Jak gotować ocet jabłkowy w domu

Ocet jabłkowy to jasnopomarańczowy lub złoty płyn o kwaśnym smaku i wyraźnym zapachu. We współczesnym świecie żadna gospodyni nie może obejść się bez niego, we wszystkich restauracjach i kuchniach dodaje się ocet, aby przygotować różne potrawy.

Trochę historii octu

Słowo „ocet” pochodzi od Francuzów. Ktoś przypadkowo zostawił karafkę z winem na słońcu, było kwaśne, a wino kwaśne z silnym zapachem. Pojawił się pierwszy ocet. Następnie w starożytnym Egipcie zaczęli produkować go z wina daty. Ta mieszanina była używana do celów medycznych jako środek antyseptyczny. Nawet starożytni Rzymianie i Grecy zaczęli używać octu do odmłodzenia. Według legendy sama królowa Kleopatra wzięła ocet z wodą, aby wyglądać dobrze i młodo. Również w starożytności ocet gasił pragnienie.

W dawnych czasach byli traktowani murami w domu, aby zapobiec pleśni i grzybom. W piwnicy razem z mięsem zostawili garnek octu, aby odstraszyć szkodliwe owady i pasożyty. W celu lepszego przechowywania surowe ryby i mięso posypywano taką przyprawą, dawało żywności pikantną nutę i nie przyciągało much.

Obecnie istnieje kilka odmian octu: wino, jabłko, kokos, balsamiczny. Najbardziej egzotycznym octem jest kokos. Dodaje się go do sałatek z owocami morza i kurczakiem, a także ten ocet dobrze komponuje się z wieprzowiną. Daje smak kuchni wschodnioazjatyckiej. Ocet balsamiczny jest uważany za najdroższy i pachnący. Przygotowanie małej ilości takiego octu zajmie około 12 lat.

Korzyści i zastosowanie octu jabłkowego

Ten ocet jabłkowy zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów. W kuchni jest prawie niezastąpiony - służy do produkcji majonezu, sosu, różnych przypraw lub marynat. Ocet dodaje się do potraw przyprawionych różnymi sałatkami, zarówno roślinnymi, jak i owocowymi, co nadaje im lekko pikantny smak. Każda gospodyni domowa używa octu do przechowywania warzyw na zimę.

Jeśli użyjesz octu jabłkowego, rozcieńczonego wodą, przywrócisz mikroflorę jelitową, toksyny i żużle zostaną usunięte z organizmu, poprawi się metabolizm. Podczas utraty wagi pomaga spalić kalorie i zmniejszyć apetyt. Teraz istnieje wiele różnych diet na bazie octu, które przyczyniają się do utraty wagi i nie powodują żadnych szkód dla ciała. Ocet jabłkowy pomaga zmniejszyć ciepło.

W kosmetologii ocet stosuje się do usuwania cellulitu i rozstępów na skórze. Nadaje włosom połysk, jedwabistość i siłę, pomaga wzmocnić paznokcie. Kąpiele octowe sprawiają, że skóra jest gładka i piękna. W medycynie ludowej ocet stosuje się do żylaków, z pomocą w usuwaniu zaskórników i zaskórników na twarzy. Kiedy opryszczka na ustach, spala miejsce zakażenia. Ocet bardzo skutecznie pomaga ukąszeniom owadów - łagodzi świąd, zaczerwienienie i szybko goi się rany.

Jak samodzielnie przygotować ocet jabłkowy

Możesz dużo rozmawiać o korzyściach płynących z octu jabłkowego, ale niż kupować „chemię” w sklepach, łatwo gotować w domu samemu.

Ocet jabłkowy na drożdżach

• jabłka;
• cukier lub miód;
• drożdże;
• woda

Aby ocet okazał się wyraźny w słodko-kwaśnym smaku, najlepiej jest wziąć kwaśne jabłka. Należy je umyć, przeciąć na pół i odciąć rdzeń. Jeśli na jabłkach znajdują się robaki lub zgniłe miejsca, usuń je. Z wyprzedzeniem musisz przygotować patelnię lub inny pojemnik, w którym wygodnie będzie wymieszać zmielone jabłka.Najpierw musisz posiekać jabłka, aby zrobić kleik lub puree. Aby to zrobić, możesz użyć tarki, niektóre gospodynie domowe używają blendera. Dodaj miód i drożdże do masy, wszystko dobrze wymieszaj łyżką lub łopatką. Następnie mieszanina, która okazała się, przenieść do dowolnego pojemnika i zalać ciepłą wodą, ale nie wrzącą wodą, ponieważ może dostać kompot jabłkowy. Przykryj wszystko gazą i włóż do szafki lub miejsca, w którym słońce nie spadnie.

Powstałe puree należy mieszać kilka razy dziennie i tak przez dwa tygodnie. Następnie odcedź całą mieszankę przez gazę, aby oddzielić miąższ od cieczy. To ocet, ale jeszcze nie w pełni przygotowany. Aby ukończyć ten proces, konieczne jest pozostawienie naczyń z płynem przykrytym gazą na chwilę, ale czasami należy się nimi zająć, aby ocet „nie uciekł”.

Kiedy wszystkie osady osiądą na dnie i przestaną wędrować, ocet jest gotowy. Aby się nie pogarszał i zachował swoją recepturę, konieczne jest przechowywanie go w zamkniętym szklanym pojemniku w temperaturze nie wyższej niż 15 stopni.

Ocet jabłkowy
Aby zrobić ocet z soku jabłkowego własnymi rękami, najlepiej jest wziąć dojrzałe słodkie jabłka. Muszą być pocięte na małe kawałki i pozostawione na około pół godziny, aby się ściemniały. Następnie wyciśnij sok z tych jabłek i wlej do słoika. Załóż gumową rękawicę na gardło słoika i dobrze zawiąż wszystko, aby powietrze nie przechodziło.

Bank umieść w dogodnym miejscu, gdzie będziesz mógł ją okresowo obserwować. Z biegiem czasu rękawica zacznie się napełniać i po pełnym napełnieniu musi zostać usunięta. Cienka warstwa powinna tworzyć się na powierzchni cieczy. Nie można go wyrzucić, będzie on nadal pomagał fermentować sok. Wlej cały płyn do innego naczynia, ale nie do końca, ale zostaw trochę miejsca na wierzchu. Ponownie przykryj gazą i wyjdź na kilka tygodni.

Po chwili ciecz zacznie się rozjaśniać, wszystkie osady znajdujące się w słoiku osiądą na dnie, a otrzymasz czysty ocet jabłkowy. Najlepiej przechowywać go w szklanych butelkach, aby ocet zachował swoją jakość na dłużej.

Ocet jabłkowy na czarnym pieczywie
Do octu jabłkowego potrzebujemy:

• jabłka - 3 kg;
• woda - 1 l;
• miód - 100 gramów, a następnie 50 gramów;
• stary czarny chleb - rusk.

Najlepiej jest brać dojrzałe i przejrzałe jabłka. Im bardziej pachnące jabłko, tym wyraźniejszy smak octu. Muszą zmiażdżyć do stanu kleiku. Dodaj miód i dobrze wymieszaj. Na dnie puszki umieść kromkę czerstwego chleba i zalej całą wodą, ale nie do końca. Konieczne jest pozostawienie miejsca na masę, która wzrośnie w procesie fermentacji.

Przykryj słoik szmatką i włóż do szafki lub miejsca, w którym słońce nie będzie świecić, podczas okresowego oglądania. Po około dwóch tygodniach musisz odcedzić masę. Dodać trochę więcej miodu, wymieszać, przykryć gazą i odstawić na jakiś czas, aby ocet wędrował dalej. Forma może tworzyć się na powierzchni cieczy, jest to normalne. Po prostu zabierz ją łyżką.

Każdy ocet jabłkowy gospodyni przygotowuje się na różne sposoby, zależy to od różnorodności jabłek i temperatury, w której znajduje się bank. Gdy ciecz staje się lżejsza i bez zmętnienia - ocet jest gotowy. Następnie wlać do szklanych pojemników i można dodać do żywności lub użyć według własnego uznania.

Przeciwwskazania do stosowania octu

1. Nie zaleca się częstego spożywania octu jabłkowego, zwłaszcza w postaci nierozcieńczonej, jest kwaśny i powoduje podrażnienie błon śluzowych. W przypadku stosowania w dużych ilościach może wystąpić poważne oparzenie. Ocet jabłkowy należy przyjmować z umiarem i nie angażować się zbytnio.
2. Przeciwwskazane jest przyjmowanie octu jabłkowego każdemu, kto cierpi na zapalenie pęcherza moczowego. Jeśli zostanie skonsumowany, częste będzie oddawanie moczu, a proces zapalny będzie trwał dłużej i będzie bardziej bolesny.
3. Nie zaleca się również stosowania octu u osób z zapaleniem trzustki, wrzodów i zapalenia żołądka. Może znacznie zaszkodzić i pogorszyć chorobę. Przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem.
4. Jeszcze nie zalecane dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej 3 lat.

Prawdziwy ocet jabłkowy to uniwersalny środek, który pomaga utrzymać ciało i ciało w dobrej kondycji. Jeśli użyjesz go w postaci rozcieńczonej i nie lekceważysz zasad, twoje zdrowie znacznie się poprawi. Spraw, aby w domu nie było nic wielkiego, potrzebujesz tylko czasu i cierpliwości. Nagrodą za to będzie szereg butelek z przyprawami, które nie tylko dodają smaku potrawom, ale także pomogą utrzymać ciało młode.

Wideo: jak zrobić ocet jabłkowy