Jak zrobić mięso miękkie i soczyste: 4 sposoby

Często mięso jest trudne, gospodyni obwinia sprzedawcę i jej zły wybór. Jednak w rzeczywistości sytuacja jest inna. Stek może być miękki i soczysty, jeśli wcześniej trzymasz pewne manipulacje. Eksperci kulinarni radzą przyjrzeć się produktom, które sprawią, że mięso będzie soczyste bez dodatkowych trudności.

Metoda numer 1. Wygładzanie mięsa alkoholem

1. Szaszłyki wieprzowe, jagnięce lub wołowe są często przetwarzane z napojami alkoholowymi przed pieczeniem. Zalecamy preferowanie piwa lub wina.
2. W tak nieskomplikowany sposób mięso będzie nie tylko apetyczne i miękkie, ale także soczyste. Tego wszyscy oczekują od kebabów.
3. Nie martw się, że alkohol zepsuje potrawę. W procesie prażenia moczył się, możesz bezpiecznie za kierownicą lub w ważnych sprawach.
4. Aby zmiękczyć mięso i nadać mu soczystość, przygotuj rondel lub plastikową torbę. Pokroić wieprzowinę na plastry, zanurzyć w piwie, pozostawić do marynowania na 1-1,5 godziny. Nie spłukuj, natychmiast przekłuć szpikulec.

Metoda numer 2. Zmiękczanie mięsa musztardą

1. Gorczyca jest często wykorzystywana jako główny składnik potraw mięsnych. Nadaje wieprzowinie pewien smak i nadaje smak mięsny. Jednak nie wszyscy ludzie wiedzą, że musztarda działa jak dobry środek zmiękczający.
2. W takich celach zalecamy używanie kompozycji w inny sposób niż jesteś przyzwyczajony. Weź musztardę stołową, posiekaj mięso na kawałki i szczotkuj przyprawą. Wyślij w plastikowej torbie i odczekaj 45 minut.
3. Przed gotowaniem wieprzowiny opłucz mięso czystą wodą i osusz. Ponadto stek będzie smaczny i miękki, a także uzyska pożądaną soczystość.
4. Bardzo często musztarda jest używana w procesie gotowania kotletów. W tym przypadku najpierw musisz posiekać plasterki wieprzowiny, a następnie odepchnąć, okryć i nalegać. Przed pieczeniem mięso nie jest konieczne.

Metoda numer 3. Zmiękczanie mięsa cebulą

1. Cebulę często dodaje się do marynaty na grilla, co nie jest zaskakujące. Soczyste warzywa zmiękczają mięso wieprzowe lub wołowe bez żadnych problemów.
2. Jeśli nie wiesz, jak nadać żądanej soczystości stekowi, posiekaj cebulę w kółko. Sok z cebuli działa w ten sam sposób. Możesz go zdobyć za pomocą kombajnu, pływaka lub miksera, a następnie owinąć go w gazę i ścisnąć.
3. W przypadku manipulacji, myj wstępnie i osusz mięso, zachowaj je z żył i wszystkich części, które nie są przydatne w gotowaniu. Wyprostuj w rondlu, dodaj sok lub krążki cebuli, poczekaj 1,5 godziny.

Metoda numer 4. Gładkie mięso z sokiem z cytryny

1. Wiele osób omyłkowo marynuje kebaby w occie, w wyniku czego traci cały sok i staje się twarda. Jeśli nadal używasz tej metody, odrzuć ją.
2. Zastąp roztwór octu tańszym i bardziej skutecznym naturalnym analogiem - sokiem z cytryny. Wymieszać z gazowaną wodą mineralną (na 1 l. W wodzie mineralnej 100 ml. Świeży cytrus).
3. Namocz kawałki mięsa w tej masie przez kilka godzin. Nie ma potrzeby płukania produktu przed gotowaniem. Podobnie wpływa na sok pomidorowy ze świeżych pomidorów.

Miękkie kawałki wieprzowiny zapiekane w piekarniku

• miąższ wieprzowy - 1 kg.
• cebula - 3 szt.
• musztarda - 30 gr.
• czosnek - 3 zęby
• pieprz, ulubione przyprawy i sól - do smaku

1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki.Przygotuj jak opisano powyżej, aby mięso miało pożądaną miękkość i soczystość. Wytnij nożem.
2. Pokrój czosnek i posiekaj cebulę z loków lub pół-trzonowców. Rozłóż mięso z musztardą w połączeniu z przyprawami, solą i przyprawami. Do tej mieszanki można dodać majonez (opcjonalnie).
3. Pozostaw wieprzowinę w misce do wytrawiania przez 3,5 godziny. Po tym okresie przykryj blachę do pieczenia folią, rozłóż kawałki, przykryj górę. Wyślij do piekarnika do pieczenia, aż się skończy.

Pieczony w sosie słodko-kwaśnym

• polędwiczki wieprzowe - 500 gr.
• ananas w puszkach - 0,3 kg.
• żółtko jaja kurzego - 1 szt.
• czysta woda - 50 ml.
• skrobia ziemniaczana - 35 gr.
• Pieprz bułgarski - 100 gr.
• sos sojowy - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• ocet - 25 ml.
• cukier - 65 g.

1. Przygotuj miskę do wytrawiania. Wyślij jej wieprzowinę pokrojoną w kawałki. Wlać sos sojowy, dodać surowe żółtko, wodę, skrobię. Sól, wszystko wymieszać i odczekać 3,5 godziny.
2. Pokrój paprykę na batony, posiekaj ananasa w puszkach. Wlej masło do patelni, podgrzej je, wyślij marynowaną wieprzowinę do środka. Strzelaj do skorupy, przejdź do czystego naczynia.
3. Podobnie smażyć paprykę, po 3 minutach wprowadzić kawałki ananasa. Namocz elementy pod przykryciem przez 5 minut. Bądź zaangażowany w przygotowanie dodatkowego sosu.
4. Aby to zrobić, wymieszaj keczup z cukrem i octem, dodaj tę mieszaninę do pieprzu z ananasem. Tomit pod pokrywą, aby rozpuścić piasek, a następnie wprowadzić wieprzowinę i dusić do miękkości.

Soczysty stek wieprzowy

• kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 500 ml.
• czosnek - 6 zębów
• miąższ wieprzowy - 950 gr.
• cebula - 1 szt.
• przyprawy - do smaku

1. Aby osiągnąć pożądany rezultat, musisz najpierw marynować mięso. W rezultacie otrzymujesz soczysty i miękki stek. Weź pojemnik o odpowiedniej wielkości, wlej do niego kefir, umieść kawałki mięsa wieprzowego w fermentowanym produkcie mlecznym.
2. W tym samym czasie obrać i posiekać czosnek i cebulę na pół pierścieni. Wyślij warzywa do wspólnego garnka, dopraw mięso do przypraw i soli do smaku. Zastanów się, aby uzyskać maksymalną miękkość i soczystość steku, musisz go wcześniej pokonać.
3. Umieść przygotowane jedzenie w lodówce na 4-5 godzin. Po wyznaczonym czasie podgrzej olej roślinny na patelni, połóż kawałki mięsa w misce. Smażymy wieprzowinę po obu stronach aż do złotego koloru. Procedurę najlepiej przeprowadzić na średnim ogniu.
4. Po osiągnięciu skorupy zmniejsz płomień do minimum, dokończ naczynie. Pieczone mięso może zachować soczystość i miękkość. Podawać stek z dodatkami i sosem czosnkowym. Nie zapomnij o świeżych warzywach i warzywach.

Miękka wieprzowina z jabłkami

• cebula - 1 szt.
• mąka - 45 gr.
• tłuszcz - 55 gr.
• kminek - 5 gr.
• wieprzowina - 670 gr.
• jabłka - 2 szt.
• sól - do smaku

1. Przed przygotowaniem mięsa przepłucz je dokładnie bieżącą wodą. Sól wieprzowa, rolka w przyprawach i mące. Podgrzej patelnię, podgrzej w niej tłuszcz roślinny.
2. Włóż kawałek mięsa do ognioodpornego pojemnika. Smażymy wieprzowinę ze wszystkich stron aż do złotego koloru. Następnie przenieś stek z tłuszczem do kaczki. Następnie wlej kminek do naczyń i zalej gorącą wodą około 3/4 pojemnika.
3. Ustaw utyatnitsa na piecu, włącz wolny płomień. Dusić wieprzowinę, w razie potrzeby dodać wodę. Równolegle obrać i posiekać jabłka na plastry. Przed końcem gotowania mięsa dodaj owoce.
4. Gdy tylko wieprzowina będzie gotowa, usuń ją z kaczki. W pozostałym bulionie dodać mąkę rozcieńczoną wodą. Gotuj sos jabłkowy przez około 8 minut na średnim ogniu. Po schłodzeniu mięsa pokroić na kawałki. Wlej przygotowany sos, posyp świeżymi ziołami.

Soczysta wieprzowina po francusku

• ser - 240 gr.
• cebula - 1 szt.
• olej - w rzeczywistości
• majonez - 220 gr.
• wieprzowina - 530 gr.
• sól - do smaku

1. Przygotuj wieprzowinę właściwie, posiekaj mięso na małe kawałki. Ostrożnie odetnij mięso, przetrzyj solą i pieprzem po obu stronach. Następnie przetrzyj ser na drobnej tarce. Obierz i posiekaj krążki cebuli.
2. Wybierz odpowiednie ognioodporne naczynie, nasmaruj je olejem roślinnym. Umieść kawałki wieprzowiny na dnie zbiornika. Umieść przygotowaną cebulę na mięsie, dodaj majonez do potraw. Posypać serem.
3. Wyślij mięso, aby upiec w rozgrzanym piekarniku. Wieprzowina Tomite do pełnej gotowości. Przed podaniem zaleca się udekorować danie oliwkami i świeżymi ziołami. Jedz mięso na gorąco.

Aby ugotować soczystą i delikatną wieprzowinę, musisz wziąć polędwicę zwierzęcą. Takie mięso jest najłagodniejsze. Jeśli zostanie odpowiednio ugotowane, danie dosłownie rozpuści się w ustach. Ważne jest również, aby odpowiednio marynować wieprzowinę, należy parzyć przez chwilę w sosie. Woda mineralna z gazem, mieszaniną gorczycy, sokiem z cytryny lub cebulą zmieści się w marynacie.

Wideo: jak zmiękczyć mięso