Jak zrobić mąkę gryczaną w domu

Gryka słynie z dobrych cech. Jest w nim dużo żelaza, dzięki czemu przeprowadzane jest doskonałe zapobieganie niedokrwistości i chorobom serca. Na bazie zbóż nie mniej cenna mąka, którą często używają cukiernicy i piekarze. Na tej podstawie wiele osób jest zainteresowanych prawidłowym gotowaniem mąki gryczanej.

Skład mąki gryczanej

Gryka przenosi się do zmiażdżonego „kolegi” wszystkich substancji przydatnych dla zdrowia. Do najbardziej poszukiwanych należą magnez, żelazo, jod i fosfor. Ale mąka nie jest pozbawiona fluoru, sodu, siarki, miedzi, cynku, wapnia, potasu i innych.

Spośród witamin w gryce występuje znany antyoksydacyjny tokoferol (witamina E), który odpowiada za młodość ciała i piękno skóry. Mąka koncentruje również przyzwoitą dawkę kwasu askorbinowego, witaminy PP, grupy witamin B.

Dzięki tej liście składników odżywczych mąka gryczana jest często wykorzystywana do tworzenia zdrowych potraw. Jest nawet stosowany w czystej postaci w celu poprawy ciała.

Jak gotować mąkę gryczaną

1. Aby ugotować naturalny produkt, potrzebujesz tylko gryki. Zwolnij go wcześniej od obcych zanieczyszczeń, przepłucz 5-8 razy wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Mycie można przeprowadzić za pomocą ciepłej lub zimnej wody, preferowana jest pierwsza opcja. Aby się chronić, lepiej nie używać wody z kranu, ale filtrowanej wody.
3. Dla wygody płukania najpierw prześlij grykę na sito drobnoziarniste, następnie opuść ją do miski i rozpocznij mycie. Kiedy woda stanie się czysta i wszystkie liście śmieci, pozostaw surowiec do wyschnięcia.
4. Po częściowej utracie wilgoci przygotować patelnię z nieprzywierającą powłoką. W takim przypadku możesz użyć multicookera, jeśli jego kubek odpowiada charakterystyce.
5. Wysyłamy grykę na patelnię lub miskę wielowarstwową, wyprażamy przez 7 minut. Ten etap jest opcjonalny, ale pożądany. Odkryjesz prawdziwy smak gryki.
6. Mrowieniu powinno towarzyszyć intensywne mieszanie. W żadnym wypadku nie wolno dopuścić, aby skład spalonych. Gdy płatki zaczynają trzaskać na patelni, wyjmij je z pieca.
7. Włożyć do czystej i suchej blachy do pieczenia, wygładzić i doprowadzić do temperatury pokojowej. Przykryj ręcznikiem, odczekaj 1 godzinę. Po tym czasie możesz przejść do ostatniego etapu - szlifowania.
8. Manipulacje wykonuje się za pomocą młynka do kawy lub innego tego rodzaju młynka. Załaduj porcje gryki, po procedurze, przejdź przez sito i przechowuj w opakowaniu pergaminowym.

Naleśniki na bazie kaszy gryczanej

• mąka najwyższej jakości (pszenica) - 0,2 kg.
• mąka gryczana - 0,2 kg.
• jajko kurze - 3 szt.
• olej roślinny - 60 ml.
• cukier granulowany - 20 gr.
• drobna sól - 15 gr.
• soda - 3 sliver
• podgrzane mleko - 2,5 szklanki
• ciepła woda pitna - 2 szklanki

1. Aby uzyskać smaczny naleśnik o jednolitej konsystencji, należy uważać przed przesiewaniem mąki pszennej i mąki gryczanej. Weź mleko i wodę pitną, ogrzej do temperatury 35-40 stopni.
2. Umieść płyn, cukier granulowany, sól mieloną w płynie. Mieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
3. Schłodzić jaja kurze, aby były lepiej pobite. Rozbij je na osobną miskę i pracuj z mikserem, najpierw na średnim, a potem na wysokim. Uzyskaj bujną pianę, która nie spadnie.
4. Dodaj masę jajeczną do mieszanki mlecznej, wymieszaj widelcem. Wymieszaj dwa rodzaje mąki w jednej kompozycji i zacznij przesiać do miski z mlekiem i wodą.
5. Manipuluj powoli, aby zapobiec zlepianiu. Kiedy dostaniesz ciasto wystarczająco płynne, dodaj olej roślinny.
6. Podgrzej patelnię i posmaruj ją kukurydzą lub oliwą, ponieważ olej słonecznikowy uwalnia substancje rakotwórcze podczas smażenia. Zroluj naleśnik na patelni, smaż, aż krawędzie się ściemnią, odwróć go.

Makaron gryczany

• mąka gryczana - 400 gr.
• ciepła woda - 300 ml.
• mąka pszenna - 620 gr.

1. Przesiej dwa rodzaje mąki do wspólnego pojemnika. Do obsługi używać tylko drobnego sita. Surowce należy ze sobą mieszać, aby produkt końcowy nie rozpadł się. Mąka pszenna pozwala ciastu zachować elastyczność.
2. Nie trzeba kupować mąki gryczanej na półkach sklepów. Surowce można przygotowywać niezależnie. Przejdź przez grykę i przejdź przez robot kuchenny lub młyn do kawy. Po manipulacji przesiewamy surowce. Całe ziarna nie powinny dostać się do proszku.
3. Podgrzej wodę pitną wskazaną w przepisie do 90 stopni. Wymieszać z mąką. Wlać płyn stopniowo, stale mieszać składniki. Więc parzysz mąkę. Nie dopuścić do tworzenia się grudek. Rozbij je, jeśli to konieczne.
4. Następnie zacznij wyrabiać surowce zgodnie z klasyczną technologią. Ciasto powinno być elastyczne. Wyciągnij piłkę z surowca, odłóż na pół godziny. Kompozycja powinna stać przez jakiś czas. W rezultacie ciasto jest łatwe do rozwałkowania, podczas gdy elastyczność jest całkowicie zachowana.
5. Podziel surowiec na kilka równych bryłek wielkości jabłka. Przykryj produkt folią spożywczą, aby nie wyschł. Rzuć pierwszą kulkę, grubość produktu nie powinna przekraczać 6 mm. Złóż formację 4 razy. Zroluj produkt, uzyskaj grubość naleśnika około 2 mm.
6. Dobrze posypać naleśnikiem z mąki, odłożyć. Przykryj ciasto nie jest konieczne, daj mu szansę wyschnięcia. Powtórz operację z innymi kulkami. Następnie złożyć 4 naleśniki, obficie posypując mąką. Zroluj naleśniki w rolkę. Wsuń produkt ostrym nożem. Wybierz szerokość pasków według potrzeb.
7. Suchy makaron potrzebuje 10 godzin. W piecu proces można znacznie przyspieszyć. Przy 60 stopniach zajmie ci to około 2 godzin. Przechowuj produkt w suchym miejscu. Czas gotowania zajmuje tylko 10 minut.

Surowiec gryczany przynosi organizmowi ludzkiemu znacznie więcej korzyści niż mąka pszenna. Ponadto gryka ma właściwości dietetyczne, co pozwala z powodzeniem stosować kompozycję do odchudzania.

Wideo: oczyszczanie ciała mąką gryczaną