Jak sprawdzić jakość mleka w domu

Kupując produkty w sklepie, nie zawsze możemy być pewni ich jakości. Zwłaszcza jeśli chodzi o produkty mleczne i mleczne. Od dawna wiadomo, że nabywane mleko jest mało przydatne, zaległe jeszcze mniej. Wielu ludzi pomimo tego nie przestaje kochać i gotować na ich podstawie potraw. Istnieją podstawowe opcje oceny jakości mleka i jego przydatności do spożycia.

Jak określić świeżość mleka

Skład mleka krowiego i koziego ma kilka różnic, ale świeżość tego produktu podlega tej samej kontroli. Mleko krowie zawiera kazeinę, w przeciwieństwie do kóz, może powodować reakcję alergiczną. Z tego powodu nie wszyscy ludzie są podatni na tego typu produkty. Wiadomo, że dwa typy zawierają czyste białko.

W dawnych czasach świeżość mleka sprawdzano w następujący sposób: gospodynie domowe brały nieoświetlone zapałki i wrzucały je do szklanki. Jeśli nie utonie, mleko jest świeże i użyteczne. Rozważ kilka sposobów przetestowania produktu pod kątem świeżości.

Metoda numer 1. Soda
Wlej pół szklanki mleka, dodaj 10 gramów. soda, obserwuj reakcję. Wygląd piany mówi o starym produkcie.

Metoda numer 2. Upuść
W przeciwieństwie do mleka sklepowego, domowej roboty słynie z wysokiej zawartości tłuszczu. Sprawdź, czy wskaźniki są dość proste. Zanurz wykałaczkę w pojemniku z mlekiem. Kroplówki mleczne na paznokciu. Jeśli kropla nie rozprzestrzenia się, ciecz można uznać za świeżą.

Metoda numer 3. Gotowanie
Wlać niewielką ilość mleka do żaroodpornych pojemników. Załóż piec i poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Jeśli ciecz zacznie się zwijać, upewnij się, że produkt mleczny jest zepsuty. Nie zapominaj o swoim węchu, ponieważ jest to prosty i pewny sposób na określenie świeżości mleka. Nie powinien zawierać silnych zapachów i być jednolity (bez skrzepów).

Test tłuszczu mlecznego

Aby przetestować mleko pod kątem tłuszczu, potrzebne będą jakiekolwiek testy zawartości wody. W przypadku rozcieńczenia produktu zawartość tłuszczu zmniejsza się kilkakrotnie. Jest jeszcze inna sprawdzona metoda.

Weź dwa pojemniki, napełnij jeden mlekiem. Wlej płyn z pierwszej miski do drugiej. Oceń wynik. Jeśli mleko jest tłuste, nie pozostawi śladów na ścianach naczynia. Rozcieńczony produkt, przeciwnie, zostanie rozmazany na całej powierzchni pojemnika, wskazując zawartość wody lub oleju palmowego w kompozycji.

Ocena jakości mleka: ważne aspekty

Wiele osób, które nie biorą na poważnie mleka w sklepie, często wypowiada się negatywnie o jakości dostarczanego produktu. Uważają, że twaróg, kefir, ryazhenka i oczywiście mleko są przygotowywane wyłącznie z proszku.

Skutecznym sposobem oceny jakości mleka jest wizualna ocena koloru. Jeśli kompozycja ma żółty kolor, masz dobre mleko kozie lub krowie. W tym przypadku śnieżnobiały lub biały odcień niebieskiego odcienia wskazują na udział zanieczyszczeń chemicznych.

Bez skrupułów producenci dostarczają swoje produkty ze skrobi (ziemniaków, kukurydzy), wapna, mąki lub kredy. Składniki te poprawiają estetykę gotowej kompozycji.

Identyfikacja oznak skrobi

Skrobia jest najczęściej dodawana do produkcji odtłuszczonego mleka, dzięki czemu produkt staje się grubszy. Aby określić obecność tej substancji, potrzebny będzie jod. Wlej niekompletną szklankę mleka, dodaj kilka kropli jodu.Obserwuj reakcję: jeśli niebieski kolor przeważa w płynie, mleko zawiera skrobię. W przeciwnym razie obecność żółtawych kółek wskazuje na brak dodatków w mleku.

Wykrywanie wody w składzie mleka

Niektóre fabryki i rolnicy, ze względu na swoją słabość do pieniędzy, wytwarzają produkty niskiej jakości. Dlatego używają irytującej przebiegłości, to znaczy rozcieńczają mleko wodą.

Metoda numer 1. Alkohol
Ta opcja testowa jest odpowiednia tylko dla mleka krowiego, ponieważ zawiera kazeinę. Mieszać alkohol medyczny (etylowy) i mleko w stosunku 2: 1. Możesz zastąpić alkohol wysokiej jakości wódką. Wytrząsnąć przygotowaną mieszaninę przez jedną minutę, a następnie wylać zawartość na płaską płytkę. Jeśli jakość mleka na powierzchni talerza w ciągu pierwszych siedmiu sekund, tworzą się płatki. Jeśli płatki są małe i dużo więcej czasu zajmuje ich formowanie, oznacza to, że mleko zawiera dużo wody.

Metoda numer 2. Ciepła woda
Technika jest opracowana dla mleka dowolnego typu (kozy, krowy). Wlej szklankę ciepłej wody, a następnie powoli dodaj mleko. W rezultacie, podczas mieszania dwóch płynów, mleko o wysokiej jakości będzie się zwijać, a rozcieńczony będzie mieszany z wodą.

Sprawdź, czy nie ma zanieczyszczeń

Często produkty sklepowe nie są wysokiej jakości. Bez skrupułów producenci nadziewani mlecznymi wzmacniaczami smaku i innymi zanieczyszczeniami, które mogą zwiększyć trwałość kompozycji. Aby wyeliminować szkodliwe działanie mleka na organizm ludzki, konieczne jest przeprowadzenie dokładnej kontroli.

Ocena antybiotyków

Do długoterminowego przechowywania produktów mlecznych dodaj antybiotyki. Określenie obecności tych leków nie jest trudne. Wystarczy pozostawić płyn w pojemniku z otwartą pokrywą w temperaturze 25 stopni. Jeśli mleko jest wysokiej jakości, rozpocznie się proces fermentacji (kompozycja stanie się podobna do galaretowatej masy). Jeśli nic takiego nie dzieje się z płynem, ten stan wskazuje na obecność antybiotyków w produkcie. Z kolei spowalniają rozprzestrzenianie się bakterii kwasu mlekowego.

Ocena kwasu acetylosalicylowego i sody

Dążenie do wydłużenia okresu trwałości prowadzi do tego, że producenci nadziewali mleko kwasem acetylosalicylowym i sodą. Określ obecność takich substancji jest łatwe, rozważ główne sposoby.

1. Papier lakmusowy. Najpierw zanurz płytkę w mleku, a następnie oceń wynik. Zawartość sody jest niebieska, a obecność kwasu jest czerwona.
2. Esencja octowa. Weź szklankę mleka i dodaj kilka kropli esencji. Pęcherzyki mogą pojawić się w wyniku procesu chemicznego. Podobny efekt wskazuje na obecność zanieczyszczeń. Jeśli nic się nie stało, możesz być pewien jakości produktu.
3. Kwas azotawy. Wielu producentów przygotowuje mleko z niskotłuszczowego proszku. Naturalność produktu można sprawdzić za pomocą kwasu azotowego (sprzedawanego w sklepach domowych). Wlej mleko do pojemnika, używając pipety, dodaj kroplę kwasu po jednej kropli. W przypadku żółknięcia i zaciemnienia produkt jest nienaturalny.
4. Kontrola wzrokowa. Nie zawsze konieczne jest uciekanie się do eksperymentów chemicznych. Czasami wystarczy wstrząsnąć mlekiem i określić jego naturalność przez oko. W szklanym pojemniku na ścianach pozostaną nieprzezroczyste ziarna produktu.

Łatwo jest ocenić jakość mleka, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat możliwych technik. Sprawdź produkty w sklepie na obecność zanieczyszczeń, zwróć uwagę na zawartość tłuszczu i świeżość. Używaj skutecznych metod, nie naruszaj instrukcji.

Wideo: jak sprawdzić jakość mleka w domu