Jak zrobić ciasto w domu

Współcześni cukiernicy wymyślają nowe sposoby ozdabiania swoich kreacji, z których jednym jest mastyks. Podobnie jak plastelina, kompozycja jest rozłożona na powierzchni produktu, umożliwiając tworzenie naprawdę imponujących zdjęć. Przygotuj piękny tort weselny lub udekoruj ciasto dla gości, którzy są teraz pod władzą każdej gospodyni. Najważniejsze jest posiadanie wiedzy teoretycznej na temat technologii produkcji. Postępuj zgodnie z instrukcjami i praktycznymi zaleceniami.

Mastic do ciasta: klasyki gatunku

Przepis jest uważany za podstawowy, klasyczny. To od niego powinny zacząć się pierwsze eksperymenty w dziedzinie słodyczy.

• Zefir - 225 gr.
• sok z cytryny - 25 ml.
• cukier puder - 335 gr.

1. Weź dużą potrawę z wysokim brzegiem. Podziel piankę na 2 części, aby uzyskać płaską stronę. Połóż słodycze na naczyniu, nie powinny się nakładać. Wyślij miskę ptasiego mleczka w kuchence mikrofalowej.
2. Włącz średnią moc, ustaw timer na 25-30 sekund, w zależności od wydajności urządzenia. Uważnie obserwuj produkt. Gdy tylko ptasie mleczko rozpuści się, wyłącz piekarnik, nie czekając na kliknięcie zegara. Ważne jest, aby usunąć porcję marshmallows z kuchenki mikrofalowej na czas, aby nie zaczęła wysychać.
3. Następnie wlej łyżkę (25 ml) soku z cytryny do miękkiej kompozycji, dodaj cukier puder i wymieszaj mastyks na stole. Aby zapobiec przywieraniu kompozycji do dłoni, smaruj dłonie proszkiem, wykonuj procedurę tak, jakbyś pracował z ciastem.
4. Po wyrobieniu upewnić się, że pasta jest całkowicie jednorodna (bez grudek i skaz). Zawinąć w folię spożywczą, umieścić w lodówce na 45-60 minut.
5. Po upływie daty ważności usuń ponownie polietylen, zacier, użyj go zgodnie z jego przeznaczeniem. Niewykorzystaną masę należy przechowywać w zamkniętej formie (folia spożywcza, pojemnik z pokrywką itp.) W temperaturze 2-8 stopni.

Mastic do ciasta z wanilią

• miękkie pianki - 185 gr.
• cukier puder - 375 gr.
• krem (proszek) - 85 gr.
• sok z cytryny - 20 ml.
• cukier waniliowy - 2 saszetki

1. Weź ptasie mleczko o dowolnym kolorze, podziel go na połówki i włóż do naczynia z wysokim bokiem. Wysyłaj w kuchence mikrofalowej przez 25 sekund, aż do całkowitego rozpuszczenia produktu. W żadnym wypadku nie należy zwiększać czasu topnienia, w przeciwnym razie ptasie mleczko wyschnie.
2. Na tym etapie możesz dodać barwnik spożywczy do żądanego koloru i wymieszać produkt łyżką. Jeśli ptasie mleczko bez niego ma przyjemny cień, przejdź do następnego kroku.
3. Jak tylko wyjmiesz produkt z piekarnika, posyp go sokiem z cytryny. Zmieszaj sproszkowany krem, wanilinę i cukier puder w luźnej masie. Posypać mieszanką powierzchnię stołu, ułożyć ptasie mleczko i zagnieść z niego masę na zasadzie przygotowania ciasta.
4. Konsystencja powie Ci o gotowości: idealna masa nie przykleja się do rąk, nie rozciąga się dobrze, nie rozrywa, nie ma grudek. Jak tylko osiągniesz podobny efekt, owinąć mastykę w folię spożywczą i wysłać ją do lodówki na 40-50 minut.
5. Po terminie możesz rozpocząć pracę z produktem. Wolno używać rękawów cukierniczych o dużej gęstości. Użyj go, aby wycisnąć piękne kwiaty lub inne postacie.

Wielobarwny mastyks z ciasta z marshmallow

• cukier puder - 310 gr.
• Zefir Zefir - 320 gr.
• sok z cytryny - 30 ml.
• masło (zawartość tłuszczu 70%) - 15 gr.
• barwnik spożywczy - według uznania

1. Połóż na stole składniki przyszłego mastyksu, aby wszystko było pod ręką. Szczególną uwagę należy zwrócić na kolor: jeśli wybierzesz białe marshmallows, kup kolory żywności, takie jak odcienie.
2. Jeśli alergie są obecne w twojej rodzinie, dodanie barwników chemicznych jest niepożądane, zrób je samodzielnie. Aby uzyskać brązowy odcień, użyj kakao. Wlać sok z marchwi na czerwone wino, buraki na czerwone. Pokaż wyobraźnię, eksperyment.
3. W przypadkach, gdy używane są dostępne w handlu kolory żywności, ale jeden z odcieni nie jest dostępny, wymieszaj je samodzielnie. Na przykład kombinacja żółtego, niebieskiego i czerwonego pomoże uzyskać czarny kolor (trudno go znaleźć na półkach sklepowych).
4. Aby jednocześnie uformować masę z kilku kolorów, rozprowadź marshmallows marshmallow w różnych misach. Zacznij od odpowiedniej ilości określonego odcienia. Włóż 3-5 ml do każdej butelki. sok z cytryny, dodaj 10 gr. masło.
5. Wyślij kompozycję do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund, umieść miskę na krawędzi obrotowego naczynia. Wykonuj podobne manipulacje przy każdej pojemności, ogrzewając je naprzemiennie (jeśli pojemność pieca nie pozwala na pokrycie wszystkich naraz). Uważnie obserwuj ptasie mleczko, nie należy go palić. W przeciwnym razie mastyk będzie twardy.
6. Aby zrozumieć, czy produkt się stopił, podążaj za rozgrzanym prawośladem. Zwiększy się o 1,5 raza, stanie się miękki, opuchnięty. Na tym etapie dodawane są barwniki o odpowiednim odcieniu. Po zakończeniu manipulacji kontynuuj ugniatanie.
7. Wlać cukier puder w częściach, jednocześnie wymieszać kompozycję widelcem lub nożem, a następnie natychmiast łyżką. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się lepka. Możesz także wykonać procedurę w tabeli na zasadzie tworzenia testu.
8. Twój mastyks jest gotowy. Zapakuj wielokolorowe kawałki w oddzielne plastikowe torby, wyślij do lodówki na pół godziny. W tym czasie masa całkowicie „dosięgnie” i stanie się odpowiednia do pracy z nią.

Mastyks do ciasta z marshmallow

• cukier puder - 240 gr.
• żucie ptasiego mleczka - 215 gr.
• filtrowana woda - 45 ml.
• barwnik spożywczy

1. Przygotuj pojemnik do przechowywania żywności w lodówce lub pojemniku mikrofalowym. Umieścić w nim żucie ptasiego mleczka, wlać oczyszczoną wodę, przykryć pokrywką i umieścić miskę na krawędzi ruchomej kuchenki mikrofalowej. Odczekaj około 25-30 sekund, w tym czasie ptasie mleczko stopi się.
2. Rozpuścić barwnik spożywczy w czystej, ciepłej wodzie w małych ilościach, wymieszać w celu rozpuszczenia kryształów. Wlej kompozycję do stopionych marshmallows, zacznij wylewać cukier puder.
3. Mieszaj mastykę łyżką, za każdym razem dodając coraz więcej słodkiej mieszanki. W razie potrzeby trzymaj ręce w ugniataniu, ale załóż rękawiczki, aby skóra nie była pomalowana.
4. Pod koniec procedury masa stanie się jednorodna, lepka i giętka. Wyjmij z niej „kiełbasę”, pokrój ją na równe kawałki nożem, zwiń kulki i zawiń każdą z nich w folię spożywczą lub folię. Umieścić w lodówce na co najmniej 30 minut.
5. Po tym okresie po raz kolejny zagnieść każdą kulkę, użyć masy uszczelniającej zgodnie z jej przeznaczeniem. Jeśli po udekorowaniu ciasta zostawiłeś część masy, przechowuj ją w plastikowej torbie w drzwiach lodówki.

Warto pamiętać, że przygotowany mastyk nie jest nakładany na warstwę galaretki, śmietany lub bitej śmietany.

Ciasto czekoladowe z pianki marshmallow

• czarna czekolada (zawartość kakao nie mniej niż 62%) - 100 gr.
• Płynny krem ​​(zawartość tłuszczu 17%) - 35 ml.
• masło (zawartość tłuszczu 72%) - 20 gr.
• Zefir Zefir - 110 gr.
• cukier puder - 70 gr.
• koniak lub whisky - odpowiednio 40/35 ml

1. Gotuj 2 patelnie - duże i małe.W mniejszym umieść tabliczkę czekolady podzieloną na małe kwadraty. Wlej wodę do większego pojemnika i zagotuj płyn.
2. Gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, zmniejsz ciepło, umieść mały rondel w taki sposób, aby jego spód nie dotykał dna drugiej miski (powiesić na uchwytach).
3. Czekolada Tom na łaźni parowej w stanie płynnym, stale mieszać drewnianą łopatką. Upewnij się, że woda nie dostała się do masy.
4. Kontynuuj mieszanie, jednocześnie rzucając marshmallows. Połóż pół paczki marshmallow (około 55 gramów). Poczekaj, aż się rozpuści. Wyślij masło do małego rondla, zalej brandy i śmietaną, ponownie zamieszaj.
5. Gdy masa stanie się wystarczająco jednorodna, wlać drugą część ptasiego mleczka. Mieszaj masę, aż ptasie mleczko całkowicie się rozpuści. Gdy to się stanie, wyłącz palnik.
6. Umieść sitko na patelni i przepuść cukier puder. Podejmij małe kroki, aby wyeliminować tworzenie się grudek. Mieszaj produkt widelcem, a następnie przygotuj go rękoma (na zasadzie wyrabiania ciasta).
7. Kiedy masa uszczelniająca staje się elastyczna, rozerwij ją i uformuj koła. Zawinąć w papier do pieczenia, folię lub folię, wysłać do lodówki na 1,5 godziny. Co 30 minut docieraj do masy i zagniataj ją.

Praktyczne zalecenia

Oto kilka podstawowych wskazówek i ujawnij sekrety tworzenia mastyki na ciasto w domu. Niezależnie od wybranego przepisu postępuj zgodnie z praktycznymi zaleceniami.

1. Po ugotowaniu masa uszczelniająca jest przechowywana wyłącznie w lodówce lub zamrażarce. W tym przypadku całkowity czas ekspozycji kompozycji wynosi około 20 dni. Jeśli to możliwe, musisz natychmiast użyć produktu, bez wysyłania go „na wszelki wypadek”.
2. Kiedy udekorujesz ciasto lub wymodelujesz piękne figury lane, powierzchnia będzie matowa. Aby nadać powłoce połysk (połysk), pomoże zwykła filtrowana lub przegotowana woda o temperaturze pokojowej. Zanurz w nim szczotkę do pieczenia lub palec, a następnie obejdź produkt kilka razy.
3. W prawie wszystkich recepturach dodaje się barwniki po czasie podgrzewania ptasiego mleczka. Jednak nie jest to konieczne w takiej kolejności. Oślep białe figury mastyksu, a następnie pomaluj je w żądanym odcieniu. Należy pamiętać, że powierzchnia może być nierówno traktowana.
4. Jeśli rzeźbisz postacie, które zawierają wiele drobnych szczegółów, mogą później spaść (człowiek, samochód, itp.). Nasmaruj złącza zwykłą filtrowaną wodą. To zalecenie dotyczy również przypadków, w których formowany produkt jest mocowany bezpośrednio do powierzchni ciasta.
5. Prawdopodobnie zauważyłeś, że do wytwarzania mastyksu używa się tylko cukru pudru, a nie piasku. To nie przypadek. Faktem jest, że duży cukier nie pozwala, aby cząstki przylegały ściśle do siebie, w wyniku czego masa staje się luźna i zaczyna się rozrywać.

Łatwo jest przygotować mastyks na ciasto w domu, najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami. Wybierz swój ulubiony przepis, przygotuj niezbędne składniki, zacznij zdziałać cuda. Przechowuj masę w lodówce lub zamrażarce, pamiętaj o owinięciu jej folią spożywczą.

Wideo: mastyk do ciasta