuszczową.

Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu jest przygotowywany z mleka pasteryzowanego i naturalnego oraz kefiru. Kęs poddaje się obróbce cieplnej, miesza ze starterami i zamraża. Powstały produkt służy do przygotowania serników, ciastek dietetycznych i zapiekanek, sałatek i kanapek.100 g domowej roboty twarogu domowego to tylko 100 kcal, więc potrawy z tego składnika są lekkie, a nawet odpowiednie dla osób, które chcą stracić kilka kilogramów.

Wideo: pyszny, niskotłuszczowy twaróg