Jak zrobić mąkę migdałową w domu

Zdarza się, że przychodzi czas, kiedy nic nowego nie przychodzi na myśl, jak zadowolić dom. Chcę ugotować coś niezwykłego i smacznego. Aby jakoś się pobudzić, pamiętaj, że próbowałeś interesujących rzeczy w kawiarni lub u gościa. Przychodzą na myśl egzotyczne produkty. Mące migdałowej można przypisać do takich. Dzięki takim surowcom powstają pyszne desery i dania. Niezwykła mąka może być przygotowywana niezależnie.

Właściwości i skład mąki migdałowej

1. Produkt jest często nazywany proszkiem migdałowym. Charakterystyka wynika z faktu, że proszek ma bardzo dokładne szlifowanie. Produkt otrzymuje się przez mielenie ziaren słodkich orzechów. Aby uzyskać wysokiej jakości mąkę, ziarna muszą być oczyszczone ze skóry. Jeśli tego nie zrobisz, grind będzie miał odcień beżowy.
2. Zasadniczo proszek migdałowy jest aktywnie stosowany w przemyśle kulinarnym i sztuce cukierniczej. Pożądana jest mąka wśród ludzi, którzy przestrzegają właściwego żywienia. Kompozycja ma niski wskaźnik obecności węglowodanów. Ludzie dążący do idealnego ciała często zastępują ten produkt klasyczną mąką pszenną w pieczeniu i innych potrawach.
3. Niezależnie od metod gotowania, mąka migdałowa sprawdza się jako zagęszczacz i baza do ciasta, a także panierka. Warto zauważyć, że taki produkt jest idealny na marcepan. Mąka orzechowa wraz z syropem cukrowym zamienia się w „idealną” masę plastyczną. Z jadalnej „plasteliny” otrzymuje się różne cukierki, kompozycja jest plastyczna do formowania różnych figur i podobnych dekoracji.
4. Mąka migdałowa świetnie nadaje się do makaroników. Francuski przysmak oparty na proszku orzechowym jest obecnie bardzo popularny w różnych publicznych punktach gastronomicznych. Również unikalna mąka doskonale nadaje się do pieczenia różnych ciast, babeczek, chleba i ciast.
5. Dzięki temu skupieniu można bezpiecznie powiedzieć, że proszek migdałowy w każdym przypadku może być przydatny w kuchni. Nie wykluczaj również faktu, że produkt zawiera dużą liczbę cennych enzymów dla ludzkiego organizmu. Mąka migdałowa jest o rząd wielkości lepsza niż mąka pszenna o korzystnych właściwościach i wartości odżywczej.
6. Ponadto można uznać, że wszystkie pozostałe właściwości orzecha są zachowane w mące. Produkt ma wysoką zawartość białka, wartościowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik pokarmowy (wolne węglowodany) i złożone aminokwasy. Najwyższej klasy mąka pszenna nie może się pochwalić bogatym składem. Proszek migdałowy zawiera witaminy, minerały i karoten.
7. Oczywiście nie należy zakładać, że cenny skład chemiczny będzie wytwarzał niskokaloryczne i całkowicie nieszkodliwe naczynia z różnych produktów do pieczenia z powodu tylko jednej mąki orzechowej. Ale jeśli porównasz te produkty z innymi wyrobami cukierniczymi, powinno się preferować migdały. Podczas jedzenia potraw poczujesz lekkie nuty orzechowe. Nadchodzi szybkie nasycenie ciała, więc na pewno nie będziesz w stanie jeść.

Technologia migdałowej mąki

1. Warto ostrzec, że mąka migdałowa nie jest przygotowywana tak łatwo, jak mogą to powiedzieć profesjonalni cukiernicy lub kucharze. Jeśli masz cierpliwość i starannie wykonujesz manipulację, nie będzie problemów z tworzeniem proszku. Przed przygotowaniem proszku ważne jest również, aby zdecydować, do czego jest potrzebny. Metoda gotowania zależy od tego kryterium.
2. Aby uzyskać czysty biały proszek z obranego orzecha, powinieneś przestrzegać prostych wskazówek. Ta mąka jest bardziej odpowiednia do niektórych wypieków, ciasta biszkoptowego lub delikatnego deseru.Minusem jest to, że proces wytwarzania takiego proszku jest znacznie dłuższy. Będziesz musiał oczyścić każde jądro z muszli.
3. Jeśli zdecydujesz, co ugotujesz, czas na działanie. Umieść nakrętki w głębokim pojemniku odpornym na ciepło. Wlać gorącą wodę (prawie wrząca woda). Odczekaj około 5-7 minut. Odcedź i spłucz migdały zimną bieżącą wodą. Dla wygody użyj durszlaka.
4. Powtórz proces z wrzącą wodą. Czas oczekiwania wzrasta z 10 do 12 minut. Po określonym czasie sama skóra odsunie się od jąder. Usuń skorupę. Surowa mąka orzechowa stosowana jest w większości receptur, tutaj kolor kompozycji nie ma znaczenia. Wśród nich są pieczenie, czekolada, sałatki itp. Dlatego migdały można po prostu uporządkować i pozbyć się uszkodzonych jąder.
5. Po oczyszczeniu orzechy należy osuszyć. W przeciwnym razie po szlifowaniu zmieni owsiankę. Zdecydowanie zaleca się, aby nie być leniwym i umieścić migdały na pergaminie. Następnie pozostaw nakrętki na chwilę w dobrze wentylowanym miejscu. Nie należy także zbędne światło słoneczne. Procedura suszenia zajmie co najmniej 2 dni.
6. Jeśli tak naprawdę nie chcesz czekać tak długo, procedurę można znacznie przyspieszyć za pomocą skomplikowanej metody. Rozgrzej piekarnik, temperatura powinna wynosić 80-90 stopni. Umieść papier pergaminowy na blasze do pieczenia. Rozłóż jądra w jednej warstwie. Każda kopia musi zostać przecięta na dwie części. Suszenie w piekarniku nie powinno trwać dłużej niż jedną trzecią godziny.
7. Po pierwszych 10 minutach wymieszaj surowce. Podobnie można zrobić, używając suchej patelni, ale istnieje ryzyko, że orzechy będą rozgotowane. Po przeprowadzonej procedurze prawidłowo schłodzić produkt. Lodówka dozwolona. Wyślij przygotowane orzechy do miski blendera. Zbiornik powinien być napełniony nie więcej niż w połowie. Ustaw zasilanie na średnie.
8. Włącz urządzenie domowe na dosłownie 20 sekund. Stuknij w pojemnik, aby proszek opadł. Powtórz procedurę przez 30 sekund. Dotknij ponownie miski. Mąka jest gotowa, może być używana zgodnie z jej przeznaczeniem. Aby uzyskać dokładnie proszek, warto rozważyć możliwość szlifowania za pomocą młynka do kawy. Potrzebujemy specjalnego podejścia, ale wynik będzie tego wart.
9. Rozważmy, że takie urządzenie gospodarstwa domowego nie powinno ciąć surowców przez długi czas. W przeciwnym razie gorące ostrza zmienią kurz w pastę. Procedura jest przeprowadzana w krótkich seriach nie dłuższych niż 20 sekund. Konieczne jest obserwowanie przerwy. Jeśli nie chcesz ryzykować, warto rozważyć opcję z robotem kuchennym. Pasuje również do szlifierki elektrycznej. Migdały będą musiały przejść przez nią kilka razy.
10. Rozważmy, że mąki orzechowej nie zaleca się przygotowywać na przyszłość, lepiej jest użyć jej natychmiast zgodnie z jej przeznaczeniem. W przeciwnym razie kompozycja utraci cenne właściwości, smak i zbierze się w grudki. Z czasem zaczynają się procesy oksydacyjne, mąka pogarsza się. W skrajnych przypadkach dopuszcza się przechowywanie proszku w suchym szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywą.

Mąka migdałowa jest szczególnym produktem. Proces uzyskiwania nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Również w skrajnych przypadkach produkt można przechowywać przez długi czas, jeśli wylejesz proszek do szczelnego pojemnika i umieścisz go w zamrażarce.

Wideo: jak zrobić mąkę migdałową lub proszek